Articles populaires – Cook'n'Roll

15 janvier 2017

Poulet rôti

Un simple poulet rôti. Un grand moment de bonheur! Pas de chichis, pas de techniques compliquées, juste un très bon produit et une cuisson douce.C’est en découvrant La Pouletterie et ses délicieuses volailles (très bien) élevées à Lustin, que j’ai appris...

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Tags: Volaille, recette, blog, slow cooking, slow food, lustin, pouet, pouletterie

19 septembre 2014

Corné Port Royal

Je n’ai pas hésité longtemps avant d’accepter cette proposition de visiter les ateliers de Corné Port Royal , à Wavre. Même si je savais que je ne réaliserais probablement pas de recette avec leurs produits (quoi que… des cookies aux Manons , ça doit...

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Tags: chocolat, Belgique, Praline, tradition, atelier, Corné, port royal, workshop

11 septembre 2014

Kitchen Trotter - Kit de cuisine du monde

Cet été j’ai reçu un exemplaire de la box Kitchen Trotter à tester. Le marché belge s’ouvre rapidement aux box en ce moment, celle-ci vient s’ajouter au nombre grandissant d’offres de colis mensuels thématiques que l’on peut y trouver.Cette fois, j’ai...

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Tags: Belgique, recettes, food, cuisine, travel, voyage, box, bresil

2 septembre 2014

Recettes d’enfance

J’ai collaboré à un livret de Recettes d’Enfance publié sur le net par l’ Atelier des Chefs ! En compagnie d’une dizaine d’autres blogueurs blogueuses, nous vous proposons treize recettes au parfum d’enfance, pleines de gourmandise et de petits plaisirs...

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Tags: Gourmand, recettes, collation, atelier des chefs, enfance, gouter, quatre-heure, regressif

27 août 2014

Légumes marinés asiatiques

Une recette toute simple que l’on pourra appliquer à d’autres légumes tels les radis, courgettes, navets, … pour accompagner une viande grillée asiatique, garnir un banh mi, ou encore accompagner un simple bol de riz japonais!J’ai coupé mes légumes assez...

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Tags: Asiatique, Légumes, recette, blog, vietnam, accompagnement, crudités, sain

22 mai 2014

Culinaria 2014 - Le Festin Originel

J’étais hier soir à l'ouverture de l'édition 2014 de Culinaria ! Le thème de cet évènement devenu incontournable dans la vie gastronomique bruxelloise était cette année le Festin Originel. Ode aux produits du terroir, cuisinés slowfood avec une touche...

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Tags: Evenements, Belgique, Gastronomie, bruxelles, food, culinaria, festin, cf14

28 juillet 2014

Pain en cocotte

A force d’en voir passer des recettes partout sur le Net, j’ai bien fini par m’y mettre aussi à ce fameux pain en cocotte! Avec succès je dois dire, c’est vraiment très simple et la cuisson en cocotte donne une belle forme au pain! Je suis parti de la...

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Tags: pain à la grecque, recette, cocotte, cocote, blog, pain, boulange, végétarien

28 février 2014

Ghee

Pas de cuisine indienne sans Ghee! L’huile de cuisson de base de la cuisine indienne s’obtient en clarifiant du beurre afin de le débarrasser de sa caséine et petit lait et de ne récupérer que la matière grasse qui supportera une température de cuisson...

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Tags: Index, recette, blog, beurre, cuisine, beurre clarifié, ghee, ghi

2 septembre 2013

Crème de citron

Voilà une recette de base pour une crème aux deux citrons à usages multiples: au doigt, à la petite cuiller, sur une toast croquant (avec un peu de ricotta, mmmmh), en fourrage de macarons, ou pour un biscuit au citron et framboises dont je vous reparle...

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Tags: dessert, crème, recette, blog, Cook'n'roll, citron vert, curd, DPDC

18 novembre 2013

Polenta frite

Un chouette accompagnement rapide à préparer! J’ai infusé le liquide de cuisson avec le romarin frais du jardin, c’est fin et délicieux en accompagnement d’un plat méditerranéen (en l’occurrence les petits farcis de mon frangin)! Ingrédients: 500g de...

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Tags: Italie, recette, blog, accompagnement, cuisine, maïs, Mediterranée, polenta

22 septembre 2012

Carpaccio de boeuf à l’huile de truffe

Encore une recette simplissime qui n’admet que les meilleurs ingrédients! C’est Carlo De Pascale qui me l’a enseignée chez Mmmmmh! et m’a par la même occasion initié à cette cuisine italienne sans fioritures, mettant en valeur un nombre restreint de très...

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Tags: Boeuf, Parmesan, Truffe, carpaccio, huile parfumée, melanosporum, roquettes, cook and roll

26 mai 2014

Pane frattau

J’avais ramené d'un séjour en Sardaigne du pane carasau, un pain sarde très particulier: de très fines feuilles de pain grillées, croquantes et croustillantes. Ce pain est la base d’un plat rustique très simple, le pane frattau. Les feuilles sont ramollies...

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Tags: recette, berger, carta da musica, pane carasau, sardaigne, sarde, cook and roll, elvea

3 septembre 2012

Saltimbocca

Des roulades de veau qui dévoilent mozzarella coulante, tomates confites et sauge, ça vous dit?! Accompagnées d’un petit jus corsé, de boulgour à l’huile d’olive et de fèves des marais toutes fraiches… un régal! Ingrédients (pour 2 personnes): - 2 belles...

