Cook'n'Roll

31 décembre 2019

Verrines de crème de citron meringuée

Envie de tarte au citron meringué, pas trop de temps pour préparer et cuire une pâte.... très envie de cette crème au citron pour mon brunch... alors voilà un délicieux compromis: sablés bretons en guise de pâte, crème au citron et zestes de citron vert,...

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Tags: dessert, Meringue, Brunch, verrine, recette, blog, Citron, fetes, meringue italienne, sweet, lemon curd, kitchenaid

30 décembre 2019

Tartelette de poires pochées au sirop d’épices, bavarois vanille

Voilà une très jolie recette que Sandro nous avait proposée lors d’un atelier C’est Moi Qui Cuisine ! L’ensemble est frais et pas trop sucré, mélange de fruits de saison et d’épices exotiques… un vrai bon dessert! NB: Je te conseille, comme mentionné...

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Tags: Poireaux, Gâteau, recette, blog, Cook'n'roll, épices, automne, badiane, cardamome, fruits, tartelette, cook and roll

23 décembre 2019

Smørrebrød aux aubergines et peanut butter Buddy Buddy

J’ai découvert un tout nouveau lieu gourmand à Bruxelles: Buddy Buddy décline ses plats et boissons autour du peanut butter produit sur place à base de cacahuètes bio torréfiées ‘golden brown’ et sel de l’Hymalaya - et c’est tout! Et c’est très très bon!...

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Tags: Plat, Gastronomie, Restaurant, bruxelles, recette, cacahuete, peanut, demeyere, tropbon, tartiner, smeurebreud, peanutbutter, boulengier, buddybuddy, butter

20 décembre 2019

Raisins au fromage frais et pistaches

Une petite recette toute simple pour l’apéro, reprise il y quelques années déjà du joli blog La Cuisine de Françoise . Enfin, pas si simple que cela, le roulage des raisins est un peu délicat… Mais le résultat très sympas, frais, savoureux, et comme le...

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Tags: Apéro, pistaches, Fêtes, rapide, recette, blog, fetes, aperitif, frais, Noel, zakouski, apero

19 décembre 2019

Poêlée de Crosnes

Plus une découverte qu’une recette aujourd’hui: les crosnes! Le crosne (du Japon) est le tubercule d’une plante asiatique culivée par chez nous et dégustée comme un légume. Il a un goût fin, léger, d’artichaut, une pointe de noisette (ça marche toujours...

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Tags: recette, blog, accompagnement, foodie, legume, demeyere, tropbon, crosnes, original, tubercule

14 décembre 2019

Mendiants pistache et cajou

Les fêtes arrivent, l’occasion de faire de chouettes petits cadeaux gourmands aussi! Ces chocolats garnis de fruits secs rôtis vont faire trèèès plaisir! Ingrédients (pour 6 plaques de 70g): 350g de pistoles de chocolat noir de couverture (Valrhona Caraïbe...

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Tags: dessert, chocolat, valrhona, Gourmand, recette, blog, fetes, diy, sweet, cadeau, faitmaison, mendiants

10 décembre 2019

Pain au café et noisettes

35cl de café fort1 sachet (11g) de levure déshydratée1 oeuf bio2 càs de miel2 càc de sel260g de farine de blé blanche bio260g de farine d’épeautre complète65g de farine de seigle complète60g de noisettes torréfiées (5-10 minutes à 200°). 60g de raisins...

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10 décembre 2019

Graisse de canard

Pas vraiment une recette, mais un petit truc très pratique pour récupérer la graisse d’un magret de canard! A conserver des mois au frais et à utiliser sans modération pour faire sauter les patates, cuire une volaille, une choucroute, des champignons,...

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10 décembre 2019

Carbonnades de bœuf à la Rodenbach

Le temps se rafraichit, les envies de plats plus canaille et réconfortants se font sentir! Après avoir redécouvert la Rodenbach lors d’un évènement “bière et fromage” dont je vous parlais ici, et pour utiliser les carbonnades de boeuf de ma première commande...

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Tags: Boeuf, Belgique, recette, blog, carbonnades, biere, palm, rodenbach

10 décembre 2019

Bananes flambées au rhum

Une recette ultra simple que nous a servi MadameCiao cet été pour utiliser ces bananes qui viraient au trop mur! Irrésistibles, ces bananes flambées sont un classique facile a réaliser mais avec précaution pour ne pas se brûler! Ingrédients: 4 bananes...

