Cook'n'Roll

28 novembre 2017

Temaki Spicy Pablo

Je raffole des makis de chez Makisu, une enseigne bruxelloise proposant ces spécialités d'origine japonaise dans une version 'décomplexée' des dogmes classiques de cette cuisine; ici pas de poissons crus mais des légumes, du poulet, du fromage frais,...

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Tags: bruxelles, Japonais, maki, sushi, Asie, recette, blog, jalapenos, temaki, makisu, spicy

20 novembre 2017

Tian provençal

Voilà un accompagnement qui fait toujours plaisir quand les légumes d'été sont gorgés de saveurs et de soleil! Ingrédients (pour 6-8 personnes en accompagnement): 2 aubergines 2 courgettes 5 tomates 1 gros oignon 200g de mozzarella (facultatif) 2 grosses...

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Tags: Légumes, courgettes, aubergines, four, recette, blog, Provence, Cook'n'roll, culinaire, cuisine, Mediterranée, simple, tian, végétarien

20 novembre 2017

Tequila, orange au rhum

Voilà un cocktail que j'aime beaucoup et que mon amie Sandra m'a fait découvrir il y a quelques années. Non seulement il est simple et succulent, mais en plus il provoque un effet certain quand un plateau plein de shots enflammés arrive dans la la pénombre...

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Tags: Mexique, recette, blog, alcool, cocktail, tequila, boisson, fete

20 novembre 2017

Chili con carne

Aaaaah, enfin la fin de l’été, des salades, repas fraîcheur et autres petits jus frais… place à du bon, du chaud, de l’épicé, un bon chili réconfortant qui, malgré ses origine sudistes, retrouve sa place dans ma cuisine (et mon congélo) dès que la température...

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Tags: Plat, Boeuf, Mexique, recette, blog, guacamole, texas, usa, chili, cheddar, etats-unis, carne, hot

20 novembre 2017

Dim Sum porc et crevettes au bouillon

Si je ne devais retenir qu'une recette de celles que j'ai apprises aux cours de cuisine de Sasasa c'est celle des Dim Sum au bouillon. Ce n'étaient pas mes premiers, mais la farce était particulièrement succulente. Ce soir-là Thibaut, notre chef du jour,...

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Tags: Asie, recette, blog, ravioles, cours de cuisine, dim sum, cooking class, sasasa, wonton

20 novembre 2017

Maki avocat-mangue-surimi

Un petit maki vite fait avec un fond de frigo! Le riz cuit tout seul dans mon cuiseur à céréales, le reste prend dix minutes quand on a le coup de main pour façonner les rouleaux, et utiliser du surimi plutôt que du poisson extra-frais permet de conserver...

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Tags: Japonais, maki, sushi, Asie, california roll, recette, blog, alphonso

20 novembre 2017

Boulettes végétariennes, pâtes et roquette sautées

Ikea a récemment créé une recette de boulettes végétariennes. Et m’a proposer de réfléchir à un plat (chaud ici) dans lequel elles pourraient être intégrées, pour lkea Belgian Food Blogger Challenge. Un peu sceptique au départ, j’aime ce genre de défi...

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Tags: recette, blog, ikea, vegetarien, boulette, roquette, ikea belgian food blogger challenge

20 novembre 2017

Potage de blancs de poireaux au hareng fumé

Ingrédients (pour 6 bols): 800g de blancs de poireaux1,5 litres de bouillon de volaille (maison c’est mieux)250g de hareng fumé2 càs de ricotta2 càs de ghee, beurre clarifié, ou beurreSel et poivre Préparation: Laver consciencieusement les poireaux, couper...

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Tags: Poisson, Soupe, Poireaux, Potage, Velouté, recette, fumé, blog, hareng, kipper, poreaux

20 novembre 2017

Cannelloni aux poireaux et poissons fumés

J’ai un faible pour les poireaux, et pour la belle association qu’ils font avec les poissons fumés! Alors quand j’ai croisé une recette de cannelloni farcis de poireaux et saumon fumé sur le très joli blog Cuisinons en Couleurs , je m’en suis fortement...

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Tags: Poireaux, Saumon fumé, cannelloni, recette, fumé, truite, béchamel, gratiné, cook and roll

20 novembre 2017

{Livre} Belge Une Fois - Le parler belge illustré

Une fois n’est pas coutume, ce n’est pas d’un livre de cuisine dont je te parle aujourd’hui, mais de celui d’un couple de gourmands gourmets bruxellois dont j’apprécie beaucoup le travail et la créativité! A la tête de Belge Une Fois, une jolie petite...

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Tags: Belgique, blogueur, livre, belgitude, belge une fois, expressions

14 novembre 2017

Arancini au potimarron et queue de boeuf au porto

Il me restait du délicieux risotto aux potimarron (du jardin de Pimprenelle), et cet effiloché de queue de boeuf au porto… l’occasion rêvée de marier ces délices en de jolis arancini très, très gourmands! Ingrédients (pour 7-8 gros arancini): Pour le...

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Tags: Boeuf, arancini, Friture, recette, blog, risotto, foodie, porto, butternut, courge, pimprenelle, graham's, chapelure

11 novembre 2017

Moules fumées à l'huile de sauge

Dans le cadre de mon avec Demeyere, j’ai eu l’occasion de tester le fumoir à chaud de la marque. Fabriqué dans les mêmes matériaux de qualité que les poêles dont je te parlais ici, le fumoir ressemble à une grande poêle sans manche, dans lequel on dispose...

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Tags: recette, blog, sauge, zelande, fumoir, fumaison, demeyere, fumer, moule

9 novembre 2017

Chapelure maison

Il fallait que je vous dise... même si ce n’est vraiment pas une recette très compliquée! Mais quel bonheur de respirer cette chapelure maison faite avec les restes de bon pain. Quelle joie ce sera de l’utiliser pour paner des escalopes milanaises ou...

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Tags: Friture, recette, blog, pain, panure, maison, homemade, chapelure, rassis

8 novembre 2017

Ravioles de queue de boeuf au Porto

La semaine prochaine, du 13 au 17 novembre aura lieu la Graham’s Port Week. Une semaine durant laquelle les chefs ambassadeurs de Garham’s s’évertueront à célébrer ce célèbre porto au travers de menus exclusifs et préparés et/ou accompagnés par un porto...

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Tags: recette, blog, porto, ravioli, graham's, port, oxtail, port week, queue de boeuf, raviole

4 novembre 2017

Frites de patates douces à la (poudre de) sauge

J’ai eu une très belle production de sauge dans mon micro-jardin cet été! En fin de saison, j’ai simplement fait sécher des bouquets de sauge tête en bas, dans la cuisine. J’ai pu ensuite profiter de la puissance de mon Vitamix pour réduire les feuilles...

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Tags: Patate Douce, four, recette, blog, sauge, frite, Patate, the blender, vitamix, poudre, épice

1 novembre 2017

{Livre} Balls&Glory - le livre! ...et mes boulettes italiennes

Cette semaine j'ai eu la chance d'être invité à passer quelques heures dans les cuisines de Wim Ballieu, à l'occasion de la sortie de son nouveau livre de recettes: Balls & Glory Wim Ballieu est les chef et propriétaire des restaurants Balls & Glory (à...

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Tags: Italie, Belgique, bruxelles, recette, cuisine, livre, book, boulette, ballekes, balssglory, wim ballieu