carnivore - Cook'n'Roll

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24 septembre 2025

Mon pâté de campagne

Mon pâté de campagne

{Recette} Mon pâté de campagne J’en rêvais depuis si longtemps…. Cuisiner mon propre pâté de campagne, avec des ingrédients soigneusement choisis, gourmands, un assemblage rustique façon ‘grand-mère’, et une cuisson et stérilisation combinées pour garder...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, recette, meat, carnivore, pategrandmere, patedecampagne

8 mars 2025

Magret de canard séché au piment Niora

Magret de canard séché au piment Niora

{Recette} Magret de canard séché au piment Niora Nouvelle technique pour le salage de mon magret de canard ! Le salage par imprégnation élimine le risque de sur-salage, très pratique bien que plus long que la méthode au gros sel. Le sous-vide n’est pas...

Posté par Greg CookAndRoll à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viandesechee, canard, duck, dryagedduck, meat, carnivore

15 septembre 2023

Contrefilet de boeuf - et comment bien le cuire

Contrefilet de boeuf - et comment bien le cuire

Aujourd’hui j’étais, fébrile, à l’ouverture de la nouvelle enseigne waterlootoise de Diamant Rouge , le fameux boucher artisanal qui sévit à Overijse depuis deux ans et que je n’avais pas encore eu l’occasion de découvrir! Petite boutique à Joli-Bois...

Posté par gbogaert à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, recette, cuisson, viande, recipe, meat, beef, qualityfood, carnivore, flexitarien, diamantrouge, saignant

28 mai 2023

Tomahawk de Hereford irlandaise

Tomahawk de Hereford irlandaise

La saison des BBQ est ouverte!!! Et quoi de meilleur qu’une belle côte à l’os de boeuf trèèèès bien élevé, nourri à l’herbe grasse des prairies irlandaises?!! Ce soir pour nous c’était Tomahawk (cette découpe de la côte de boeuf en forme de hache) de...

Posté par gbogaert à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, barbecue, bbq, barbecook, grill, recipe, meat, beef, irishbeef, carnivore, flexitarien, hereford, tomahawk

17 juin 2022

{Restaurant} Maxime Colin - Chef's Irish Beef Club

{Restaurant} Maxime Colin - Chef's Irish Beef Club

C’est à l’occasion de l’entrée du Chef Maxime Colin dans le cercle très gourmand du Chef’s Irish Beef Club que j’ai eu l’occasion de re-découvrir cette très belle table de la périphérie bruxelloise. Je te racontais ma très belle découverte de cette adresse...

Posté par gbogaert à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Belgique, meat, beef, irish, ireland, bordbia, ofyr, carnivore, gastronompie, irelande

13 septembre 2020

Ribs whiskey BBQ sauce

Ribs whiskey BBQ sauce

Une nouvelle recette de ribs, absolument délicieuse et moelleuse, cette fois avec une longue marinade sèche bien épicée, et un laquage à la sauce BBQ au whiskey dénichée chez Oil&Vinegar Louvain-La-Neuve. Un régal! Ingrédients (pour 6 personnes): 2,5kg...

Posté par gbogaert à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: barbecue, bbq, sauce, porc, ribs, marinade, meat, tropbon, whiskey, pork, carnivore, oilandvinegar, falloffthebone, petitsos, shortribs

2 mai 2020

Hamburger à la mayonnaise truffée

Hamburger à la mayonnaise truffée

Allez hop, vite fait bien fait un bon burger réconfortant, garni de bons ingrédients et de la délicieuse mayonnaise à la truffe de Natura, j'adooooore! Ingrédients (par personne): 1 burger de Hereford (ou autre!)1 petit pain pour hamburger 4 fines tranches...

Posté par gbogaert à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, Boeuf, Hamburger, Truffe, recette, burger, mayonnaise, meat, tropbon, natura, carnivore