Articles populaires – Cook'n'Roll

1 juillet 2023

{Restaurant} La Storia au Royal Hainaut Spa & Resort Hotel

Un an après notre première visite au Royal Hainaut Spa & Resort Hotel, dont je te parlais ICI, nous profitons des beaux jours et de la réouverture tant attendue des établissement pour découvrir le restaurant de gastronomie italienne du complexe hôtelier:...

Posté par gbogaert à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Restaurant, france, voyage, weekend, vegetarien, hotel, escapade, spa, romantique, sejour, valenciennes, vegetarianfriendly

11 septembre 2021

Tarte aux légumes et moutarde Bister bio

Au début de l'été j'ai été invité à redécouvrir un des fleurons de la gastronomie belge: la moutarderie Bister ! Située en région namuroise, cette société familiale produit depuis 1926 une gamme de moutardes dont la célèbre L'Impériale, moutarde douce...

Posté par gbogaert à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, tarte, recette, blog, brick, bio, moutarde, pizza, brickza, summer, tomate, ete, Bister

8 septembre 2020

Pain plat minute à la poêle, sans levure

Oublie tout ce que tu sais sur le pain, ton levain de confinement, le pétrissage, les temps de pause, toussa… Aujourd’hui je te propose une autre forme de ‘pain’, un pain plat minute: trois ingrédients, 10 minutes chrono cuisson à la poêle (Demeyere,...

Posté par gbogaert à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, Wrap, recette, blog, pain, farine, tortilla, piadina, boulange, demeyere, petrissage, sanslevure, sanspetrissage

11 août 2021

Carpaccio de melon au bleu

Au cœur de l’été, on profite des saveurs fruitées du melon de Provence… tranché finement pour en révéler la finesse parfumée, et garni d’un trait d’huile Aglandau du Château de Taurenne, dont la puissance et l’ardence se marient à merveille avec le melon...

Posté par gbogaert à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Huile, recette, blog, Provence, carpaccio, bleu, fromage, summer, melon, Taurenne, fruit, ete, huiledolive

17 novembre 2021

Pain au levain de seigle, sans pétrissage, en cocotte

Ca y est, ma recette de pain au levain de seigle (recette ICI), sans levure, est au point! Testée plusieurs fois avec le même résultat, je ne change plus rien! Une recette très simple, qui demande de la patience mais pas de pétrissage. Et sans levure...

Posté par gbogaert à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cocotte, pain, levain, seigle, boulange, slowfood, tartine, bread, sourdough, sourdoughbread, rye, lecreuset

29 août 2020

Kombucha

Ma recette de kombucha, peu caféinée et au sucre brut muscovado. Un délice vitaminé et probiotique! Ingrédients: 6 litres d’eau de source5 sachets de rooibos bio à la grenade3 sachets de thé vert bio400g de sucre muscovado (ou sucre blanc)150ml de cidre...

Posté par gbogaert à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, fermentation, boisson, scoby, microbiote, probiotique, bacteries, ferments, kombucha, levues, methode, prebiotique

31 août 2020

Tomates-cerises fermentées

Mon jardinet déborde de tomates-cerises cette année, boostées certainement par les bokashi que j’y ai enterré tout l’hiver (je te raconte ça ICI ), et les bel été ensoleillé que nous avons eu…Pour prolonger le plaisir de profiter de leur saveur plus tard...

Posté par gbogaert à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, cuisine, saumure, conservation, fermentation, vegetarien, tomate, vegan, fermented, lactique, lactofermentation, growninbokashicompost

27 août 2020

Kimchi de bettes

Vaisselle en céramique réalisée à l’ Atelier des Tropiques Je suis rentré d’une visite et cueillette à la ferme de Hof Ter Dreef - dont je te parlais ICI et LA - avec une belle botte de blettes (ou bettes, comme tu veux!) aux couleurs claquantes, du jaune...

Posté par gbogaert à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, conservation, coree, fermentation, kimchi, vegan, asianfood, microbiote, bette, blette, fermentedfood, legumen vegetarien

24 mai 2020

Ceviche sébaste et saumon - tagliatelles d'asperges - jus vert

Pour répondre à un petit défi culinaire organisé par Delhaize Magazine sur le thème "Ceviche de poisson et tagliatelles d’asperges” j’ai cuisiné ce plat très frais de poisson cru mariné, asperges vertes taillées en tagliatelles, légumes de printemps en...

