cook and roll - Cook'n'Roll

28 juillet 2012

Aubergines au BBQ

Un accompagnement très, très simple pour un BBQ au soleil: des aubergines fondantes, imprégnées des saveurs du feu de bois, un peu cramées parce que c’est quand même trop bon! Je cuis ces légumes au début du bbq, avant les viandes, parce qu’elles bénéficieront...

Posté par gbogaert à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, recette, barbecue, bbq, balsamique, blackened, rôties, cook and roll

23 juillet 2012

Risotto aux moules et crème d’ail

Ce que j’adore avec le risotto c’est qu’une recette de base peut se décliner à l’infini avec les ingrédients du frigo! Il suffit d’accorder la matière grasse, le type de vin, les épices, les viandes, poissons et légumes et l’ingrédient de finition (fromage,...

Posté par gbogaert à 21:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Moules, poivrons, recette, safran, risotto, crème d'ail, cook and roll

22 juillet 2012

Moules crémées aux poivrons et chorizo

En Belgique, le mois de juillet annonce parfois le retour des beaux jours, mais toujours celui des moules! Marinières avec des frites et une sauce moutardée, c’est comme ça qu’on aime les déguster, à la Côte de préférence! Mais elles sont aussi extrêmement...

Posté par gbogaert à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Moules, poivrons, recette, philadelphia, chorizo, Zélande, cook and roll

21 juillet 2012

Pain Publik @Recyclart

Pas de recette aujourd’hui, mais un petit billet sur un évènement annuel bruxellois qui me tient particulièrement à coeur: Pain Publik! Dans le cadre de Recyclart Holidays, Pain Publik propose les jeudi d’été un atelier collectif autour du pain et de...

Posté par gbogaert à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bruxelles, pizza blanche, four à bois, pain publik, pizza au feu de bois, recyclart, cook and roll

17 juillet 2012

Gnocchi al pesto Genovese

Voilà une autre technique de réalisation de la pâte à gnocchis, pratiquée à l’Académie Italienne de Mmmmh! avec Sergio, et qui me plait beaucoup avec un résultat excellent: on écrase les patates à même le plan de travail, et on construit la pâte en y...

Posté par gbogaert à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, Italie, Parmesan, recette, pomme de terre, pâtes fraîches, gnocchi, basil, basilic, pesto, cook and roll

15 juillet 2012

Cornets croustillants à la crème d’avocat

Voilà une recette simple et onctueuse pour un apéro gourmand! Des petits cornets de feuille de brick garnis de crème à l’avocat relevée d’une pointe de piment… Joli et délicieux! Une recette glanée dans le dernier Elle à Table. Ingrédients: 3 feuilles...

Posté par gbogaert à 19:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Filo, Croustillant, recette, brick, avocat, cook and roll

15 juillet 2012

Croustillants à la crème d’avocat et chocolat pimenté Zaabär

Le chocolatier bruxellois Zaabär m’a gentiment adressé un magnifique coffret-dégustation d’une sélection de leurs chocolats… Je connais Zaabär et la qualité de leurs chocolats épicés depuis bien longtemps, mais j’ai quand même gardé le coffret!!! Avec...

Posté par gbogaert à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, bruxelles, Filo, four, recette, avocat, piment, zaabar, crème d'avocat, cook and roll

12 juillet 2012

Tomates en salade

Les recettes les plus simples sont les plus savoureuses… pourvu que le produit soit sublime! Et c’est le cas pour ces tomates ‘anciennes’ qui fleurissent sur les marchés provençaux! Je me régale de Coeur de Boeuf et Marmandes rouges vif et gorgées de...

Posté par gbogaert à 19:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, coeur de boeuf, marmande, salade, tomates, tomates anciennes, cook and roll

10 juillet 2012

Côte à l’os

Grosse envie de viande!!! D’une très belle côte à l’os parfaitement cuite. Envie aussi de mettre enfin en pratique les techniques de cuisson ‘par intervalle’ que Kasper Kurdhal nous a enseignées. Le principe est assez simple: cuire la pièce de viande...

Posté par gbogaert à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, recette, barbecue, bbq, cuisson, viande, cook and roll

6 juillet 2012

Gazpacho Verde

J’ai utilisé la recette de LaFrancesa pour réaliser ce gazpacho éclatant, vitaminé et très frais! En adaptant avec les ingrédients que j’avais sous la main, le résultat est vraiment succulent, parfait en entrée ou en apéro estival! C’est de plus une recette...

