Cook'n'Roll
8 mars 2020

Salade d'aubergines (Zaaluk)

Salade d'aubergines (Zaaluk)
Une recette très simple apprise lors d’un stage de kite par les cuisinières marocaines de l’UCPA Dakhla Dreamkite! Je découvre la cuisson en cocote-minute, rapide et très pratique pour cette recette (qui peut être réalisée en cuisson plus longue dans...
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8 mars 2020

Amlou - pâte à tartiner marocaine

Amlou - pâte à tartiner marocaine
J’ai croisé l’amlou bien avant que l’huile d’argan ne devienne un produit de luxe et tendance, lorsque la maman de mon fils m’avait ramené (il y a bien 15 ans de celà) d’un voyage au Maroc une pâte un peu grasse et au goût exceptionnel d’amandes et de...
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23 septembre 2014

Corn Bread aux piments Guindillas

Corn Bread aux piments Guindillas
J’ai récemment reçus par l’entremise d’Oh My Web un assortiment de produits (culinaires bien entendu!) provenant directement du Pays Basque! Sympas, c’est une région que je connais peu, que j’aimerais beaucoup découvrir, et pas seulement parce que les...
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3 août 2014

Impro culinaire aux Jardins de Pomone

Impro culinaire aux Jardins de Pomone
Ce weekend j’ai participé à un des ateliers culinaires ‘Totale Impro au Jardin’ organisé par Les Jardins de Pomone . Ces derniers ont très récemment déménagé dans le nord de Bruxelles, dans la Ferme de travail adapté Nos Pilifs . A peine installés, José...
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31 mars 2015

Choucroute au champagne et poulet

Choucroute au champagne et poulet
L'hiver touche doucement à sa fin, j'ai bien rentabilisé ma recette de choucroute maison (ici)! Il m'en reste donc quelques bocaux patientant gentiment à la cave... Voilà une façon de la préparer qui me plaît beaucoup: mijotée au champagne de vignerons...
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30 avril 2015

Poulet à la moutarde, caponata

Poulet à la moutarde, caponata
Je m’apprêtais (il y a quelques mois de celà) à cuisiner un magnifique poulet de ferme que Fernand, le voisin de ma belle maman, venait de préparer, quand Sylvain, Monsieur Brussels Ketjep, m’a proposé de me déposer une bouteille de sa toute nouvelle...
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1 mars 2020

Oeufs de cent ans - Joyeuses Pâques

Oeufs de cent ans - Joyeuses Pâques
Il m’a fallu quelques années avant de me décider à déguster ces oeufs à l’aspect peu ragoûtant! Je me disais bien en voyant leur succès sur les marchés d’Asie que celà ne pouvait pas être mauvais, mais leur couleur virant du brun au verdâtre me laissait...
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29 décembre 2014

Salsa de pitaya, noix de Saint-Jacques

Salsa de pitaya, noix de Saint-Jacques
Il ya quelques semaines, j’étais invité avec d’autres blogueurs à une présentation de la gamme de produits de fête de Delhaize. Volailles, cocktails, coquillages, légumes, sushis et fruits exotiques étaient présentés au travers d’ateliers culinaires dans...
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5 novembre 2014

Visite de la biscuiterie Dandoy

Visite de la biscuiterie Dandoy
Les ateliers de la célèbre biscuiterie bruxelloise Dandoy ont récemment déménagé à l’est de Bruxelles, à Woluwe-Saint-Lambert. Lors de notre visite fin 2011 du ‘petit’ atelier du centre ville , notre hôte et directeur de la société, M. Bernard Helson...
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6 octobre 2014

Lasagne fraiche aux deux saumons et poireaux

Lasagne fraiche aux deux saumons et poireaux
Voilà une recette que je vous proposais déjà ici et que j’ai (re-re-re-)faite ce soir, cette fois avec une pâte fraîche à la farine bise de froment… un plat réconfortant qui a réjouit ma petite famille! Je ne résiste pas à partager cette nouvelle version...
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1 octobre 2014

Bun au pastrami Flagrants Délices - et visite de l’atelier

Bun au pastrami Flagrants Délices - et visite de l’atelier
“Laissez-vous prendre en Flagrants Délices ”. La formule est accrocheuse, leurs recettes sont délicieuses! Flagrants Délices c’est l’histoire de quatre quadras qui décident de plaquer leur carrière IT-Télécom pour se consacrer à leur passion culinaire:...
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30 mars 2020

Burger sauce Big M

Burger sauce Big M
Ce soir c’était burger hyper-gourmand à la maison! J’avais croisé une recette de sauce ‘Big Mac’ que j’avais trèèèès envie d’essayer, là tout de suite, ce soir! Pas le temps pour faire mes buns maison cette fois, mais tu trouveras ma recette ici ! La...
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27 mars 2013

