Cook'n'Roll
tarte
12 septembre 2023

Tarte croustillante aux tomates

Tarte croustillante aux tomates
Fin août, la saison des très belles tomates bat son plein! Mon micro jardin regorge de beaux fruits murs, colorés, pleins des saveurs de l’été, du soleil, et de la terre riche qui les a fait pousser! Bref, ces derniers jours c’est tomates charnues et...
15 juin 2023

Tarte aux sardines

Tarte aux sardines
En vacances en Provence, je suis tombé en me baladant sur le site de La Perle des Dieux sur une recette de tarte aux sardines très tentante! Aussitôt adoptée et adaptée aux produits estivaux, voilà une chouette idée d’entrée savoureuse et parfumée! Ingrédients...
9 septembre 2022

Pissaladière

Pissaladière
La pissaladière est une tarte aux oignons et anchois de la région de Nice, qui ado déjà me servait inlassablement de déjeuner en vacances, vite engloutie entre deux sessions de planche! La base de cette tarte est une simple pâte à pain qu’on étalera assez...
29 août 2022

Brickza aux tomates

Brickza aux tomates
Les tomates sont à pleine maturité, c’est le moment d’en profiter!! Choisis les de pleine terre, bien élevées, de multiples variétés: Rose de Berne, Ananas, Zebra, Cornue des Andes, … pour une débauche de couleurs et de saveurs. A déguster avec un filet...
22 mai 2022

Tatin d'échalotes, Balsamique aux dattes

Tatin d'échalotes, Balsamique aux dattes
Quel régal cette tarte Tatin revisitée en sucré-salé aux échalotes caramélisées des saveurs d'un vinaigre balsamique adouci de dattes... Avec une belle salade, en terrasse, on n'est pas bien là? Ingrédients: 15 petites échalotes (environ, en fonction...
11 septembre 2021

Tarte aux légumes et moutarde Bister bio

Tarte aux légumes et moutarde Bister bio
Au début de l'été j'ai été invité à redécouvrir un des fleurons de la gastronomie belge: la moutarderie Bister ! Située en région namuroise, cette société familiale produit depuis 1926 une gamme de moutardes dont la célèbre L'Impériale, moutarde douce...
6 août 2021

Tarte fine courgettes et chèvre

Tarte fine courgettes et chèvre
Je n’ai malheureusement pas encore eu l’occasion de goûter la tarte saisonnière de Tartes de Françoise cette année! Mais j’ai ‘vu passer’ sur les réseaux cette tarte aux courgettes colorées de chez G.R.O.W. et elle m’a mis en appétit… et m’a surtout inspiré...
1 octobre 2020

Flammekueche

Flammekueche
J’ai découvert le projet Bantay Living au travers de jolies planches en bois de noyer produites par des artisans marocains. Bantay Living est le projet de deux passionnés de voyages, qui ont lié des contacts privilégiés avec de petits artisans et vendent...
6 septembre 2020

Cheesecake salé, gelée de poivrons grillés, tomates rôties

Cheesecake salé, gelée de poivrons grillés, tomates rôties
Il y a déjà six ans (!), Le Vif L’Express m’avait proposé trois pages de son supplément ‘weekend’ pour mettre en avant mon travail de blogueur culinaire en trois recettes! J’étais ravi évidemment, et l’interview/shooting dans ma cuisine avait été l’occasion...
9 août 2020

Tarte fine aux tomates et pesto

Tarte fine aux tomates et pesto
Les premières tomates d’été sont là, gorgée de soleil et de saveurs, choisis-les de pleine terre, bien élevées, mûres et fruitées pour réaliser cette tarte croustillante au pesto de basilic et pointe de moutarde… Vite prête avec cette pâte croustillante...
17 juin 2020

Croûte aux fraises - Strawberry pie

Croûte aux fraises - Strawberry pie
Très inspiré par la tarte aux fraise de Fête des Mères de Tartes Françoises, toute simple et absolument délicieuse, j’ai voulu refaire ce délice dans ma cuisine! La pâte sablée croquante de Cyril Lignac, juste parfaite pour ce dessert, une chantilly sucrée...
1 mai 2020

