Articles populaires – Cook'n'Roll

8 avril 2012

Gyozas au bouillon miso

Vous connaissez les gyozas? C’est la version japonaise des pâtes farcies, dont le mode de cuisson particulier ajoute un petit gout de friture irrésistible: les ravioles sont sautées à l’huile sur une face, avant de terminer leur cuisson dans un fond d’eau....

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16 septembre 2011

Polpettine au balsamique

Voilà encore une recette de chez Mmmmh! , cette fois extraite du livre Abracadabra! , un recueil de recettes de tous horizons, plutôt rapides à préparer, succulentes et bluffantes, juste comme j’aime! J’y ai pêché ces petites boulettes italiennes, dont...

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16 septembre 2011

Thai Corn Cakes

Le tout premier blog culinaire que j’ai suivi assidûment est celui de la désormais célèbre Pascale Weeks ! Des recettes assez simples, créatives, et toujours très goûteuses: tout ce que j’ai essayé m’a plu! Et ses Thai Corn Cakes, galettes super-moelleuses...

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21 avril 2011

Roulades de pâtes aux aubergines

J'ai refait ce soir une recette apprise récemment au cours de Marc Kobs, et qui m'avait beaucoup plu parce qu'elle met en valeur un nombre limité de bons produits et est assez simple... en apparence, parce qu'il faut quand même prévoir un peu de temps...

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1 août 2011

Linguine aux aubergines et poivrons

Voilà une recette très simple pour mettre en valeur les beaux légumes de saison… quelques aubergines et poivrons, la très bonne huile d’olive à l’ail des Filles qui ne quitte plus mon fourneau, en simple accompagnement de linguine… un régal très vite...

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18 juillet 2011

Fougasse

Pour profiter encore une fois de mon séjour en Provence, j’ai voulu réaliser une de ces fougasses qui me tentaient tant sur les marchés… Le deuxième essai fut le bon, dans une version légèrement briochée et agrémentée d’oignons, de romarin et olives du...

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13 juillet 2011

Glace au Dulce de Leche

Je ne me lasse pas de cette confiture de lait ! La voilà donc en version glacée, avec une pointe de fleur de sel si vous aimez ça, et sans sorbetière! Le gras et le sucre de l’appareil combinés à l’air apporté par les blancs d’œufs permettent de réaliser...

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30 avril 2011

Orecchiette aux artichauts

J'avais depuis longtemps le souvenir des orecchiette dégustées dans les Pouilles, et surtout de ces Nonna façonnant leurs pâtes fraîches dans les ruelles de Lecce... Le souvenir, et aussi l'envie de m'y essayer, bien que je soupçonnais que la tâche serait...

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30 octobre 2012

Chitarra aux tomates fraîches et aubergines

Une recette simple, que je vous ai d’ailleurs déjà proposé dans une version assez proche, mais tellement bonne que je ne résiste pas à l’envie de la partager encore… Cette fois réalisée avec des tomates fraiches encore gorgées du soleil de l’été, et des...

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Tags: cook and roll

26 février 2018

Barre de céréales, glaçage au fromage blanc

Une recette de barre au muesli glânée dans le Delhaize Magazine m’a mis l’eau à la bouche! Je l’ai customisée à mon goût et surtout allégée en ‘sucrant’ à la Stevia. A noter que le goût caractéristique de réglisse de la Stevia a totalement disparu à la...

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11 avril 2019

Confiture minute fraise, pêche, poivre de Sarawak

Une confiture vite faite , très peu sucrée, et relevée des saveurs poivrées et chaudes du délicieux poivre de Sarawak. Ingrédients: 650g fraises équeutées150g pêche, sans peau ni noyau (environ 2 fruits)Jus d’1/2 petit citron90g de sucre de canne non...

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Tags: thiercelin

11 avril 2019

Verrine de purée de panais aux dattes, lard basse température

Ingrédients: 500g de panais 200ml de lait 200ml d’eau 4-5 belles dattes Medjoul (+ 1 pour la déco) 200g de lard fumé en tranche épaisse Sel et poivre Préparation: Cuire le lard 4 heures sous vide à 75°. Le sortir du sac, le sécher et faire colorer les...

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Tags: apero

10 décembre 2019

Poitrine de porc basse température

Il faut un peu de patience pour cette préparation. Et une viande de la meilleure qualité! Mais quel bonheur de déguster cette viande fondante, grasse, savoureuse, telle quelle ou en soupe asiatique, grillée avec quelques légumes, …. Ingrédients: 1 kg...

