Cook'n'Roll

12 janvier 2013

Semoule à la vanille

Une révélation, ce dessert glané sur le très beau blog de Chef Nini ! D’une simplicité déconcertante, cette recette séduit par la finesse de la semoule qui apporte une légèreté bienvenue à un dessert proche en goût du plus classique riz au lait. Frais,...

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Tags: dessert, vanille, Belgique, recette, semoule, blog, Cook'n'roll, riz au lait, Greg, blé, cook and roll

11 janvier 2013

Tatin de chicons caramélisés à l’orange, volaille, topinambours

Il me restait de la pâte feuilletée faite maison et avec amour, de ma galette des rois ! Parfait pour une petite tarte Tatin salée, inspirée par une recette réalisée chez Sandro avec de bons chicons bio. Cette tartelette, ainsi que sa petite sœur aux...

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Tags: Poulet, Poireaux, recette, orange, mousseline, blog, Cook'n'roll, efarmz, Greg, topinambours, caramélisé, chicons, endives, filet, salé, supreme, tatin, cook and roll

9 janvier 2013

Hot dog choucroute

Efarmz a eu l’excellent idée de rajouter de la choucroute bio a son assortiment cet hiver! Préparée avec de bons aromates, accompagnée de saucisses style-Francfort et de bonne moutarde, on se régale de délicieux hot-dog choucroute! Ingrédients (pour 4...

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Tags: Belgique, lard, recette, blog, Cook'n'roll, efarmz, Greg, baies de genevrier, choucroute, hot dog, moutarde, cook and roll

7 janvier 2013

Spaghettis aux cèpes

De retour d’une soirée ‘tout champignon’ à l’atelier des Filles , j’avais hâte de mettre en pratique l’une ou l’autre technique vue au cours, et notamment cette crème infusée aux cèpes qui agrémentait un œuf cocotte d’anthologie dont je vous parlais déjà...

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Tags: pâtes, recette, blog, Cook'n'roll, cèpes, automne, supersec, hiver, champignons, cook and roll

5 janvier 2013

Crêpes de canard sauce teriyaki aux poireaux

Voilà un plat qui me renvoie invariablement à mes années universitaires et aux petits restos vietnamiens du quartier… De fines crêpes tièdes y sont servies avec du canard laqué croustillant et de fines lamelles de poireau; on roule canard et légume dans...

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Tags: Volaille, Poireaux, finger food, canard, Asie, yakitori, recette, teriyaki, blog, Cook'n'roll, crêpe, laqué, cook and roll

29 décembre 2012

Crème de boudin noir et pommes caramélisées

Je me suis laissé tenter par l’assortiment de fêtes chez Delhaize , et notamment ces délicieux boudins noirs artisanaux de ferme aux raisins . Inspiré aussi par une verrine vue sur le joli blog de La Cuisine de Françoise , pour concocter une petite verrine...

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Tags: verrine, boudin, recette, blog, Cook'n'roll, ferme, delhaize, noir, artisanal, caramélisé, pommes, cook and roll

28 décembre 2012

Crème d’avocat et queues d’écrevisse

Une petite verrine vite prête, fraîche et onctueuse, parfaite pour un apéro ou un petit finger-food de fêtes :-) Ingrédients: 2 avocats bien mûrs 1-2 càs de crème liquide 1 citron vert 2 petites échalotes Sel et poivre Piment d’Espelette Préparation:...

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Tags: Asiatique, verrine, crème, recette, blog, Cook'n'roll, ecrevisse, avocat, piment, Greg, crustace, espelette, cook and roll

28 décembre 2012

Sucettes de boudin blanc

Chouette idée que ces “sucettes” de boudin blanc enrobées de noisette, que proposait Sophie sur son blog Tomate-Cerise ! Très vite fait, délicieux, et petit effet garanti sur le buffet ou à l’apéro ;-) Je les ai réalisées avec un délicieux boudin blanc...

