Articles populaires – Cook'n'Roll

22 mars 2018

Houmous aux haricots noirs et légumes rôtis

Le houmous est une de ces recettes que j’adore pour son goût bien entendu mais également pour son incroyable versatilité! Sur une base classique (pois chiches, tahin, citron), on peut facilement faire varier les ingrédients, pour une infinité de résultats…...

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Tags: recette, blog, thiercelin, legumes, houmous, vegan, veggie, vitamix, belgianblogger, healthyfood, black, pâte, tahini

15 décembre 2017

Volaille au potimarron et sauge

En m’inspirant complètement de la recette de Butternut en waterzooï de volaille à la courge et à la sauge du livre Les Filles cuisinent, j’ai réalisé cette recette avec le beau potimarron du potager de Pimprenelle, une bergamote pour sa saveur très parfumée...

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Tags: Volaille, Belgique, bruxelles, recette, blog, cuisine, potimarron, courge, livre, racine, book, les filles, bergamote

1 mars 2020

Oeuf parfait, butternut, girolles

J’adore la texture des oeufs ‘parfaits’, cuits à 63-65° pendant une longue période pour obtenir un blanc ‘pris’ mais encore presque liquide, et un jaune riche, chaud et onctueux, voir gélifié à 65°... J’aime tellement ça que j’avais investit dans un thermoplongeur...

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Tags: Légumes, courgettes, Belgique, recette, oeuf, blog, automne, basse température, butternut, vegetarien, companion, parfait, anova

14 novembre 2017

Arancini au potimarron et queue de boeuf au porto

Il me restait du délicieux risotto aux potimarron (du jardin de Pimprenelle), et cet effiloché de queue de boeuf au porto… l’occasion rêvée de marier ces délices en de jolis arancini très, très gourmands! Ingrédients (pour 7-8 gros arancini): Pour le...

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Tags: Boeuf, arancini, Friture, recette, blog, risotto, foodie, porto, butternut, courge, pimprenelle, graham's, chapelure

2 mars 2018

Matcha latte

Le thé matcha a le vent en poupe, et il se décline depuis peu en version ‘latte’ dans la plupart des bars et coffee house. Rien de plus simple à réaliser, en version chaude ou froide; c’est cette dernière que je te propose de réaliser, avec le Vitamix...

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Tags: recette, blog, chaud, lait, Japon, boisson, the, vitamix, latte, matcha, iro, tea, teaporn

19 mars 2017

Poulet effiloché au piment chipotle

Je ne me lasse pas de découvrir les possibilités de ma nouvelle casserole à pression Demeyere! Ce soir c’est la recette de tinga de pollo de Fanny (que je vous proposais il y a trois ans déjà, ici) que j’ai adaptée à la cuisson rapide sous pression. Et...

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Tags: Volaille, Poulet, recette, blog, piment, chipotle, braun, multiquick, demeyere, greenpan, pollo, tinga, poulet du dimanche

8 mars 2020

Brochette de dinde marinée

Un autre délice de nos soirée sur le camp de kite de l’UCPA Dakhla Dreamkite: des brochettes de volaille simplement marinées dans les épices marocaines et grillée au charbon de bois! Un régal à accompagner d’olives marinées, de harissa et de zaaluk! Ingrédients...

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Tags: Plat, Volaille, brochette, recette, Maroc, blog, barbecue, bbq, epices, dakhla, dreamkite, kebab, kitecamp

8 mars 2017

Stoemp aux poireaux, oeuf parfait

Dans le cadre de mon partenariat avec Demeyere, j’ai eu l’occasion de cuisiner pour la toute première fois avec une casserole à pression! Un ustensile de cuisine que je ne connais pas, un peu intimidant avec toute cette pression emmagasinée, mais une...

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Tags: Plat, Belgique, vapeur, recette, cuisson, hiver, anova, stoemp, demeyere, cocotte-minute, oeuf parfait, pression, casserole

19 décembre 2015

Velouté de potimarron et châtaignes

Automne, potimarron, châtaignes... un velouté épais, réconfortant, parfait par ces jours froids et venteux! Ingrédients: Un gros potimarron (1,8Kg pour 1,6Kg de chair)2 échalotes (ou un oignon)3 litres environ de bouillon de volaille (maison)400g de châtaignes...

