Cook'n'Roll

24 septembre 2011

{Restaurant} L’Air du Temps

Mon cher frère et sont amie m’ont fait un très très beau cadeau pour mon récent passage à la dizaine supérieure: une visite gastronomique à l’Air du Temps, le restaurant doublement étoilé de Sang-Hoon Degeimbre… dont je rêvais depuis longtemps de découvrir...

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Tags: Air du Temps, Belgique, Gastronomie, Moléculaire, Restaurant, cook and roll

16 septembre 2011

Empanadas au thon

Les empanadas, c’est un peu comme les croustillants de mon billet précédent, sur un mode sud-américain: on y enferme une bonne petite chose un peu relevée, on dore, on cuit, et hop dans le boîte à pique-nique!! Pour le coup, c’était hop sur le buffet...

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Tags: cook and roll, elvea

16 septembre 2011

Croustillants ricotta et épinards

J’ai toujours un peu de pâte filo ou brick au frigo, parce qu’on peut à mettre plein de bonnes petites choses, travaillées ou restant d’un précédent repas, plier, dorer avec un peu de beurre fondu ou d’huile, les passer au four pour les rendre croustillants,...

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Tags: cook and roll

16 septembre 2011

Polpettine au balsamique

Voilà encore une recette de chez Mmmmh! , cette fois extraite du livre Abracadabra! , un recueil de recettes de tous horizons, plutôt rapides à préparer, succulentes et bluffantes, juste comme j’aime! J’y ai pêché ces petites boulettes italiennes, dont...

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Tags: cook and roll

16 septembre 2011

Thai Corn Cakes

Le tout premier blog culinaire que j’ai suivi assidûment est celui de la désormais célèbre Pascale Weeks ! Des recettes assez simples, créatives, et toujours très goûteuses: tout ce que j’ai essayé m’a plu! Et ses Thai Corn Cakes, galettes super-moelleuses...

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Tags: cook and roll

14 septembre 2011

Spaghettis poivrons et piments fumés

Cuisine du placard ce soir, avec un poivron presque trop mur, de belles gambas (surgelées), quelques tomates-cerises et piments fumés ramenés du Guatemala…. c’était trop bon, je ne résiste pas à l’envie de partager cette recette tant que j’ai les proportions...

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Tags: pâtes, Scampis, cook and roll, elvea

28 août 2011

Soupe au potiron

Une petite soupe pour terminer le weekend, ça vous dit? Avec une pensée pour mon frangin qui a démarré son potager cette année et m’a fait cadeau d’un énoooorme potiron, et ma copine Isa qui m’a énoncé de tête une bonne recette de soupe ;-) Avec quelques...

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Tags: Soupe, potiron, cook and roll

26 août 2011

Risotto aux fraises

Surprenante recette de risotto aux fraise… salé, bien entendu! C’est une recette de Carlo apprise chez Mmmmh! lors d’un cours “tout risotto”. Dans cette recette, l’acidité de la fraise contraste de façon inattendue avec la douceur du mascarpone et du...

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Tags: Entrée, fraises, cook and roll

22 août 2011

{Restaurant} Indian Street Food chez Pastorale

Mardi dernier, une joyeuse troupe de blogueurs culinaires belges s'était donné rendez-vous au Pastorale , l'établissement du chef doublement étoilé Bart de Pooter. Apolina Fos , auteur du blog Bombay-Bruxelles , et Bart nous avaient conviés à un dîner...

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Tags: Evenements, Restaurant, blog, michelinstar, bartdepooter, pastorale

17 août 2011

Poulet au coca

Quelle drôle d’idée?! C’est Isabelle de Les Petits Mets d’Isa qui m’en a donné envie en publiant cette recette de poulet au coca. J’avais déjà eu l’occasion de cuisiner des aubergines au coca avec Kasper (j’y reviendrai surement, c’était succulent!),...

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Tags: Plat, Poulet, Patate Douce, cook and roll

15 août 2011

Glace aux bananes rôties

J’ai acheté le weekend dernier de magnifiques gousses de vanilles de Madagascar au marché de Boitsfort, chez Louna , et je comptais bien les utiliser pour réaliser 1,5l de glace vanille , puisque mon nouveau joujou le permet! Et puis l’odeur de bananes...

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Tags: dessert, vanille, cook and roll

15 août 2011

Muesli

Faire son muesli soi-même c’est certainement un peu de boulot mais quelle différence, quel goût et quel plaisir de le composer avec ses ingrédients préférés! Et quel parfum dans la maison un dimanche matin :-) J’ai d’abord suivi à la lettre différentes...

