Articles populaires – Cook'n'Roll

28 janvier 2018

Chocolat à la dukkah

En grignotant cette dukkah dont je raffole (et dont je te parlais ici) il m’a semblé évident que ce croquant, ces petites touches de noix torréfiées, les pointes de sel, et surtout la saveur explosive et camphrée des grains d’anis se marieraient à merveille...

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Tags: dessert, chocolat, Belgique, Noix, recette, blog, gourmandise, douceur, dukkah, egypte

13 janvier 2018

Saint-Jacques, crème de kale

Une recette toute simple bricolée pour un menu de réveillon improvisé avec mon ket, et avec laquelle on s’est simplement régalés! La crème de légumes est savoureuse et assez fine que pour laisser s’exprimer le goût délicat des Saint-Jacques… L’occasion...

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Tags: recette, blog, fetes, saint-jacques, bol, reveillon, entree, coquillage, menu, kale

20 décembre 2017

{Livre} La Grande Balade de Julien Lapraille

Julien Lapraille, chef ardennais pétillant et créatif, candidat belge chouchou de l’émission Top Chef 2014 s’est depuis lors lancé dans une émission télévisée - La Grande Balade - dans laquelle il parcourt le pays wallon à la découverte de ses producteurs...

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Tags: Belgique, recettes, cuisine, top chef, julien lapraille, livre de cuisine, livre, terroir, grande balade, renaissance

6 octobre 2019

Bagel aux boulettes végétariennes, houmous aux aubergines fumées

Ca date un peu, mais en 2017 Ikea créait sa recette de boulettes végétariennes, déclinaison non carnée de ses célèbres boulettes suédoise... Et me proposait de réfléchir à un plat dans lequel elles pourraient être intégrées, pour l'lkea Belgian Food Blogger...

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Tags: recette, blog, blogueur, ikea, concours, bagel, vegetarien, vegan, boulette, challenge

3 décembre 2017

{Livre} Fromages d'artisans en Belgique

Jolie découverte ce soir que ce nouvel ouvrage de Michel Verlinden et Julien Hazard consacré aux fromages artisanaux belges! Au beau milieu de la cave de l'artisan affineur Julien Hazard, Michel et Julien nous font découvrir la vingtaine de producteurs...

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Tags: Belgique, recettes, lait cru, fromage, artisan, livre, fromager, affinage, julien hazard, michel verlinden

8 novembre 2017

Ravioles de queue de boeuf au Porto

La semaine prochaine, du 13 au 17 novembre aura lieu la Graham’s Port Week. Une semaine durant laquelle les chefs ambassadeurs de Garham’s s’évertueront à célébrer ce célèbre porto au travers de menus exclusifs et préparés et/ou accompagnés par un porto...

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Tags: recette, blog, porto, ravioli, graham's, port, oxtail, port week, queue de boeuf, raviole

24 octobre 2017

Le Comptoir du Samson et crackers au coques de cacao

Jolie découverte ce soir, j’ai été inviter à déguster les fromages, Belges pour la plupart du Comptoir du Samson, à un jets de lait cru de la place Flagey. Une bonne partie de l’offre du Comptoir du Samson provient de la Fromagerie du Samson tenue par...

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Tags: bruxelles, recette, fromage, flagey, cacao, feve, comptoir, crackers, fromager, samson

15 mai 2017

{Restaurant} Humus & Hortense - lunch végétal

Il me tardait de retrouver le cuisine très végétale de Nicolas Decloedt, découverte l’an dernier à sa table d’hôte (je t’en parlais ici), mise en pratique aussi aux ateliers qu’il anime chez Mmmmh! Nicolas pratique une cuisine peu ordinaire, centrée sur...

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Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, cocktail, vegetarien, humus, legume, vegetal, humus botanical gastronomy, pairing

8 septembre 2017

Crème de poivrons et noix de cajou

J'ai assisté ce weekend un atelier ‘tartinades végétales’ chez Peas&Love, le potager urbain dans lequel je loue une petite parcelle. Dans le cadre de son projet, Pimprenelle met au point des recettes saines, souvent ‘vives’ et équilibrées. Lors de cet...

