durable - Cook'n'Roll

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27 septembre 2023

Canederli in brodo (végé)

Canederli in brodo (végé)

Voilà une délicieuse recette #zerodechet bien dans l’air du temps pour utiliser tes restes de pain et la chapelure que tu auras confectionné avec! Chez moi le pain est au levain et fait maison, tout comme le bouillon, et ce plat simple et rapide se transforme...

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Tags: recette, bouillon, durable, vegetarien, recipe, vegetarian, zerodechet, zerowaste, bonebroth, broth, canederli, lowaste

13 mars 2022

Ceviche de dorade-sébaste aux légumes fermentés

Ceviche de dorade-sébaste aux légumes fermentés

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Un ceviche qui bouscule (un peu) les codes: la dorade sébaste (surgelée - de la gamme de poissons durables Picard ) remplace avantageusement le cabillaud ou le loup dans cette recette, et...

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Tags: Poisson, Huile, recette, picard, foodie, durable, fermentation, braun, healthy, fish, mixer, healthyfood, braunhousehold, fermented, ideerecette, legumesfermentes, sachainchi, balanceddiet, nutriments, picardsurgeles

19 juin 2021

Onigiri pêche au thon

Onigiri pêche au thon

Mariage belgo-japonais de notre célèbre pêche au thon, enserrée dans un ‘sandwich’ de riz à sushi assaisonné et d’algue nori… la touche fraiche et sucrée des pêches au sirop (léger) complète et allège joliment ces onigiri au thon! Un mariage très réussi...

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Tags: Plat, sushi, recette, blog, Japon, thon, durable, peche, Onigiri, fishtale

22 août 2020

The Barn - Ouverture à Jette

The Barn - Ouverture à Jette

Ce matin The Barn ouvre sa cinquième enseigne! Après Etterbeek, Saint-Gilles, Anvers, et Ixelles, le Bio Market bruxellois s’installe à Jette, à deux pas de la Place du Mirroir. The Barn ce sont des marchés couverts d’alimentation bio et locale qui font...

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Tags: Belgique, bruxelles, legumes, bio, durable, organic, market, vrac, vegetables, barn, biomarket, cosmetiques, laressource, maraichage, thebarn

16 décembre 2018

Carpaccio de bar, mayonnaise d'huîtres

Carpaccio de bar, mayonnaise d'huîtres

Tu connais les produits de la Filière Qualité Carrefour? Une gamme de produits frais issus de partenariat durables avec leurs producteurs, offrant une haute qualité, une recherche du goût tout en respectant un prix juste pour tous (producteur et consommateur),...

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Tags: Poisson, Plat, Belgique, blog, foodie, carrefour, fetes, durable, Noel, huitre, reveillon, entree, menu, bar, filierequalitecarrefour, fqc

13 novembre 2015

{Livre} Saveurs et Valeurs - Opération 11.11.11 et Génération W

{Livre} Saveurs et Valeurs - Opération 11.11.11 et Génération W

En juin dernier je vous parlais (ci-dessous) du magnifique banquet organisé par Generation W, ce collectif d'une vingtaine de chefs wallons soucieux de défendre la gastronomie et les producteurs durables de leur région. Aujourd'hui, dans le cadre de l'...

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Tags: Belgique, Gastronomie, locavore, producteur, artisanal, durable, festin, Wallonie, banquet, generation w, 111111, CNCD

7 octobre 2013

Risotto aux pleurotes Permafungi et gambas

Risotto aux pleurotes Permafungi et gambas

C'est lors de Bruxelles Champêtre que j'ai rencontré Martin , qui s'est lancé avec son homonyme dans la production urbaine de pleurotes... sur base de marc de café! Ils présentaient à l'évènement le résultat de leurs toutes premières cultures: de grands...

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Tags: Italie, bruxelles, gambas, blog, risotto, local, locavore, cuisine, champignon, Les Tanneurs, durable, permafungi, pleurote