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Cook'n'Roll
fermented
21 août 2022

Kéfir de café - glacé

Kéfir de café - glacé
Après ma balade ‘Specialty Coffee’ de Bruxelles avec OK Coffee Tips j’avais très envie de réaliser un cold brew (une infusion à froid de café moulu), et surtout… de le faire fermenter! J’avais déjà fait un essai il y a quelques temps qui m’avait beaucoup...
Posté par gbogaert à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: bruxelles,  recette,  blog,  fermentation,  summer,  cafe,  coffee,  kefir,  scoby,  kawa,  specialtycoffee,  coffeeporn,  okcoffeetips,  coldbrew,  fermented,  icedcofee,  wideawakecoffee
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13 mars 2022

Ceviche de dorade-sébaste aux légumes fermentés

Ceviche de dorade-sébaste aux légumes fermentés
Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Un ceviche qui bouscule (un peu) les codes: la dorade sébaste (surgelée - de la gamme de poissons durables Picard ) remplace avantageusement le cabillaud ou le loup dans cette recette, et...
Posté par gbogaert à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Poisson,  Huile,  recette,  picard,  foodie,  durable,  fermentation,  braun,  healthy,  fish,  mixer,  healthyfood,  braunhousehold,  fermented,  ideerecette,  legumesfermentes,  sachainchi,  balanceddiet,  nutriments,  picardsurgeles
4 décembre 2021

Salsa fermentée (et nachos)

Salsa fermentée (et nachos)
Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Je voue depuis longtemps un amour gourmand pour la cuisine mexicaine et ses salsa fraîches, savoureuses et piquantes! J’ai voulu en réaliser une version fermentée avec les derniers légumes...
Posté par gbogaert à 23:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  blog,  salsa,  sauce,  fermentation,  ferment,  blogculinaire,  fermented,  fermentedfood,  ideerecette,  mexicanfood
31 août 2020

Tomates-cerises fermentées

Tomates-cerises fermentées
Mon jardinet déborde de tomates-cerises cette année, boostées certainement par les bokashi que j’y ai enterré tout l’hiver (je te raconte ça ICI ), et les bel été ensoleillé que nous avons eu…Pour prolonger le plaisir de profiter de leur saveur plus tard...
Posté par gbogaert à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  blog,  cuisine,  saumure,  conservation,  fermentation,  vegetarien,  tomate,  vegan,  fermented,  lactique,  lactofermentation,  growninbokashicompost
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