Cook'n'Roll
tajine
29 mars 2024

Couscous comme à Dakhla

Couscous comme à Dakhla
On se régale midi et soir de spécialités marocaine au camp de l’UCPA Dakhla Dreamkite, dans le sud du Maroc. Lors de ma précédente visite, outre de longues heures de kite, j’ai passé un bon moment en cuisine avec Hayat, Hanane et Soumia qui ont gentiment...
22 mars 2022

Tajine de poulet aux courgettes

Tajine de poulet aux courgettes
Un tajine ensoleillé et très parfumé aux épices marocaines et légumes gorgés de soleil, réalisé lors d’un séjour (dans les cuisines) du camp de kite Dreamkite de Dakhla. Du bonheur! Ingrédients: 1 petit poulet2 oignons3 pommes de terre1 tomate2 petites...
22 mars 2022

Boulettes Kefta sauce tomate

Boulettes Kefta sauce tomate
Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Voila une version orientale de nos ballekes sauce tomate! Mon ami Renaud en avait amené un plat lors d’une soirée ‘buffet’, et j’avais gardé un excellent souvenir de ces boulettes épicées,...
22 mars 2021

M'rouzia au veau et amandes

M'rouzia au veau et amandes
Lors d'un évènement culinaire EAT à Bruxelles, nous avons découvert un plat marocain exceptionnel, préparé par l’équipe du restaurant Babdar . Le m’rouzia est traditionnellement préparé avec du mouton pour la fête de l’ Aïd el-Kebir . Cette version réalisée...
8 mars 2020

Tajine de kefta de boeuf

Tajine de kefta de boeuf
Il y a peu, j’ai refait un tour dans le sud du Maroc pour une semaine de Kitesurf à l’UCPA Dakhla Dreamkite, assez similaire à celle que je vous décrivais dans ce billet (ICI), et avec cette fois l’opportunité de faire plus qu’un petit tour en cuisine...
8 mars 2020

Tajine de poisson aux olives vertes

Tajine de poisson aux olives vertes
La recette d’un autre délicieux tajine découvert lors d’un séjour au camp de kitesurf UCPA Dakhla Dreamkite , dont je vous faisais le récit ici , et que j’avais pu réaliser dans les cuisines du camp avec Hanane, Hayat et Soumia. Un régal, sain et savoureux,...
11 mai 2017

Citrons confits au sel

Citrons confits au sel
Réaliser ses citrons confits au sel soi-même c’est trop facile! Il suffit d’un peu de patience pour obtenir de beaux citrons dont l’écorce confite viendra parfumer un tajine, une harissa comme à Dakhla, ou une farce! Ingrédients: 6 Citrons bio ou non-traités...
6 mars 2016

Maroc - Citytrip à Casablanca et Kitesurf à Dakhla

Maroc - Citytrip à Casablanca et Kitesurf à Dakhla
Pas de 'grand' voyage pour moi cette année, je cumule plutôt les petites excursions, cette fois plus sportive mais avec toujours cette envie de découvrir - un peu - la gastronomie et la culture culinaire locale!Au milieu de l'hiver bruxellois, le manque...
4 mai 2012

Tajine de poulet aux citrons confits et olives

Tajine de poulet aux citrons confits et olives
Encore un tajine? Ben oui, j’aime ça! Et puis je mets ma nouvelle cocotte à l’épreuve! Pas de sucré-salé aujourd’hui, mais un tajine de poulet jouant sur le salé du citron confit au sel, l’acidité du jus de citron, et la fraicheur des herbes. La marinade...
17 avril 2012

Tajine au poulet et figues

Tajine au poulet et figues
Héhé, ça tajine ferme ces jours-ci! D’abord parce que j’ai craqué pour une superbe cocotte Le Creuset dont le système ‘Doufeu’ permet un arrosage de la préparation par condensation des vapeurs de cuisson, sur le même principe que le plat à tajine… Ensuite...
3 avril 2012

Tajine de poulet aux poires

Tajine de poulet aux poires
D’une soirée de cours ‘tajine’ chez Les Filles Plaisirs Culinaires , j’avais ramené quelques belles recettes du Sud, et bien que je ne possèdais pas (encore!) le plat idoine, j’ai réalisé aujourd’hui cette tajine sucré-salée aux poires. Que dire??? Elle...
25 mars 2012

Tajine de poulet aux abricots secs

Tajine de poulet aux abricots secs
Me voilà reparti pour une petite Ronde Interblog , 26ème du nom! Le principe est simple: après tirage au sort, c’est Mes Petits Plats Dans Les Grands qui pioche une recette sur mon blog, alors que j’ai été me servir chez Miss Calou . Au jour et à l’heure...