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Tags: cajou, poivron, Potager, atelier, cours de cuisine, cuisine vive, oleagineux, peas and love, pimprenelle, urban farm

10 décembre 2019

Muffins au lard et sirop d’érable

Turtle, la marque belge de préparations pour porridge bio, m’a récemment fait parvenir une sélection de leurs produits. Chouette produit, qualitatif et plein de goût, la réalisation d’un porridge ne prend que quelques minutes et est enfantine!Mais j’ai...

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Tags: Belgique, lard, recette, blog, breakfast, petit dejeuner, avoine, Patate, porridge, turtle

6 mai 2017

Houmous à l'aubergine fumée

… the best of both worlds… j’adore le houmous et tout autant le M’tabal, préparation à l’aubergine et à la purée de sésame… voilà un houmous intégrant de l’aubergine préalablement brûlée pour lui donner ce petit goût fumé irrésistible. Un régal à l’apéro!...

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Tags: dip, recette, blog, Aubergine, houmous, pois chiche, apero, creme, bruler, flamme

15 juillet 2017

Poireaux grillés au BBQ

Pour accompagner mon BBQ de délicieux jeunes poireaux que j’ai pré-cuits à basse température avant de les griller quelques minutes sur les braises. Parfait! Ingrédients: Poireaux jeunesBeurreSel, poivre, muscade Préparation: Laver les blancs de poireaux...

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Tags: recette, blog, barbecue, bbq, accompagnement, vegetarien, Légume, vege, healthy, poireau

29 mai 2017

Chirashi au saumon et thon fumé

Ce bol de riz (vinaigré) dont mon ket raffole était parti comme un poke bowl avant de verser carrément dans le japonisant, et enfin partir en sucette internationale avec ces fines tranches de délicieux thon fumé grec… Bref, chirashi, donburi, poke bowl,...

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Tags: Riz, sushi, Asie, avocat, Japon, donburi, raw, poke bowl, chirashi, don

10 avril 2019

Hamburger à la burrata

Un burger aux accents italiens, où l’Angus haché est garni d’une belle tranche d’aubergine fondante, de burrata de bufala fraîche, et de sauce aux tomates confites… un pur régal! Ingrédients (pour 2 personnes): 2 pains à hamburger bio au sésame 1 burrata...

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Tags: Hamburger, recette, blog, burger, delhaize, burrata, beef, greenpan, angus, nonstick

8 août 2017

Ravioli alla Caprese

C’est en voyant une photo du chef du restaurant italien Racines sur le net que j’ai eu une envie irrépressible de préparer cette spécialité de pâtes de Capri. Un mélange simple et très frais de ricota et parmesan, parfumé à la marjolaine et accompagné...

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Tags: pâtes, Italie, recette, blog, ravioles, foodie, ravioli, kitchenaid, capri, racines

12 mars 2017

Poulet basquaise

Je commence à prendre mes marques avec ma nouvelle casserole à pression, et à vouloir essayer plus de recettes à réaliser vite-fait-bien-fait avec cet ustensile! Ce soir j’avais un beau poulet de ferme du marché à cuisiner, et après avoir longtemps hésité...

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Tags: Volaille, Poulet, espelette, arosteguy, basque, tefal, demeyere, cocotte-minute, pression, elvea

13 novembre 2016

Grog au gingembre et curcuma

Ca y est, l’hiver et le rhume m’ont rattrapés! A la recherche d’une alternative naturelle aux médocs (ou d’un accompagnement tout du moins…), je me suis tourné vers ce grog aux pouvoirs antiseptiques, en suivant les conseils éclairés de MadameCiao et...

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Tags: hiver, gingembre, boissons, curcuma, infusion, cold, grog, rhume, turmeric, tefal

6 décembre 2016

Soupe au chou, brocoli brûlé

L’hiver s’installe, et avec lui les envies de soupes épaisses, chaudes, réconfortantes. Avec un chou et quelques légumes de fond de frigo, j’ai fait cette soupe de légumes agrémentée de brocoli brûlés à la poêle (une terrible idée de Cécile M!) avec des...

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Tags: Soupe, Potage, recette, blog, legumes, hiver, chou, fait maison, reconfortant, brocoli

12 novembre 2016

Côtelettes de biche sauce aux airelles

Voilà une toute première recette de gibier sur Cook’n’Roll! Et une des premières fois que je cuisine de la biche! Je ne suis pas particulièrement attiré par le gibier, mais j’aime les découvertes et remises en question (culinaire!), raison pour laquelle...

