Cook'n'Roll

31 mars 2021

Sirop de mangues Alphonso

Sirop de mangues Alphonso

C’est la courte saison des mangues Alphonso, originaire de l’ouest de l’Inde, et les plus parfumées, douces, sucrées, fondantes que je connaisse! Chaque année je guette l’arrivée des petites caisses de mangues Alphonso chez mon épicier indien, ou le signal...

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Tags: mangue, recette, blog, sirop, facile, alphonso

30 mars 2021

Pesto d'ail des ours

Pesto d'ail des ours

Au mois d’avril durant deux semaines l’ail des ours abonde dans les sous-bois près de chez moi! C’est l’occasion d’en cueillir (avec parcimonie) pour réaliser un délicieux pesto dans lequel il remplacera le plus traditionnel basilic. Délicieux en accompagnement...

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Tags: pignons, recette, blog, pesto, cueillette, printemps, sauvage, foraging, ail, aildesours

22 mars 2021

Pastilla de poulet

Pastilla de poulet

Pour la Ronde Interblog #34 j’avais fait un tour sur le blog Ma Popotte Au Quotidien et m’étais laissé tenter par cette recette de pastilla de poulet individuelles. C’est un plat sucré-salé que j’adore, dont je vous avais déjà proposé une recette , et...

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Tags: Poulet, recette, Maroc, blog, maghreb, cuisine, Pastilla, bastela, pigeon, dakhla

22 mars 2021

Pastilla

Voilà encore un plat du bassin méditerranéen dont j’apprécie beaucoup le côté sucré-salé et safrané. J’en cuisine une version au poulet (l'originale marocaine se prépare traditionnellement avec du pigeon), d’habitude sous forme d’une grande tourte en...

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Tags: Poulet, Filo, cannelle, recette, Maroc, blog, Pastilla, dakhla, bastella

22 mars 2021

M'rouzia au veau et amandes

M'rouzia au veau et amandes

Lors d'un évènement culinaire EAT à Bruxelles, nous avons découvert un plat marocain exceptionnel, préparé par l’équipe du restaurant Babdar . Le m’rouzia est traditionnellement préparé avec du mouton pour la fête de l’ Aïd el-Kebir . Cette version réalisée...

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Tags: Plat, amandes, Fêtes, recette, semoule, tajine, Maroc, blog, sucré-salé, Aïd el-Kebir, marocain, mrouzia, ras-el-hanout, dakhla, dreamkite

22 mars 2021

Harcha marocaine

Harcha marocaine

Lors d’une participation à la Ronde Interblog j’ai eu la chance de piocher sur le blog Cuisine Colorée . Le choix de recette a été difficile, j’ai finalement décidé de me lancer dans un dessert que je ne connais absolument pas: les harchas marocains,...

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Tags: dessert, Gateau, recette, Maroc, blog, pain, dakhla, dreamkite, cuisinecoloree

20 mars 2021

Croque Jules

Voilà une idée plutôt originale, qui plaira aux amateurs de sucré-salé, et découverte lors de la présentation des biscuits Jules Destrooper au dernier Delhaize Food Show. Un croque Monsieur dans lequel le pain est remplacé par les galettes fines au beurre...

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Tags: recette, blog, sandwich, fromage, snack, tropbon, croque, croquemonsieur, julesdestrooper, oldamsterdam, sucresale, sweetandsour

5 mars 2021

Paccheri à la saucisse italienne

Paccheri à la saucisse italienne

J’avais envie d’un bon plat de pâte ce soir, de grosses pâtes épaisses et bien enrobée d’une sauce un peu rustique! Trois très bons ingrédients, une pincée d’assaisonnement et voilà un plat hyper-goûtu et prêt en moins d’une demi heure! Un mot sur les...

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Tags: pâtes, Italie, recette, fenouil, paccheri, salsicia, cook and roll, saucisse, elvea