Posté par gbogaert à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blog, gazpacho, legumes, recettes, vert, Cook'n'roll, Greg, culinaire, cuisine, cook and roll, gaspacho

4 juillet 2012

Focaccia à la pancetta et tomates confites

Quoi?, ça se voit que je viens de suivre une Académie Italienne chez Mmmmh! ??? Je ne cuisine plus qu’Italien ces derniers jours?! Comment résister à une focaccia garnie de bons produits du Sud?! La recette de Sergio est parfaite, la pâte goûteuse et...

Posté par gbogaert à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: focaccia, italie recette, levure, pizza blanche, cook and roll

2 juillet 2012

Légumes farcis à l’italienne

Difficile de résister aux fabuleux légumes de Provence! Entre courgettes, petites courgettes italiennes, tomates gorgées de soleil, petits poivrons, oignons bulbes et magnifiques champignons je n’ai pas pu faire un choix! Je les ai donc tous farcis d’un...

Posté par gbogaert à 22:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, courgettes, tomates-cerises, recette, oignons, Farcis, Provence, poivron, cook and roll, kitchen aid

22 juin 2012

Gnocchi au beurre de sauge et asperges sauvages

Une recette simple ramenée d’un atelier culinaire C’est Moi Qui Cuisine . Simple d’apparence, mais les gnocchis maison demandent quand même un petit coup de main pour leur donner une belle forme arrondie et striée… à travailler, donc! Peu importe la forme...

Posté par gbogaert à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, recette, pomme de terre, asperges sauvages, asperges vertes, gnocchi, sauge, cook and roll, végétarien

17 juin 2012

Gambas au gingembre frit et poivre Timut

Voilà une recette que je n’avais plus faite depuis bien longtemps, et qui m’a beaucoup inspiré quand j’ai reçu de la maison Thiercelin un poivre Timut du Népal aux arômes d’agrumes! Le mariage de ce poivre fruité avec le gingembre frit et les gambas sucré-salés...

Posté par gbogaert à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Scampis, Crevettes, miel, gambas, recette, thiercelin, poivre, timut, cook and roll

16 juin 2012

Glace au safran

J’ai récemment reçu un superbe colis découverte de la maison Thiercelin , une société familiale française spécialistes des épices depuis plus de… deux cents ans! Je vous reparlerai très bientôt de leur poivre Timut du Népal, dont je me suis déjà régalé,...

Posté par gbogaert à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace, crème glacée, safran, thiercelin, cook and roll, kitchenaid

14 juin 2012

Tektouka

Après les briouates au bœuf , c’est le délicieux dip de poivrons “Tektouka” du blog Cuisinons en Couleurs que j’ai réalisé. J’adore ce dip frais, plein de légumes du soleil, avec le goût discret du poivron grillé au four! Je l’ai servi en dip, en accompagnement...

Posté par gbogaert à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dip, poivrons, recette, cook and roll

11 juin 2012

Briouates de boeuf

Je suis assidument le blog Cuisinons en Couleurs qui propose des préparations très alléchantes, ensoleillées, justement épicées, et… colorées! J’ai réalisé deux recettes marocaines de ce blog pour les déguster au soleil: des briouates au boeuf accompagnés...

Posté par gbogaert à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, recette, Maroc, brick, chausson, maghreb, samosa, cook and roll

10 juin 2012

Tagliatelle aux oranges et câprons

Une recette du soleil originale et succulente! Ramenée de ma dernière escapade en Italie, c’est vraiment une belle association avec le goût léger et fruité de la réduction de jus d’orange, la fraîcheur des herbes et la légère acidité des câprons! Le pecorino...

Posté par gbogaert à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, Italie, câpres, recette, Câprons, Capres, pecorino, cook and roll

29 mai 2012

Reportage Cook'n'Roll

Le mois dernier, au terme d'un petit concours entre bloggeurs culinaires pour lequel j'avais sollicité vos votes (merci encore!), j'ai remporté une mise à l'honneur de mon blog sur le site de l'émission Sans Chichis, au travers d'un reportage! Une petite...

Posté par gbogaert à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blog, blogueur, reportage, rtbf, sans chichis, cook and roll

27 mai 2012

Glace au Philadelphia Milka

Que faire avec le nouveau Philadelphia Milka, si ce n’est le tartiner sur un toast croustillant? Pascale m’a donné la réponse en publiant sur son blog C’est Moi Qui l’ai Fait une recette hyper-facile et rapide de glace au cream cheese chocolaté! Facile,...