Pissaladière au levain

Pissaladière au levain
La pissaladière, vous devez connaitre si vous me lisez régulièrement, j’adore ça et je vous en ai déjà proposé une ou deux versions! Si la base aux oignons, anchois et thym varie peu, j’ai cette fois mis à contribution Philibert II, mon deuxième essai...
19 janvier 2020

Brickza aux champignons des bois et ricotta

Brickza aux champignons des bois et ricotta
Grosse envie de champignons des bois, de croustillant de la fraîcheur d’une ricotta mêlée à une poignée de parmesan… noisettes torréfiées pour le croquant sur cette tarte d’automne croustillante! Ingrédients: 400g de champignons des bois (le choix est...
11 septembre 2017

Flammekueche facile

Flammekueche facile
Voilà une recette rapide et très facile et dont on se régale toujours, réalisée en vacances avec mon Companion! Pratique, ce robot chauffant permet de faire lever la pâte sans attention grâce à son programme automatique et une température constante de...
7 février 2017

Quiche à la courge, feta, et poulet

Quiche à la courge, feta, et poulet
Mon papa m’a ramené une étonnante courge d’une balade hivernale sur les marchés provençaux! Si longue qu’elle s’enroule sur elle-même en une grande crolle, elle a la couleur et la ‘tête’ d’une butternut. Il me semble qu’il s’agit d’une courge longue de...
14 octobre 2015

Tarte fine aux courgettes et fromage blanc

Tarte fine aux courgettes et fromage blanc
Voilà une petite impro qui s’est avérée bien bonne et que je ne voulais du coup pas manquer de partager! Avec quelques restes d’une flammekusche (pâte, fromage blanc et crème), et un peu de moutarde alsacienne (douce) pour rester dans le thème... Ingrédients...
3 janvier 2015

Bodding bruxellois…

Bodding bruxellois…
… ou comment utiliser ses restes de pain en confectionnant un en-cas sucré bien brusseleir et délicieux! Le bodding est une institution à Bruxelles, enfin ‘était’ en tout cas car on le trouve de moins en moins sur le comptoir de nos boulangeries. Et pourtant...
15 septembre 2013

Tartelettes CocoChocoMangue

Tartelettes CocoChocoMangue
Voilà une recette de dessert ou mignardise très inspirée de celle publiée par Claire sur son joli blog Ma Cuisine Bobo . J’y ai ajouté une touche d’exotisme et d’acidité fruitée en travaillant la ganache avec de la pulpe de mangue. Que dire??? C’est juste...
22 janvier 2013

Flammekueche

Flammekueche
Pour changer de la pizza, c’estt Flammekueche ce soir! La pâte est identique, étalée très finement, et tartinée de fromage blanc et crème puis généreusement parsemée de lardons et oignons. Une spécialité alsacienne qu’on retrouve aussi à Lille, rustique...
28 novembre 2012

Tarte au citron vert

Tarte au citron vert
De retour d’un beau voyage au Laos , où j’ai pu faire le plein de saveurs exotiques, d’idées et de recettes du cru, je n’ai pas attendu longtemps pour cuisiner les petits citrons verts ramenés du marché de Luang Prabang: je vous propose une première recette...
15 avril 2012

Tarte royale

Tarte royale
Une tarte méga-chocolatée pour terminer le weekend! C’est une recette que Kasper Kurdhal nous a enseigné lors d’une Académie chez Mmmmh!, un classique imparable! Avec du Valrhona 61% c’est carrément une tuerie! Ingrédients : 250g de sucre semoule 250g...
18 décembre 2011

Tarte fraîche aux framboises

Tarte fraîche aux framboises
Une jolie tarte marbrée, fraîche et légère au yaourt et framboises, dont Natacha nous avait régalés il y a quelques mois et qu’il me tardait de refaire. Sa version au yaourt était épatante; pour ma part je me suis gouré de pot dans le frigo: la version...