Cook'n'Roll
reveillon
23 décembre 2023

Buche roulée clémentines pistache

Buche roulée clémentines pistache
Ma première bûche roulée.. qui est devenu un classique par ici! Un biscuit Joconde bien sûr, garni de crème et mascarpone vanillée, clémentines imprégnées au sirop de verveine pour la fraîcheur, et quelques pistaches croquantes… savoureux et gourmand...
22 décembre 2022

Saumon Gravlax

Saumon Gravlax
Voilà une délicieuse recette apprise au cours de “fêtes” de l’atelier “ C’est moi qui cuisine ”, il y a quelques années déjà. Le saumon gravlax est une pièce de poisson marinée près de 48 heures dans un mélange de sel et d’épices, au frais, afin de ‘cuire’...
19 décembre 2022

Foie gras mi-cuit au bouillon

Foie gras mi-cuit au bouillon
Cette année je tente un ‘vrai’ foie gras au torchon, sans l’emballage rassurant de film alimentaire qui assure une belle tenue au foie! Et tant qu’à cuire le foie en contact avec le liquide, autant que ce soit dans un délicieux bouillon de volaille qui...
17 décembre 2022

Bûche au citron meringuée

Bûche au citron meringuée
Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Pour les Fêtes, Anco m’avait mis au défi de créer une recette classique 'revisitée' dans l’esprit de Noël...J’ai repris ma recette de Tarte au citron meringuée pour la transformer en bûche...
30 novembre 2019

Noël, ses bûches...

Noël, ses bûches...
Noël approche, il va falloir penser à la bûche! Je me suis essayé à quelques recettes maison, et puis ces deux dernières années j’ai plutôt opté pour une option glacée artisanale de chez Capoue! On s’était régalés d’une bûche aux parfums exotiques de...
22 décembre 2018

Oeuf en cocotte de Jack-be-Little

Oeuf en cocotte de Jack-be-Little
Ooooh mais tropmignones ces mini courges Jack Be Little! On en trouve assez facilement sur les marchés et en magasins bio à cette saison. J'avais envie de profiter de leur petite taille pour réaliser un plat "tout en un" où le légume sert de récipient!...
16 décembre 2018

Carpaccio de bar, mayonnaise d'huîtres

Carpaccio de bar, mayonnaise d'huîtres
Tu connais les produits de la Filière Qualité Carrefour? Une gamme de produits frais issus de partenariat durables avec leurs producteurs, offrant une haute qualité, une recherche du goût tout en respectant un prix juste pour tous (producteur et consommateur),...
14 décembre 2018

Crème de champignons et châtaignes, oeuf parfait

Crème de champignons et châtaignes, oeuf parfait
Je ne me lasse pas de cuisiner ces oeufs ‘parfaits’, simplement déposés sur une crème de légumes. Aujourd’hui je te propose une version très automnale avec cette crème de champignons et châtaignes, poêlée de champignons et une petite chapelure à la pancetta...
13 janvier 2018

Saint-Jacques, crème de kale

Saint-Jacques, crème de kale
Une recette toute simple bricolée pour un menu de réveillon improvisé avec mon ket, et avec laquelle on s’est simplement régalés! La crème de légumes est savoureuse et assez fine que pour laisser s’exprimer le goût délicat des Saint-Jacques… L’occasion...
19 novembre 2016

Delhaize Food Show 2016

Delhaize Food Show 2016
Ca y est l’hiver s’installe, ça commence à sentir le sapin, le vin chaud et… les fêtes de fin d’années! Comme chaque année à cette époque, Delhaize organisait cette semaine son ‘Food Show’ afin de présenter – aux représentants de ses magasins et à la...
18 décembre 2015

Buche glacée vanille, framboises, et fromage blanc

Buche glacée vanille, framboises, et fromage blanc
Cette année je m’étais mis en tête de réaliser la bûche de noël. J’en ai même fait deux, dont une enrobée d’une coque de chocolat blanc que je n’ai jamais réussi à démouler! Finalement, la version glace et meringue était parfaite, légère, fruitée, et...
13 décembre 2013

Les coulisses du Delhaize Magazine

Les coulisses du Delhaize Magazine
L’édition ‘Fêtes’ du Delhaize magazine est sortie! Bourré de recettes festives, avec un focus sur les huit chefs belges collaborant avec l’enseigne, on va se régaler! Je suis plutôt fan de ce magazine, et n’en rate pas un numéro, d’autant plus que j’avais...