permafungi - Cook'n'Roll

permafungi

13 février 2024

Ramen aux pleurotes

Ramen aux pleurotes

Je vous avais déjà parlé de Permafungi dans cette recette , une sympatique start-up bruxelloise qui s’évertue à nous faire manger des champignons durables (cultivés sur une base de marc de café) et produits localement (dans les caves des Marolles)! Après...

Posté par gbogaert à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Volaille, Poulet, Belgique, Japonais, recette, blog, pané, champignon, ramen, permafungi, pleurote, tonkatsu, tamago

26 novembre 2016

Risotto alla milanese et champignons

Risotto alla milanese et champignons

Une petite recette vite faite, que je ne comptais pas partager ici (du coup, très peu de photos!) mais qui nous a vraiment régalés alors…. Ingrédients: 400g de riz à risotto3 càs d’huile d’olive1 oignons1 belle gousse d’ail20cl de vin banc sec1,5l de...

Posté par gbogaert à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, recette, blog, safran, risotto, champignon, permafungi, lagostina, Risottiera

15 octobre 2016

Donburi aux pleurotes du Panicaut

Donburi aux pleurotes du Panicaut

Je vous ai déjà parlé quelques fois de Permafungi, cette jeune société belge qui s’est lancé il y a quelques années dans la production de pleurotes sur marc de café bio récupéré dans des restaurants. Le marc récolté est mélangé à de la paille, réparti...

Posté par gbogaert à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sushi, recette, blog, champignon, permafungi, pleurote, panicaut

16 octobre 2015

Oeuf cocotte aux pleurotes blancs

Oeuf cocotte aux pleurotes blancs

Après une petite dizaine de jours, mon kit de pleurotes Permafungi m’avait donné une belle récolte de pleurotes blancs! Permafungi c’est l’histoire de deux dingues de champignons qui ont lancé une petite production sur du marc de café récupéré, dans une...

Posté par gbogaert à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cocotte, oeuf, mouillettes, blog, automne, jambon, box, permafungi, pleurote, noix d'ardenne, petit soldat, reconfortant

7 octobre 2014

Salade Caesar aux pleurotes blancs

Salade Caesar aux pleurotes blancs

Je vous ai déjà parlé de Permafungi?! L’histoire de deux jeunes agronomes qui décident de se lacer dans la culture de champignons sur un substrat de marc de café collecté dans les restaurants de Bruxelles?! La petite société que j’avais visité dans les...

Posté par gbogaert à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, recette, blog, salade, anchois, permafungi, pleurote, Piège, caesar, cesar

7 octobre 2013

Risotto aux pleurotes Permafungi et gambas

Risotto aux pleurotes Permafungi et gambas

C'est lors de Bruxelles Champêtre que j'ai rencontré Martin , qui s'est lancé avec son homonyme dans la production urbaine de pleurotes... sur base de marc de café! Ils présentaient à l'évènement le résultat de leurs toutes premières cultures: de grands...

Posté par gbogaert à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, bruxelles, gambas, blog, risotto, local, locavore, cuisine, champignon, Les Tanneurs, durable, permafungi, pleurote