Posté par gbogaert à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, recette, blog, legumes, crudites, Saumon, frais, printemps, ceviche, asperge, fish, aspergeverte, sebaste

13 août 2020

Légumes d'été farcis à la viande

L’été est là, avec ses bons légumes gorgés de soleil, à farcir et rôtir au four pour un délicieux repas et -en ce qui me concerne - un retour régressif en enfance :-) ... et pour accompagner ce plat estival Marc Roisin te propose en Vins des Voisins Les...

Posté par gbogaert à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Farce, recette, blog, Provence, legumes, viande, soleil, vin, summer, Farci, ete, vindesvoisins, boucabeille

22 juin 2020

Taboulé aux herbes

La profusion d’herbes aromatiques dans mon jardin, et le beau bouquet d’herbes du potager reçu de Diane Pimprenelle m’ont donné très envie d’un taboulé ‘à l’orientale’ comme le faisait ma maman lors de nos séjours en Provence! Semoule (beaucoup, beaucoup...

Posté par gbogaert à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, herbes, recette, semoule, blog, taboulé, jardin, vegetarien, summer, entree, vege, ete, aromatiques

4 avril 2020

Macaroni aux épinards et pois

Macaroni aux épinards et pois Une envie de printemps avant l’heure, avec ces pâtes intégrales aux légumes verts. Simple, frais, vite prêt, un régal! Ingrédients (pour 4 personnes): 500g de macaroni Soubry intégral250g de petits pois (surgelés en cette...

Posté par gbogaert à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, printemps, complet, pates, pasta, demeyere, soubry, carlsbourg, cuisinerconfine, beurreclarifie, beurredeschefs, integral

23 janvier 2020

Dim sum

Des dim sum maison pour mon ado! Il adore ça et je suis suis toujours un peu perplexe devant les version surgelées, grasses et glutamatées de mon épicier asiatique.... Rien de tel que du fait maison, délicieux, garni de beaux ingrédients, et vraiment...

Posté par gbogaert à 06:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vapeur, recette, ravioles, diy, chine, demeyere, cuisipro, tropbon, chinois, dimsum, dumplings, faimaison, steam

1 novembre 2019

Velouté de butternut au poivron et curry

Derniers légumes de la saison, mon amie Nath m’a offert un énoooorme et délicieux butternut de son potager! Les courges se conservent longtemps mais je n’ai pas attendu pour la transformer en un délicieux velouté dont le goût beurré se marie à merveille...

Posté par gbogaert à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe, Potage, recette, blog, automne, veloute, butternut, courge, mixeur, entree, braun, demeyere, braunhousehold

25 novembre 2019

Carpaccio de crapaudine aux pistaches

J’ai passé un délicieux moment à Lille le week-end dernier! J’espère trouver le temps de te le raconter bientôt, mais une découverte a particulièrement marqué mes papilles: dimanche matin, sur le marché du Vieux Lille, un maraicher m’a fait goûter une...

Posté par gbogaert à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entrée, recette, blog, carpaccio, Lille, fetes, couleur, betterave, tropbon, marché, rouge, crapaudine, pistache

19 janvier 2020

Brickza aux champignons des bois et ricotta

Grosse envie de champignons des bois, de croustillant de la fraîcheur d’une ricotta mêlée à une poignée de parmesan… noisettes torréfiées pour le croquant sur cette tarte d’automne croustillante! Ingrédients: 400g de champignons des bois (le choix est...

Posté par gbogaert à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croustillant, tarte, recette, blog, brick, automne, champignon, pizza, brickza, demeyere, feuillete, mushroom, mushroomcity

15 janvier 2020

{Restaurant} Charlu Resto&Bar

C’est toujours un peu spécial pour moi de me rendre du côté de Saint-Job dans le quartier de mon enfance (Uccle, dis!)… souvenirs de la Foire, snooker à la Vivante, et premières bières au Cabestan (qui vient d’être rasé didju!). C’est invité à découvrir...

