Articles populaires – Cook'n'Roll

9 novembre 2011

Orecchiette aux pignons et tomates-cerises

Voilà une recette de pâtes qui fait la part belle à quelques ingrédients sélectionnés. Et comme c’est une recette du Chef Kasper Kurdahl il y a quelques petits détails qui font toute la différence: huile d’olive infusée au basilic et tomates-cerises en...

Posté par gbogaert à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, Orecchiette, pignons, pouilles, tomates-cerises, cook and roll

22 août 2011

{Restaurant} Indian Street Food chez Pastorale

Mardi dernier, une joyeuse troupe de blogueurs culinaires belges s'était donné rendez-vous au Pastorale , l'établissement du chef doublement étoilé Bart de Pooter. Apolina Fos , auteur du blog Bombay-Bruxelles , et Bart nous avaient conviés à un dîner...

Posté par gbogaert à 23:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Evenements, Restaurant, blog, michelinstar, bartdepooter, pastorale

13 juillet 2011

Houmous aux petits pois

J’étais parti sur l’idée de cuisiner un houmous aux petits pois pour mon cher paternel, pour combler ses envies de grignotage avec quelques chose de plus sain que ses crasses habituelles! La recette du Elle à Table de ce mois semblait parfaite, et en...

Posté par gbogaert à 21:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Apéro, dip, recette, blog, cook and roll, pois

16 février 2024

L.A. Sagne

L.A.Sagne a posé ses cuisines pour quelques mois chez Kokotte (incubateur food au cœur de Bruxelles) pour y proposer un menu décliné autour de la lasagne, de l'entrée au... dessert!Lara y propose ses lasagnes revisitées, à la sauce US pour certaines......

Posté par gbogaert à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, Lasagne, bruxellesmabelle, LA

24 septembre 2011

{Restaurant} L’Air du Temps

Mon cher frère et sont amie m’ont fait un très très beau cadeau pour mon récent passage à la dizaine supérieure: une visite gastronomique à l’Air du Temps, le restaurant doublement étoilé de Sang-Hoon Degeimbre… dont je rêvais depuis longtemps de découvrir...

Posté par gbogaert à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Air du Temps, Belgique, Gastronomie, Moléculaire, Restaurant, cook and roll

22 mars 2024

Kimchi ramen

Voilà un plat rapide “du dimanche soir”, très vite prêt et d’inspiration coréenne. Un régal avec un bon kimchi maison! Ingrédients: 100g de ramen (ou nouilles) sèches50g de kimchi (voir ici pour ma recette - ou en épicerie asiatique)2 càc d’huile de sésame...

Posté par gbogaert à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rapide, Asie, recette, ramen, corée, kimchin

13 décembre 2023

Burger au poulet frit

Monfils fait un poulet frit absolument divin, très inspiré des karaage japonais… Je lui ai emprunté sa recette pour garnir mon burger de ces petites bombes de saveur croustillantes! Accompagnées de quelques ingrédients asiatisant, ce burger est d’une...

Posté par gbogaert à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Hamburger, Gourmand, burger, friedchicken, pouletfrit

26 novembre 2023

Oeuf poché parfait

J’ai essayé pas mal de techniques pour réussir un bel œuf poché, blanc bien compact, et jaune coulant… micro-ondes, filtrageb du blanc, tourbillon d’eau, vinaigre dans l’eau bouillante… avec pas mal de succès, mais aucune ne vaut à mon avis cette technique:...

Posté par gbogaert à 12:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, oeuf, recipe, oeufpoche, poachedegg

16 novembre 2023

Bouchées croustillantes de carbonnades à la Karmeliet Grand Cru

Fin octobre la brasserie Bosteels dévoilait une toute nouvelle bière de sa production, prenant place aux côtés de la célèbre Tripel Karmeliet. La nouvelle Karmeliet Grand Cru est une ‘triple’ également, brassée à partir d’orge malté, de blé (malté et...

Posté par gbogaert à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beer, belgianbeer, biere belgique, karmeliet, karmelietgrandcru

7 octobre 2021

{Restaurant} Floyd's

Floyd's vient de rouvrir! Après avoir pris son temps pour se remettre des turbulences covidiennes - et revoir sa carte en profondeur - les grandes portes vitrées de l'établissement de la rue Royale ont rouvert sur une salle toujours aussi accueillante,...

Posté par gbogaert à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, floyds, bistronomie

16 novembre 2021

{Restaurant} Pura

Quelle surprise inattendue nous réservait Pura , un jeune restaurant du quartier Européen (en bordure du parc du Cinquantenaire)! Accueil charmant et très sympathique d’un personnel de salle souriant et professionnel, dans une salle toute en longueur,...

Posté par gbogaert à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, qualityfood, pura

25 avril 2015

Pita porc et chou

Alors que je cherchais une idée de plat simple et léger qui ferait plaisir à mon ket, je me suis rappelé que mon frère et moi nous faisions une joie de voir partir nos parents au ciné, quand ma maman nous laissait pour dîner un plateau garnis d’ingrédients...

Posté par gbogaert à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, sandwich, pique-nique, pita

1 août 2016

Pain boule au levain

Je suis rentré d’un atelier “pain et levain” à la Table d’Aline avec une souche de Gérard, le levain (rebaptisé) qu’Aline m’a gentiment partagé! Je l’ai emmené prendre l’air de Provence en le nourrissant régulièrement et en l’exposant aux levures locale;...