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Tags: Apéro, Belgique, Noisettes, pistaches, boudin, finger food, sucettes, recette, blog, Cook'n'roll, Greg, pain d'épice, fermier, grand marnier, cook and roll

21 décembre 2012

Tomates grillées, pesto de pistache et Mozzarella

Je vous propose cette petite entrée très simple et qui fait beaucoup d’effet, surtout si elle est réalisée avec des produits de première qualité. C’était une des recettes proposées lors d’un atelier de mise en bocaux cet été chez Les Filles Plaisirs Culinaires....

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Tags: Entrée, pistaches, tomates-cerises, Fêtes, recette, blog, Cook'n'roll, pesto, mozzarella, buffala, facile, cook and roll

19 décembre 2012

Couronne de porc en croûte, topinambours et frites violettes

Ce n’est pas tous les jours que je cuisine une belle grosse pièce de viande… On est plutôt volaille et crustacés à la maison! Mais depuis que j’ai découvert la cuisson intervalle avec Kasper Kurdahl, c’est toujours un grand moment de m’appliquer à obtenir...

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Tags: Belgique, viande séchée, four, recette, blog, Cook'n'roll, cuisson, rôties, frite, Greg, topinambour, couronne, côte, intervalle, porc, porcien, rosé, vitelotte, vlam, cook and roll

16 décembre 2012

Macarons framboise et chocolat blanc

Pour la Ronde Interblog #33 , c’est chez La Patisserie de Caro que j’ai été piocher une recette. J’avoue ne pas avoir hésité longtemps, des macarons roses faisaient la une de ce joli blog, et même si beaucoup d’autre recettes m’ont fait hésiter, je suis...

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Tags: dessert, Belgique, Framboises, chocolat blanc, mignardises, recette, blog, Cook'n'roll, Greg, ronde, ganache, gourmandise, interblog, macaron, cook and roll, kitchenaid

11 décembre 2012

Keep On Toasting - food truck bruxellois

Le weekend dernier nous sommes allés découvrir Keep On Toasting , un des premiers Food Trucks bruxellois! Le Food Truck est apparemment très à la mode aux Etats Unis et en France, il était temps que Bruxelles ait également sa camionnette gourmande! Car...

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Tags: bruxelles, blog, Cook'n'roll, croque-monsieur, food truck, sandwich, chaud, chef, nyssen, woluwe, cook and roll

9 décembre 2012

Petits Pains aux Graines et noix

Voilà! Après pas mal d’essais, je tiens la recette qui nous convient pour préparer des ‘batch’ de petits pains presque-bio et pleins de céréales et noix pour nos petits déj’ On ne s’en lasse pas ici, et c’est tous les jours un ravissement que de démarrer...

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Tags: Belgique, pain à la grecque, Noix, recette, blog, Cook'n'roll, bio, céréales, Greg, breakfast, petit-déjeuner, petits pains, cook and roll

7 décembre 2012

Tartare de boeuf mi-cuit, frites de panais et persil tubéreux

Ce tartare mi-cuit est trop bon, je vous l’avais proposé avec des légumes de fin d’été, le re-voila taillé dans un superbe bœuf bio de chez Efarmz , accompagné de frites de pommes de terre, panais, et persil tubéreux bio (chez Efarmz également - je ne...

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Tags: Boeuf, recette, blog, Cook'n'roll, efarmz, tartare, automne, panais, couteau, mi-cuit, frites, legumes anciens, legumes oublies, persil, tubereux, cook and roll

5 décembre 2012

Delhaize Biggest Cooking Event

Le weekend dernier j’avais gagné des places pour le Biggest Cooking Event de Delhaize ! Une dizaine de jours à répondre aux questions du concours tous les matins, ça a payé :-) Nous voilà donc partis pour une petite session de cuisine dirigée par Yves...

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Tags: Cook'n'roll, cuisine, cours, delhaize, event, tour et taxis, cook and roll

4 décembre 2012

Hamburger aux aubergines et tomates confites

Une improvisation dictée par une envie impérieuse de grosses tranches d’aubergine bien moelleuses… associées à un mélange de très bon bœuf et tomates confites, voilà un hamburger à l’accent du sud dont on s’est vraiment régalés. Ingrédients (pour 4 personnes):...