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Tags: Soupe, Potage, Velouté, recette, blog, automne, potimarron, hiver, chaud, courge, chataigne, marron, reconfort

27 décembre 2016

Saumon fumé maison

J’avais très envie de saveurs fumées ces derniers temps, et de mettre à l’épreuve le petit fumoir que je me suis bricolé avec un barbecue boule Ikea et un porte-copeaux en serpentin… Premiers essais avec du saumon fumé, bien de saison (festive). Un réalisation...

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Tags: Poisson, Saumon fumé, recette, blog, fetes, Saumon, Noel, homemade, fumage, fumoir, nouvel an, chêne, point-virgule

19 décembre 2023

Foie gras maison - quatre cuissons

Les fêtes approchent, il est temps de penser à la préparation de ton foie gras! Je te propose quatre recettes de cuisson et deux accompagnements sur Cookandroll.eu ! La plus simple est celle au poivre de Tasmanie (ou autre), dont la cuisson ne demande...

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Tags: Gastronomie, canard, recette, blog, cuisson, fetes, foie gras, Noel, torchon, apero, recipe, entree, bassetempérature

8 avril 2023

Carré d'agneau et panais au café

J'aime le très bon café, et pas uniquement pour démarrer ma journée du bon pied! Je profite de la saison pour laisser courir mon imagination culinaire autour du café et de l'agneau irlandais, deux produits de wualité qui se marient à merveille! En commençant...

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Tags: Plat, recette, agneau, blog, recipe, lamb, cafe, coffee, paques, ireland, bordbia, easter, easterlamb

13 juillet 2017

Soupe glacée à la pastèque et jambon fumé

Il me restait du rab d’ingrédients de cette salade à la pastèque, féta, et jambon fumé… parfait pour composer une soupe froide hyper rafraichissante et au gout soutenu!J’ai utilisé pour cette recette l’excellente huile d’olive du Château de Taurenne (Provence)...

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Tags: Entrée, Soupe, Apéro, Brunch, recette, blog, salé, huile d'olive, gaspacho, Taurenne, fruit, pasteque, refraichissant

10 avril 2016

Poke Bowl au saumon et colza Alvenat

Cette semaine j’ai mis à profit mon jour de congé hebdomadaire pour faire un saut dans le Condroz, près de Namur (Belgique) et rencontrer la petite équipe de passionnés qui pressent une huile que j’apprécie beaucoup: l’huile de colza Alvenat . Manu Lange...

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Tags: Poisson, Huile, recette, blog, avocat, Saumon, sain, foodporn, Alvenat, colza, hawaii, poke bowl, vierge

8 mars 2020

Tajine de kefta de boeuf

Il y a peu, j’ai refait un tour dans le sud du Maroc pour une semaine de Kitesurf à l’UCPA Dakhla Dreamkite, assez similaire à celle que je vous décrivais dans ce billet (ICI), et avec cette fois l’opportunité de faire plus qu’un petit tour en cuisine...

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Tags: Plat, Boeuf, recette, tajine, kefta, Maroc, blog, tradition, slowcooking, dakhla, dreamkite, ucpa, slowfood

27 avril 2016

Pak choy au porc à l’asiatique de Yapluka

Yapluka m'a proposé d'essayer son service de livraison de plats 'à préparer' et de découvrir par la même occasion l’Alimentation Vive de Pol Grégoire dont j'avais entendu le plus grand bien. Un peu sceptique j'ai reçu le jour dit un colis frais plein...

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Tags: recette, blog, sans gluten, fait maison, sain, a domicile, alimentation vive, cuisine vive, livraison, pol gregoire, sans lactose, yapluka, nogluten

19 novembre 2015

Tequila, orange au rhum

Voilà un cocktail que j'aime beaucoup et que mon amie Sandra m'a fait découvrir il y a quelques années. Non seulement il est simple et succulent, mais en plus il provoque toujours un effet certain quand un plateau plein de shots enflammés arrive dans...

