Cook'n'Roll

29 novembre 2025

Brasserie du Lac - Plateau de fruits de mer

{Restaurant} Brasserie du Lac - Plateau de fruits de mer Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) A l’approche des Fêtes, j’ai été chercher un beau plateau de fruits de mer à la Brasserie...

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Tags: fruitsdemer, fetes, aemporter, brasseriedulac, publicite

21 novembre 2025

{Tuto} Mon frigo de séchage à viandes

{Tuto} Mon frigo de séchage à viandes ... à force de faire sécher tout et n'importe quoi, je le suis bricolé un frigo dédié au séchage de mes viandes ! Très simple : un frigo d'occase fonctionnel, et un ou deux racks de ventilateurs pour garder le frigo...

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Tags: viandesechee, tuto, diy, ventilateur, frigo

21 novembre 2025

Conchiglioni à la courge et Comté

{Recette} Conchiglioni à la courge et Comté Le retour de l’automne et des belles courges colorées inspire ce plat savoureux et réconfortant. Les pâtes ‘coquillage’ accueillent une farce au potimarron, jambon sec et Comté affiné pleine de saveurs franches,...

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Tags: publicite, comte, ilovecomte, recette, recipe, courge, pasta, conchiglie, conchiglioni

18 novembre 2025

Foie gras au torchon

Foie gras mi-cuit au torchon (et au bouillon) Je te propose la recette du ‘vrai’ foie gras au torchon, sans l’emballage rassurant de film alimentaire qui assure souvent une belle tenue au foie, et au prix d’une petite perte de gras qui s'échappera à travers...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foiegras

18 novembre 2025

Le miel de Beopolis

Il est grand temps que je te raconte ma rencontre avec (le miel de) Beopolis ! Parce que c'est une vraie belle découverte gustative pour moi, et parce que j'ai appris à découvrir le travail de Vincent Parisse, berger des abeilles, lors de dégustations,...

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Tags: miel, berger, artisan, tropbon, nature, beopolis, honey, sancerre, abeille, apiculture, bergerdesabeilles, ruche

14 novembre 2025

{Livre} Archi-Simple! par Pascale Naessens

{Livre} Archi-Simple! par Pascale Naessens Dans ce nouvel opus de la collection de livres de cuisine saine et colorée de Pascale Naessens, l’auteure nous propose 80 recettes équilibrées, faciles à réaliser en plats uniques, pleins des saveurs et associations...

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Tags: ideecadeau, fetes, cookbook, livrederecettes, gourmand, gastronomie

14 novembre 2025

Le Caviar de Caspian Tradition

Je n’oublierai jamais ma première dégustation de caviar! J’avais 11 ans, invité à passer les fêtes de fin d’année chez mon ami d’enfance dont le papa diplomate avait quitté la Belgique pour un poste à… Moscou. Deux semaines gravées à jamais, à découvrir...

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Tags: Poisson, Belgique, Gastronomie, caviar, fetes, luxe, tradition, elevage, qualityfood, caspian, esturgeon, razavi, waterloo

13 novembre 2025

Spaghetti alla puttanesca con guanciale

{Recette} Spaghetti alla puttanesca con guanciale J’avais envie de tout dans ma pasta aujourd’hui! D’une sauce alla puttanesca bien puissante, mais aussi de ce magnifique guanciale maison pour un terre-mer gourmand, et puis des pignons tant qu’à faire!...

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Tags: pates, pasta, puttanesca, recette

11 novembre 2025

Pastirma - viande séchée aux épices

{Recette} Pastirma [English below] C'est lors d'un voyage gastronomique en Turquie (Izmir) que j'ai découvert cette variété de viande séchée qui ne pouvait qu'émoustiller mon palais de gourmand! Ancêtre du pastrami, cette salaison de bœuf est enrobée...

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Tags: basturma, pasturma, goturkiye, goizmir, recette, turkish

9 novembre 2025

{Restaurant} La fondue savoyarde de Rotisse

Fondue savoyarde chez Rotisse Pour la période des Fêtes, Rotisse propose une délicieuse fondue savoyarde (€32)! Servie en caquelon de fonte fumant, le mélange de Comté, Gruyère, Emmenthal et Beaufort fondus, additionnés de vin blanc sec Suisse et d'une...

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Tags: fondue

4 novembre 2025

Canard séché au piment doux et sauge

{Recette} Canard séché au piment doux et sauge Tellement bon, tellement simple... Salage au sel sec et enrobage de flocons de piment doux (non fumé) et sauge du jardin pour le séchage. C'est incroyablement fin, parfumé, une très belle combinaison de saveurs......

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Tags: canard, viandesechee, recette, recipe, duck

3 novembre 2025

Omelette vapeur (Zhēng Dàngēng)

{Recette} Omelette vapeur (Zhēng Dàngēng) A force de voir passer cette recette sur les réseaux… il fallait que je la découvre! Très simple, assez rapide, et étonnamment délicieuse, d’autant plus qu’on couvrira cette ‘omelette vapeur’ chinoise de sauces...

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Tags: zhengdangeng, omelette, asie, chine, recette, recipe, vapeur, steamed

2 novembre 2025

Canard séché et fumé au kamado

[English below] Variation sur le thème du magret de canard séché, cette fois avec un supplément de saveur apporté par le fumage à froid au bois de cerisier. J'ai utilisé l'incroyable tirage de mon kamado Forest Grill (une belle découverte!) pour un fumage...

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Tags: dryaged, viandesechee, canard, kamado, fumage, fermentedfood, sechage, salaison, charcuterie

1 novembre 2025

Bord Bia X Crush - Gourmandises irlandaises

Bord Bia (l'agence irlandaise de promotion des produits alimentaires irlandais) nous accueillait chez Crush (Bruxelles) pour célébrer les beaux produits irlandais... Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food...

Posté par Greg CookAndRoll à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: irlande, irish, gastronomie, restaurant, bord bia, ChefsIrishBeefClub