Cook'n'Roll

28 décembre 2015

Huitres panées sauce Tonkatsu

Voilà une recette de “Kaki Fry” qui m'a particulièrement plu lors d'un atelier dédié à la friture animé par Carlo de Pascale dans son espace culinaire Mmmmh! Parfaits en apéro ou pour une entrée légère, ces petits beignets d'huître sont irrésistibles,...

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Tags: Mmmmh!, Entrée, Apéro, Japonais, Fêtes, Huile, Friture, recette, blog, apéritif, huitre, tonkatsu, amuse-bouche, vandemoortele

25 décembre 2015

Risotto à la courge butternut et foie gras

Après le réveillon de Noël, il me restait du foie gras (maison) et surtout cette magnifique Risottiera de Lagostina que Santa a eu la bonne idée de m’apporter et qu’il me tardait d’étrenner! Chose faite donc, avec ce délicieux risotto aux courges butternut...

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Tags: Entrée, Plat, Italie, Fêtes, recette, blog, risotto, foie gras, butternut, courge, doubeurre, lagostina, Risottiera

23 décembre 2015

Merveilleux Chocolat Blanc et Cardamome

Ma recette de Merveilleux était reprise dans le Yummy Magazine spécial Fêtes de 2014, une occasion de vous rappeler cette chouette recette gourmande et assez simple à réaliser! Et de vous faire découvrir, si vous ne le connaissez pas encore, ce magazine...

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Tags: dessert, chocolat, Belgique, Meringue, Gâteau, recette, blog, Cook'n'roll, Greg, culinaire, food, cuisine, Inde, magazine, cardamome, exotique, cook and roll, merveilleux, yummy, kitchenaid

22 décembre 2015

Saint-Jacques et salsa asiatique de fruit du dragon

Voilà un amuse-bouche qui avait retenu toute mon attention lors du Food Show Delhaize l'an dernier, car j’ai toujours été un peu perplexe face au “Fruit du Dragon” (pitaya ou pitahaya de son petit nom) que je trouve assez fade en général. Nous avons appris...

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Tags: Entrée, Fêtes, coquillages, Asie, recette, blog, delhaize, facile, saint-jacques, amuse-bouche, nanettika, pitahaya, pitaya, strawberry pear

21 décembre 2015

{Livre} gourmand - L’Amandier, Cuisine père & fils

{ Il y a quelques semaines je vous parlais du beau repas que j’avais fait à l’Amandier, le restaurant de Martin et Marc’O Volkaerts... ce soir-là Martin était fier de nous dévoiler les premières photos du livre en préparation... le voilà tout juste sorti...

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19 décembre 2015

Velouté de potimarron et châtaignes

Automne, potimarron, châtaignes... un velouté épais, réconfortant, parfait par ces jours froids et venteux! Ingrédients: Un gros potimarron (1,8Kg pour 1,6Kg de chair)2 échalotes (ou un oignon)3 litres environ de bouillon de volaille (maison)400g de châtaignes...

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Tags: Soupe, Potage, Velouté, recette, blog, automne, potimarron, hiver, chaud, courge, chataigne, marron, reconfort

18 décembre 2015

Buche glacée vanille, framboises, et fromage blanc

Cette année je m’étais mis en tête de réaliser la bûche de noël. J’en ai même fait deux, dont une enrobée d’une coque de chocolat blanc que je n’ai jamais réussi à démouler! Finalement, la version glace et meringue était parfaite, légère, fruitée, et...

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Tags: dessert, glace, Buche, recette, blog, fetes, Noel, reveillon

16 décembre 2015

Tarte soleil apéritive

Certaines invitations à des évènements ‘blogueurs’ ont un charme plus particulier, et ce fut le cas pour cette visite chez Dille&Kamille à Bruxelles où nous avons cuisiné de chouettes petits plats et snacks de fête, tout en profitant à loisir de l’espace...

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Tags: recette, blog, feuilleté, pâte feuilletée, apéritif, snack, décoration, Table, dille et kamille

14 décembre 2015

Beerstorming - Atelier bières

J’ai été invité il y a quelques jours à découvrir avec une poignée de blogueurs un tout nouveau concept bruxellois! Beerstorming est une micro-brasserie dans le haut de Saint-Gilles (Bruxelles), dont la particularité est de brasser ses bières à l’initiative...

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Tags: bruxelles, recette, blog, bière, brasserie, atelier, houblon, zythologie, beer, brassin

12 décembre 2015

Foie gras cuit à basse température

Après avoir réalisé un foie gras entier cuit au four en suivant les conseils de Sandro aux ateliers C’est Moi Qui Cuisine, j’ai voulu cette année essayer la cuisson sous vide et à basse température. Le résultat est vraiment très savoureux, le foie ne...

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Tags: Fêtes, canard, recette, bain-marie, thiercelin, cuisson, foie gras, dénerver, déveiner, basse temperature, sous vide

11 décembre 2015

Buche de Noël à la mousse de yaourt, pain d'épice et kumquats

Celà faisait quelques temps que je voyais passer les superbes réalisations d’Isabelle de Pourquoi Pas .... ?? , et que j'hésitais à me lancer dans la réalisation d'une de ses recettes qui sont si bien expliquées qu'elles en ont l'air très faciles à réaliser,...

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Tags: dessert, Buche, recette, blog, fetes, Noel, patisserie, vegetarien, nouvel an

8 décembre 2015

{Restaurant} Le Coq aux Champs

J'ai eu le privilège d'être invité récemment par Christophe Pauly à découvrir son menu de saison, dans son établissement étoilé de Soheit-Tinlot, le Coq aux Champs . Très impatient de découvrir la cuisine de ce jeune chef dont les quelques plats que j'avais...

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4 décembre 2015

Rillettes de maquereau aux algues

De retour du Food Show de Delhaize (je vous en parlais ici) où j’avais découvert leur délicieux beurre aux algues, il me tardait de mettre en pratique cette envie irrésistible de rillettes qui m’avait traversé l’esprit lors de la dégustation! Maquereau...

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