Posté par gbogaert à 21:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace, Milka, recette, lait concentré, philadelphia, sorbetière, cook and roll

25 mai 2012

Sardaigne

Cagliari - 16 mai Arrivée en Sardaigne à l’aéroport d’Elmas à Cagliari, capitale de la Sardaigne. Merci Ryanair pour ce vol économique et sans encombres! Température idéale, grand soleil, ça sent les vacances dès les premiers pas sur le tarmac. Quelques...

Posté par gbogaert à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Gastronomie, blog, sardaigne, food, cuisine, travel, voyage, cook and roll, Mer, agriturismo, cagliari, sardinia, trip, vacances

21 mai 2012

Gratin de fraises au sabayon

Une grosse envie de faire plaisir à Mademoiselle S et de mettre en pratique mes récents acquis en matière de sabayon m’ont mené à réaliser ces petits ramequins de fraises couvertes de sabayon au marsala et juste passées sous le grill. Cette cuisson rapide...

Posté par gbogaert à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, recette, gratin, sabayon, gratin de fruits, marsala, cook and roll

15 mai 2012

Oeufs cocotte aux poireaux et canard séché

Improvisation avec un fond de frigo ce soir… plutôt concluante! Facile les œufs cocotte, ça change de l’œuf à la coque et ses mouillettes-jambon: on peut y mettre plein de bonnes choses en petites quantités! Donc ce soir il me restait un poireau et le...

Posté par gbogaert à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poireaux, canard, cocotte, bain-marie, cocote, mouillettes, oeufs, cook and roll

13 mai 2012

Œuf en croute de roquette, asperges et mousseline au citron

Voilà une jolie façon d’accommoder un œuf en profitant des asperges de saison! C’est Sandro qui nous a transmis une recette d’œufs en croûte d’ail des ours au cours d’un atelier C’est Moi Qui Cuisine, et que j’ai adaptée avec de la roquette. D’autres...

Posté par gbogaert à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crevettes, Parmesan, oeuf, asperges, croûte herbes, hollandaise, mousseline, sabayon, tuile, cook and roll, végétarien

12 mai 2012

Mignardises à la bière de Chimay

Quelle belle initiative que la Belge Attitude de Philou! Par cet évènement mensuel, Philou (http://www.uncuisinierchezvous.com)invite ses lecteurs à choisir unanimement un produit ou une marque belge et réaliser une recette sur cette base. Cette fois,...

Posté par gbogaert à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, valrhona, recette, Chimay, Trappiste, perle, pralines, sphérification, truffes, cook and roll

7 mai 2012

Hamburger comme chez Junkfood Deluxe by Quentin

Il parait que c’est la mode des hamburger ’de Luxe’… et ça me va plutôt bien, j’ai toujours préféré les hamburger servis comme un vrai plat et faits de bons ingrédients à ceux des fast foods (quoi que parfois…). En découvrant ceux de chez Junkfood Deluxe...

Posté par gbogaert à 23:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, burger, cook and roll

4 mai 2012

Tajine de poulet aux citrons confits et olives

Encore un tajine? Ben oui, j’aime ça! Et puis je mets ma nouvelle cocotte à l’épreuve! Pas de sucré-salé aujourd’hui, mais un tajine de poulet jouant sur le salé du citron confit au sel, l’acidité du jus de citron, et la fraicheur des herbes. La marinade...

Posté par gbogaert à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Volaille, Poulet, semoule, tajine, Maroc, citron confit, olives, cook and roll

29 avril 2012

Muffins à la poêle

Ce mois-ci j’ai choisi une recette de Muffins Anglais sur le blog d’Hitomi Le Chaudron en Ebullition pour la 27ème Ronde Interblog . C’est Prici de La Cuisine et les Voyages de Pripri qui réalise une recette de mon blog. Une chouette recette assez rapide...

Posté par gbogaert à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, muffin, marmelade, poêle, cook and roll

27 avril 2012

Crème de sardines

Voilà une chouette petite recette pleine de goût et de fraicheur, que je tiens de ma maman. Cette crème de sardines toute simple est vite prête et parfaite pour garnir des toasts à l’apéro! Je l’ai utilisée comme support lors du reportage que Sans Chichis...

Posté par gbogaert à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sardines, recette, Saint-Môret, zeste, cook and roll, belle iloise

17 avril 2012

Ne ratez plus une recette...

