Cook'n'Roll

30 janvier 2018

Chou-fleur rôti au curry

Chou-fleur rôti au curry

Jolie recette toute simple pour cuire ce beau légume au four. Il accompagnera à merveille une viande grillée ou ton poulet du dimanche, avec ses notes fraiches, son croquant à cœur, et sa fine touche épicée… Ingrédients: 1 chou-fleur bio bien élevé1 càs...

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Tags: curry, recette, blog, thiercelin, accompagnement, chou, legume, chou-fleur

28 janvier 2018

Chocolat à la dukkah

Chocolat à la dukkah

En grignotant cette dukkah dont je raffole (et dont je te parlais ici) il m’a semblé évident que ce croquant, ces petites touches de noix torréfiées, les pointes de sel, et surtout la saveur explosive et camphrée des grains d’anis se marieraient à merveille...

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Tags: dessert, chocolat, Belgique, Noix, recette, blog, gourmandise, douceur, dukkah, egypte

19 janvier 2018

{Restaurant} Noir, et son terroir - Fermé

{Restaurant} Noir, et son terroir - Fermé

Noir Wine Bar à ré-ouvert ses portes! Après quelques transformations, le bar à vins (naturels) du haut de a ville (place Fernand Coq) ré-ouvre pour proposer son bel assortiment de vins bios, naturels, et/ou en biodynamie, soigneusement sélectionnés par...

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Tags: Belgique, Restaurant, bruxelles, bio, noir, pizza, vin, qualite, cepage, wine, agroforesterie, culture, permaculture, winebar, bar a vin

18 janvier 2018

Poulet aux choux de Bruxelles et Bourgogne des Flandres

Poulet aux choux de Bruxelles et Bourgogne des Flandres

Un plat très simple à préparer, réconfortant, à poser au milieu de la table, dans lequel la douceur de la bière Bourgogne des Flandres - une bière brugeoise rouge aux saveurs intenses de caramel, épices et malt, vieillie en fûts de chêne - vient atténuer...

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Tags: Volaille, Poulet, Belgique, bruxelles, recette, blog, bière, dimanche, foodie, chou, belgianbeer, bourgogne des flandres, chicken, sunday

13 janvier 2018

Saint-Jacques, crème de kale

Saint-Jacques, crème de kale

Une recette toute simple bricolée pour un menu de réveillon improvisé avec mon ket, et avec laquelle on s’est simplement régalés! La crème de légumes est savoureuse et assez fine que pour laisser s’exprimer le goût délicat des Saint-Jacques… L’occasion...

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Tags: recette, blog, fetes, saint-jacques, bol, reveillon, entree, coquillage, menu, kale

12 janvier 2018

Piments Jalapeños fermentés

Piments Jalapeños fermentés

La saison des piments est derrière nous, voilà une recette parfaite pour continuer à en profiter tout l’hiver! Quelques semaines de fermentation en saumure à 3% et ils garderont de longs mois à la cave! Et ils seront parfait avec un bon chili bien réconfortant...

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Tags: recette, piment, bocal, hiver, jalapeno, conservation, fermentation

8 janvier 2018

Saumon fumé à chaud

Saumon fumé à chaud

Cuire et fumer en même temps, c’est ce que je te propose de faire avec un beau filet de saumon pour un résultat très différent du plus traditionnel ‘saumon fumé’, à froid. La texture ici est celle d’un poisson cuit, avec le surcroit de goût apporté par...

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Tags: recette, blog, cuisine, chaud, Saumon, conservation, technique, fumoir, fumaison, tefal, demeyere, fumer

3 janvier 2018

Dukkah

Jolie découverte à la Table d’Aline, que ce condiment du Moyen-Orient, composé de noix, graines et épices torréfiées. Traditionnellement, on trempe un morceau de pain dans l’huile d’olive avant de le garnir de dukkah pour un en-cas riche et parfumé. On...

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Tags: bruxelles, Noix, recette, blog, pain, apero, condiment, graines, aline, la table d'aline, dukkah, egypte, moyen-orient, matinal