Elle était bonne cette soupe à l’oignon et patates douces (recette ici)! Tellement que j’en ai refait et que le soir où j’ai voulu un plat un peu plus consistant j’ai tenté de remplacer le bouillon de mon risotto par cette délicieuse soupe parfumée… Bingo évidemment, c’est très très bon! Avec une finition au gruyère d’Alpages un peu corsé pour balancer la douceur de la soupe… un régal!
Parfait avec une simple côté de veau poêlée.

Ingrédients (pour 4 personnes):
400g de riz Arborio
1,5 à 2 litres de soupe aux oignons allongée de bouillon
3 càs de ghee (ou beurre)
20cl de vin blanc sec
1 gousse d’ail
40g de Gruyère d’Alpage (ou Beaufort)
Sel, poivre
4 côtes de veau

Préparation:
Commencer par préparer la soupe aux oignons comme dans cette recette.
Allonger la soupe si nécessaire avec un peu de bouillon pour une texture assez liquide. La chauffer.

Dans une casserole, faire toaster le riz sec dans 2 càs de ghee avec la gousse d’ail pelée et grossièrement écrasée. Bien mélanger pour enrober chaque grain.
Ajouter le vin blanc sur feu vif et mélanger jusqu’à évaporation.

Ajouter la soupe aux oignons, louche après louche, en mélangeant constamment. Après environ 15-20 minutes, le riz doit être juste cuit à cœur.

Râper le fromage à la minute, ajouter au risotto avec une cuillère de ghee ou beurre. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Poivrer. Couvrir. Laisser reposer 3 minutes.

Dans une poêle à frire épaisse en acier inoxydable , faire brunir les côtes de veau de chaque côté, quelques minutes dans une cuillère de ghee.
Enfourner à 120° (pratique quand la poêle supporte un passage au four!) pour une dizaine de minutes.

Servir le risotto avec une côte de veau, une râpée de fromage, fleur de sel.
   

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Il y a quelques jours j’ai découvert avec bonheur la cuisine du 203! Un petit resto cosi et très chaleureux à deux pas de la place communale de Saint-Gilles.
Dans sa cuisine largement ouverte, Richard Schaffer y propose une carte courte et bien équilibrée, des plats réconfortants, pleins de saveurs et garnis de très beaux produits.
   
Des associations très originales aussi, à l’image de cette entrée qui m’a transporté très loin et dont le souvenir tenace m’a mené à tenter de la reproduire à la maison: maquereau à peine cuit et légèrement caramélisé, oranges sanguines apportant une fine touche d’acidité, et puis le complément qui te met à genoux: un basilic thaï apportant fraîcheur, saveurs  herbacées, douces, et fleuries… divin!
Je sais pas toi, mais moi j’y retourne très très vite!

   
Restaurant Le 203 - 203 chée de Waterloo (B-1060) - le203.com

Ingrédients (pour 2 personnes en entrée):
2 filets de maquereau (avec peau)
1 orange sanguine
1/2 échalote
1 càc de mirin
1/2 càc d’huile d’olive
10 petites feuilles de basilic thaï
Sucre, sel

Préparation:
Presser une demi orange. Lever les suprêmes de l’autre demie.
Hacher très finement une demi échalote.

     
Rincer et sécher les filets de maquereau. Enlever les arêtes au centre des  filets.
Saler côté chair.
Trancher les filets en deux dans la longueur. Poser sur une plaque en métal (plaque à four), peau vers le haut.
Humecter la peau avec quelques gouttes de jus d’orange, et saupoudrer d’une fine couche de sucre. Passer les filets sous la flamme d’un chalumeau, en la déplaçant de façon régulière pour caraméliser et brunir la peau uniformément.

Mélanger le jus d’orange, le mirin, l’huile, l’échalote et une pincée de sel. Bien mélanger.

Poser les filets mi-cuits sur l’assiette, garnir de suprêmes d’orange, de feuilles de basilic thaï et de vinaigrette orange-mirin.

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Le houmous est une de ces recettes que j’adore pour son goût bien entendu mais également pour son incroyable versatilité! Sur une base classique (pois chiches, tahin, citron), on peut facilement faire varier les ingrédients, pour une infinité de résultats… plus ou moins heureux! Cette fois je voulais jouer avec un reste de légumes d’hiver rôtis au four, et apporter à ma préparation une couleur inhabituelle… et peut-être un rien moins engageante! Mais une fois qu’on l’a goûtée, difficile de ne pas y replonger ;-) Haricots noirs, tahin (pâte de sésame) noir, et pour renforcer encore le goût et la couleur, cette sublime poudre de curry noir (au charbon) de Thiercelin que j’apprécie tout particulièrement. Essaie, c’est étonnamment bon!

