Cook'n'Roll

21 février 2012

Cabillaud en croute de panko et sarriette

Un beau morceau de cabillaud sublimé par une croûte de panko croustillante et parfumée à la sarriette, parmesan et zestes de citron… Un délice que Stephane nous avait fait découvrir en finale de notre dernière Académie chez Mmmmh! Proportions au pif et...

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Tags: Poisson, purée, Cabillaud, croute, four, herbes, WW, cook and roll

20 février 2012

Biryani de gambas au curry

Je suis un inconditionnel du rice cooker! Trop facile pour préparer un riz blanc sans se prendre la tête: riz, eau et sel dans la cuve, et hop ça roule tout seul!! De temps en temps je l’assaisonne d’épices indiennes, ou je fais revenir un peu d’oignon...

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Tags: Scampis, Crevettes, gambas, curry, Index, Biryani, Bryani, rice cooker, WW, cook and roll

15 février 2012

Patrick Roger Chocolatier

Récemment, j'ai eu la chance d'accompagner quelques amis blogueurs culinaire à la découverte du premier écrin bruxellois de Patrick Roger, au Sablon. La place du Grand Sablon à Bruxelles est devenue ces dernières années "the place to be" pour les amoureux...

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Tags: chocolat, bruxelles, Chocolatier, Patrick Roger, Praline, Sablon, cook and roll

6 février 2012

Arancini aux coquillages et poivrons

J’adore ces boulettes italiennes croustillantes! Un coeur de ragout, de sauce ou de fromage, entouré d’une belle boule de riz italien parfumé, le tout pané et frit… un repas, un en-cas, un délice! Il me restait un peu du sublime risotto aux vongole, ail...

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Tags: Poisson, poivrons, coques, palourdes, vongole, arancini, coquillages, suppli, cook and roll

22 janvier 2012

Truffes aux speculoos

De jolies petites truffes vite prêtes pour accompagner un café gourmand… Ingrédients: - 150g chocolat noir - 15cl crème fraîche liquide - 1 càs de pâte de speculoos - 8 petits speculoos - 2 càs de sucre en gros grains, brun et/ou blanc Préparation: Hacher...

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Tags: chocolat, Truffe, mignardises, pâte à tartiner, spéculoos, cook and roll

22 janvier 2012

Purée d’aubergine

Après avoir goûté le délicieux Zaalouk de Nawal hier midi, j’avais encore une grosse envie de purée d’aubergine… et hop, improvisation libre avec ce que j’avais sous la main, celle-ci nous plaît tellement qu’il faut que je la partage! Proportions approximatives...

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Tags: aubergines, caviar, coriandre, purée, cook and roll

20 janvier 2012

Poulet Curry de Maman

Il y a tellement de manières de préparer un poulet curry! A la crème, au lait de coco, avec ou sans fruits, … Cette recette là a bercé mon enfance, c’est un plat qui mijotait souvent sur les fourneaux de ma maman, et dans lequel je plongeais une cuiller...

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Tags: Poulet, coco, curry, mango chutney, cook and roll

14 janvier 2012

Petit truc de Foodie - Evernote

Pas de recette aujourd’hui, mais plutôt l’envie d’inaugurer une nouvelle catégorie de billets pour ce blog, dédiée à partager avec vous mes petits ‘trucs’, applications, et bons plans liés, bien entendu, à la chose culinaire! Et pour commencer, un site...

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Tags: Evernote

8 janvier 2012

Hamburger à la truffe

Un hamburger un brin festif, ça vous dit?! Moi ça m’a beaucoup plu en tout cas: que de bons ingrédients, avec une petite touche de truffe dans la viande agrémentée de parmesan… Ingrédients (Pour 4 personnes): - 400g de très bon boeuf haché - 2 càc d'huile...

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Tags: Buns, Hamburger, Huile, Junk Food, Parmesan, Truffe, burger, cook and roll

8 janvier 2012

Lasagne aux légumes grillés

Quoi de plus réconfortant par ce temps hivernal et humide qu’une belle lasagne gratinée?! Celle-ci s’inspire d’une recette dénichée par Sarah dont on a retenu la crème d’aubergine et ricotta, onctueuse et parfumée, alternée avec des pâtes fraîches aux...

