Cook'n'Roll

28 novembre 2023

Conchiglioni au Zampone IGP, ricotta et épinards

Conchiglioni au Zampone IGP, ricotta et épinards

Photo: Ronald Droesbeke @ The Image Factory Dans le cadre de leir campagne européenne « Enjoy the Authentic Joy » le consortium des Charcuterie Italienne AOP-IGP, a voulu mettre les blogueurs belges à l’honneur, et nous avait proposé, à Leslie En Cuisine...

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Tags: Italie, recette, blog, charcuterie, recipe, pasta, tropbon, igp, modena, zampone, aop, asliceofquality

28 novembre 2023

Cotechino Modena farci à la courge et sauge, mousseline de panais

Cotechino Modena farci à la courge et sauge, mousseline de panais

Photo: The Image Factory L’association des Charcuteries Italiennes AOP-IGP a voulu mettre à l’honneur les blogueurs belges pour leur communiqué européen, et m’avait demandé de créer quelques recettes autour de ces produits, avec l’opportunité de voir...

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Tags: Italie, recette, blog, sauge, panais, fetes, saucisse, charcuterie, recipe, tropbon, cotechino, igp, modena, enjoyitsfromeurope, asliceofquality

28 novembre 2023

Burger de Zampone IGP, mayonnaise de betterave et coleslaw

Burger de Zampone IGP, mayonnaise de betterave et coleslaw

C’est lors d’une soirée très gourmande chez Racines que j’ai découvert le Cotechino e Zampone IGP, remis en valeur très récemment lors d’une soirée A Slice of Quality dédiée elle aussi aux meilleures charcuteries italiennes. Ces deux spécialités traditionnelles...

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Tags: Italie, recette, burger, foodie, porc, tradition, charcuterie, recipe, legrascestlavie, igp, zampone, asliceofquality

26 novembre 2023

Oeuf poché parfait

Oeuf poché parfait

J’ai essayé pas mal de techniques pour réussir un bel œuf poché, blanc bien compact, et jaune coulant… micro-ondes, filtrageb du blanc, tourbillon d’eau, vinaigre dans l’eau bouillante… avec pas mal de succès, mais aucune ne vaut à mon avis cette technique:...

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Tags: recette, oeuf, recipe, oeufpoche, poachedegg

24 novembre 2023

Lasagnes saumon et poireaux

Lasagnes saumon et poireaux

Classique cette association, mais je ne m’en lasse pas… et avec une pointe de curry doux dans la béchamel, mmmmmh! Et puis c’est Ma Cuisine Bobo qui m’a donné envie de pâtes au saumon et vin blanc avec sa chouette recette de tagliatelles au saumon hyper...

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Tags: Belgique, Poireaux, Saumon fumé, curry, Lasagne, recette, gratin, gratiné, blog, Cook'n'roll, Greg, facile, cook and roll

23 novembre 2023

Tartare au couteau

Tartare au couteau

Quoi de mieux pour mettre à l'épreuve le tranchant de mes nouveau couteaux WMF que ce tartare haché 'au couteau'?!Une bonne viande hachée épais mais pas trop pour garder une bonne dose de moelleux et une belle mâche, assaisonnement vinaigré et umami,...

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Tags: viande, tartare, couteau, americain, meat, steak, golgapa, panipuri, wmf

21 novembre 2023

Caviar - Caspian Tradition

Caviar - Caspian Tradition

Je n’oublierai jamais ma première dégustation de caviar! J’avais 11 ans, invité à passer les fêtes de fin d’année chez mon ami d’enfance dont le papa diplomate avait quitté la Belgique pour un poste à… Moscou. Deux semaines gravées à jamais, à découvrir...

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Tags: Poisson, Belgique, Gastronomie, caviar, fetes, luxe, tradition, elevage, qualityfood, caspian, esturgeon, razavi, waterloo

16 novembre 2023

Bouchées croustillantes de carbonnades à la Karmeliet Grand Cru

Bouchées croustillantes de carbonnades à la Karmeliet Grand Cru

Fin octobre la brasserie Bosteels dévoilait une toute nouvelle bière de sa production, prenant place aux côtés de la célèbre Tripel Karmeliet. La nouvelle Karmeliet Grand Cru est une ‘triple’ également, brassée à partir d’orge malté, de blé (malté et...

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Tags: beer, belgianbeer, biere belgique, karmeliet, karmelietgrandcru

11 novembre 2023

Birria Burger

J’adore ma recette de birria de boeuf, boeuf cuit longuement dans une sauce aux accents mexicains bien prononcés, puis effilochée en un ‘pulled beef’ fondant et pimenté (mais pas forcément piquent, c’est toi qui vois!). Je te le proposais en tacos, voilà...

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Tags: Mexique, Buns, Gourmand, recette, burger, recipe, beef, spicy, birria, mexicanburger, mixico, pulled, pulledbeef