... Inscrivez-vous à la Newsletter de Cook'n'Roll et recevez un email à chaque publication d'une nouvelle recette! Il suffit de renseigner votre adresse email dans le champ 'Newsletter' et de suivre les instruction ;-)

Posté par gbogaert à 21:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cook and roll

17 avril 2012

Tajine au poulet et figues

Héhé, ça tajine ferme ces jours-ci! D’abord parce que j’ai craqué pour une superbe cocotte Le Creuset dont le système ‘Doufeu’ permet un arrosage de la préparation par condensation des vapeurs de cuisson, sur le même principe que le plat à tajine… Ensuite...

Posté par gbogaert à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, pignons, recette, tajine, figues, cook and roll

15 avril 2012

Tarte royale

Une tarte méga-chocolatée pour terminer le weekend! C’est une recette que Kasper Kurdhal nous a enseigné lors d’une Académie chez Mmmmh!, un classique imparable! Avec du Valrhona 61% c’est carrément une tuerie! Ingrédients : 250g de sucre semoule 250g...

Posté par gbogaert à 23:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Gateau, tarte, valrhona, cook and roll

13 avril 2012

Aubergine Special

Voilà un plat que nous avions découvert à la carte du restaurant The Moon lors de notre séjour dans la région de Bagan au Myanmar, et dont je vous parlais déjà dans mon récit de voyage . Il s’agit d’une salade tiède d’aubergines rôties agrémentée d’œufs,...

Posté par gbogaert à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, Myanmar, Bagan, recette, Birmanie, cook and roll

12 avril 2012

Sardines à la Japonaise, nouilles soba

Je craque complètement pour les sardines de La Belle Iloise, préparées avec des poissons de toute première qualité, et de succulents aromates. A noter qu’une première succursale belge ouvre très bientôt à Nieuwpoort (192 Albert I laan). Marabout a édité...

Posté par gbogaert à 14:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sardines, Japonais, soba, cook and roll, belle iloise

9 avril 2012

Tagliatelles aux aubergines

Envie de pâtes toutes simples! Une aubergine, de l’ail, des tomates cerises, une bonne huile et hop, un plat de pâtes fumant et savoureux prêt en un bon quart d’heure ;-) Ingrédients (pour 2 personnes): - 350g de tagliatelles sèches - 1 aubergines - 10...

Posté par gbogaert à 21:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, Italie, aubergines, recette, tagliatelles, cook and roll

8 avril 2012

Gyozas au bouillon miso

Vous connaissez les gyozas? C’est la version japonaise des pâtes farcies, dont le mode de cuisson particulier ajoute un petit gout de friture irrésistible: les ravioles sont sautées à l’huile sur une face, avant de terminer leur cuisson dans un fond d’eau....

Posté par gbogaert à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cook and roll

4 avril 2012

{Restaurant} Li Cwerneu - Fermé

Li Cwerneu est le restaurant étoilé d’Arabelle Meirlaen. Il occupe une étroite petite maison sur la Grand Place de Huy. Mademoiselle S a eu l’excellente idée de m’offrir une soirée chez Arabelle, et nous en avons profité pour passer ce weekend dans la...

Posté par gbogaert à 21:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant, arabelle, huy, michelin, étoile, cook and roll

31 mars 2012

Soupe à l’oignon italienne d’Edda

Histoire d’enterrer l’hiver, voilà une dernière recette réconfortante que j’ai découvert sur le très beau blog d’Edda Un Déjeuner de Soleil . Allez-y faire un tour, Edda propose une quantité impressionnante de belles recettes du soleil, superbement illustrées,...

Posté par gbogaert à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe, recette, carabaccia, gratin, oignons, cook and roll

29 mars 2012

Œufs en cocotte de pommes de terre

Je suis du genre impulsif quand il s’agit de choisir une recette. Alors quand j’ai vu la superbe réalisation d’Isa ( Pourquoi pas …? ) un matin, je n’avais plus qu’une idée en tête: utiliser mon reste de purée aux jeunes oignons pour réaliser ces très...

Posté par gbogaert à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Patate Douce, recette, cocotte, coquetier, oeuf, pomme de terre, cook and roll

22 mars 2012

Cailles teriyaki, poireaux aux noix de cajou

Après m’être régalé de cailles laquées à l’orange au dernier cours de Sandro, j’avais très envie de mettre en pratique mes nouvelles connaissances en matière de désossasse de ces volatiles, et de goûter encore à la finesse de cette viande. Je vous les...