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Tags: Brunch, recette, bio, céréales, muesli, cook and roll, petit dejeuner, sain

14 août 2011

Croustillants de sardines

J’ai profité d’un long weekend en Bretagne pour agrandir encore mon stock de sardines La Belle Iloise ! C’est Loukoum qui m’avait fait découvrir ce beau produit au travers de son très beau blog Beau à la Louche , et j’avais depuis longtemps envie de faire...

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Tags: Apéro, Sardines, cook and roll, belle iloise

14 août 2011

Gaspacho de petits pois à la menthe

Une version estivale de la soupe aux pois! Bon, sans le jambon, avec une dose de menthe pour encore plus de fraicheur, et quelques scampis juste saisis et parfumés de piment d’Espelette pour en faire une petite entrée bien sympathique, et qu’on va nommer...

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Tags: Entrée, Scampis, Soupe, cook and roll

1 août 2011

Linguine aux aubergines et poivrons

Voilà une recette très simple pour mettre en valeur les beaux légumes de saison… quelques aubergines et poivrons, la très bonne huile d’olive à l’ail des Filles qui ne quitte plus mon fourneau, en simple accompagnement de linguine… un régal très vite...

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Tags: cook and roll

24 juillet 2011

Tagliatelles fraîches au pesto

J’aime beaucoup accompagner des pâtes fraîches maison d’une simple sauce ou d’un beau légume et profiter pleinement du goût exceptionnel des pâtes faites à la minute. Le Kitchen Aid que je viens de recevoir de mes amis pour adoucir mon passage à la dizaine...

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Tags: pâtes, recette, pâtes fraîches, pesto, cook and roll, diy, homemade, genovese, kitchenaid

19 juillet 2011

Linguine aux sardines

J’ai ramené de France quelques boîtes de sardines ‘millésimées’ de La Belle Iloise… et bien qu’il paraît qu’elles peuvent vieillir quelques années comme un bon vin, je peux difficilement résister à la tentation d’en goûter toutes les variétés! J’ai ouvert...

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Tags: Sardines, recette, blog, Cook'n'roll, Greg, culinaire, cook and roll, belle iloise

18 juillet 2011

Fougasse

Pour profiter encore une fois de mon séjour en Provence, j’ai voulu réaliser une de ces fougasses qui me tentaient tant sur les marchés… Le deuxième essai fut le bon, dans une version légèrement briochée et agrémentée d’oignons, de romarin et olives du...

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Tags: cook and roll

16 juillet 2011

Escalopes à la milanaise

Un classique de la cuisine italienne, une recette de chez Mmmmh! qui a récemment régalé ma familia! Ingrédients: - 500 g d’escalopes de veau, coupées fin - 150 g de farine - 3 oeufs - 200 g de chapelure - 50-100g beurre - Sel, poivre noir du moulin Préparation:...

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Tags: Plat, Italie, panure, cook and roll

16 juillet 2011

Omelette aux piquillos

Une petite recette toute simple qui marche très bien à l’apéro! Des œufs, du chorizo, et les piquillos - que Patricia m’a récemment fait découvrir - pour une recette d’inspiration espagnole… Ingrédients: - 6 oeufs - 5 piquillos (en conserve) - Environ...

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Tags: Entrée, cook and roll

13 juillet 2011

Houmous aux petits pois

J’étais parti sur l’idée de cuisiner un houmous aux petits pois pour mon cher paternel, pour combler ses envies de grignotage avec quelques chose de plus sain que ses crasses habituelles! La recette du Elle à Table de ce mois semblait parfaite, et en...

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Tags: Apéro, dip, recette, blog, cook and roll, pois

13 juillet 2011

Glace au Dulce de Leche

Je ne me lasse pas de cette confiture de lait ! La voilà donc en version glacée, avec une pointe de fleur de sel si vous aimez ça, et sans sorbetière! Le gras et le sucre de l’appareil combinés à l’air apporté par les blancs d’œufs permettent de réaliser...

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Tags: cook and roll

7 juillet 2011

Taboulé

Dans la famille “Recettes de Maman”, je demande le taboulé! Les vacances en famille, c’est aussi l’occasion de co-concocter et documenter les bons plats de mon enfance; celui-ci je me rappelle en avoir mangé jusqu’au petit déj’, adolescent… Un taboulé...

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Tags: Légumes, cook and roll

5 juillet 2011

Ceviche au lait de coco

Les vacances en famille c’est aussi l’occasion de cuisiner avec ma maman, que je tiens pour principale responsable de mon amour pour la cuisine, les bons produits, et la variété des saveurs! Nous voilà donc en tandem pour réaliser un ceviche aux accents...