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Tags: recette, blog, alcool, shot, delhaize, cocktail, rhum, apero, domador, flambé, party, stroh, tequila

7 septembre 2015

Hamburger au Gouda vieux et Rodenbach

Peu de temps après mon retour d’un chouette weekend (gourmand!) à Amsterdam, je ne pouvais pas refuser l’invitation des Fromages de Hollande du Nord et des bières Palm à venir goûter l’association de leurs produits, dans le cadre bucolique des champs...

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Tags: Belgique, Hamburger, recette, blog, burger, fromage, biere, hollande, accords, gouda, palm, rodenbach, zythologie

13 septembre 2017

Rouleaux de printemps aux nouilles soba et mangue

Ca me trottait dans la tête d’essayer de farcir des rouleaux de printemps avec des nouilles soba (nouilles japonaises au sarrasin), je les adore! peine assaisonnées d’huile de sésame grillé, et accompagnées de volaille, délicieuses mangues indiennes,...

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Tags: mangue, finger food, recette, soba, blog, rouleaux de printemps, cuisine, facile, feuille de riz, alphonso, sarrasin, lunch, leger

5 avril 2015

Oeuf Butternut, crème de shiitake, huile fruité noir

J’avais depuis longtemps envie de cuisiner ces jaunes d’oeufs dans leur coquille, une technique finalement très simple si l’on dispose d’un toque-oeuf, et dont San Degeimbre m’a rappelé les principe lors d’un récent cours: il suffit de toquer l’oeuf (toc...

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Tags: Entrée, chocolat, Brunch, recette, oeuf, blog, champignon, toque-oeuf, printemps, pâques, castelas, cloches, fruité noir

20 novembre 2017

Chili con carne

Aaaaah, enfin la fin de l’été, des salades, repas fraîcheur et autres petits jus frais… place à du bon, du chaud, de l’épicé, un bon chili réconfortant qui, malgré ses origine sudistes, retrouve sa place dans ma cuisine (et mon congélo) dès que la température...

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31 octobre 2021

Muesli maison

J’ai craqué pour une recette de muesli dans un ancien 180°C, dont j’ai repris les proportions et adapté aux ingrédients de mon placard! Résultat très croustillant, peu sucré, une touche de miel, de cannelle, un peu beurré sans être gras... un régal dans...

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Tags: Brunch, recette, fruits secs, blog, muesli, petit dejeuner, maison, vegetarien, cereale, graines, granola, régime, vegan

3 janvier 2015

Bodding bruxellois…

… ou comment utiliser ses restes de pain en confectionnant un en-cas sucré bien brusseleir et délicieux! Le bodding est une institution à Bruxelles, enfin ‘était’ en tout cas car on le trouve de moins en moins sur le comptoir de nos boulangeries. Et pourtant...

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Tags: dessert, Belgique, bruxelles, Gateau, tarte, recette, blog, brusseleir, pain, petit dejeuner, tradition, gaspillage, recuperation

25 décembre 2015

Risotto à la courge butternut et foie gras

Après le réveillon de Noël, il me restait du foie gras (maison) et surtout cette magnifique Risottiera de Lagostina que Santa a eu la bonne idée de m’apporter et qu’il me tardait d’étrenner! Chose faite donc, avec ce délicieux risotto aux courges butternut...

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Tags: Entrée, Plat, Italie, Fêtes, recette, blog, risotto, foie gras, butternut, courge, doubeurre, lagostina, Risottiera

15 octobre 2014

Blanc Manger d’un Top Chef dans les cuisines de Miele

Pour nous faire découvrir sa gamme de fours à vapeur, Miele a invité une poignée de blogueurs à un atelier culinaire ‘tout vapeur’! La perspective m’enchantait, d’autant que c’est Julien Lapraille , candidat belge de Top Chef 2014 (que j’avais déjà eu...

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