Posté par gbogaert à 22:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cajou, soja, caille, désosser, laquer, mirin, teryaki, teryiaki, cook and roll

19 mars 2012

Maki sushi de pomme de terre

Pour continuer dans la série des maki, j’avais très envie de refaire les surprenants maki à la pomme de terre et saumon que Kasper Kurdahl nous a enseigné l’an dernier. Le principe consiste à ‘simplement’ remplacer le riz par une purée fine assaisonnée...

Posté par gbogaert à 22:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Japonais, Saumon fumé, maki, purée, recette, teriyaki, cook and roll

13 mars 2012

Maki sushi mangue et riz au lait (à la stévia)

Pour terminer un repas de maki sushi sur une note douce, voici un maki sucré, sans poisson ni algues! La recette est celle que Sandro nous a transmis lors de son cours Little Asia, à peine adaptée pour tester la stévia dans une préparation chaude, en...

Posté par gbogaert à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Japonais, mangue, maki, sushi, agar, pure via, stévia, recette, cook and roll

11 mars 2012

Salade d’algues wakame

Enfin, motivé par la lecture d’un récent post de Françoise , je me suis lancé dans les salades d’algues! J’adore en déguster avec des sushis. Le choix d’algues est vaste, alors je commence avec une valeur sure: l’algue Wakame. J’ai commencé avec 100 grammes...

Posté par gbogaert à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sésame, sushi, algues, kombu, wakame, cook and roll

10 mars 2012

Tram Experience

2012 est déclarée année de la gastronomie à Bruxelles, au travers du festival Brusselicious . C’est dans ce contexte que VisitBrussels s’est associé à la STIB et Electrolux pour marier la gastronomie belge au mode de transport emblématique de Bruxelles:...

Posté par gbogaert à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, Gastronomie, bruxelles, Brusselicious, Gourmand, Touristique, Tram Experience, Tramway, VisitBrussels, stib, cook and roll

6 mars 2012

Tagliatelle aux épinards et deux saumons

Une recette hyper-rapide et savoureuse, bricolée ce soir parce qu’une amie m’en avait demandé la recette, et dont je me suis vraiment régalé! Simple, classique, peu de bons ingrédient, extrêmement onctueux! Ingrédients (pour 2-3): - 300g de tagliatelle...

Posté par gbogaert à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Saumon fumé, Saumon frais, épinards, WW, cook and roll

3 mars 2012

Supions farcis, sauce tomates et poivrons

Un plat plein de saveurs que ces petites seiches farcies d’un mélange aux herbes et parmesan, et cuit dans une sauce tomatée aux poivrons… Le nettoyage des bestioles est un peu fastidieux, mais avec un peu d’habitude ça va finalement assez vite, et le...

Posté par gbogaert à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Calamar, encornet, seiche, supion, recette, cook and roll

3 mars 2012

Calamars frits

Une recette simplissime, une fois qu’on maitrise le nettoyage des calamars, pour un résultat à mille lieues du calamar caoutchouteux et gras qu’on nous sert trop souvent! Ingrédients: - 2 beaux calamars - 2 oeufs - 1 bol de farine - 1 bol de chapelure...

Posté par gbogaert à 22:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Calamar, Friture, cook and roll

3 mars 2012

Nettoyer calamars et supions

Voilà, en images, une technique pour nettoyer calamars et petites seiches en deux temps trois mouvements! Essayez, le goût et la texture souple des calamars frais vaut très largement ce surcroit de travail! Petit clin d’oeil à Sergio qui nous a appris,...

Posté par gbogaert à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Calamar, Nettoyage, chipiron, encornet, seiche, soupion, supion, recette, blog, Cook'n'roll, nettoyer, video, cook and roll, comment, vider

29 février 2012

Pain aux fruits secs

Je me suis inspiré du pain sans pétrissage de Mlle Banane pour réaliser ce pain aux fruits secs. Pas tellement par fainéantise (mon Kitchen Aid pétrit pour moi!), mais parce qu’il ressemble fort aux délicieux pains que mon frangin nous fait en vacances:...

Posté par gbogaert à 22:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain à la grecque, cook and roll, boulangerie, kitchen aid, boulange

28 février 2012

Cristallines d’oranges

Un petit truc tout simple que Sandro nous a appris récemment et qui fait son petit effet en décoration d’un dessert: les cristallines d’agrumes. Ici avec des oranges, mais d’autres agrumes s’y prêtent (et notamment les bergamotes-du-marché-d’ Isa !)....

Posté par gbogaert à 22:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, agrumes, cristallines, valrhona, cook and roll