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10 décembre 2019

Pain de viande fouzytou

Aaaaah le pain de viande! Celui de ma maman est à jamais gravé dans mes papilles (bien chargé en oignons et estragon), et je ne me lasse pas des multiples façons de le cuisiner et de le consommer. De plus il se congèle plutôt très bien, c’est pratique!Improvisation...

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Tags: recette, blog, viande, restes, facile, gaspillage, hache, pain de viande, fouzytou

10 décembre 2019

Muffins au lard et sirop d’érable

Turtle, la marque belge de préparations pour porridge bio, m’a récemment fait parvenir une sélection de leurs produits. Chouette produit, qualitatif et plein de goût, la réalisation d’un porridge ne prend que quelques minutes et est enfantine!Mais j’ai...

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Tags: Belgique, lard, recette, blog, breakfast, petit dejeuner, avoine, Patate, porridge, turtle

10 décembre 2019

Pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes

L’arrivée d’un Vitamix dans ma cuisine me donne des idées et des envies de mettre ce blender de compet’ à l’épreuve pour réaliser différemment des recettes dont je ne me lasse pas. J’ai récemment abandonné mon super-mixeur-indien-de-la-mort-qui-tue pour...

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Tags: chocolat, recette, blog, pate, noisette, tartine, vitamix, nutella

10 décembre 2019

Aubergines alla parmigiana

Ingrédients (pour 4 personnes): 2 belles aubergines (ou trois petites) 2 càs de farine de riz (ou blé) 200ml d’huile d’olive 4 tomates 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1/2 càc de thym 1 feuille de laurier 200g de parmesan 200g de mozzarella 1 tige de basilic...

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10 décembre 2019

Spring Rolls au four

De retour d’un voyage en Thaïlande, ou j’ai suivi des cours de cuisine incluant invariablement des rouleaux de printemps frits, je te propose une version allégée et végétarienne de ce classique asiatique. La version originale est roule dans une feuille...

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10 décembre 2019

Capellini au lard fumé et poivre

Naaaaan c'est pas un carbonara! Même si j’en reprends quelques codes! Une recette rapide, de (très bons) fonds de placards, qui ne supporte que de très bons ingrédients: pâtes fines et de qualité, lard fumé artisanal, parmesan 36 mois râpé à la minute...

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Tags: Plat, Carbonara, Gourmand, recette, blog, poivre, pates, soubry, capellini, vitefait

10 décembre 2019

Riz soufflé

Sympas pour décorer un plat asiatique, ajouter du croquant à une salade, ou sur une glace au riz… le riz soufflé maison! Ingrédients: Riz (basmati pour moi) Préparation: Bien rincer le riz. Cuire le riz à l’eau. Laisser refroidir et répartir sur une plaque...

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10 décembre 2019

Poitrine de porc basse température

Il faut un peu de patience pour cette préparation. Et une viande de la meilleure qualité! Mais quel bonheur de déguster cette viande fondante, grasse, savoureuse, telle quelle ou en soupe asiatique, grillée avec quelques légumes, …. Ingrédients: 1 kg...

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10 décembre 2019

Verrine de pâtes noires - poivrons pimenton - porc

Ingrédients (15 verrines): 1 côte de porc au filet bio épaisse 250g de pâtes fraîches Drapegio à l’encre de seiche 1 petite boîte de chair de tomate (400g) 1 petit oignon 1 petite gousse d’ail 1 poivron rouge 1 càc de pimenton (paprika doux fumé) 1 càc...

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Tags: apero, doeat, elvea

10 décembre 2019

Wok de bœuf et poireaux

Petite impro du soir pour faire plaisir à mon ado avec les ingrédients du frigo! Vite prêt, délicieux! Ingrédients (pour 2 bons mangeurs): 300g de boeuf (ici du petit nerf)1 poireau1 jeune oignon1,5 càs d’huile de cuisson1 càc d’huile de sésame grillé1...