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Tags: Légumes, aubergines, Ricotta, Lasagne, grillés, cook and roll, kitchen aid

3 janvier 2012

Tagliatelle alla carbonara

Je me suis inspiré de la vraie recette des spaghetti alla carbonara de Carlo pour réaliser cette recette avec ce que j’avais sous la main (tagliatelles fraîches, lardons, parmesan). Et même sans les ingrédients adéquats (guanciale, pecorino romano), la...

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Tags: pâtes, Carbonara, guanciale, lard, lardon, cook and roll

28 décembre 2011

Spaghetti alle Vongole

Une des recettes de Carlo que j’aime faire et refaire et qui ne rate jamais! Peu de (bons) ingrédients, pas de chichis, un régal, point-barre! Ingrédients (pour 2 personnes): - 250g de linguine (poids sec) - 400g de palourdes (ou coques, ou vongole) -...

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Tags: Linguine, coques, palourdes, vongole, cook and roll

26 décembre 2011

Tiramisu aérien

Un tiramisu déstructuré et siphonné pour un résultat tout en saveurs et légèreté. Proposé par l’excellent blog culinaire de La Libre: La Cuisine à Quatre Mains . Ingrédients (pour un siphon de 0,5l - environ 8-10 verrines): - 200g de mascarpone - 150ml...

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Tags: verrine, Tiramisu, amande, amaretto, mascarpone, siphon, cook and roll

18 décembre 2011

Tarte fraîche aux framboises

Une jolie tarte marbrée, fraîche et légère au yaourt et framboises, dont Natacha nous avait régalés il y a quelques mois et qu’il me tardait de refaire. Sa version au yaourt était épatante; pour ma part je me suis gouré de pot dans le frigo: la version...

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Tags: Framboises, fromage blanc, sablée, tarte, yahourt, yaourt, yoghourt, cook and roll

18 décembre 2011

Cannelloni au boeuf, sauce tomate

Pour la dernière Ronde Interblog de l’année, c’est chez Sorcilili que j’ai été pioché! Son blog La Marmite à M’Alice propose une recette de cannelloni au bœuf très réconfortant quand le froid et la tempête (!) bastonnent dehors! Bœuf, ricotta, tomates...

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Tags: Boeuf, Ricotta, cannelloni, cook and roll

17 décembre 2011

Sushi Maki scandinave

Je ne me lasse pas de saumon gravlax , et pour changer des blinis et grenailles, je l’ai utiliser pour réaliser ces maki assaisonnés à la sauce à l’aneth d’Ikea! Excellent mariage avec le riz à sushi et l’algue nori! Ingrédients (pour deux rouleaux, soit...

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Tags: Saumon fumé, gravlax, maki, nori, sushi, cook and roll

15 décembre 2011

Soupe de pois cassés à la pancetta

Aujourd’hui il fait froid, venteux, et pluvieux, … une bonne soupe aux pois épaisse, chaude et réconfortante nous a fait le plus grand bien! Avec un peu de pancetta pour corser le goût, et de bons croûtons dorés à l’huile d’olive… Ingrédients (pour environ...

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Tags: Poisson, Soupe, Potage, pancetta, pois cassés, cook and roll

5 décembre 2011

Gambas au curry, poivrons et lait de coco

Une fois n’est pas coutume, voici une recette réalisée ce soir au cours de Marc Kobs! La sauce était extraordinaire et assez simple à réaliser; testée et approuvée, je vous propose mes notes avant même de la refaire à la maison ;-) [Edit 13/2/2011] ......

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Tags: Scampis, gambas, coco, curry, poivrons, riz violet, cook and roll

5 décembre 2011

Gambas sautées à l’ananas et noix de cajou

Encore une recette inspirée de notre récent voyage au Myanmar. Pas forcément une spécialité locale, mais puisque les produits étaient disponibles, Sarah n’a pas manqué de se faire cuisiner ce plat sur place; je m’y essaie à mon tour, en essayant de respecter...