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23 octobre 2015

Nomination aux Weekend Blog Awards

Cook’n’Roll est nominé aux Weekend Blog&Digital Awards 2015!!! Dans la catégorie ‘FOOD’ bien entendu, et très bien entouré par neuf autres blogs culinaires de qualité! N’hésitez pas à VOTER pour votre blog préféré, jusqu’au dimanche 25/10, sur www.blogawards.be...

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10 décembre 2019

Riz soufflé

Sympas pour décorer un plat asiatique, ajouter du croquant à une salade, ou sur une glace au riz… le riz soufflé maison! Ingrédients: Riz (basmati pour moi) Préparation: Bien rincer le riz. Cuire le riz à l’eau. Laisser refroidir et répartir sur une plaque...

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11 avril 2019

Pâtes aux poireaux, gambas et curry

Petite impro du dimanche soir avec quelques beaux poireaux bio de ma dernière commande Efarmz , dont j’ai utilisé les blancs (les verts sont déjà dans la soupe!) avec une pointe de curry pour concoter une sauce crémée accompagnant pâtes complètes et gambas!...

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10 décembre 2019

Spring Rolls au four

De retour d’un voyage en Thaïlande, ou j’ai suivi des cours de cuisine incluant invariablement des rouleaux de printemps frits, je te propose une version allégée et végétarienne de ce classique asiatique. La version originale est roule dans une feuille...

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11 avril 2019

Pop corn au parmesan

Voilà encore une recette découverte à un atelier de La Table d’Aline! Délicieuse avec cette saveur profonde de fromage mêlé à la légèreté du pop-corn, parfaite et vite prête pour un petit apéro :-) Ingrédients: 4 càs de grains de maïs (une couche)2 càs...

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13 mars 2024

Mon blog débloque....

Hello chers lecteurs, un petit post pour signaler à ceux qui ne l'auraient pas vu que mon blog passe par une période tourmentée.... Mon hébergeur, Canalblog change radicalement ses serveurs et l'interface de gestion du blog, la migrations est en cours,...

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17 avril 2022

Spaghetti Quadrati aux deux saumons, edamame et menthe

Ingrédients (pour 4 personnes): 425g de Spaghetti Quadrati Intense de Soubry -- produit offert 300g de saumon frais100g de saumon fumé300g d’edamame (surgelés)1 petit oignon rouge100g de crème liquide1 càs de vin blanc5-10 feuilles de mentheSel, poivre,...

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26 février 2024

{Restaurant} Boo Bo

Échapper à la grisaille et au froid humide de cette fin d’hiver le temps d’une soirée pour découvrir l’accueil et la cuisine chaleureux de Boo Bo … La salle toute en longueur de ce restaurant italien de quartier est garnie de bois, cordages, tissus colorés...

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15 septembre 2025

Calamars au four

{Recette} Calamars au four Une petite recette ultra simple avec les belles (dernières) tomates de l’été… La recette de calamars au four à l’Italienne de @charlene_et_francesca est juste parfaite, prêt en un rien de temps et pleine des saveurs estivales. Voir...

Posté par Greg CookAndRoll à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: calamar, fruitdemer, recette, estate, italie, alforno

27 août 2024

Ceci n'est pas une carbonara

Carbonara à la belge Remplacer les ingrédients d’une carbonara par de beaux produits locaux: fromage vieux à pâte dure (ici du Oud Brugge) au lieu du pecorino, lard de ferme pour remplacer le guanciale… c’est un délice gourmand, prêt en quelques minutes! Voir...

Posté par Greg CookAndRoll à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carbonara, belge, pates, pasta, recette, recipe

13 septembre 2013

Moules à la chermoula et citron confit

Cette délicieuse recette du site culinaire Epicurien.be m’a permis d’utiliser une partie de mes citrons confits au sel (recette ici) de façon très originale! On est bien loin des classique moules marinières et frite ici, ce plat nous emmenant bien plus...

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11 avril 2019

Légumes au four à l'armoise

J’ai découvert l’armoise lors d’une balade dans la région namuroise organisée par l’ASBL Cuisine Sauvage. Mon frère nous avait offert ce moment de découverte de plantes sauvages comestibles, et Lionel Raway notre guide de ce jour nous a initié à l’utilisation...

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