duck - Cook'n'Roll

15 mars 2025

Canard séché au piment doux et sauge

{Recette} Canard séché au piment doux et sauge Tellement bon, tellement simple... Enrobage de flocons de piment doux (non fumé) et sauge du jardin, c'était incroyablement fin, parfumé, une très belle combinaison de saveurs... [English below] Voir cette...

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Tags: canard, viandesechee, recette, recipe, duck

8 mars 2025

Magret de canard séché au piment Niora

{Recette} Magret de canard séché au piment Niora Nouvelle technique pour le salage de mon magret de canard ! Le salage par imprégnation élimine le risque de sur-salage, très pratique bien que plus long que la méthode au gros sel. Le sous-vide n’est pas...

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Tags: viandesechee, canard, duck, dryagedduck, meat, carnivore

29 août 2024

Canard séché au poivre

Je suis absolument fan de toute forme de viande séchée depuis mon plus jeune âge, quand le meilleur ami de mon père nous ramenait du biltong (viande séchée épicée) de son Afrique du Sud d’adoption. Depuis je ne manque jamais une occasion d’en goûter:...

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Tags: viande, meat, seche, drymeat, drycuredmeat, biltong, canard, duck, recette, recipe, fermentation

17 février 2024

Canard séché aux poivres

Je suis absolument fan de toute forme de viande séchée depuis mon plus jeune âge, quand le meilleur ami de mon père nous ramenait du biltong (viande séchée épicée) de son Afrique du Sud d’adoption. Depuis je ne manque jamais une occasion d’en goûter:...

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Tags: canard, magret, Gourmand, recette, blog, poivre, fetes, apéritif, biltong, sécher, apero, duck, recipe, épice, misao, canardseche, driedmeat, viandesechee

15 janvier 2022

Le Canard laqué de Lee Chi Ko

Le “Canard Laqué”. Une spécialité chinoise, pékinoise particulièrement, dont on raffole à la maison! Le canard laqué de Pékin est traditionnellement longuement préparé, mariné, cuit, laqué d’une mélange (secret!) sucré et épicé, et encore rôti pour lui...

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Tags: Restaurant, bruxelles, canard, recette, blog, foodie, ramen, hoisin, beijing, pekin, duck, qualityfood, crepes, canardlaque, leechiko, pekingduck, takeaway

25 novembre 2021

Aubergine au miso et soja doux, canard laqué

Vaisselle en céramique réalisée à l’ Atelier des Tropiques Comment faire très plaisir à mon ado?!!! Un bon canard laqué de chez Lee Chi Ko (je t’en parlais ICI), du riz ‘à la japonaise’ et ces belles aubergines fondantes, parfumées au miso et sauce soja...

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Tags: bruxelles, canard, Asie, soja, Aubergine, donburi, miso, duck, sweet, tropbon, asianfood, leechiko, laque, peking

30 novembre 2014

Magret de canard fumé et séché

Cela fait un moment que j’ai découvert la technique, simplissime, du magret de canard séché aux épices . Je m’en régale régulièrement et c’est toujours un succès à l’apéro! C’est encore chez Piment-Oiseau (allez faire un tour sur son blog plein de recettes...

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Tags: canard, magret, recette, fumé, blog, apéritif, séchage, charcuterie, duck, fumaison