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Tags: Scampis, Myanmar, ananas, cajou, gambas, cook and roll

4 décembre 2011

Brochettes de boeuf sur canne à sucre

J’ai ramené du Myanmar quelques bâtons de canne à sucre fraiche… Ils servent là-bas à confectionner de succulents jus de canne à sucre, pressés à la minute entre deux rouleaux métalliques, et juste agrémenté d’un trait de citron vert (et de glaçons pour...

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Tags: cook and roll

4 décembre 2011

Fromage blanc au miel et pistaches

Pour un brunch, je voulais réaliser une jolie verrine fraîche et gourmande; je me suis inspiré d’une préparation du Belga dont je raffole pour associer un bon fromage blanc (de la maquée) à du miel, des pistaches, et quelques tranches de figues séchées....

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Tags: Brunch, fromage blanc, miel, verrine, cook and roll

3 décembre 2011

Croustillant Poire-chocolat

Je suis tombé il y a quelques semaines sur un gâteau poire-chocolat plein de promesses dans le magazine Saveurs. J’adore les poires (et le chocolat), c’est de saison, il fallait que je le fasse! Surprenante recette sans une once de sucre ajouté, très...

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Tags: chocolat, Gâteau, Croustillant, Gavottes, Poires, Tonka, cook and roll, Saveurs

29 novembre 2011

Fusilli aux poireaux et mangue

Voilà une association dont je raffole et que je tiens de ma maman! Les petits dès de mangue pas trop mure viennent réveiller par leur légère acidité et le contraste chaud-froid ce plat de pâte réconfortant… Ingrédients (pour 4 personnes): - 500g de fusilli...

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Tags: pâtes, Poireaux, mangue, cook and roll

13 novembre 2011

Gâteau au chocolat à la vapeur

Voilà une recette de gâteau au chocolat qui étonne par son mode de cuisson et qui fait son petit effet avec sa forme bien ronde nappée d’une belle couche de chocolat! C’est une recette que j’ai découverte sur le blog d’Isa et qui m’a tout de suite donné...

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Tags: chocolat, Gâteau, anniversaire, vapeur, cook and roll

9 novembre 2011

Orecchiette aux pignons et tomates-cerises

Voilà une recette de pâtes qui fait la part belle à quelques ingrédients sélectionnés. Et comme c’est une recette du Chef Kasper Kurdahl il y a quelques petits détails qui font toute la différence: huile d’olive infusée au basilic et tomates-cerises en...

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Tags: pâtes, Orecchiette, pignons, pouilles, tomates-cerises, cook and roll

3 novembre 2011

Spaghetti aux courgettes frites et menthe

J’ai découvert récemment les émissions culinaires de David Rocco sur Escales, et notamment la recette de Tante Carolina de pâtes aux courgettes frites et menthe fraiche. Simple, bon et surprenant, la menthe contrastant joliment avec la douceur des courgettes...

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Tags: pâtes, courgettes, Spaghetti, câpres, menthe, cook and roll

30 octobre 2011

Ktayef - Nids d’oiseau amandes pistaches

Pour la Ronde de ce mois c’est chez Secret Sucré Gourmand que j’ai choisi une recette. Ce joli blog exclusivement sucré propose une belle sélection de douceurs et notamment de gâteaux algériens… une très bonne occasion pour cuisiner ces desserts dont...

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Tags: Gateau, amandes, pistaches, ramadan, cook and roll

24 octobre 2011

Melitzanosalata - Caviar d'aubergine

Pour changer des chips à l'apéro, j'aime réaliser des dip dans lesquels tremper des morceaux de tortilla grillées, ou la très bonne focaccia à l'huile d'olive bio de Delhaize. Cette fois j'ai plus ou moins suivi la recette de Mmmmh! (Académie Méditerranéenne)...

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Tags: Apéro, aubergines, caviar, dip, cook and roll

23 octobre 2011

Velouté de poireaux au saumon fumé

Le Saveurs de ce mois proposait une recette de velouté de poireaux -pommes de terre au saumon fumé qui m’a bien inspiré pour réaliser une entrée en (grande) verrine et mettre en pratique les tours de mains découverts avec Sandro et Kasper pour la déco....