Posté par gbogaert à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, pain, levain, boulange

13 avril 2016

{Restaurant} La Table et l’assiette de Lemonnier - Fermé

Les Chefs (père et fils) Eric et Tristan Martin du restaurant Lemonnier m’ont invité avec une poignée d’autre blogueurs et gourmands, à découvrir leur établissement à l’occasion de la récente rénovation des lieux, et surtout de la création d’un concept...

Posté par gbogaert à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, Gastronomie, Restaurant, generation w, lemonnier

9 octobre 2015

Un cours de cuisine chez Sasasa

SaSaSa (Savoir, Saveurs & Sagesse) est une école d'arts bruxelloise qui fête cette année ses 10 ans d'existence. Je vous en parlais déjà ICI.Pour l'occasion, j'ai été invité à suivre une série de cours de mon choix, et parmi les options artistiques (photo,...

Posté par gbogaert à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine, arts, cooking class, ecole, sasasa

28 février 2012

Cristallines d’oranges

Un petit truc tout simple que Sandro nous a appris récemment et qui fait son petit effet en décoration d’un dessert: les cristallines d’agrumes. Ici avec des oranges, mais d’autres agrumes s’y prêtent (et notamment les bergamotes-du-marché-d’ Isa !)....

Posté par gbogaert à 22:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, agrumes, cristallines, valrhona, cook and roll

4 juillet 2012

Focaccia à la pancetta et tomates confites

Quoi?, ça se voit que je viens de suivre une Académie Italienne chez Mmmmh! ??? Je ne cuisine plus qu’Italien ces derniers jours?! Comment résister à une focaccia garnie de bons produits du Sud?! La recette de Sergio est parfaite, la pâte goûteuse et...

Posté par gbogaert à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: focaccia, italie recette, levure, pizza blanche, cook and roll

26 février 2012

Brochettes de poulet Yakitori

Voici une recette réalisée dans le cadre d’ Un Tour en Cuisine , une chouette initiative par laquelle chaque blogueur inscrit pêche et réalise une recette d’un autre blog. Pour cette édition, Sandrine du blog La Cuisine de Sandrine viendra choisir une...

Posté par gbogaert à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Japonais, brochette, soja, yakitori, cook and roll

15 avril 2012

Tarte royale

Une tarte méga-chocolatée pour terminer le weekend! C’est une recette que Kasper Kurdhal nous a enseigné lors d’une Académie chez Mmmmh!, un classique imparable! Avec du Valrhona 61% c’est carrément une tuerie! Ingrédients : 250g de sucre semoule 250g...

Posté par gbogaert à 23:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Gateau, tarte, valrhona, cook and roll

12 avril 2012

Sardines à la Japonaise, nouilles soba

Je craque complètement pour les sardines de La Belle Iloise, préparées avec des poissons de toute première qualité, et de succulents aromates. A noter qu’une première succursale belge ouvre très bientôt à Nieuwpoort (192 Albert I laan). Marabout a édité...

Posté par gbogaert à 14:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sardines, Japonais, soba, cook and roll, belle iloise

29 février 2012

Pain aux fruits secs

Je me suis inspiré du pain sans pétrissage de Mlle Banane pour réaliser ce pain aux fruits secs. Pas tellement par fainéantise (mon Kitchen Aid pétrit pour moi!), mais parce qu’il ressemble fort aux délicieux pains que mon frangin nous fait en vacances:...

Posté par gbogaert à 22:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain à la grecque, cook and roll, boulangerie, kitchen aid, boulange

22 janvier 2012

Purée d’aubergine

Après avoir goûté le délicieux Zaalouk de Nawal hier midi, j’avais encore une grosse envie de purée d’aubergine… et hop, improvisation libre avec ce que j’avais sous la main, celle-ci nous plaît tellement qu’il faut que je la partage! Proportions approximatives...

Posté par gbogaert à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, caviar, coriandre, purée, cook and roll

20 janvier 2012

Poulet Curry de Maman

Il y a tellement de manières de préparer un poulet curry! A la crème, au lait de coco, avec ou sans fruits, … Cette recette là a bercé mon enfance, c’est un plat qui mijotait souvent sur les fourneaux de ma maman, et dans lequel je plongeais une cuiller...

Posté par gbogaert à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, coco, curry, mango chutney, cook and roll

28 décembre 2011

Spaghetti alle Vongole

Une des recettes de Carlo que j’aime faire et refaire et qui ne rate jamais! Peu de (bons) ingrédients, pas de chichis, un régal, point-barre! Ingrédients (pour 2 personnes): - 250g de linguine (poids sec) - 400g de palourdes (ou coques, ou vongole) -...

Posté par gbogaert à 22:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Linguine, coques, palourdes, vongole, cook and roll

4 décembre 2011

Fromage blanc au miel et pistaches

Pour un brunch, je voulais réaliser une jolie verrine fraîche et gourmande; je me suis inspiré d’une préparation du Belga dont je raffole pour associer un bon fromage blanc (de la maquée) à du miel, des pistaches, et quelques tranches de figues séchées....

Posté par gbogaert à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brunch, fromage blanc, miel, verrine, cook and roll