Ingrédients:
Une boîte (400g / 250g égouttés) de haricots noirs bio
1 cuillère à soupe de pâte de sésame noir (à défaut, du tahini)
400g de légumes bio rôtis (ici carottes, butternut, navet jaune, oignons rouges assaisonnés de paprika fumé et huilde d'olive)
1/2 càc de sel
2 càs d’huile de sésame (légère, pas torréfiée - à défaut de l’huile d’olive)
1 càc de curry Thiercelin Black Pearl (ou autre curry, jaune)

Préparation:
Egoutter les haricots en conservant le liquide.
Mixer tous les ingrédients, en ajoutant progressivement tout ou partie du liquide jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Décorer avec un filet d’huile de sésame, graines de sésame noir, flocons de piment, selon goût. Déguster avec par exemple du pan toasté.

 
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Mon ado a la (mauvaise?) habitude de partir à l’école sans petit déjeuner mais avec depuis peu une barre de céréales en poche… J’avais hâte de mettre au point une recette plus saine et équilibrée que celles ‘toutes faites’ du commerce. Je suis parti d’un mélange ‘Granola au quinoa bio’ de la nouvelle gamme Bio de Carrefour qui nous plaisait déjà beaucoup avec du lait frais, et l’ai agrémenté d’une pointe de chocolat, huile de coco bio, et ce délicieux sirop d’Aubel artisanal (une spécialité belge de sirop réduit de poires de la région de Liège) qui apporte une touche peu sucrée, caramélisée, longue et soyeuse en bouche. Validé par mon ket, thumbs up!

Ingrédients:
250g de Granola au quinoa bio - produit offert
100g de graines variées (tournesol, sarrasin, sésame, lin, etc…)
60g de sirop artisanal d'Aubel
15g de sirop d’agave
30g d’huile de coco bio - produit offert
30g de chocolat noir

Préparation:
Dans un poêlon à fond épais, faire fondre à feu doux les sirops avec l’huile. Bien mélanger. Ajouter une pincée de sel.
Hacher le chocolat noir en morceaux de 4mm.
Verser le quinoa et les graines, mélanger. Ajouter le chocolat, mélanger bien.

Préchauffer le four à 165 degrés.
Déposer le mélange dans des cadres sur une plaque à four chemisée, sur une épaisseur de 2cm environ. Bien tasser avec le dos d’une cuillère.

Cuire 15 minutes à 165° (chaleur tournante).
Laisser refroidir, découper les barres à l’aide d’un grand couteau (c’est beaucoup plus facile qu’avec un petit!) et mettre au frais ou frigo pour une heure.

Conserver dans une boîte hermétique.

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Rien de meilleur et de plus sain qu’un mélange de céréales et graines torréfiées ‘maison’, légèrement sucrées avec un miel de qualité! Le croquant des noix, les saveurs torréfiées des céréales, mêlées à un lait entier bien frais…. mmmmmmh une belle façon de démarrer la journée!

Ingrédients (tout bio c’est mieux):
350g de flocons d’avoine
250g de mélange de noix: cajou, noisettes, noix, pecan, amandes, cacahuètes, etc…
75g  de mélange de graines: lin, tournesol, courge, sésame, sarrasin, etc…
100g de fruits séchés: goji, raisins, cranberries
3 càs bombées de miel
40g de ghee ou beurre

Préparation:
Préchauffer le four à 130°.
Poser tous les ingrédients sur une plaque à four (recouverte d’un papier cuisson).
Cuire 5 minutes. Le miel et le ghee seront fondus, incorporer dans la préparation à l’aide de deux cuillères pour bien enrober les graines et noix de miel et matière grasse.
Remettre à cuire pour 30 à 40 minutes, en mélangeant toutes les 10 minutes.

Laisser refroidir complètement.
Déguster avec du lait frais, du yaourt et fruits frais, ou stocker dans un récipient hermétique.

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J’avais envie d’une petite salade de soba froide ou tiède, assaisonnée d’une vinaigrette asiatique au ponzu dont je raffole. Voilà une chouette recette, bien équilibrée et vite prête! Ca sera parfait froid dans mon bento au bureau!