Posté par gbogaert à 06:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, Gastronomie, Restaurant, bruxelles, france, uccle, mybrussels, qualityfood, bruxellesmabelle, bistro, bistrot, bistronomie, charlu

10 décembre 2021

Ma bibliothèque gourmande

Ma bibliothèque gourmande est - évidemment - pleine de livres de cuisine dans lesquels j’aime me plonger pour piocher des idées des techniques, mais aussi découvrir l’histoire des produits de leurs producteurs et d’artisans… En voilà une sélection, bonne...

Posté par gbogaert à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, blog, foodie, cuisine, livre, book, cookbook, livredecuisine, bouquin, pasapas, review, revue

9 décembre 2019

Le boeuf Wagyu japonais

J’ai eu la chance d’être invité à découvrir la viande de boeuf japonaise Wagyu lors d’une soirée organisée par le Japanese Livestock Products Export Promotion Council. Wagyu signifie ‘boeuf japonais’, et le Wagyu japonais est issu de quatre races spécifiques...

Posté par gbogaert à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bruxelles, viande, foodie, Japon, gras, meat, beef, tropbon, davidmartin, japanesewagyubeef, lapaix, persillage, wagyu

25 octobre 2020

Fettucine aux gambas et poireaux

Envie de pâtes aux gambas ce soir! Et de cuisiner ces fettucine à l’encre de seiche découvertes au FoodShow de Delhaize. Allez hop, une petite recette un peu festive avec ces tagliatelles noires, poireaux, et gambas accompagnées de ‘caviar’ de hareng...

Posté par gbogaert à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, gambas, recette, blog, delhaize, pates, pasta, caspiantradition, encredeseiche, fettucine, harus, nerodiseppia, scampi

5 décembre 2019

{Livre} A tavola - la cuisine de Racines

Ouvert il y a presque cinq ans dans le quartier de la place Flagey par Ugo et Francesco fraichement débarqués de leur Italie natale, Racines s’est imposé comme le lieu incontournable où déguster une cuisine italienne authentique, réalisée avec des ingrédients...

Posté par gbogaert à 23:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant, bruxelles, blog, recettes, cuisine, livre, racine, racines, tropbon, mybrussels, cookbook, editionsracine, italy

27 novembre 2019

{Restaurant} Viage Grill au Grand Casino Brussels

Ce n’est pas tous les jours que j’ai l’occasion de dîner dans un casino! Je n’ai pas hésité longtemps à accepter cette invitation à découvrir le nouveau Viage Grill logé au coeur du Grand Casino Brussels, aux abords du Piétonnier. L’espace est immense,...

Posté par gbogaert à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, blog, viande, foodie, grill, meat, tropbon, mybrussels, casino, eurotoques, viage

19 octobre 2019

Spirelli Al Dente au pesto de basilic et girolles

Entre deux saisons… j’ai attrapé un superbe bouquet de basilic de fin d’été chez Brüt by Färm pour réaliser quelques pots de délicieux pesto, à déguster avec quelques girolles d’automne sur des pâtes très Al Dente de la nouvelle gamme de Soubry (je t'en...

Posté par gbogaert à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, recette, blog, basilic, pesto, genovese, pates, pasta, tropbon, soubry, spirelli, aldente, bledur

14 août 2019

Spaghetti aux céréales, tomates fraîches

Profiter des tomates tant qu’il y en a! J’adore cette recette de pâtes, celles-ci aux céréales, encore bien chaudes et simplement garnies d’une salade fraîche de tomates aux herbes, très bonne huile d’olive, et une goutte de vinaigre de tomate…. c’est...

Posté par gbogaert à 21:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Spaghetti, herbes, recette, blog, saison, pates, summer, tomate, pasta, ete, soubry, cereales, gout

2 mai 2019

Risotto aux tomates et ail des ours

Entre deux saison, l’ail des ours tapisse les sous-bois alors que les tomates sont encore loin de nous offrir leurs saveurs ensoleillées! Qu’à cela ne tienne, avec de (très) bonnes tomates en conserve (Elvea, j’adore, je t’en parlais ICI) je nous ai préparé...

Posté par gbogaert à 21:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, Italie, Gastronomie, recette, blog, risotto, conserve, tomate, demeyere, elvea, healthyfood, naturale, aildesours