Ravioli chinois

Une recette simplissime pour ces ravioli chinois au pliage hyper simple proposé par @cooking_with_morgane! 

La farce peut être adaptés avec d’autres viandes et légumes, fais toi plaisir!

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Ingrédients:

20-30 feuilles de wonton (surgelées, dégelées)
Huile de cuisson

Pour la farce:
450g de volaille hachée
1cm de gingembre râpé
2 petites gousses d’ail râpées
2 càs de sauce soja
1 càs de mirin
1 càc de sucre 
100g de chou blanc ou pointu râpé très finement
2 jeunes oignons hachés fin (blanc et vert)
2 càs de fécule de maïs
1 càc d’huile de sésame grillé
½ càc de sel 

Pour servir: sauce soja ou nuoc cham

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients de la farce en veillant à bien répartir la fécule pour ne pas faire de grumeaux.

Laisser reposer une nuit idéalement, 5 minutes minimum!

Faire de petits paquets de 35-45g avec la farce. On peut s’humidifier les mains pour plus de faciliter, la pâte est assez collante.
Humidifier une face des feuilles de pâte et poser face humide sur la farce. Rabattre les bords du bout des doigts et serrer un peu pour marquer les plis.

Dans une poêle inox très chaude, verser un généreux filet d’huile et poser les ravioles pâte contre poêle. Les griller quelques minutes.

Avec précaution (je conseille de porter un gant pour poser le couvercle) !! verser un demi verre d’eau dans la poêle et couvrir de suite avec un couvercle adapté. Laisser la vapeur cuire les ravioles 4-5 minutes.

Oter le couvercle, remettre un filet d’huile et griller les ravioles sur l’autre face (face chair), 2 à 3 minutes.

Déguster avec une très bonne sauce soja, des légumes sautés ou vinaigrés, du riz…

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