Le ponzu shoyu qui compose la vinaigrette est une sauce japonaise à base de sauce soja, mirin, sucre, vinaigre de riz et jus d'agrumes (yuzu, sudachi, etc...). On la trouve en diverse qualités, ma préférée est la Champonzu - découverte dans les cuisines de l'Air du Temps**, c'est une référence! - tu la trouveras à Bruxelles chez Tagawa.

Ingrédients (pour 4 portions):
1 poitrine de poulet
200g de soba
2 poireaux
5 càs de sauce soja légère
2 càs de ponzu shoyu (à défaut, une càs de sauce soja en plus)
2 càs d’eau
1 càs de vinaigre de riz
1,5 càs d’huile de sésame grillé
1 càs de peanut butter
2 gousses d’aïl
3cm de gingembre
2 càs de graines de sésame
Huile de cuisson
Jeune oignon, coriandre pour décorer

Préparation:
Faire cuire les soba dans l’eau bouillante non salée, 4 minutes. Les refroidir sous l’eau froide directement après cuisson. Réserver.

Cuire le blanc de volaille. Le couper en fines lamelles.

Couper les poireaux en demi-rondelles. Faire sauter 10 minutes au wok dans 2 càs d’huile. Réserver.

Peler et râper finement le gingembre et les gousses d’aïl. Mélanger les éléments liquides de la sauce (soja, ponzu, eau, vinaigre, huile de sésame), le peanut butter, l’ail et le gingembre. Mixer.

Dans le wok encore chaud, mélanger les sobas aux poireaux, vinaigrette, et poulet; saupoudrer de graines de sésame.

Servir tiède, décorer de jeunes oignons et/ou coriandre.

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A l’occasion de la célèbre fête irlandaise, célébrée ce 17 mars, Bord Bia (l’Office national de promotion des produits agro-alimentaires irlandais) s’associe à sept restaurants de l'Irish Beef Club pour proposer un menu spécial Saint Patrick.

Du 17 au 30 avril, les chefs Stéphane Grulois (Restaurant Maxens), Larbi Ouriaghli (Restaurant Lola), Jean Callens (Restaurant Café Callens), Roland Debuyst (Brasserie Alfons et Bistrot-R), Alexandre Masson (Restaurant l’Atomium). Donald Loriaux (Brasserie Park Side) proposeront un menu articulé autour des produits phares de la cuisine irlandaise: poissons, agneau, et boeuf Irish (dont je te parlais déjà ici).

J’ai eu la chance de déguster en avant-première le menu composé par le dernier arrivé dans la famille de l’Irish Beef Club: Alexandre Mason nous a régalé du haut de a neuvième boule de l’Atomium d’un menu gastronomique particulièrement bien travaillé, avec vue panoramique sur les lumières de la ville!

     
Carpaccio de boeuf irlandais Dry Aged (maturé, donc) de Hereford irlandais, mariné au whisky et accordé à merveille avec une crème de Cashel Blue, un fabuleux fromage bleu irlandais…
Pour suivre une joue de boeuf Angus irlandais d’un fondant et d’une profondeur en bouche juste incroyable… La cuisson très longue dans la Guinness apportant une tendreté et un moelleux très particulier à la viande. Servir avec une mousseline de ‘parsnip’ (panais)… superbe!
Un repas terminé avec un cheese cake au Bayley’s et speculoos, légère et savoureuse célébration de la Saint-Patrick irlandaise au pays du speculoos!

     
Crédit photos: Bord Bia

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Une petite recette improvisée avec bonheur sur base des aubergines au miso d’Aline.
La pâte de miso et soja forme lors de la cuisson une fine croûte aromatique autour des champignons, concentrant leur jus et leur saveur, qui explosent en bouche lors de la dégustation…
Une jolie combinaison, qui forme un accompagnement rapide et simple à réaliser pour un plat asiatique.

Ingrédients:
200g de petits champignons de Paris
1 càs de miso clair
1 càs de shoyu (sauce soja légère)
1 càc d’ail pâte (ou une petite gousse écrasée)
1 càc d’huile de sésame torréfié
1 trait de sauce piquante srirasha (optionnel)
1 jeune oignon (le vert uniquement)
1/2 càc de graines de sésame noir

Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients de la pâte (miso, shoyu, ail, huile, sauce srirasha).
Y mélanger les champignons.
Poser sur une plaque à four.

