Le temps se rafraichit, les envies de plats plus canaille et réconfortants se font sentir! Après avoir redécouvert la Rodenbach lors d’un évènement “bière et fromage” dont je vous parlais ici, et pour utiliser les carbonnades de boeuf de ma première commande à la ferme Koedalhof (chouette concept - koedalhof.be), je me suis lancé dans la réalisation très simple de ces carbonnades en utilisant les fonctions de mijotage de mon Moulinex Cuisine Companion. Pas grand chose à faire que deux-trois découpes, garnir la cuve et laisser mijoter quelques heures. Pour un résultat très doux grâce à la Rodenbach peu forte et peu amère. Un régal, encore meilleur après quelques réchauffages!

Ingrédients (pour 4 personnes):
1Kg de carbonnades de bœuf bio 
2 cannettes de 33cl de Rodenbach
3 oignons moyens
50g de beurre de ferme 
3 petites tranches de pain d’épice
2 petites tranches de pain de campagne
QS moutarde de Dijon
4 gousses d’ail
3 feuilles de laurier
Huile d’olive

Préparation:
Emincer l’ail et les oignons.
Tartiner les tranches de pain et pain d’épice d’une couche de moutarde de Dijon.
Couper la viande en cubes de 3cm de côté environ.

Avec le Moulinex Companion, on peut mixer les oignons et l’ail dans la cuve (30 secondes à vitesse 12 avec l’ultrablade).
Remplacer la lame par le mélangeur, ajouter le beurre dans la cuve, et lancer le programme mijoté (slow cook) P1 une petite dizaine de minutes à 130°. Ajouter la viande après 5 minutes.
Ajouter dans la cuve les tranches de pain, pain d’épice, la bière, le laurier, sel et poivre.
Cuire 2 heures avec le programme mijoté (slow cook) P2 à 95°.
Après ce temps, retirer la viande et faire encore réduire la sauce si nécessaire une dizaine de minutes à 130°.

Sans robot, procéder comme suit: dans une cocote, faire fondre les oignons et l’ail dans 30g de beurre, puis y faire dorer la viande de tous côtés.
Ajouter les tranches de pain d’épice, la bière, le laurier, sel et poivre.
Faire mijoter une heure et demie au moins. En fin de cuisson, monter un peu le feu si la sauce est encore liquide, pour la réduire.

Déguster avec pommes de terre, salade, et moutarde ou pickles. Un plat qui sera encore meilleur le lendemain!

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