Une délicieuse recette de noix apéritives proposée par The Barn Bio Market sur sa page Facebook… je n’ai pas attendu longtemps pour la refaire! La très bonne idée dans cette recette c’est d’y incorporer de la crème d’amandes pour former une fine croûte croustillante, épicée, irrégulière, délicieuse, sur les noix. Et l’accord curry-cumin est top évidemment, rendant ces noix complétement irrésistibles!

Tu connais The Barn Bio Market? Un (deux!) chouette magasin bio à Bruxelles, privilégiant le vrac (y compris pour les oléagineux) et qui me fournit en délicieux légumes bio, locaux (souvent), et de saison!
Une seconde enseigne vient d’ouvrir au 92 chée de Charleroi (oui, oui, là où j’ai tout appris de la cuisine chez Mmmmh!).

Grand espace lumineux, ouvert tous les jours sauf le mardi (mais donc - oh joie! - ouvert le dimanche aussi!), parking à l’arrière (si tu viens pas en vélo mon bobo), on y trouve des primeurs, une crèmerie, viandes et charcuteries, une foultitude de produits secs en vrac (pâtes, graines, noix, épices, oléagineux, farines), du très bon café (Péruvien bio de chez Cafés Looze), huiles d’olives, crèmes d’oléagineux et miels en vrac… le tout bio et à prix très, très concurrentiels!
Ze bonheur bio!

     

Ingrédients:
300g d’oléagineuses variées (cajou, noisettes, cacahuètes, amandes)
30ml d’eau
15g de miel
15g de purée d’amandes
1 càc de fleur de sel
1/2 càc de curry (version piquante pour moi)
1/2 càc de cumin en poudre (ou mieux: graines de cumin et/ou fenouil fraichement moulues)
1/2 càc de poudre de curcuma

Préparation:
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Y torréfier les noix sur une plaque à four, 7-8 minutes.
Laisser un peu refroidir et frotter les noix dans un linge pour éliminer le gros des peaux (de noisettes, cacahuètes).

     
Porter eau, miel, et pâte d’amande à frémissement. Couper le feu, ajouter les épices, mélanger, et incorporer les noix. Bien mélanger.

Remettre les noix enrobées sur la plaque à four, éventuellement recouverte de papier cuisson.
Cuire 7 minutes à 180°.

Laisser refroidir complètement avec de déguster.

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