Cuire 20 minutes  à 180° en mélangeant à mi-cuisson.
Hors du four, parsemer de vert de jeune oignon émincés et de graines de sésame.

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A la fin du mois de février, j’ai été invité à redécouvrir la charmante petite ville de Durbuy, située à une bonne heure de route de Bruxelles au cœur des Ardennes Belges.
Dans ‘la plus petite ville de Belgique’, la famille Caerdinael possède et gère depuis quelques décennies quelques établissements qui ont acquis avec les années une belle reconnaissance, dont l'illustre Sanglier des Ardennes que la famille a récemment cédé.

Le Victoria est un bel hôtel situé au cœur même du village (oui, j’ai un peu de mal à appeler ‘ville’ ce charmant petit hameau!), entre petites rues pavées et maisonnettes en pierre du pays. Une dizaine de chambres viennent d’être remises à neuf dans un style charmant et respectueux des matériaux Ardennais: bois à foison, poutres apparentes à peine traitées, pierre apparente, torchis brut, même la moquette moelleuse reprend le beau gris de la pierre locale.

Tout le confort moderne est joliment intégré dans ces matériaux bruts, offrant des chambres confortables, chaleureuses, parfaitement équipées, et pour certaines avec une belle vue sur les forêts alentours ou les toits d’ardoises et pierres du village. On s’émerveille de la beauté des lieux, et du confort de ces chambres de caractère!

Le village de Durbuy offre, outres les activités sportives de son célèbre parc d’aventures, de très belles occasions de balades.

Dans la ville d’abord, où l’on aime se perdre dans ses petites ruelles pavées, bordées de belles petites maisons et de commerces de décoration, antiquités et de spécialités locales. Aux alentours ensuite, par les chemins (balisés) qui nous emmènent à travers champs et forêts ardennais pour un bon bol de nature et d’air frais.

En traversant la rue depuis l’hôtel, on découvre ‘7 by Juliette’, un autre établissement de la Maison Caerdinael qui propose outre quelques chambres d’hôtes tout aussi joliment garnies, un restaurant à tapas avec une belle terrasse intérieure, et une sélection d’apéritifs et cocktails… l’endroit idéal pour prendre l’apéritif avant de rejoindre le restaurant de l’hôtel que nous étions invités à découvrir.

Le restaurant du Victoria est agréable, là encore garni de pierres du pays, mais cette fois dans un style résolument plus moderne et rehaussé de touche de couleurs et tableaux contemporains amenant dynamisme et un certain chic à l’endroit.

   
La carte est celle d’une brasserie avec un petit vent de gastronomie, et une belle sélection de viandes grillées. Le choix est difficile et il se porte en entrée sur un carpaccio de boeuf Dolce séché et rémoulade de céleri et un saumon gravelax aux agrumes. Deux entrées savoureuses et parfaitement exécutées, servies avec les petits accompagnements joliment travaillés qui font de ces plats simples centrés sur de beaux produits des assiettes très agréables à découvrir.
Pour la suite, nous optons pour des cannellonis de homards, cristes marines et trompettes de le mort, délicieux et surprenant accord terre et mer plein de saveurs, et une poularde accompagnée de légumes oubliés et gnocchi à la truffe, avant de terminer le repas sur une simple glace et fruits rouges.

     
Pour accompagner les mets, une carte de vins bien étoffés, plutôt classique, nous est proposées, et nous aurons un coup de cœur pour ce Sangiovese Gran Sasso charpenté et fruité comme je les aime!
Un très beau repas, très raisonnablement compté €37/€45 (3/4 services sans les vins), des plats classiques parfaitement maitrisés et avec une petite touche d’originalité ou d’envolée gastronomique, dans un cadre de brasserie agréable et cosmopolite… une très, très belle soirée.

C’est à regrets que nous quittons le cocon chaleureux du Victoria, après un bon petit déjeuner, pour faire une dernière balade au soleil d’hiver, faire provision de confitures et salaisons (chez Bodson) de la région, et profiter encore du charme et du calme (en hiver!) de ce très joli vill(ag)e.

