truffe - Cook'n'Roll

26 décembre 2020

Truffes en chocolat

Je t’en parlais ICI, j’ai assisté à un cours de cuisine chez Jeremy Girvan, alias GJ Cook . Jeremy est cuisinier privé, formé dans les plus grandes maisons, et dispense ses cours en très petit comité (5-6 personnes) dans le cadre intimiste de son ‘ lab...

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Tags: dessert, chocolat, Belgique, Fêtes, Truffe, mignardises, valrhona, recette, blog, ganache, café, cacao, douceur, gjcook, cadeau

2 mai 2020

Hamburger à la mayonnaise truffée

Allez hop, vite fait bien fait un bon burger réconfortant, garni de bons ingrédients et de la délicieuse mayonnaise à la truffe de Natura, j'adooooore! Ingrédients (par personne): 1 burger de Hereford (ou autre!)1 petit pain pour hamburger 4 fines tranches...

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Tags: Plat, Boeuf, Hamburger, Truffe, recette, burger, mayonnaise, meat, tropbon, natura, carnivore

1 mars 2020

Oeufs aux truffes

J’en rêvais depuis longtemps, une brouillade d’oeufs aux truffes! Réalisée ici avec une truffe d’automne, dont j’ai laissé diffuser les saveurs odorantes dans les oeufs préalablement enfermés avec le précieux champignon! Le goût est fin, les oeufs de...

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Tags: Truffe, recette, oeuf, blog, melanosporum, luxe, brouillade, brouillé, tuber

5 décembre 2014

Poulet à la moutarde Maille Truffe et Chablis, kaki rôti

J’ai été invité à découvrir les moutardes Maille il y a quelques semaines, à l’occasion de l’ouverture d’un espace dédié à la marque chez Rob . La moutarde est un condiment que j’adore, je dois tenir ça de mon père qui en mettant à table à chaque repas,...

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Tags: Plat, Volaille, Poulet, Truffe, recette, blog, moutarde, kaki, maille, rob, roti

4 février 2014

Pintade au foie gras et chataignes, panais à l’huile de truffe

Voilà un plat que j’avais beaucoup apprécié à l’atelier ‘Fêtes’ de David Monier (chef du Madou’s Provence à Bruxelles): une roulade de pintade farcie d’un mélange délicieux de foie gras, châtaignes et morilles! Avec une feuille de chou pour se donner...

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Tags: Volaille, Farce, Fêtes, Truffe, recette, blog, Farcis, cuisson, automne, panais, hiver, foie gras, champignons, madou's provence, pintade, torchon

27 février 2013

Croquant de carpaccio à l’huile de truffe

Très inspiré par les finger food qu’on nous avait servi à la dernière soirée Yelp chez Point Albert , j’ai repris la recette de carpaccio à l’huile de truffe dont je vous parlais ici pour réaliser des petite bouchées croquantes où le boeuf parfumé est...

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Tags: Boeuf, Apéro, Belgique, finger food, Truffe, recette, Cook'n'roll, carpaccio, Greg, americain, cook and roll

22 septembre 2012

Carpaccio de boeuf à l’huile de truffe

Encore une recette simplissime qui n’admet que les meilleurs ingrédients! C’est Carlo De Pascale qui me l’a enseignée chez Mmmmmh! et m’a par la même occasion initié à cette cuisine italienne sans fioritures, mettant en valeur un nombre restreint de très...

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Tags: Boeuf, Parmesan, Truffe, carpaccio, huile parfumée, melanosporum, roquettes, cook and roll

22 janvier 2012

Truffes aux speculoos

De jolies petites truffes vite prêtes pour accompagner un café gourmand… Ingrédients: - 150g chocolat noir - 15cl crème fraîche liquide - 1 càs de pâte de speculoos - 8 petits speculoos - 2 càs de sucre en gros grains, brun et/ou blanc Préparation: Hacher...

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Tags: chocolat, Truffe, mignardises, pâte à tartiner, spéculoos, cook and roll

8 janvier 2012

Hamburger à la truffe

Un hamburger un brin festif, ça vous dit?! Moi ça m’a beaucoup plu en tout cas: que de bons ingrédients, avec une petite touche de truffe dans la viande agrémentée de parmesan… Ingrédients (Pour 4 personnes): - 400g de très bon boeuf haché - 2 càc d'huile...

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