10 septembre 2021

{Livre} A Table, Ensemble

Quelle plaisir gourmand de découvrir A Table, ensemble le premier livre de cuisine de Meggan et Lindsay (aux éditions Racine)!     Meggan Verschoore est auteure du blog de cuisine Fouettmagic, et les recette qu’elle y publie depuis de nombreuses années me donnent toujours envie de cuisiner ses petits plats familiaux, sains et de saison! Lindsay Zébier, photographe et graphiste, a mis en images et en page les 75 recettes de ce beau livre.     Et quel réussite que cet ouvrage a quatre mains, plein de... [Lire la suite]
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08 septembre 2021

{Restaurant} L'Episode

L’Episode devait être éphémère. Initié à l’été 2020 par le jeune chef Jordan Boreux dans la grande bâtisse de pierre du Domaine de Waillimont récemment repris par la famille Boreux, le succès de ce premier été a convaincu le chef de pérenniser l’expérience et de faire de L’Episode une histoire faite pour durer! Equipé d’une magnifique cuisine, d’un salon de dégustation, et d’une grande et belle salle bordée d’une terrasse ouverte sur la nature et la verdure du domaine  de Waillimont.     La décoration est très... [Lire la suite]
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20 novembre 2020

Beurre de pommes

Planches en bois de noyer marocain de chez Bantay Living C’est la pleine saison des pommes et mon amie Pimprenelle m’a gentiment offert quelques jolis spécimens de son verger…. que j’avais très envie de transformer en ‘beurre de pomme’ à la canadienne! Le mariage avec le sirop d’érable et le beurre frais est très (très) gourmand, l’équilibre entre la légère acidité de la pomme, le sucre du sirop et la touche grasse et lactée du beurre est juste incroyable… A déguster sur un pain toasté, ou pour les plus gourmands à la cuillère! Bon... [Lire la suite]
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18 novembre 2020

Rôti de boeuf (Belge!) en croûte feuilletée

Je crois que j’ai viré flexitarien! Ce n’est pas grave et ce n’est certainement pas pour suivre une mode… mais surtout parce qu’avant tout je suis gourmand!! Et que je veux me réserver pour le meilleur dans mon assiette, quitte à ce que cela soit moins souvent… Si j’ai grandi dans une famille (de gourmands) où la viande était de tous les repas, je me réserve désormais pour des aliments carnés de qualité, (beaucoup) moins souvent mais ‘mieux’! Et local tant qu’à faire; on trouve de délicieuses viandes de boeuf belge, élevées par des... [Lire la suite]
14 novembre 2020

Boudin-compote et crispy smashed potatoes

Un boudin-compote! Un grand classique de la cuisine familiale belge, délicieusement sucré-salé, ici agrémentés de ‘pommes de terre écrasées croustillantes’ plutôt que le traditionnelle purée, pour un surcroit de gourmandise! Pommes de terre grenaille bio locales et  délicieuses pommes de nos vergers (avec un filet de sirop d’érable pas du tout local mais tellement bon!), et puis ces délicieux boudins Noyen! Mais vraiment, vraiment très bon! Issus d’une famille de bouchers flamands, Noyen produit ses charcuteries... [Lire la suite]
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20 août 2020

Brickza aux tomates

Le mois d’août est enfin là, les tomates commencent à atteindre leur pleine maturité, après un début d’été qui les a gorgées de soleil (si, si, même en Belgique…)! J’ai croisé celles-ci chez Wallocale et je n’ai pas résisté longtemps à ces belles variétés prête à être dégustées: Rose de Berne, Ananas, Zebra, Cornue des Andes, … une débauche de couleurs et de saveurs. A déguster avec un filet d’huile tout simplement, ou comme ici, très inspiré par la tarte fine aux tomates de Tartes de Françoise (un régal par ailleurs), simplement... [Lire la suite]
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07 juin 2020

{Restaurant} Maxime Colin

!!! REOUVERTURE CE 9 JUIN !!! C’est par une délicieuse soirée d’été que nous avons été invités à découvrir la cuisine - et le superbe environnement - du restaurant Maxime Colin à Crainhem (tellement proche de Bruxelles qu’on y a été en bus!).   Le restaurant du jeune chef éponyme est installé dans un ancien presbytère du XVIII siècle joliment conservé, au bords d’un étang où s’ébattent oies et canards au milieu des saules et d’une belle végétation. Si les salles du restaurant ont récemment été redécorées dans des tons... [Lire la suite]
22 juin 2019

{Livre} Cuisine de la Terre - Les 4 Saisons & Recette du fromage végétal

J’ai encore craqué pour un livre de cuisine! Le dernier ouvrage de Valérie Mostert, Cuisine de la Terre - Les 4 Saisons aux éditions Racine est une ode à la good food, locale, de saison, variée, plutôt végétale ou même flexitarienne, et étayée de nombreuses réflexions sur les bienfaits d’une alimentation responsable et calée sur les rythmes de la nature!       Dans les chapitres introductifs, Valérie Mostert explique sa philosophie en cuisine, et les conseils d’alimentation qui l’ont menée vers une meilleure santé... [Lire la suite]
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09 décembre 2018

{Restaurant} Patatak

La frite de qualité a le vent en poupe, et on voit fleurir à Bruxelles quelques friteries mettant l’accent sur la qualité des ingrédients, la fraîcheur des produits, la proximité de leurs producteurs… en attendant la frite carrément gastronomique de nos voisins bataves!    Patatak vient de s’installer sur le Parvis de Saint-Gilles récemment rénové, pour proposer le meilleur des deux mondes: des frites et accompagnements de toute première qualité à un tarif abordable qui permettra à tout un chacun de s’envoyer un... [Lire la suite]
18 juillet 2015

Marie’s Garden - une cueillette BIO aux portes de Bruxelles - Fermé

Petite mise à jour de ce billet, toujours tellement d’actualité, après une nouvelle visite à Marie’s Garden qui nous a enchantés! En plein mois de juillet nous avons pu cueillir les premières tomates succulentes, de jolies fraises au petit goût de fraises des bois, des framboises dont on n’a fait qu’une bouchée sur le chemin du retour, courgettes, oignons, etc... Sous un superbe soleil (il fait chaud dans les serres!), le concept de Marie’s Garden nous a encore une fois enchantés, et on s’est régalés de ces fruits et légumes de... [Lire la suite]