courgettes - Cook'n'Roll

courgettes

1 mars 2020

Oeuf parfait, butternut, girolles

Oeuf parfait, butternut, girolles

J’adore la texture des oeufs ‘parfaits’, cuits à 63-65° pendant une longue période pour obtenir un blanc ‘pris’ mais encore presque liquide, et un jaune riche, chaud et onctueux, voir gélifié à 65°... J’aime tellement ça que j’avais investit dans un thermoplongeur...

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Tags: Légumes, courgettes, Belgique, recette, oeuf, blog, automne, basse température, butternut, vegetarien, companion, parfait, anova

20 novembre 2017

Tian provençal

Voilà un accompagnement qui fait toujours plaisir quand les légumes d'été sont gorgés de saveurs et de soleil! Ingrédients (pour 6-8 personnes en accompagnement): 2 aubergines 2 courgettes 5 tomates 1 gros oignon 200g de mozzarella (facultatif) 2 grosses...

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Tags: Légumes, courgettes, aubergines, four, recette, blog, Provence, Cook'n'roll, culinaire, cuisine, Mediterranée, simple, tian, végétarien

7 février 2017

Quiche à la courge, feta, et poulet

Quiche à la courge, feta, et poulet

Mon papa m’a ramené une étonnante courge d’une balade hivernale sur les marchés provençaux! Si longue qu’elle s’enroule sur elle-même en une grande crolle, elle a la couleur et la ‘tête’ d’une butternut. Il me semble qu’il s’agit d’une courge longue de...

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Tags: Plat, Volaille, courgettes, fromage blanc, tarte, recette, blog, salé, butternut, quiche

19 juillet 2016

Fleurs de courgettes à la mozzarella et anchois

Fleurs de courgettes à la mozzarella et anchois

Elles étaient tellement belles ces fleurs de courgettes sur ce petit marché provençal… je n’ai pas résisté à les acheter, sans savoir trop qu’en faire, … mais en me disant à voix basse que je trouverais certainement de l’inspiration sur le blog ou dans...

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Tags: Italie, courgettes, Friture, recette, blog, mozzarella, soleil, été, apero, comestible, fleur, fleurs de courgettes, un dejeuner de soleil

12 juillet 2015

Tian de légumes de Provence

Tian de légumes de Provence

Je profite de mes vacances en Provence pour cuisiner les délicieux légumes du cru, gorgés de saveurs et de soleil! Et puis comme j’ai le temps et une jolie mini-mandoline sous la main, je dispose mes légumes en pétales :-) Ingrédients (pour 6-8 personnes...

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1 août 2014

Noix et graines au shoyu et shichimi

Noix et graines au shoyu et shichimi

Marre des chips à l’apéro? Envie d’une alternative plus ‘light’ et saine? Je vous propose un mélange de noix et graines assaisonnées à la sauce soja, gomasio et shichimi togarashi (mélange ‘7 épices’ japonais). Parfait en grignotage sain ou avec une bonne...

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Tags: Apéro, courgettes, Noix, cajou, recette, blog, bio, gomasio, apéritif, Japon, goma sio, graine, santé, shichimi, togarashi, tournesol

13 juillet 2014

Linguine de courgettes au pesto basilic-menthe

Linguine de courgettes au pesto basilic-menthe

Une petite entrée toute en fraicheur découverte chez Reine Sammut (Auberge La Fenière) en Provence. Je n’ai pas résisté longtemps à l’envie de refaire ce plat plein de saveurs du sud et d’été, et puis c’était là une belle occasion de jouer encore avec...

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7 novembre 2013

Velouté de potimarron et patisson

Velouté de potimarron et patisson

L’automne est bien là, avec sa déferlante de courges! Potimarron bio, et pâtisson du potager de mon frangin, rôtis au four avant de rejoindre un bon bouillon de volaille, une clouche de lait et… c’est tout! Et c’est succulent comme ça ;-) Ingrédients:...

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Tags: Entrée, Soupe, courgettes, potiron, Potage, Velouté, recette, blog, potimarron, delhaize, facile, patisson, potimaron

9 juillet 2013

Flan de courgettes à la menthe

Flan de courgettes à la menthe

Voilà une recette toute simple et très vite réalisée! La recette est de Thierry Marx, relayée par l’émission Bientôt à Table et j’y ai simplement ajouté un peu de menthe. Parfaits en accompagnement d’une viande grillée, ou simplement accompagnés d’une...

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Tags: courgettes, menthe, recette, blog, Cook'n'roll, accompagnement, Greg, culinaire, food, cuisine, flan, marx

23 septembre 2012

Poulet en croûte de pain

Poulet en croûte de pain

A la recherche du poulet le plus moelleux! Après l’expérience de cuisson à la cannette de Coke, pas mal du tout, je vous propose d’enrober votre poulet du dimanche d’une belle croûte de pain dorée! C’est sur, ça va épater Belle-Maman, et en plus ce type...

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2 juillet 2012

Légumes farcis à l’italienne

Légumes farcis à l’italienne

Difficile de résister aux fabuleux légumes de Provence! Entre courgettes, petites courgettes italiennes, tomates gorgées de soleil, petits poivrons, oignons bulbes et magnifiques champignons je n’ai pas pu faire un choix! Je les ai donc tous farcis d’un...

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3 novembre 2011

Spaghetti aux courgettes frites et menthe

Spaghetti aux courgettes frites et menthe

J’ai découvert récemment les émissions culinaires de David Rocco sur Escales, et notamment la recette de Tante Carolina de pâtes aux courgettes frites et menthe fraiche. Simple, bon et surprenant, la menthe contrastant joliment avec la douceur des courgettes...

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14 septembre 2011

Roulades de courgettes à la ricotta

Roulades de courgettes à la ricotta

Le weekend dernier c’était la méga-fiesta d’anniversaire de mon vieux pote Pat! Je me suis un peu lâché sur le buffet ‘finger food’ :-) Outre des nems , wrap poulet-houmous et saumon-philadelphia-miel-thym , j’avais préparé ces délicieuses roulades de...

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20 avril 2011

Risotto gambas et courgettes

Risotto gambas et courgettes

Cela fait assez peu de temps que j'ai découvert les joies du risotto, et plus particulièrement du risotto 'crémeux ' de Carlo! La beauté de ce plat c'est que la recette de base peut être déclinée à l'infini en fonction du contenu de son garde-manger....

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