italie - Cook'n'Roll

11 janvier 2014

Saint-Jacques, risotto aux poivrons grillés et chorizo

Bon, pas une très grosse prise de risque - comme ils diraient à MasterChef - poivrons, chorizo, Saint-Jacques ça ne pouvait pas être mauvais! Et de fait, on s’est régalés, l’ensemble est très harmonieux, plein de goût et présente bien ;-) Ingrédients...

Posté par gbogaert à 06:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, coquillages, recette, blog, chorizo, risotto, Cook'n'roll, saint-jacques, lagostina, Risottiera

10 décembre 2013

Pâtes au pesto de poivron

Avec les poivrons marinés dont je vous parlais ICI, j’ai réalisé un pesto rouge à base délicieusement méditerranéen! Et très inspiré de la recette d’Edda , dont je vous invite d'ailleurs à visiter le superbe blog Un Déjeuner De Soleil , une référence...

Posté par gbogaert à 20:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, Italie, poivrons, Linguine, Huile, recette, blog, Cook'n'roll, pesto, conserve, rosso

18 novembre 2013

Polenta frite

Un chouette accompagnement rapide à préparer! J’ai infusé le liquide de cuisson avec le romarin frais du jardin, c’est fin et délicieux en accompagnement d’un plat méditerranéen (en l’occurrence les petits farcis de mon frangin)! Ingrédients: 500g de...

Posté par gbogaert à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, recette, blog, accompagnement, cuisine, maïs, Mediterranée, polenta

7 octobre 2013

Risotto aux pleurotes Permafungi et gambas

C'est lors de Bruxelles Champêtre que j'ai rencontré Martin , qui s'est lancé avec son homonyme dans la production urbaine de pleurotes... sur base de marc de café! Ils présentaient à l'évènement le résultat de leurs toutes premières cultures: de grands...

Posté par gbogaert à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, bruxelles, gambas, blog, risotto, local, locavore, cuisine, champignon, Les Tanneurs, durable, permafungi, pleurote

1 juillet 2013

Pain saucisse comme un Mbriulata

J’ai découvert cette façon de rouler la chair à saucisse dans un fine pâte à focaccia lors d’un atelier italien chez Mmmmh ! C’est Renato Carati de La Table des Matières à Mons qui, après nous avoir entretenu de la focaccia à poussée lente et farine de...

Posté par gbogaert à 21:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, recette, blog, Provence, focaccia, Cook'n'roll, Greg, culinaire, food, cuisine, saucisse, snack

14 juin 2013

Arancini aux asperges vertes, fèves et ail des ours

Que faire avec un reste de risotto printanier? Des Arancini bien entendu! La panure à l’ail des ours et le fine croûte dorée qu’elle formera une fois frite donneront une belle seconde vie à ce risotto déjà très parfumé par les premiers légumes de printemps!...

Posté par gbogaert à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Belgique, arancini, suppli, recette, asperges, blog, risotto, Cook'n'roll, riz rond, Greg, culinaire, food, cuisine, cook and roll, printemps, fèves, marais, supli

13 juin 2013

Risotto aux asperges et fèves des marais

Le printemps, l’arrivée des asperges (vertes, mes préférées!), les premières fèves… risotto?! Avec des miettes de jambon grillé pour une note fumée, et une liaison au beurre et parmesan… Ingrédients (pour 4 bons mangeurs en plat, 6-8 personnes en entrée):...

Posté par gbogaert à 05:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Belgique, recette, asperges, blog, risotto, Cook'n'roll, riz rond, Greg, culinaire, food, cuisine, cook and roll, printemps, fèves, marais

25 avril 2013

Risotto au radicchio treviso

Mon amie Anusch, qui étudie le soufflage de verre à Murano, a eu la très bonne idée de nous ramener des radicchio treviso en direct du marché du Rialto à Venise. C’est chic! Surprenantes, ces salades rouges croquantes et légèrement amères, avec leurs...

Posté par gbogaert à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Belgique, recette, blog, risotto, venise, Cook'n'roll, food, cuisine, cook and roll, radicchio, rialto, trevise, treviso, venitie

22 mars 2013

Risotto aux poireaux, gambas, et mangues

J’aime beaucoup l’association des poireaux avec la mangue, alors pourquoi pas dans un risotto?! Pas vraiment sucré-salé, parce qu’on veillera à choisir une mangue juste mûre, encore ferme et pas trop sucrée, qui apportera le ‘zest’ qui contraste si bien...

Posté par gbogaert à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Scampis, Belgique, Riz, Poireaux, mangue, gambas, chocolat blanc, recette, blog, risotto, Cook'n'roll, Greg, cuisine, Vialone Nano, cook and roll, rustichella d'abruzzo

17 février 2013

Spaghetti au vin rouge et gambas noirs

Très originaux ces ‘drunken spaghetti’ croisés sur la page de David Rocco ! Des spaghetti cuits dans le vin rouge, simplement assaisonnés d’anchois, aïl, huile d’olive et piments. Outre la coloration, le vin apporte beaucoup de saveurs aux pâtes. J’ai...

Posté par gbogaert à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, Italie, Belgique, Spaghetti, gambas, recette, blog, Cook'n'roll, Greg, drunken, encre de seiche, vin rouge, cook and roll

18 novembre 2012

Risotto au potimarron, coppa et noix

Un plat aux couleurs et aux saveurs de l’automne, inspiré par une recette d’Edda sur son blog Un Déjeuner de Soleil . Douceur du potimarron, arômes de viande séchée de la coppa, croquant des noix encore fraiches, le tout soutenu par un bon bouillon de...

Posté par gbogaert à 06:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Riz, Noix, recette, blog, risotto, Cook'n'roll, arborio, Greg, potimarron, Vialone Nano, coppa, cook and roll

23 octobre 2012

Pesto de pistaches

Un petit billet encore estival, pour vous dire que le pesto à la pistache c’est trop trop bon! Et puis le jaune-vert des pistaches se marie très bien avec le basilic! Bref, essayez ça tant qu’on trouve encore de belles bottes de basilic, c’est prêt en...

Posté par gbogaert à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, pistaches, Parmesan, recette, blog, pâtes fraîches, Cook'n'roll, basilic, pesto, cook and roll

28 septembre 2012

Risotto aux cèpes et pancetta grillée

Une recette classique, simple et extrêmement savoureuse, qui sublime le parfum des cèpes. J’ai reçu cette semaine un colis des produits italiens distribués chez nous par Charlier-Brabo Group ! Chouette, j’adore cuisiner italien, et les marques qu’ils...

Posté par gbogaert à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Belgique, Riz, recette, blog, risotto, arborio, cèpes, funghi, porcini, scotti, cook and roll

15 septembre 2012

Caponata du soleil Efarmz et mise en bocal

Vendredi c'est le jour où Efarmz fait sa tournée de fermes pour nous livrer nos commandes de fruits légumes, produits laitiers et autres viandes en provenance direct de producteur bio et/ou sélectionnés pour la qualité de leur travail et de leurs produits!...

Posté par gbogaert à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Belgique, recette, fruits secs, blog, legumes, caponata, bocaux, bio, local, locavore, producteur, bocal, campagne, conserve, efarmz, ferme, ratatouille, soleil, cook and roll

3 septembre 2012