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Tags: recette, blog, automne, carrefour, kaki, stoemp, biche, cerf, chasse, gibier

27 octobre 2021

Eric's Gambas (sauce Hoisin)

(Pemière publication Octobre 2016) Une amie très chère (je chéri mes amies gastronomes!) m’a fait découvrir l’unique élevage de gambas belge, Eric’s Gambas , situé à quelques dizaines de kilomètres au nord de Bruxelles. A Ternat, Eric De Muylder, bio-ingénieur...

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Tags: Belgique, Crevettes, gambas, recette, crustace, hoisin, artisan, elevage, qualityfood, ericsgambas

17 janvier 2017

Tartiflette savoyarde

De retour d’une semaine de ski en Savoie, un beau Reblochon au lait cru AOP dans mes bagages, j’ai rapidement mis en pratique les conseils glanés dans Bientôt à Table pour réalisé ce plat d’hiver facile, roboratif, et succulent! Pas léger-léger, mais...

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Tags: Plat, recette, france, hiver, fromage, alpes, legrascestlavie, reblochon, savoye, tartilette

16 juillet 2017

Pâtes aux saucisses italiennes de Madame Ciao

Une jolie recette de terroir (italien) que m’a transmise MadameCiao et qui bien entendu ne supporte que les meilleurs ingrédients! Un régal simple, vite prêt, savoureux, généreux… j’adore! Ingrédients (pour 2 personnes): 350g de pâtes courtes (qui accrochent...

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Tags: Plat, Italie, recette, blog, fenouil, saucisse, pate, pasta, barolo, madameciao

8 mars 2020

Olives marinées

Chaque repas au camp de kitesurf UCPA Dakhla Dreamkite (dont je vous parlai ici ) dans le sud du Maroc est accompagné de ces délicieuses olives marinées, très faciles à réaliser! Ingrédients: 500g de mélange d'olives1 càc de thym (zaatar au Maroc)2 càs...

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Tags: recette, Maroc, olives, blog, apero, fermentation, marinade, dakhla, healthyfood, fingerfood

23 septembre 2016

Frites de polenta

La polenta est une farine de mais fine, qui mérite a mon avis de figurer plus souvent au menu! Elle est délicieuse bien qu'un peu lourde en version "crémeuse", allongée de bouillon et surtout de crème (j'ai un souvenir incroyable de celle de David Monier,...

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Tags: Italie, Friture, recette, blog, accompagnement, frite, polenta, mais, sans gluten, nogluten

11 mars 2016

Boeuf sauté sauce Hoisin

Voilà un plat d’inspiration chinoise très rapide et facile à préparer, et dont Madame Ciao m’avait servi une version aux gambas absolument succulente. J’ai combiné ses ingrédients avec le bon bœuf de la ferme Koedalhof (de la ferme à l’assiette, j’adore!),...

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Tags: Boeuf, Asie, soja, recette, blog, hoi sin, hoisin, chine, kikkoman, koedalhof

Chocolat à la dukkah

Saint-Jacques, crème de kale

{Livre} La Grande Balade de Julien Lapraille

Bagel aux boulettes végétariennes, houmous aux aubergines fumées

{Livre} Fromages d'artisans en Belgique

Ravioles de queue de boeuf au Porto

Le Comptoir du Samson et crackers au coques de cacao

{Restaurant} Humus & Hortense - lunch végétal

Crème de poivrons et noix de cajou

Muffins au lard et sirop d&rsquo;&eacute;rable

Houmous à l'aubergine fumée

Poireaux grillés au BBQ

Chirashi au saumon et thon fumé

Hamburger à la burrata

Ravioli alla Caprese

Poulet basquaise

Grog au gingembre et curcuma

Soupe au chou, brocoli brûlé

Côtelettes de biche sauce aux airelles

Eric's Gambas (sauce Hoisin)

Tartiflette savoyarde

Pâtes aux saucisses italiennes de Madame Ciao

Olives marinées

Frites de polenta

Boeuf sauté sauce Hoisin

Muffins au lard et sirop d’érable