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Tags: Boeuf, aubergines, Hamburger, recette, blog, Provence, Cook'n'roll, burger, cook and roll

2 décembre 2012

Riz gluant

Riz gluant, traduction approximative de glutinous rice je suppose, aussi appelé sticky rice, sweet rice, ou khao niao au Laos, il s’agit d’une variété particulière de riz cultivé en Asie du sud est et dont les Laotiens font leur plat principal. Ce riz...

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Tags: Belgique, vapeur, recette, blog, Cook'n'roll, Greg, Riz gluant, glutinous rice, khao niao, sticky rice, sweet rice, trempage, cook and roll, panier

1 décembre 2012

Aubergines sautées au porc - Lao style

[English Translation below] Khua Maak Kheua Gap Moo: Cette recette là, apprise au Tamnak Lao de Luang Probang (Laos), a mis tout le monde d’accord! Je me suis empressé de la refaire dès mon retour! Un régal, parfait équilibre entre les aubergines sautées,...

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Tags: Belgique, aubergines, Asie, soja, recette, blog, Cook'n'roll, Greg, laos, luang prabang, haché, Khua Maak Kheua Gap Moo, Aubergine, porc haché, shoyu, sauce huitre, Riz gluant, cook and roll, cusine, panier

28 novembre 2012

Tarte au citron vert

De retour d’un beau voyage au Laos , où j’ai pu faire le plein de saveurs exotiques, d’idées et de recettes du cru, je n’ai pas attendu longtemps pour cuisiner les petits citrons verts ramenés du marché de Luang Prabang: je vous propose une première recette...

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Tags: Belgique, tarte, recette, zeste, lait concentré, blog, Cook'n'roll, Greg, laos, Citron, citron vert, nestlé concentré sucré, tamnak lao, cook and roll

24 novembre 2012

Mousseline de topinambours

Vous connaissez le topinambour? Moi je viens d’en découvrir le goût subtil, et j’ai été complètement bluffé! Fin et délicat, un petit côté “fond d’artichaut” (on l’appelle aussi “artichaut de Jérusalem”, ça doit être pour ça!), il se déguste aussi bien...

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Tags: purée, recette, mousseline, blog, Cook'n'roll, Greg, hiver, légume oublié, légumes anciens, topinambour, cook and roll

22 novembre 2012

Figues rôties

Mon fils aime un fruit! C’est déjà ça! Alors pour éviter la lassitude du fruit cru, voilà un petit dessert vite fait et délicieux avec une petite boule de glace maison … Ingrédients: - 2 figues par personne - 20-30g de beurre - 1 càs de sucre de canne...

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Tags: dessert, glace, recette, figues, blog, Cook'n'roll, cook and roll

20 novembre 2012

Nems ‘light’ au four pour Simply You

Les nems c'est trop bon mais... un peu gras! Voilà une version plus 'light', basée sur une recette du restaurant vietnamien Yen à Bruxelles, où je remplace la feuille de riz frite par de la feuille de brick légèrement huilée et passée au four, pour un...

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Tags: Asiatique, Plat, recette, blog, nem, Cook'n'roll, rouleau de printemps, Greg, light, carrefour, magazine, simply you, cook and roll

18 novembre 2012

Risotto au potimarron, coppa et noix

Un plat aux couleurs et aux saveurs de l’automne, inspiré par une recette d’Edda sur son blog Un Déjeuner de Soleil . Douceur du potimarron, arômes de viande séchée de la coppa, croquant des noix encore fraiches, le tout soutenu par un bon bouillon de...

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Tags: Italie, Riz, Noix, recette, blog, risotto, Cook'n'roll, arborio, Greg, potimarron, Vialone Nano, coppa, cook and roll

17 novembre 2012

{Voyages} Laos

Luang Prabang - 27 Octobre Bruxelles-Abu Dhabi-Bangkok-Luang Prabang… nous voilà enfin au Laos après près de 24 heures de voyage, sans encombre! Du haut du coucou à hélices qui nous amène de Bangkok, on aperçoit la ville, lovée dans un bras du Mékong,...

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10 novembre 2012

Poulet et aubergines en sauce cacahuètes et sésame

Le bhaghare baigan est une très belle recette d’aubergines à l’indienne proposée par Laetitia sur son blog que j’affectionne tout particulièrement pour ses saveurs exotique et épicées: Piment Oiseau . Le goût de la cacahuète grillée est bien présent dans...