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Tags: Asiatique, Poisson, recette, Cru, cook and roll, Pérou, marinade

22 juin 2011

Pain perdu brioché, fruits rouges et espuma de dulce de leche

Hier soir c’était le dernier acte de ma troisième académie de cuisine chez Mmmmh! Ce dernier cours n’en est pas vraiment un, puisque nous devions composer et préparer le menu par équipes. Avec mes acolytes ‘dessert’, nous avions trouvé une composition...

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Tags: dessert, cook and roll

22 juin 2011

Salade de pâtes froides aux tomates confites et roquette

Une recette toute simple que je refais souvent pour un BBQ, un pique-nique, ou… pour une alimentation certifiée ‘sportif’ aux 24 heure du Mans roller ! Ingrédients: 500g de pâtes sèches courtes de type fusili ou penne 1 petite gousse d’ail, pressée 4...

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Tags: Plat, pâtes, cook and roll

10 juin 2011

Akwa di Mare

Akwa di Mare… si le nom est surprenant, le look de cette ‘huitre virtuelle’ l’est tout autant! Kasper nous a étonnés avec cette entrée très originale! La base est une compote de rhubarbe à l’estragon. En cuisant, ce dernier donne au plat un goût très...

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Tags: Entrée, cook and roll

8 juin 2011

Glace vanille

Mon frangin voulait une dame blanche pour son annif… on n’allait pas lui servir de la Fermette , hein?! C’est tellement meilleur une glace maison faite avec une vraie crème anglaise et de vraies gousses de vraie vanille!!! Des recettes il y a en a plein...

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Tags: dessert, glace, recette, blog, cook and roll, maison, dame blanche, fraiche, gousse, turbine

1 juin 2011

Wrap aux nuggets de poulet sauce aigre-douce

Ce wrap-là m’a largement été inspiré par…. Mc Do! Resté peu de temps à la carte lors du ‘test’ de leurs premiers P’tit Wraps, il a vite été remplacé par une version miel et une autre à la sauce ranch. Par pur hasard (!) j’ai eu la chance d’en gouter un,...

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Tags: Entrée, Poulet, Wrap, cook and roll

30 mai 2011

Crispy Pizza au thon rouge et raifort

Cette recette de Kasper Kurdhal nous avait enchantés lors d’une Académie Mmmmh! , et je m’étais promis de la refaire, évidemment… L’équilibre entre la force du raifort, la douceur et la fraicheur de la crème et de la menthe, et le thon mi-cuit était exceptionnel!...

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Tags: Poisson, Entrée, cook and roll

26 mai 2011

Choko Bubbles & Texturized Olive Oil

La semaine dernière, Kasper nous a bluffés avec un dessert peu banal: son Choko Bubbles & Texturized Olive Oil, Une mousse au chocolat légère et onctueuse (pas de jaune, pas de sucre!), sur un fond d’huile d’olive et rehaussée de piments et fleur de sel…...

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Tags: dessert, chocolat, cook and roll

15 mai 2011

Spaghetti aux scampi et beurre citronné

Je me suis largement inspiré de la recette de Christelle pour ces pâtes aux scampi et beurre au citron et à la sauge, et qui se sont révélés excellentes même si je n'ai pas eu le courage de faire des pâtes fraîches ce soir! Seul bémol peut-être, la sauge...

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Tags: pâtes, Italie, Meringue, cook and roll

14 mai 2011

Coleslaw

La salade Coleslaw fait partie de mes salades préférées depuis qu'enfant mes parents m'emmenaient déguster les spécialités US du Chicago East, un excellent resto US de la rue du Bailli où j'ai découvert ribs, tacos, pecan pie et autres spécialités extra-light...

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Tags: recette, salade, accompagnement, carottes, choucroute, cook and roll, usa, amerique

5 mai 2011

Dulce de Leche

En me baladant sur le très beau blog culinaire CosiCuisine , je me suis promis de faire très bientôt des pasteis de nata , avant de tomber raide devant la simplicité de cette recette de Duce de Leche express ... Je n'ai pas résisté à l'envie de tester...

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Tags: dessert, recette, lait concentré, cook and roll, beurre salé, arequipa, confiture de lait

30 avril 2011

Orecchiette aux artichauts

J'avais depuis longtemps le souvenir des orecchiette dégustées dans les Pouilles, et surtout de ces Nonna façonnant leurs pâtes fraîches dans les ruelles de Lecce... Le souvenir, et aussi l'envie de m'y essayer, bien que je soupçonnais que la tâche serait...