Soupe aux épinards, coco et patate douce

Soupe aux épinards, coco et patate douce
J’ai reçu une bonne livre d’épinards bio tous frais dans ma commande Efarmz ! Et je me suis largement inspiré de la recette exotique de Capali pour réaliser une simple soupe aux épinards, adoucie par le lait de coco et les patates oranges. Frais, doux,...
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19 octobre 2012

Tartare tomates et fraises, pesto sucré, espuma de mozza

Tartare tomates et fraises, pesto sucré, espuma de mozza
Il y a quelques semaines, les candidats de Master Chef devaient revisiter la tomate-mozzarella en version sucrée! Ce défi m’a beaucoup inspiré, et j’aurais bien aimé leur proposer ma version :-) Je n’ai pas attendu longtemps pour la réaliser, et woaaaaw...
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9 octobre 2012

Riz au Lait à l’orientale

Riz au Lait à l’orientale
Un dessert réconfortant à l'entrée de l'hiver ;-) I ngrédients: - 200g de riz Arborio - 100g de sucre (infusé à la vanille) - 3 càs d’eau - 1 orange non traitée - 1 dose de safran - 1 litre de lait tiède - 1 bâtons de cannelle - Pistaches mondées non...
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18 juillet 2015

Marie’s Garden - une cueillette BIO aux portes de Bruxelles - Fermé

Marie’s Garden - une cueillette BIO aux portes de Bruxelles - Fermé
Petite mise à jour de ce billet, toujours tellement d’actualité, après une nouvelle visite à Marie’s Garden qui nous a enchantés! En plein mois de juillet nous avons pu cueillir les premières tomates succulentes, de jolies fraises au petit goût de fraises...
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5 octobre 2012

Pain bio aux céréales

Pain bio aux céréales
J’ai profité d’une promo chez Efarmz pour faire le plein de farine bio! La voilà en mélange froment et seigle dans un bon pain agrémenté de céréales, fruits secs et raisins. Une petite tranche de bonheur au petit dèj’ :-) Ingrédients (pour un pain): -...
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5 février 2017

Banh Bao au canard et mangue

Banh Bao au canard et mangue
Le banh bao c’est une version vietnamienne du sandwich! Une brioche de pâte cuite à la vapeur et fourrée d’une préparation à base de viande (porc, poulet, canard) épicée, et parfois d’un morceau d’oeuf dur, de saucisse chinoise, … Les variations sont...
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3 septembre 2020

Truites grillées au barbecue

Truites grillées au barbecue
Pour changer des barbecues de viande, voilà une recette très simple de truites ‘portion’ (250-350g) grillées entières sur la braise. Elles ont pour nous une saveur toute particulière puisque c’est mon ket qui les a pêchée lors de nos vacances en Provence....
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7 mai 2020

Maki Sushi

Maki Sushi
J’adore les maki! J’en mangerais tous les jours! Et avec un peu de pratique, c’est finalement très simple et rapide à préparer, si on se limite à un nombre raisonnable d’ingrédients. Je laisse aux Sushiya (maîtres en la matière) le soin de me préparer...
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9 septembre 2022

Pissaladière

Pissaladière
La pissaladière est une tarte aux oignons et anchois de la région de Nice, qui ado déjà me servait inlassablement de déjeuner en vacances, vite engloutie entre deux sessions de planche! La base de cette tarte est une simple pâte à pain qu’on étalera assez...
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21 octobre 2016

Les Tables Perlées de Bru à la bibliothèque Thagaste

Les Tables Perlées de Bru à la bibliothèque Thagaste
J’ai vécu cette semaine une très belle expérience (en très belle compagnie) aux Tables Perlées de Bru! Cela faisait un moment déjà que je voulais assister à l’un de ces dîners organisés plusieurs fois par an dans un lieux tantôt insolite, beau, historique,...
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23 septembre 2017

Porto et Douro - Graham's port

Porto et Douro - Graham's port
(...suite...) La famille Symington, après avoir racheté la marque Graham’s à celle des frères fondateurs de l’enseigne (Willliam et John, en 1970), n’a eu de cesse de faire prospérer l’entreprise familiale dans le respect de valeurs fortes de qualité,...
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14 décembre 2025

Canapés au saumon fumé

Canapés au saumon fumé
Canapés au saumon fumé Pour mes ingrédients festifs cette année je fais confiance à Foie Gras Luxe, une épicerie fine parisienne qui propose en magasin (à Paris) et en ligne (www.foiegrasluxe.com) une très belle gamme de produits du terroir… dont un superbe...
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18 juin 2024

Purée express

Purée express
Purée express au micro-ondes Mon #AstuceEnCuisine du jour c'est la cuisson d'une purée en 10 minutes chrono... au micro-ondes! Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Ingrédients...
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