Articles populaires – Cook'n'Roll

27 février 2016

Chili con carne, pâte de haricots rouges

L’hiver a ses bons côté, c’est la période des petits plats réconfortants, chauds, épicés, roboratifs... un bon chili réconfortant qui, malgré ses origine sudistes, retrouve sa place dans ma cuisine (et mon congélo) dès que la température extérieure repique...

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Tags: recette, blog, conserve, tex-mex, chili, beans, bonduelle, haricots

8 décembre 2015

{Restaurant} Le Coq aux Champs

J'ai eu le privilège d'être invité récemment par Christophe Pauly à découvrir son menu de saison, dans son établissement étoilé de Soheit-Tinlot, le Coq aux Champs . Très impatient de découvrir la cuisine de ce jeune chef dont les quelques plats que j'avais...

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Tags: Belgique, Gastronomie, Restaurant, etoile, yummy, Wallonie, generation w, etoilemichelin

17 octobre 2015

Chutney de figues au soja et Balsamique

J’ai ramené une caisse de figues bradées du marché, vive l’automne!! Parfaites pour préparer un petit chutney qui ira bien avec les foies gras de fêtes, une volaille ou même une viande. Je pensais le corser avec un peu de sauce soja ou de café, avant...

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Tags: recette, figues, blog, automne, confiture, foie gras, chutney, balsoy

20 novembre 2017

Maki avocat-mangue-surimi

Un petit maki vite fait avec un fond de frigo! Le riz cuit tout seul dans mon cuiseur à céréales, le reste prend dix minutes quand on a le coup de main pour façonner les rouleaux, et utiliser du surimi plutôt que du poisson extra-frais permet de conserver...

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Tags: Japonais, maki, sushi, Asie, california roll, recette, blog, alphonso

10 décembre 2019

Carbonnades de bœuf à la Rodenbach

Le temps se rafraichit, les envies de plats plus canaille et réconfortants se font sentir! Après avoir redécouvert la Rodenbach lors d’un évènement “bière et fromage” dont je vous parlais ici, et pour utiliser les carbonnades de boeuf de ma première commande...

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Tags: Boeuf, Belgique, recette, blog, carbonnades, biere, palm, rodenbach

24 août 2020

Tomates séchées au soleil

C’est l’été, il fait chaud... profitons de ces quelques semaines de chaleur et de toute cette énergie gratuite pour (se faire un bon petit apéro et) faire sécher des tomates au soleil (de Provence, en ce qui me concerne)!! Même pas une recette, juste...

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Tags: recette, blog, Provence, soleil, été, sundried, tomate, économique

25 juillet 2016

Salade de pastèque au boeuf séché et huile de Provence

Envie de plats légers avec les journées bien chaudes de ce début d'été! Je vous propose une salade très rafraîchissante et légère à base de pastèque , fromage frais, fines tranches de boeuf séché et fumé (dont je dois encore vous donner la recette!),...

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Tags: salade, été, frais, pastèque, sain, boeuf séché, recette blog, moulin de callas

18 juillet 2016

Pickles de légumes

De beaux légumes de saison, le souvenir d’une recette ultra simple de Sang-Hoon Degeimbre (L’Air du Temps**) expérimentée à l’un de ses cours de cuisine, et voilà des légumes en pickles vraiment délicieux à grignoter à toute heure de la journée et surtout...

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Tags: recette, blog, bocal, conserve, diy, homemade, Légume, vinaigre

28 juin 2015

Chutney de rhubarbe

Petite impro avec la rhubarbe envahissante de mes parents, une idée et les bons conseils de Mike (pas de vinaigre trop acide dans le chutney de fruits... acides!), et une envie de saveurs épicées du sous-continent... Résultat impeccable, très savoureux...

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Tags: Apéro, recette, blog, Inde, condiment, chutney, compote, rhubarbe

16 août 2017

Saumon mi-cuit au sésame, salade asiatique

Une combinaison d’ingrédients issus de plusieurs recettes pour ces bols-repas asiatiques frais et parfumés! J’ai associé les crudités de mon Yam Nua, des nouilles assaisonnée de sauce au tamarin et beurre de cacahuète, et un beau morceau de saumon mariné...

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Tags: Asie, recette, blog, mi-cuit, cuisine, Saumon, donburi, bol

8 mai 2015

Culinaria 2015 – the Belgium Effect

Culinaria 2015 a ouvert ses portes. Durant cinq jours, une quarantaine de Chefs de haut vol nous régalent de leurs créations pointues, de saison et aux bel accent Belge! Le thème de cette année est en effet tout en Belgitude: Belgium Effect vise à mettre...

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Tags: Belgique, Gastronomie, food, chef, culinaria, salon, belgium effect, etoiles

15 mars 2015

Pâtes aux avocats et gambas

L’avocat est un ingrédient plus versatile que je ne le pensais! Délicieux froid en salade ou en guacamole, j’avais déjà été comblé par une version sucrée (ici), et cette fois c’est en crème salée chaude que je vous le propose! La sauce à l'avocat est...

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Tags: Spaghetti, recette, blog, avocat, petrossian, madou's provence, pates, avocadoil

20 février 2015

Spaghetti Bolognaise à la cannelle et olives

Disclaimer: “ceci n’est pas un spaghetti al ragu”!! Ni même un ‘bolo’ à la Belge!! Juste une envie de changer un peu de ce fameux ‘bolo’ justement - que mon ket aime tant et me réclame régulièrement - pour en proposer une version agrémentée d’olives noires,...