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Tags: Soupe, Espuma, Poireaux, Potage, Saumon fumé, Velouté, cook and roll, Saveurs

23 octobre 2011

Paella

Un plat classique de la cuisine espagnole, dont les parfums et saveurs complexes sont principalement apportés par la multitude d’ingrédients qu’on peu y mettre: chorizo, crustacés, poulet, poivrons, petits pois… et une pointe de safran pour parfumer l’ensemble....

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Tags: Poulet, Crustacés, Espagnol, Paella, Riz, Valenciana, cook and roll

11 octobre 2011

Mousse glacée aux framboises des Filles

Un dessert ultra-simple, vite fait et très frais que j’ai découvert sur le site des Filles et que mon ket raffole! Légèrement modifiée parce que je préfère le fromage blanc au yaourt et avec moins de sucre. C’est aussi la version glacée et meringuée du...

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Tags: glace, Framboises, Meringue, Mousse, cook and roll

9 octobre 2011

Roulades de poulet basse température

Françoise et Edda ont récemment publié des recettes de poulet cuit au four à basse température, et j’ai voulu m’y essayer aussi! Et c’est vrai que ce mode de cuisson, si on a le temps de le pratiquer (compter 1h30 de cuisson), donne à la volaille un moelleux...

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Tags: Poulet, Epinards, Farce, Noisettes, cook and roll

9 octobre 2011

Daigaku Imo: patate douce à la japonaise

Je cuisine la patate douce depuis peu, et Sylvain proposait récemment sur son blog Un Peu Gay Dans les Coings une recette très originale à laquelle je n’ai pas résisté longtemps! Une recette traditionnelle japonaise qui sublime la texture tendre et le...

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Tags: Patate Douce, Japonais, Sésame, cook and roll

5 octobre 2011

Visite des Ateliers Dandoy

J’ai eu le privilège de visiter les ateliers de la biscuiterie Dandoy , à l'initiative de Francoise et en compagnie de quelques amis blogueurs Belges ( Françoise et Fabrice ) et Français ( Pascale et Edda ) invités pour l'occasion. Bruxellois d'origine,...

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Tags: Dandoy, biscuit, bruxelles, pain à la grecque, speculoos, recette, blog, Cook'n'roll, cook and roll

2 octobre 2011

Boulettes farcies au chutney de noix de cajou et paneer

Voilà une recette indienne d’Apolina Fos qui avait fait un véritable tabac auprès des blogueurs présents à sa démo lors du Salon du Blog Culinaire de Bruxelles . Je n’avais pas eu l’occasion d’y assister, mais quand Apolina a publié sa recette, je n’ai...

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Tags: Asiatique, cook and roll

25 septembre 2011

Guacamole aux Chipotle

Pour ma seconde participation à la Ronde Interblog , c’est sur le blog Chez Marie et Esmeralda que j’ai pêché une sympathique recette de guacamole! C’était une occasion unique de cuisiner les piments chipotle ramenée du Guatemala il y a déjà deux ans,...

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Tags: Mexique, cook and roll

24 septembre 2011

{Restaurant} L’Air du Temps

Mon cher frère et sont amie m’ont fait un très très beau cadeau pour mon récent passage à la dizaine supérieure: une visite gastronomique à l’Air du Temps, le restaurant doublement étoilé de Sang-Hoon Degeimbre… dont je rêvais depuis longtemps de découvrir...

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Tags: Air du Temps, Belgique, Gastronomie, Moléculaire, Restaurant, cook and roll

16 septembre 2011

Empanadas au thon

Les empanadas, c’est un peu comme les croustillants de mon billet précédent, sur un mode sud-américain: on y enferme une bonne petite chose un peu relevée, on dore, on cuit, et hop dans le boîte à pique-nique!! Pour le coup, c’était hop sur le buffet...

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Tags: cook and roll, elvea

16 septembre 2011

Croustillants ricotta et épinards

J’ai toujours un peu de pâte filo ou brick au frigo, parce qu’on peut à mettre plein de bonnes petites choses, travaillées ou restant d’un précédent repas, plier, dorer avec un peu de beurre fondu ou d’huile, les passer au four pour les rendre croustillants,...

