Cook'n'Roll

30 décembre 2024

Tiramisu au thé vert matcha

Tiramisu au thé vert matcha

Remplacer le café d’un tiramisu ‘classique’ par un thé matcha aux saveurs fraîches et herbacées, une pointe de saké, et déguster un dessert fondant, gourmand, tout en fraîcheur… une délicieuse alternative, essaie! Voir cette publication sur Instagram...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Italie, Tiramisu, mascarpone, Gourmand, Japon, sweet, matcha, greentea

15 décembre 2024

Chou pointu rôti à la plancha

Chou pointu rôti à la plancha

Ce soir on se lance dans une délicieuse recette de chou pointu partagée par la cheffe Or Bitan ... l'occasion de découvrir et cuisinet sur la plancha Cook&Serve de Riviera&Bar : puissance de la plaque de fonte, power zone pour les cuissons vives de nos...

Posté par Greg CookAndRoll à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

11 décembre 2024

Foie gras mi-cuit au torchon (et au bouillon)

Foie gras mi-cuit au torchon (et au bouillon)

Foie gras mi-cuit au torchon (et au bouillon) Cette année je tente un ‘vrai’ foie gras au torchon, sans l’emballage rassurant de film alimentaire qui assure une belle tenue au foie! Et tant qu’à cuire le foie en contact avec le liquide, autant que ce...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, picard, fetes, bouillon, torchon, recipe, reveillon, foie, foiegras, recettefacile, monbouillon, bonebroth, foiegrasdecanard, ginja

10 décembre 2024

Oeuf parfait, crème de parmesan

Oeuf parfait, crème de parmesan

Oeuf parfait, crème de parmesan Cela faisait pas mal de temps que j’étais fasciné par ces 'oeufs parfaits', cuits longuement à basse température, et emblématiques du courant de cuisine moléculaire qui distillait ses meilleures techniques dans notre cuisine...

Posté par Greg CookAndRoll à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Parmesan, recette, oeuf, basse température, mollet, anova, oeufparfait

8 décembre 2024

Eau filtrée - Filtre à gravité 'nomade'

Eau filtrée - Filtre à gravité 'nomade'

Pas de recette aujourd'hui (tu trouveras celle de cette délicieuse infusion poire et gingembre chez @ssijeol), je vais plutôt te parler d'un ingrédient indispensable à ma cuisine et si souvent négligé! Voir cette publication sur Instagram Une publication...

Posté par Greg CookAndRoll à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: filtre, charbon, ceramique, berkfeld