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Tags: Italie, Belgique, recette, epices, Bolo, bolognese, pates, elvea

15 janvier 2017

Poulet rôti

Un simple poulet rôti. Un grand moment de bonheur! Pas de chichis, pas de techniques compliquées, juste un très bon produit et une cuisson douce.C’est en découvrant La Pouletterie et ses délicieuses volailles (très bien) élevées à Lustin, que j’ai appris...

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Tags: Volaille, recette, blog, slow cooking, slow food, lustin, pouet, pouletterie

19 septembre 2014

Corné Port Royal

Je n’ai pas hésité longtemps avant d’accepter cette proposition de visiter les ateliers de Corné Port Royal , à Wavre. Même si je savais que je ne réaliserais probablement pas de recette avec leurs produits (quoi que… des cookies aux Manons , ça doit...

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Tags: chocolat, Belgique, Praline, tradition, atelier, Corné, port royal, workshop

11 septembre 2014

Kitchen Trotter - Kit de cuisine du monde

Cet été j’ai reçu un exemplaire de la box Kitchen Trotter à tester. Le marché belge s’ouvre rapidement aux box en ce moment, celle-ci vient s’ajouter au nombre grandissant d’offres de colis mensuels thématiques que l’on peut y trouver.Cette fois, j’ai...

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Tags: Belgique, recettes, food, cuisine, travel, voyage, box, bresil

2 septembre 2014

Recettes d’enfance

J’ai collaboré à un livret de Recettes d’Enfance publié sur le net par l’ Atelier des Chefs ! En compagnie d’une dizaine d’autres blogueurs blogueuses, nous vous proposons treize recettes au parfum d’enfance, pleines de gourmandise et de petits plaisirs...

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Tags: Gourmand, recettes, collation, atelier des chefs, enfance, gouter, quatre-heure, regressif

27 août 2014

Légumes marinés asiatiques

Une recette toute simple que l’on pourra appliquer à d’autres légumes tels les radis, courgettes, navets, … pour accompagner une viande grillée asiatique, garnir un banh mi, ou encore accompagner un simple bol de riz japonais!J’ai coupé mes légumes assez...

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Tags: Asiatique, Légumes, recette, blog, vietnam, accompagnement, crudités, sain

22 mai 2014

Culinaria 2014 - Le Festin Originel

J’étais hier soir à l'ouverture de l'édition 2014 de Culinaria ! Le thème de cet évènement devenu incontournable dans la vie gastronomique bruxelloise était cette année le Festin Originel. Ode aux produits du terroir, cuisinés slowfood avec une touche...

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Tags: Evenements, Belgique, Gastronomie, bruxelles, food, culinaria, festin, cf14

28 juillet 2014

Pain en cocotte

A force d’en voir passer des recettes partout sur le Net, j’ai bien fini par m’y mettre aussi à ce fameux pain en cocotte! Avec succès je dois dire, c’est vraiment très simple et la cuisson en cocotte donne une belle forme au pain! Je suis parti de la...

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Tags: pain à la grecque, recette, cocotte, cocote, blog, pain, boulange, végétarien

28 février 2014

Ghee

Pas de cuisine indienne sans Ghee! L’huile de cuisson de base de la cuisine indienne s’obtient en clarifiant du beurre afin de le débarrasser de sa caséine et petit lait et de ne récupérer que la matière grasse qui supportera une température de cuisson...

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Tags: Index, recette, blog, beurre, cuisine, beurre clarifié, ghee, ghi

2 septembre 2013

Crème de citron

Voilà une recette de base pour une crème aux deux citrons à usages multiples: au doigt, à la petite cuiller, sur une toast croquant (avec un peu de ricotta, mmmmh), en fourrage de macarons, ou pour un biscuit au citron et framboises dont je vous reparle...

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Tags: dessert, crème, recette, blog, Cook'n'roll, citron vert, curd, DPDC

18 novembre 2013

Polenta frite

Un chouette accompagnement rapide à préparer! J’ai infusé le liquide de cuisson avec le romarin frais du jardin, c’est fin et délicieux en accompagnement d’un plat méditerranéen (en l’occurrence les petits farcis de mon frangin)! Ingrédients: 500g de...

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Tags: Italie, recette, blog, accompagnement, cuisine, maïs, Mediterranée, polenta

22 septembre 2012

Carpaccio de boeuf à l’huile de truffe

Encore une recette simplissime qui n’admet que les meilleurs ingrédients! C’est Carlo De Pascale qui me l’a enseignée chez Mmmmmh! et m’a par la même occasion initié à cette cuisine italienne sans fioritures, mettant en valeur un nombre restreint de très...

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Tags: Boeuf, Parmesan, Truffe, carpaccio, huile parfumée, melanosporum, roquettes, cook and roll

26 mai 2014

Pane frattau

J’avais ramené d'un séjour en Sardaigne du pane carasau, un pain sarde très particulier: de très fines feuilles de pain grillées, croquantes et croustillantes. Ce pain est la base d’un plat rustique très simple, le pane frattau. Les feuilles sont ramollies...

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Tags: recette, berger, carta da musica, pane carasau, sardaigne, sarde, cook and roll, elvea