Le Victoria - Maison Caerdinael
Rue des récollectines 4 - B-6940 Durbuy
http://www.maisoncaerdinael.be/fr/

Adresse visitée sur invitation

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Par ce froid de canard, très envie d’une soupe aux oignons bien réconfortante, avec pourquoi pas des croutons grillés et un peu de Beaufort… et puis de la patate douce pour épaissir et apporter encore un peu plus de douceur et de goût à cette soupe-repas! Le mariage est heureux, doux, épais, chaud, réconfortant, parfait pour une fin de weekend d’hiver au coin du feu ;-)

Ingrédients (pour 6 personnes):
1,5kg de gros oignons doux
2 càs de ghee (à défaut, du beurre)
100g de pommes de terre
400g de patate douce
2 litres de bouillon de légumes et/ou volaille (maison)
1 càs de thym séché
2 feuilles de laurier
Sel et poivre

Préparation:
Peler et couper les oignons en lamelles de 3-4mm.
Peler les pommes de terre et patates douces et les couper en cubes homogènes (de 2cm).
Préparer et chauffer le bouillon.

     
Dans une casserole, faire revenir les pommes de terre et patates douces dans le ghee, sur feu moyen-vif. Lorsque les cubes sont dorés, ajouter les oignons, le thym et le laurier. Cuire une dizaine de minutes en mélangeant souvent, sur feu moyen-vif.
Verser le bouillon chaud, mélanger, saler, et cuire à petite ébullition, une vingtaine de minutes.

A l’aide d’une écumoire, prélever la moitié des oignons, et les réserver dans un plat. Récupérer et jeter les deux feuilles de laurier.
Mixer finement la soupe.
Remettre les oignons réservés dans la soupe.
Rectifier l’assaisonnement en sel, et poivrer.

Servir bien chaud, tel quel ou avec des morceaux de pain toastés couverts de fromage en copeaux, éventuellement gratinés quelques minutes sous le grill du four.

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Bonsoir Clara a toujours fait partie de ‘mon’ paysage bruxellois, et pourtant je n’avais pas encore eu l’occasion de le découvrir. En plein centre de Bruxelles, ce restaurant pensé par Fred Nicolay est apparu dans le quartier Dansaert il y a une bonne paire d’années, quand notre entrepreneur visionnaire a entamé sa relance des quartiers Sant-Géry et Dansaert. Et si le concept a probablement évolué au long des années, le superbe décor est tel que je l’ai toujours aperçu: deux grandes salles en longueur donnant sur la rue Dansaert par d’immenses baies vitrées.

     
Je n’ai pas connu Clara (a-t-elle seulement existé en dehors de l’imagination de ses concepteurs?) mais elle devait être du genre joyeuse et aimant les couleurs chatoyantes! Du sol en carrelages peints aux murs superbement décorés d’une fresque de carreaux colorés - en tissu dans la salle de gauche, en verre pour celle de droite - impressionnante, Bonsoir Clara offre un superbe cadre coloré, raffiné avec ses tables en bois garnies de nappes blanches et agencées le long de longues banquettes en bois… Superbe décor dont les couleurs chaleureuses et les éclairages tamisés créent une atmosphère apaisante, chic sans en faire trop, très agréable. L’accueil souriant et le service absolument adorable et naturel ajoutent au superbe décor pour augurer d’une belle soirée!

A la carte, on retrouve quelques classiques belges et de brasserie, une offre équilibrée entre viande et belles pièces de la mer.
En guise d’entrée (€16-€20), après avoir longuement hésité avec les croquettes aux crevettes, les noix de Saint-Jacques aux légumes (oubliés, bien entendu!), et le pâté de campagne au chutney de courgettes, nous optons pour un bouillon de volaille aux saveurs d’Asie, fregola et cacahuètes. Et de prometteurs poireaux au chorizo et purée de navets jaunes, oeuf poché. Le bouillon est bon mais un peu léger pour une entrée, et si le goût est bien présent la présentation est assez peu appétissante. L’entrée aux poireaux est très agréable et la combinaison originale même si on aurait aimé un peu plus de croquant et de travail dans le chorizo (simplement présenté en fagot de bâtonnets).

En plat (€15-€29), deux copieuses pièces de poisson, parfaitement cuites: un cabillaud rôti, mousseline de topinambours, crème de pois pour ma compagne de table, un très beau lieu jaune aux champignons et jus épicé pour moi. C’est bon, plutôt gourmand, manquant peut-être d’une touche de peps ou d’originalité pour réveiller encore plus les saveurs, et très copieux!