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Tags: cook and roll

25 avril 2011

Wrap au saumon miel et thym

Voilà une recette de wrap dont j'avais d'abord élaboré la garniture pour des roulades de crêpes au blé noir (*), et qui marche aussi très bien dans des tortillas de blé (wrap) vite faites! Avec du Philiadelphia Miel&Thym c'est très bon... avec du mascarpone...

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Tags: Poisson, Wrap, sandwich, cook and roll, lunch

21 avril 2011

Roulades de pâtes aux aubergines

J'ai refait ce soir une recette apprise récemment au cours de Marc Kobs, et qui m'avait beaucoup plu parce qu'elle met en valeur un nombre limité de bons produits et est assez simple... en apparence, parce qu'il faut quand même prévoir un peu de temps...

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Tags: cook and roll

21 avril 2011

Sauce tomate

Avant d'aller plus loin dans la description de mes recettes préférées, il faut absolument que je vous livre ma recette de sauce tomate 'à tout faire'. En fait, la recette de Carlo , qu'il utilise pour ses Involtini di Melanzane (on y reviendra!) et que...

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Tags: recette, blog, Mmmmh, tomate, elvea, tropbon, healthyfood, goodfood, labase, saucetomate, tomatoes

20 avril 2011

Wrap poulet-houmous

Le wrap, version trendy du sandwich! Quelques bons ingrédients bien choisis, un petit coup de main pour bien rouler le tout en un tube compact et transportable, et hop voilà un en-cas équilibré... ou - tranché - un accompagnement sympa pour l'apéro. Voilà...

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Tags: Poulet, Wrap, cook and roll

20 avril 2011

Glace au sésame noir et blond

J'avais depuis très longtemps le souvenir d'une glace au sésame noir, dégustée dans un restaurant Japonais de Stockel, et l'envie de tenter de la reproduire. Le plus difficile était de trouver la pâte de sésame noir. Mes recherches en magasin bio restaient...

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Tags: dessert, glace, cook and roll

20 avril 2011

Risotto gambas et courgettes

Cela fait assez peu de temps que j'ai découvert les joies du risotto, et plus particulièrement du risotto 'crémeux ' de Carlo! La beauté de ce plat c'est que la recette de base peut être déclinée à l'infini en fonction du contenu de son garde-manger....

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Tags: Italie, Scampis, courgettes, Riz, gambas, recette, risotto, arborio, cook and roll

16 avril 2011

Tomates confites

Dans le genre ultra-simple, et avec l'imminent retour des beaux jours et des beaux fruits, les tomates confites sont vraiment faciles à réaliser et indispensables dans le frigo pour un wrap, de bonnes pâtes toutes simples, un sandwich ou une petite fringale...

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Tags: tomates-cerises, recette, Cook'n'roll, tomates, Greg, cook and roll, blog cuisine, confites, slow cooking, slow food

14 avril 2011

Croustillant de saumon frais au chou vert

Une belle recette d'hiver, à préparer avec un beau chou vert dont les restes termineront en soupe réconfortante. Et puis j'ai sur ma todo-list la version sans épices servie avec un espuma de pommes de terres aux truffes.... Ingrédients (4 pers) - 4 pavés...

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Tags: Poisson, Plat, cook and roll

11 avril 2011

Ravioles de scampis à la mangue et bouillon Pho

Un reste de très bon bouillon, une belle mangue bien mûre et une grosse envie de pâtes fraîches... il ne m'en fallait pas plus pour me lancer dans une improvisation guidée par le souvenir de ravioles au canard et mangue... Résultat validé! La prochaine...

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Tags: Asiatique, Plat, cook and roll

8 avril 2011

Scampi feuille de filo, chutney poireau-gingembre sur lit d'herbes fraîches

Une recette suculente et facile exécutée par Sergio lors d'un Speed Cooking chez Mmmmh! Ingredients (pour 4 personnes): 1 rouleau de pâte filo 16 scampi 40 g de beurre 1 poireau 20 g de gingembre (environ 3cm) 2 oignons rouges 3 càs de vinaigre de vin...

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Tags: Mmmmh!, cook and roll

6 avril 2011

Phố Hà Nội - Soupe de Hanoi

C'est encore chez Mmmmh! que j'ai dégusté mon premier Pho (prononcer "feu", pot-au-feu étant d'après certains à l'origine du nom de ce plat), la soupe 'de rue' du Nord Vietnam, et que Han (le chef du Yen ) nous a livré les secrets de sa fabrication. Et...

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Tags: Asiatique, Mmmmh!, Plat, cook and roll