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Tags: cook and roll

16 septembre 2011

Polpettine au balsamique

Voilà encore une recette de chez Mmmmh! , cette fois extraite du livre Abracadabra! , un recueil de recettes de tous horizons, plutôt rapides à préparer, succulentes et bluffantes, juste comme j’aime! J’y ai pêché ces petites boulettes italiennes, dont...

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Tags: cook and roll

16 septembre 2011

Thai Corn Cakes

Le tout premier blog culinaire que j’ai suivi assidûment est celui de la désormais célèbre Pascale Weeks ! Des recettes assez simples, créatives, et toujours très goûteuses: tout ce que j’ai essayé m’a plu! Et ses Thai Corn Cakes, galettes super-moelleuses...

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Tags: cook and roll

14 septembre 2011

Spaghettis poivrons et piments fumés

Cuisine du placard ce soir, avec un poivron presque trop mur, de belles gambas (surgelées), quelques tomates-cerises et piments fumés ramenés du Guatemala…. c’était trop bon, je ne résiste pas à l’envie de partager cette recette tant que j’ai les proportions...

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Tags: pâtes, Scampis, cook and roll, elvea

14 septembre 2011

Roulades de courgettes à la ricotta

Le weekend dernier c’était la méga-fiesta d’anniversaire de mon vieux pote Pat! Je me suis un peu lâché sur le buffet ‘finger food’ :-) Outre des nems , wrap poulet-houmous et saumon-philadelphia-miel-thym , j’avais préparé ces délicieuses roulades de...

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Tags: Apéro, courgettes, cook and roll

28 août 2011

Soupe au potiron

Une petite soupe pour terminer le weekend, ça vous dit? Avec une pensée pour mon frangin qui a démarré son potager cette année et m’a fait cadeau d’un énoooorme potiron, et ma copine Isa qui m’a énoncé de tête une bonne recette de soupe ;-) Avec quelques...

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Tags: Soupe, potiron, cook and roll

26 août 2011

Risotto aux fraises

Surprenante recette de risotto aux fraise… salé, bien entendu! C’est une recette de Carlo apprise chez Mmmmh! lors d’un cours “tout risotto”. Dans cette recette, l’acidité de la fraise contraste de façon inattendue avec la douceur du mascarpone et du...

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Tags: Entrée, fraises, cook and roll

22 août 2011

{Restaurant} Indian Street Food chez Pastorale

Mardi dernier, une joyeuse troupe de blogueurs culinaires belges s'était donné rendez-vous au Pastorale , l'établissement du chef doublement étoilé Bart de Pooter. Apolina Fos , auteur du blog Bombay-Bruxelles , et Bart nous avaient conviés à un dîner...

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Tags: Evenements, Restaurant, blog, michelinstar, bartdepooter, pastorale

17 août 2011

Poulet au coca

Quelle drôle d’idée?! C’est Isabelle de Les Petits Mets d’Isa qui m’en a donné envie en publiant cette recette de poulet au coca. J’avais déjà eu l’occasion de cuisiner des aubergines au coca avec Kasper (j’y reviendrai surement, c’était succulent!),...

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Tags: Plat, Poulet, Patate Douce, cook and roll

15 août 2011

Glace aux bananes rôties

J’ai acheté le weekend dernier de magnifiques gousses de vanilles de Madagascar au marché de Boitsfort, chez Louna , et je comptais bien les utiliser pour réaliser 1,5l de glace vanille , puisque mon nouveau joujou le permet! Et puis l’odeur de bananes...

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Tags: dessert, vanille, cook and roll

15 août 2011

Muesli

Faire son muesli soi-même c’est certainement un peu de boulot mais quelle différence, quel goût et quel plaisir de le composer avec ses ingrédients préférés! Et quel parfum dans la maison un dimanche matin :-) J’ai d’abord suivi à la lettre différentes...

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Tags: Brunch, recette, bio, céréales, muesli, cook and roll, petit dejeuner, sain

14 août 2011

Croustillants de sardines

J’ai profité d’un long weekend en Bretagne pour agrandir encore mon stock de sardines La Belle Iloise ! C’est Loukoum qui m’avait fait découvrir ce beau produit au travers de son très beau blog Beau à la Louche , et j’avais depuis longtemps envie de faire...

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Tags: Apéro, Sardines, cook and roll, belle iloise