Une nouvelle recette de ribs, absolument délicieuse et moelleuse, cette fois avec une longue marinade sèche bien épicée, et un laquage à la sauce BBQ au whiskey dénichée chez Oil&Vinegar Louvain-La-Neuve. Un régal!

2,5kg de bouts de côtes (ribs) de porc bien charnus
Pour la marinade sèche:
100g de sucre blond
1 càs de paprika doux
2 càs de paprika fumé (pimentón de la Vera)
1 càs de cumin moulu
1 càs d’oignon séché moulu
1 càs de sel
1/2 càc de poivre moulu
1/2 càc de flocons de piment

Pour le laquage:
1 bouteille (250ml) de Whiskey BBQ Sauce de Oil&Vinegar -- produit offert
OU 250ml de sauce BBQ maison comme dans cette recette

La veille ou mieux l’avant-veille, parer et rincer les bouts de côte. Sécher à l’aide d’un papier absorbant ou d’un linge propre.
Mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
Enduire les côte de ce mélange et massant la viande pour bien enrober d’épices.
Enfermer les côtes enduites dans un récipient hermétique ou sac plastique.
Poser au frigo pour 24 à 48 heures.

Cuire les côtes 45 minutes au four à 180°, sur une plaque à four, avec le jus de la marinade.

Après cette cuisson, emballer les côtes dans du papier aluminium ou un récipient couvert et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner les côtes refroidies avec la sauce BBQ au whiskey, au pinceau, sur toutes les faces.

Cuire 20 minutes à 200° au four, puis faire griller les deux faces 5 minutes sous le grill en surveillant: les côtes doivent être caramélisées sans brûler.

Déguster en se léchant les doigts, avec de grosses pommes de terre au four, une coleslaw ou salade…

Tu souhaites SOUTENIR Cook’n’Roll?  Laisse -moi un, SUIS et LIKE Cook’n’Roll sur et