Cook'n'Roll

30 décembre 2021

Mochi aux haricots rouges, cacahuète et chocolat

Les desserts asiatiques sont trop rares mais certains valent vraiment la peine d’être découverts. Les Mochi japonais sont constitués d’une crème (anko) de haricots rouges (azuki) sucrée, enfermée dans une pâte cuite de riz gluant moelleuse mais ferme,...

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Tags: dessert, chocolat, Japonais, Asie, Gourmand, recette, blog, sucre, douceur, vegetarien, sucrerie, vegan, anko, mochi, noglu, sansgluten, sweetrice

25 décembre 2021

Soupe à l'oignon et foie gras

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Après les dîners de Fêtes bien chargés, rien de tel qu’une bonne soupe aux oignons pour faire le plein de légumes! Et s’il te reste du foie gras, ajoutes-en quelques cubes ou copeaux pour...

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Tags: Plat, Soupe, Potage, recette, blog, fetes, oignon, foiegras, ideerecette, platdefetes

23 décembre 2021

Saumon fumé au hêtre

Quel différence de fumer son saumon soi-même! Saveurs fines et délicates, fondant en bouche, quelle gourmandise!!!Fumé dans un fumoir bricolé dont l’idée me trottait depuis un bon moment… Allez, je te raconte: Ingrédients: 1 beau filet de saumon, sans...

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Tags: recette, blog, fetes, Saumon, fumoir, fumaison, recipe, smokedsalmon, ideerecette, salaison

21 décembre 2021

Spaghetti aux lentilles, crevettes grises

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Pour découvrir les nouvelles pâtes Soubry aux lentilles - pour faie le plein de protéines végétales dans un plat de pâtes bien al dente - je te propose un plat ultra-simple: spaghettis aux...

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Tags: Spaghetti, recette, blog, pates, vegetal, soubry, crevettesgrises, legumineuses, ideerecette, lentilles, proteines, psta, simpleetbon

20 décembre 2021

Foie gras au poivre et Ginjinha

Après le foie gras en terrine et cet autre en cuisson basse température, je voulais essayer la technique de mon ami Mike. J’ai failli intituler cette recette ‘foie gras au torchon’, mais le torchon ici me semble plus décoratif et assurer le maintien de...

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Tags: canard, recette, blog, thiercelin, picard, cuisson, foie gras, torchon, tasmanie, igp, sudouest

18 décembre 2021

Café artisanal J.J. Looze

J'aime manger, vous le savez déjà, mais je ne démarre jamais une journée sans boire une bonne tasse de café! Expresso pour moi, répété cinq à dix fois par jour, et souvent celui de Georges... Alors quand Sylvie Looze m'a proposé de visiter le petit atelier...

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Tags: Belgique, artisanal, artisan, cafe, grain, qualité, torrefaction, slowfood, kawa, craftcoffee coffeeporn

16 décembre 2021

{Restaurant} Les Bains

Les Bains a malheureusement fermé ses portes. Retrouve la cuisine du chef Masson dans son nouveau lieu bruxellois: Bouillon Bruxelles Au cœur de Saint-gilles, avec une vue imprenable sur la belle maison communale, Les Bains propose depuis quelques mois...

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Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, brasserie, fetes, Mer, qualityfood, ecailler, alexandremasson, crustaces, huitres, lesbains, poissons

13 décembre 2021

Black Burger au veau et patates douces

Le concours Champagnes de Vignerons met cette année les vins rosés à l'honneur. J'ai participé à une présentation de trois champagnes en vidéo conférence (les vins étaient eux bien réels dans nos verres!) et eu la chance de recevoir les explications extensives...

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Tags: curry, Hamburger, recette, blog, thiercelin, burger, supersec, champagne, kitchenaid, charbon, blackburger, blackpearl, champagnedevignerons, thiercelin1809

13 décembre 2021

Curtido de carottes et courgettes

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Voilà encore une recette de légumes fermentés! Le curtido salvadorien est à la base composé de chou, carottes, et piments. J’ai appliqué la même technique (simple) de fermentation pour un...

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Tags: recette, legumes, sandwich, fermentation, kitchenaid, tropbon, fermentedfood, curtido, ideerecette, fermentationmaison, legumesfermentes

10 décembre 2021

Pizza frite aux pommes et chocolat

Pour cette pâte à pizza j’ai utilisé la farine pour pain blanc de Soubry , que je trouve très polyvalente et qui me donne des pains bien savoureux; et une technique de mise en forme de la pâte glanée chez Tutti a Tavola… pour obtenir, avec une quantité...

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Tags: dessert, chocolat, Belgique, recette, farine, fetes, pizza, sweet, tropbon, soubry, nocciolata, ideerecette, pizzafritta

10 décembre 2021

Ma bibliothèque gourmande

Ma bibliothèque gourmande est - évidemment - pleine de livres de cuisine dans lesquels j’aime me plonger pour piocher des idées des techniques, mais aussi découvrir l’histoire des produits de leurs producteurs et d’artisans… En voilà une sélection, bonne...

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Tags: Gourmand, recette, blog, foodie, cuisine, livre, book, cookbook, livredecuisine, bouquin, pasapas, review, revue

10 décembre 2021

Braciolettine - Paupiettes de bœuf en brochettes

J’ai lu un livre! Un roman je veux dire, pas un livre de cuisine. C’est assez rare que pour le mentionner! On me l’avait conseillé parce qu’il parle de sexe et de cuisine italienne… et moi j’adore la cuisine italienne! Sans rire, chouette bouquin, La...

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Tags: Boeuf, Italie, pignons, recette, blog, sicile, bracciolettine, cucina, paupiette, roman

9 décembre 2021

Kimchibokkeumbap - riz coréen au kimchi

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Greg Ceramic J’ai reçu du Korean Cultural Center de Bruxelles un ‘Hansik meal kit’ contenant une douzaine de plats et recettes coréens en kit , visant à promouvoir la culture culinaire coréenne. Chouette...

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Tags: Gastronomie, recette, foodie, cookandroll.eu, belgianblogger, hansikmealkitkccbrussels koreanfood, hansik

8 décembre 2021

Poulet karaage

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram J’ai toujours été un grand consommateur d’eau ‘du robinet’, que je trouve satisfaisante au goût, économique et bien entendu largement plus écologique que l’achat de bouteilles en plastique!...

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Tags: Plat, recette, blog, leger, karaage, ideerecette, beignet tempura, eaupetillante, quickconnect, sodastream, sparkling

4 décembre 2021

Salsa fermentée (et nachos)

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Je voue depuis longtemps un amour gourmand pour la cuisine mexicaine et ses salsa fraîches, savoureuses et piquantes! J’ai voulu en réaliser une version fermentée avec les derniers légumes...

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Tags: recette, blog, salsa, sauce, fermentation, ferment, blogculinaire, fermented, fermentedfood, ideerecette, mexicanfood

1 décembre 2021

Cacio e pepe

Le cacio e pepe est un plat de pâtes simple comme un plat réconfortant de berger: des pâtes, du fromage de brebis, du poivre, e basta! Réalisé avec des ingrédients de qualité, c’est une petite merveille savoureuse et bien relevée par les arômes piquants...

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Tags: Italie, Gastronomie, Restaurant, recette, poivre, rome, pates, pasta, tropbon, qualityfood, cacioepepe