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Tags: Poulet, aubergines, recette, blog, Cook'n'roll, cacahuete, Greg, Inde, bhaghare baigan, sesame, cook and roll

6 novembre 2012

Légumes farcis

Voilà un plat qui me rappelle invariablement la cuisine de ma maman, qui nous faisait souvent des légumes farcis de viande hachée, stratégie affinée pour nous faire manger des légumes, certainement! Voilà une version ‘à l’Italienne’, où le superbe haché...

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Tags: recette, blog, Farcis, Provence, legumes, Cook'n'roll, hachis, haché, cook and roll

1 novembre 2012

Chips de panais et carottes violettes

Chouette, voilà le grand retour des légumes-racine! Nombre d’entre eux se prêtent à cette préparation en chips saines et plutôt light! Une excellent alternative pour l’apéro ;-) Ingrédients: 1 panais 4-5 carottes violettes 1 càc de graines de cumin 1...

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Tags: four, recette, blog, Cook'n'roll, carottes violettes, panais, chips, light, cook and roll

30 octobre 2012

Chitarra aux tomates fraîches et aubergines

Une recette simple, que je vous ai d’ailleurs déjà proposé dans une version assez proche, mais tellement bonne que je ne résiste pas à l’envie de la partager encore… Cette fois réalisée avec des tomates fraiches encore gorgées du soleil de l’été, et des...

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Tags: cook and roll

28 octobre 2012

Mini cake au yaourt et muesli

Pour la Ronde #31 , j’ai été piocher une recette sur le blog Kekili . En réalisté, c’est mon fiston qui a choisi, de jolis petits cakes pour son quatre heure! Sympas, simple à réaliser, au muesli, cranberries, et on a même caché un petit morceau de chocolat...

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Tags: Belgique, Brunch, yahourt, yoghourt, recette, blog, Cook'n'roll, Greg, cake, canneberge, cranberries, cuisine, muesli, ronde, cook and roll

23 octobre 2012

Pesto de pistaches

Un petit billet encore estival, pour vous dire que le pesto à la pistache c’est trop trop bon! Et puis le jaune-vert des pistaches se marie très bien avec le basilic! Bref, essayez ça tant qu’on trouve encore de belles bottes de basilic, c’est prêt en...

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Tags: Italie, pistaches, Parmesan, recette, blog, pâtes fraîches, Cook'n'roll, basilic, pesto, cook and roll

21 octobre 2012

Oeuf cocotte aux cèpes

Une extraordinaire recette découverte à l’atelier des Filles Plaisirs Culinaires, que Joël nous a transmis presque en direct des cuisines du Café des Spores! Un plat simple en apparence mais impliquant une succession de petites astuces qui font la différence:...

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Tags: bruxelles, recette, cocotte, oeuf, cocote, blog, Cook'n'roll, cèpes, bolets, café des spores, supersec, cook and roll

19 octobre 2012

Tartare tomates et fraises, pesto sucré, espuma de mozza

Il y a quelques semaines, les candidats de Master Chef devaient revisiter la tomate-mozzarella en version sucrée! Ce défi m’a beaucoup inspiré, et j’aurais bien aimé leur proposer ma version :-) Je n’ai pas attendu longtemps pour la réaliser, et woaaaaw...

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Tags: fraises, Belgique, Mousse, Espuma, tomates-cerises, verrine, recette, blog, Cook'n'roll, pesto, mozzarella, sucré, Greg, cook and roll

15 octobre 2012

Tartare mi-cuit de boeuf, légumes grillés, galette de pommes de terre

Celà faisait bien longtemps que je n’avais pas fait un tartare, et celui que Sandro nous a proposé lors de son atelier C’est Moi Qui Cuisine de septembre était absolument divin! Contraste très agréable de la viande crue et juste grillée, relevée par la...