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Tags: Italie, roulades, recette, mozzarella, saltimbocca, tomate confite, veau, cook and roll

20 novembre 2017

Tequila, orange au rhum

Voilà un cocktail que j'aime beaucoup et que mon amie Sandra m'a fait découvrir il y a quelques années. Non seulement il est simple et succulent, mais en plus il provoque un effet certain quand un plateau plein de shots enflammés arrive dans la la pénombre...

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Tags: Mexique, recette, blog, alcool, cocktail, tequila, boisson, fete

25 août 2012

Feuilleté aux framboises

Une recette assez simple, quoique demandant un bon coup de poignet, pour un dessert savoureux et qui pourra être adaptée à d’autres fruits rouges de saison! C’est une recette que Kasper Kurdahl nous avait enseignée, et son biscuit est particulièrement...

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Tags: dessert, vanille, Framboises, recette, feuilleté, fruits rouges, mille-feuilles, cook and roll

15 mai 2012

Oeufs cocotte aux poireaux et canard séché

Improvisation avec un fond de frigo ce soir… plutôt concluante! Facile les œufs cocotte, ça change de l’œuf à la coque et ses mouillettes-jambon: on peut y mettre plein de bonnes choses en petites quantités! Donc ce soir il me restait un poireau et le...

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Tags: Poireaux, canard, cocotte, bain-marie, cocote, mouillettes, oeufs, cook and roll

28 juillet 2012

Aubergines au BBQ

Un accompagnement très, très simple pour un BBQ au soleil: des aubergines fondantes, imprégnées des saveurs du feu de bois, un peu cramées parce que c’est quand même trop bon! Je cuis ces légumes au début du bbq, avant les viandes, parce qu’elles bénéficieront...

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Tags: aubergines, recette, barbecue, bbq, balsamique, blackened, rôties, cook and roll

23 juillet 2012

Risotto aux moules et crème d’ail

Ce que j’adore avec le risotto c’est qu’une recette de base peut se décliner à l’infini avec les ingrédients du frigo! Il suffit d’accorder la matière grasse, le type de vin, les épices, les viandes, poissons et légumes et l’ingrédient de finition (fromage,...

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Tags: Italie, Moules, poivrons, recette, safran, risotto, crème d'ail, cook and roll

11 juin 2012

Briouates de boeuf

Je suis assidument le blog Cuisinons en Couleurs qui propose des préparations très alléchantes, ensoleillées, justement épicées, et… colorées! J’ai réalisé deux recettes marocaines de ce blog pour les déguster au soleil: des briouates au boeuf accompagnés...

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Tags: cannelle, recette, Maroc, brick, chausson, maghreb, samosa, cook and roll

10 juin 2012

Tagliatelle aux oranges et câprons

Une recette du soleil originale et succulente! Ramenée de ma dernière escapade en Italie, c’est vraiment une belle association avec le goût léger et fruité de la réduction de jus d’orange, la fraîcheur des herbes et la légère acidité des câprons! Le pecorino...

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Tags: pâtes, Italie, câpres, recette, Câprons, Capres, pecorino, cook and roll

14 décembre 2013

Cougnou

Pas de Noël sans cougnou, le petit pain au lait en forme de petit Jésus si typique en Belgique de cette période de l’année. J’ai pêché ma recette chez ma collègue Sabine, puisque les éditeurs de notre journal d'entreprise, avaient eu l’excellente idée...

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Tags: Belgique, Cougnou, Fêtes, pain au lait, pain, cook and roll, noël, tradition

4 mai 2012

Tajine de poulet aux citrons confits et olives

Encore un tajine? Ben oui, j’aime ça! Et puis je mets ma nouvelle cocotte à l’épreuve! Pas de sucré-salé aujourd’hui, mais un tajine de poulet jouant sur le salé du citron confit au sel, l’acidité du jus de citron, et la fraicheur des herbes. La marinade...

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Tags: Volaille, Poulet, semoule, tajine, Maroc, citron confit, olives, cook and roll

22 février 2012

Poulet rôti au Coca, purée de patates douces

Un plat très doux que j’ai réalisé principalement pour essayer une méthode de cuisson du poulet peu orthodoxe. Elle se pratique habituellement avec une canette de bière. Le principe est de farcir la volaille d’une canette percée et contenant encore la...

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Tags: Volaille, Poulet, Patate Douce, Can, Coca, Coke, Cola, cook and roll

21 février 2012

Cabillaud en croute de panko et sarriette

Un beau morceau de cabillaud sublimé par une croûte de panko croustillante et parfumée à la sarriette, parmesan et zestes de citron… Un délice que Stephane nous avait fait découvrir en finale de notre dernière Académie chez Mmmmh! Proportions au pif et...

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Tags: Poisson, purée, Cabillaud, croute, four, herbes, WW, cook and roll

8 janvier 2012

Hamburger à la truffe

Un hamburger un brin festif, ça vous dit?! Moi ça m’a beaucoup plu en tout cas: que de bons ingrédients, avec une petite touche de truffe dans la viande agrémentée de parmesan… Ingrédients (Pour 4 personnes): - 400g de très bon boeuf haché - 2 càc d'huile...

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Tags: Buns, Hamburger, Huile, Junk Food, Parmesan, Truffe, burger, cook and roll