La carte des vins est étoffée, mais nous nous limiterons à un verre de rouge maison, correct, pour ce soir. Celle des desserts est très classique et là aussi nous ferons l’impasse, faute d’avoir encore suffisamment d’appétit après ce repas copieux, pour s’aventurer dans la dégustation d’une dame blanche, crème brûlée, tarte fine aux pommes ou moelleux au chocolat… Oh un tartare d’ananas à la menthe et sorbet citron, pourquoi pas? La prochaine fois!

Bonsoir Clara, et bon appétit surtout, on a passé une belle soirée dans ce joli restaurant bruxellois!

Bonsoir Clara
22, Rue Antoine Dansaert - 1000 Bruxelles
info@bonsoirclara.com

Adresse visitée sur invitation

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Le thé matcha a le vent en poupe, et il se décline depuis peu en version ‘latte’ dans la plupart des bars et coffee house. Rien de plus simple à réaliser, en version chaude ou froide; c’est cette dernière que je te propose de réaliser, avec le Vitamix qui permet de chauffer le lait grâce à la friction exercée par ses lames à grande vitesse (je t’en parlais ici), tout en aérant le mélange pour former un thé matcha au lait onctueux et soyeux, surmonté d’une belle mousse de lait. En deux minutes trente chrono, je dis ‘bravo’!!

Ingrédients (pour un grand verre, ou deux petits):

250ml de lait entier ou demi-écrémé
3 càc de sucre (plus ou moins selon goût)
2 càc rases de thé matcha bio (Iro en poudre)

Préparation:
Verser le lait et le sucre dans le Vitamix et mixer à vitesse la plus rapide pendant 1 bonne minute. Le lait sera tiède à chaud.

Ajouter la poudre de thé matcha.
Mixer encore une bonne minute jusqu’à ce que le lait soit chaud et fumant.

C’est prêt!
 

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Ca y est, c’est reparti pour un long weekend de douceur au Salon du Chocolat de Bruxelles! Cette année il a investi les bâtiments de Tour&Taxis, du 2 au 4 mars.

En vedette cette année, le chocolat Ruby ‘blanc’ naturellement rose de Callebaut, original et soyeux mais perso je ne suis pas très bon public pour le chocolat blanc en général, fût-il rosé.

     

Neuhaus présente également une belle collection saisonnière qui déclinera la célèbre ‘Caprice’ (60 ans de succès cette année quand même!) en une dizaine de variétés, du caramel beurre-salé au yuzu en passant par une délicieuse ganache aux fruits de la passion.

Le Bean-to-bar, timidement représenté les années précédentes, est présent en force cette année, avec de grands noms tels Benoit Nihant (tu sais comme j’aime son chocolat longuement conché, à la finesse incroyable et aux arômes bien développés, toujours mon chocolatier préféré de l’Univers!), Darcis, mais également une foultitude de petits producteurs (goûte les merveilles malgaches de Menakao!), Bean To Bar qui rassemble une sélection de délicieux chocolats produits aux quatre coins du monde directement de la fève à la tablette, et mon chouchou Mike&Becky!

     

Ne rate pas le stand de Mike&Becky dès l’entrée du salon, dans un espace dédié aux producteurs de chocolat bean-to-bar. Chez Mike&Becky on est passionné de cacao, et après avoir commencé par faire découvrir une belle sélection de chocolats artisanaux au public belge, Bjorn et Julia (oui, c’est compliqué, ils vous expliqueront!) se sont attelés à produire leur propre chocolat bean to bar (et bio, tant qu’à faire) dans leur petit atelier-salon-de dégustation à Uccle (Vanderkindere).
Je craque pour le Belize et l’India à 70% (Bjorn te racontera comment les  fèves poussent au milieu des plants à épices…), et plus récemment pour un chocolat au lait (d’habitude pas ma tasse de thé) ‘dark milk’ à 50% de cacao provenant du Congo… un pur délice!

On retrouve au Salon, outre les échoppes des chocolatiers , le célèbre défilé de vêtement chocolatés, les ateliers gourmands de Les Secrets du Chef, et une scène sur laquelle pâtissiers et maîtres chocolatiers se succèderont ce weekend pour une série de masterclasses.

Bon je te laisse, j’y retourne, il paraît que Sylvie Looze et Thibaut Legast nous préparent une dégustation café/chocolat (ven-sam 15:30, Dim 14:30) et j’a hâte aussi de découvrir le dessert chocolaté des Filles cet après-midi!

Gare à la crise de foie!

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