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Tags: Boeuf, Légumes, Belgique, recette, blog, Cook'n'roll, coeur de boeuf, marmande, roquettes, Greg, tartare, Cru, chateaubriand, couteau, crimée, mi-cuit, été, cook and roll

14 octobre 2012

Poulet au pesto, croustillant de panais, carottes violettes

L’automne est là, changement de saison, changement de légumes! Boosté par toutes les belles découvertes de cet été, j’ai commandé chez efarmz quelques spécialités locales d’automne, et notamment des panais et des carottes violettes! Un petit challenge:...

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12 octobre 2012

Fraises au pesto de pistaches, sorbet vodka Tagada

Je sais c'est la fin de la saison des fraises, alors vite, vite si vous en dégottez encore de belles parfumées c'est le moment de réaliser ce dessert bluffant! L'idée m'est venue en faisant mon pesto de pistache (salé) que l'association classique du basilic...

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9 octobre 2012

Riz au Lait à l’orientale

Un dessert réconfortant à l'entrée de l'hiver ;-) I ngrédients: - 200g de riz Arborio - 100g de sucre (infusé à la vanille) - 3 càs d’eau - 1 orange non traitée - 1 dose de safran - 1 litre de lait tiède - 1 bâtons de cannelle - Pistaches mondées non...

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5 octobre 2012

Pain bio aux céréales

J’ai profité d’une promo chez Efarmz pour faire le plein de farine bio! La voilà en mélange froment et seigle dans un bon pain agrémenté de céréales, fruits secs et raisins. Une petite tranche de bonheur au petit dèj’ :-) Ingrédients (pour un pain): -...

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2 octobre 2012

Orecchiette aux poivrons

Il y a bien un an de celà, j’avais réalisé une compote de poivrons légèrement pimentée, que j’avais stérilisée en pots pour l’hiver. Cette compote se prête à pas mal d’utilisation, de l’en-cas sur tartine grillée en rentrant affamé du boulot, à la tartinade...

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30 septembre 2012

Lasagne aux poireaux

C’est la rentrée de la Ronde Interblog ! Pour cette 30ème édition, c’est sur le sympathique blog de Mélo Cuisto que j’ai fait le choix d’une recette de lasagnes bien réconfortante, parfaite par ces temps de retour de l’automne! C’est Ma Cuisine En Tout...

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28 septembre 2012

Risotto aux cèpes et pancetta grillée

Une recette classique, simple et extrêmement savoureuse, qui sublime le parfum des cèpes. J’ai reçu cette semaine un colis des produits italiens distribués chez nous par Charlier-Brabo Group ! Chouette, j’adore cuisiner italien, et les marques qu’ils...

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26 septembre 2012

Curry vert au porc et aubergines

Le mélange de pâte de curry vert et lait de coco est un classique délicieux de la cuisine Thaï. La recette de Wok d’aubergines au haché de porc et curry vert du blog Epicurien.be m’a rappelé comme il est simple de réaliser ce curry vite fait en rentrant...

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23 septembre 2012

Poulet en croûte de pain

A la recherche du poulet le plus moelleux! Après l’expérience de cuisson à la cannette de Coke, pas mal du tout, je vous propose d’enrober votre poulet du dimanche d’une belle croûte de pain dorée! C’est sur, ça va épater Belle-Maman, et en plus ce type...

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22 septembre 2012

Carpaccio de boeuf à l’huile de truffe

Encore une recette simplissime qui n’admet que les meilleurs ingrédients! C’est Carlo De Pascale qui me l’a enseignée chez Mmmmmh! et m’a par la même occasion initié à cette cuisine italienne sans fioritures, mettant en valeur un nombre restreint de très...

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15 septembre 2012

Caponata du soleil Efarmz et mise en bocal

Vendredi c'est le jour où Efarmz fait sa tournée de fermes pour nous livrer nos commandes de fruits légumes, produits laitiers et autres viandes en provenance direct de producteur bio et/ou sélectionnés pour la qualité de leur travail et de leurs produits!...

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9 septembre 2012

Mission Cuisine et Riz au Lait Suzette

Grâce à un concours proposé par MyShopi , j’ai eu la chance de participer à l’émission Mission Cuisine avec Jean-Luc Daniel! Le principe de l’émission consiste à réaliser une recette proposée par le Chef, avec ce dernier. La recette du jour est une version...

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7 septembre 2012