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Tags: Boeuf, Asie, recette, blog, wok, demeyere, tropbon, asianfood

9 décembre 2019

Le boeuf Wagyu japonais

J’ai eu la chance d’être invité à découvrir la viande de boeuf japonaise Wagyu lors d’une soirée organisée par le Japanese Livestock Products Export Promotion Council. Wagyu signifie ‘boeuf japonais’, et le Wagyu japonais est issu de quatre races spécifiques...

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Tags: bruxelles, viande, foodie, Japon, gras, meat, beef, tropbon, davidmartin, japanesewagyubeef, lapaix, persillage, wagyu

5 décembre 2019

{Livre} A tavola - la cuisine de Racines

Ouvert il y a presque cinq ans dans le quartier de la place Flagey par Ugo et Francesco fraichement débarqués de leur Italie natale, Racines s’est imposé comme le lieu incontournable où déguster une cuisine italienne authentique, réalisée avec des ingrédients...

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Tags: Restaurant, bruxelles, blog, recettes, cuisine, livre, racine, racines, tropbon, mybrussels, cookbook, editionsracine, italy

3 décembre 2019

Duo de boudins, compotée à la Fourme d'Ambert

Après la jolie découverte des AOP Fourme d'Ambert et Bleu d'Auvergne chez Bozar (je t'en parlais ici), voilà mon boudin-compote, purée et… Fourme d’Ambert AOP pour encore plus de gourmandise! Servie avec une compote pommes-poires de saison relevée d’une...

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Tags: Plat, boudin, recette, blog, france, dimanche, bleu, fromage, tradition, famille, puree, ambert, aop, auvergne, fourmedambert, lovecheese, fourme

2 décembre 2019

Croustillants de boudin noir

Voilà un chouette petit plat à picorer sur un buffet de fête, ou simplement à l’apéro! Crémeux dedans, croustillant dehors, un régal dont mon ami Matthieu m’a soufflé la recette. Délicieuses bouchées croustillantes sucré-salées, simplissimes à réaliser…...

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Tags: Apéro, Belgique, Filo, Noix, Croustillant, Brunch, boudin, Fêtes, brick, recettes, Cook'n'roll, Greg, boudin de noel, boudin noir, doré, porto, cook and roll, noël, apero

1 décembre 2019

{Restaurant} Menu de fêtes chez Brinz'l et Maxime Maziers

Afin de (re)découvrir les produits gastronomiques irlandais représentés par l’office de promotion des produits irlandais Bord Bia, Laure Genonceaux (Brinz’l) et Maxime Maziers (Restaurant Bruneau by Maxime Maziers), tous deux membres du Chef’s Irish Beef...

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Tags: Gastronomie, Restaurant, fetes, repas, produits, irlande, menu, ireland, qualityfood, bordbia, bruneau, maximemaziers, brinzl, origingreen, quatremains

1 décembre 2019

Speculoos

Après trois essais de biscuits de Noël je suis (enfin!) très satisfait de cette recette adaptée de celle de Mmmmh! , que Carlo et Sergio tiennent eux-même de la Maison Dandoy ! Et de fait, le goût de ce biscuit est vraiment très proche du célèbre Spéculoos...

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Tags: dessert, Dandoy, biscuit, speculoos, recette, blog, fetes, Noel, sweet, saint-nicolas, sucrerie, gingerbread

Verrines de crème de citron meringuée

Tartelette de poires pochées au sirop d’épices, bavarois vanille

Smørrebrød aux aubergines et peanut butter Buddy Buddy

Raisins au fromage frais et pistaches

Poêlée de Crosnes

Mendiants pistache et cajou

Pain au café et noisettes

Graisse de canard

Carbonnades de bœuf à la Rodenbach

Bananes flambées au rhum

Pain de viande fouzytou

Muffins au lard et sirop d&rsquo;&eacute;rable

Pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes

Aubergines alla parmigiana

Spring Rolls au four

Capellini au lard fumé et poivre

Riz soufflé

Poitrine de porc basse température

Verrine de pâtes noires - poivrons pimenton - porc

Wok de bœuf et poireaux

Le boeuf Wagyu japonais

{Livre} A tavola - la cuisine de Racines

Duo de boudins, compotée à la Fourme d'Ambert

Croustillants de boudin noir

{Restaurant} Menu de fêtes chez Brinz'l et Maxime Maziers

Speculoos

Muffins au lard et sirop d’érable