lamb - Cook'n'Roll

5 avril 2026

Agneau séché - Dry aged lamb

Agneau séché au frigo [English below] Après le succès de mes préparation de canard, bœuf et porc séché, j’ai tenté le séchage ‘au frigo’ d’une petite pièce d’agneau… avec succès! Une fois séchée, la viande est savoureuse sans être trop puissante, et l'assaisonnement...

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Tags: viande, agneau, lamb, recette, dryagedmeat

21 avril 2025

Epaule d'agneau au foin, jus à la lavande

J’avais expérimenté la cuisson au foin en cocote avec de la volaille, et adoré la façon dont la saveur douce et herbacée du foin imprègne la chair délicate de la volaille… j’ai appliqué cette même technique à la cuisson d’une belle épaule agneau irlandais...

Posté par Greg CookAndRoll à 12:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, recette, agneau, cocote, viande, recipe, lamb, foin, paques, bordbia, easter, irishlamb

6 octobre 2024

Le Boeuf et l'agneau BIO irlandais

Le Boeuf et l'agneau BIO irlandais Ce n’est pas la première fois que je te parle de viande irlandaise, tu le sais je suis toujours impressionné par ces viandes issue d’animaux ‘évidemment’ majoritairement élevés en pâturages… une petite balade dans les...

Posté par Greg CookAndRoll à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, bio, organic, irish, ireland, beef, lamb, agneau, boeuf

9 avril 2023

Couronne d'agneau irlandais en croûte

Une délicieuse recette pascale de Couronne d’agneau Irish inspirée d’un concours AEG à 6 mains (je t’en parlais ici). La viande est saisie au grill avant de cuire à 52° à cœur, de se parer d’une croûte de parmesan, ail, noix et herbes. Crème de champignons...

Posté par gbogaert à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, agneau, recipe, lamb, irlande, paques, irish, aeg, bordbia, easter, irishlamb

9 avril 2023

Pulled lamb - effiloché d'agneau grillé

Mon secret pour des délicieux sandwich vite prêts c’est d’avoir toujours un peu de viande effilochée au congélateur (avec mes naans!). En version agneau Irlandais mariné à la harissa et longuement cuit-fumé au Barbecook, glissé dans un naan avec une coleslaw...

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Tags: recette, agneau, barbecue, barbecook, recipe, lamb, irlande, slowfood, irish, bordbia, ideerecette, harissa, slowcook

8 avril 2023

Agneau Irlandais en croûte de pain et foin

L'Irlande est réputée pour ses viandes d'agneau fines et succulentes, élevées dans les pâturages verdoyants qui s'étendent à perte de vue! J'ai voulu le cuisiner en plat familial qu'on amènera au centre de la table pour casser la croûte de pain et laisser...

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Tags: croute, recette, agneau, blog, recipe, lamb, irlande, foin, paques, bordbia, easter, irelande

8 avril 2023

Carré d'agneau et panais au café

J'aime le très bon café, et pas uniquement pour démarrer ma journée du bon pied! Je profite de la saison pour laisser courir mon imagination culinaire autour du café et de l'agneau irlandais, deux produits de wualité qui se marient à merveille! En commençant...

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Tags: Plat, recette, agneau, blog, recipe, lamb, cafe, coffee, paques, ireland, bordbia, easter, easterlamb

6 novembre 2021

Carré d'agneau irlandais rôti

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram J'ai reçu de Bord Bia un beau carré d'agneau irlandais à cuisiner! L'Irlande est réputée pour ses viandes fines et succulentes, élevées dans les pâturages verdoyants que j’avais eu l’occasion...

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Tags: recette, agneau, recipe, meat, lamb, irlande, paques, ireland, bordbia, meatlover, paturages, easter

3 avril 2021

Filet d'agneau britannique aux fèves et menthe

J’ai eu l’occasion de découvrir et cuisiner de superbes filets d’agneau ‘Norme Qualité Britannique’, dans un plat familial qui sera parfait à la table de Pâques avec les premières fèves des marais de la saison! L’agneau (et le boeuf) labelisé Norme Qualité...

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Tags: recette, agneau, blog, meat, lamb, paques, meatlover, ahdb, british, ilovebeefandlamb, normequalitebritannique, sponsoredpost

21 septembre 2020

{Restaurant} My Tannour

La cuisine syrienne est une des belles découvertes de ces dernières années, et la déclinaison ‘street food’ qu’en fait My Tannour un régal pour les papilles! Après une première adresse bruxelloise à Flagey, et une seconde au Wolf, c’est dans le haut de...

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Tags: Restaurant, bruxelles, bbq, brussels, slowcooking, lamb, slowfood, tropbon, bruxellesmabelle, syrie, terrasse, takeaway, tannour, mytannour, flatbread, george, saintgilles, woodfire

27 novembre 2015

Pita au Pulled Lamb

Ca devait arriver... à force de rêver, de cuisiner, de déguster du pulled pork à toutes les sauces, j’ai fini par tomber sur un joli morceau de gigot d’Irish Lamb... et je lui ai fait sa fête! Pendant 5 heures, il n’a pas eu trop chaud, mais quel régal!Et...

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Tags: recette, agneau, blog, basse température, sandwich, slow cooking, slow food, pique-nique, pita, slowcooking, pulled pork, lamb