Articles populaires – Cook'n'Roll

13 mai 2012

Œuf en croute de roquette, asperges et mousseline au citron

Voilà une jolie façon d’accommoder un œuf en profitant des asperges de saison! C’est Sandro qui nous a transmis une recette d’œufs en croûte d’ail des ours au cours d’un atelier C’est Moi Qui Cuisine, et que j’ai adaptée avec de la roquette. D’autres...

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Tags: Crevettes, Parmesan, oeuf, asperges, croûte herbes, hollandaise, mousseline, sabayon, tuile, cook and roll, végétarien

5 mai 2019

Nems

J’ai réalisé des gyozas en m’inspirant des gyozas aux gambas que je vous proposais il y a quelques temps, mais cette fois en utilisant de la viande hachée comme base de la garniture, et en réduisant quelques peu la liste des ingrédients. La même farce,...

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Tags: recette, cha gio, hanoi, nem, nems, paté imperial, rouleau impérial, rouleaux de printemps, vermicelles, vietnam, cook and roll

22 mars 2022

Boulettes Kefta sauce tomate

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Voila une version orientale de nos ballekes sauce tomate! Mon ami Renaud en avait amené un plat lors d’une soirée ‘buffet’, et j’avais gardé un excellent souvenir de ces boulettes épicées,...

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Tags: recette, tajine, agneau, kefta, mouton, blog, maghreb, dakhla, dreamkite, boulette, foodblog

10 mars 2012

Tram Experience

2012 est déclarée année de la gastronomie à Bruxelles, au travers du festival Brusselicious . C’est dans ce contexte que VisitBrussels s’est associé à la STIB et Electrolux pour marier la gastronomie belge au mode de transport emblématique de Bruxelles:...

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Tags: Belgique, Gastronomie, bruxelles, Brusselicious, Gourmand, Touristique, Tram Experience, Tramway, VisitBrussels, stib, cook and roll

21 avril 2011

Sauce tomate

Avant d'aller plus loin dans la description de mes recettes préférées, il faut absolument que je vous livre ma recette de sauce tomate 'à tout faire'. En fait, la recette de Carlo , qu'il utilise pour ses Involtini di Melanzane (on y reviendra!) et que...

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Tags: recette, blog, Mmmmh, tomate, elvea, tropbon, healthyfood, goodfood, labase, saucetomate, tomatoes

5 janvier 2021

Brownie

[English version below] Aaaah, il était temps que je vous livre ma recette de brownie! Mise au point à Stirling, Scotland, en 1994 pour satisfaire la gourmandise d’une bonne bande d’étudiants… elle fait encore aujourd’hui le bonheur de mon fils et de...

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Tags: dessert, chocolat, Gâteau, blog, Cook'n'roll, Greg, brownie, cake, chocolate, student, cook and roll

10 mai 2023

Pizza

Quel bonheur de se régaler d'une pizza maison! Même avec un four électrique qui chauffe à 240° c'est possible, pourvu que la pâte soit assez fine. Évidemment on n'y retrouvera pas le goût caractéristique de la pizza au feu de bois, et il faudra la cuire...

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Tags: Italie, Gourmand, recette, blog, legumes, pizza, boulange, maison, recipe, kitchenaid, pizzadellacasa

1 novembre 2024

Blanquette de veau

Blanquette de veau Un petit plat classique de saison avec cette blanquette de veau 'à ma façon': liaison à l'œuf et crème plutôt qu'au roux parce que j'aime ça ;-) Un classique toujours très réconfortant! Voir cette publication sur Instagram Une publication...

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Tags: viande, blanquette, veau

21 novembre 2025

{Tuto} Mon frigo de séchage à viandes

{Tuto} Mon frigo de séchage à viandes ... à force de faire sécher tout et n'importe quoi, je le suis bricolé un frigo dédié au séchage de mes viandes ! Très simple : un frigo d'occase fonctionnel, et un ou deux racks de ventilateurs pour garder le frigo...

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Tags: viandesechee, tuto, diy, ventilateur, frigo

21 mars 2025

Grilled cheese kimchi cheddar

Grilled cheese kimchi cheddar Le pain au levain de la semaine chez Pinpin est au kimchi! L’occasion rêvée pour le faire ce délicieux grilled cheese avec leur pain, une couche de mon kimchi de chou de Bruxelles (une tuerie - rappelle moi de publier la...

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Tags: kimchi, pinpin, grilledcheesesandwich

27 avril 2024

Coppa maison au poivre de Tasmanie

Sur le même principe que le magret de canard séché au frigo, je vous propose de réaliser une tuerie de coppa maison! Le plus dur dans sa réalisation est d’attendre cinq semaines (minimum) pour un séchage à cœur de la viande. Le résultat est incroyable...

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Tags: Italie, Apéro, recette, blog, coppa, porc, séché, apero, charcuterie, recipe, tasmanie

6 août 2021

Tarte fine courgettes et chèvre

Je n’ai malheureusement pas encore eu l’occasion de goûter la tarte saisonnière de Tartes de Françoise cette année! Mais j’ai ‘vu passer’ sur les réseaux cette tarte aux courgettes colorées de chez G.R.O.W. et elle m’a mis en appétit… et m’a surtout inspiré...

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Tags: tarte, recette, blog, brickza, vin, vegetarien, summer, ete, laitcru, chevre, murviedro

4 juin 2019

Les vins de Côtes-du-Rhône

Juin 2018 Je rentre enchanté d’un séjour dans les Côtes du Rhône, à la rencontre de ses fabuleux paysages et surtout des hommes et femmes qui y produisent un divin breuvage! Dégustations Domaine Montirius , Domaine Richaud, et Domaine Grand Romane au...

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Tags: blog, france, sud, vin, wine, cotesdurhone, vignoble, vinicole, viticulture, winetrip, winelover

11 mars 2025

Entrecôte sauce poivre vert

Il y a quelques années, je ramenais d’un voyage mémorable au Cambodge une belle brassée de poivre vert du sud du pays, très réputé pour ses poivres magnifiques (Kampot en particulier). Le poivre vert se conserve mal à l’état ‘vert’, les petites baies...

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Tags: Boeuf, Gastronomie, poivre, vert, sauce, meat, cambodge, kampot, tropbon, cream, poivrevert

9 août 2024

Brickza aux tomates

Les tomates sont à pleine maturité, c’est le moment d’en profiter!! Choisis les de pleine terre, bien élevées, de multiples variétés: Rose de Berne, Ananas, Zebra, Cornue des Andes, … pour une débauche de couleurs et de saveurs. A déguster avec un filet...

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Tags: Croustillant, tarte, recette, local, brickza, saison, recipe, summer, tomate, healthyfood, ideerecette

13 février 2024

Dorayakis de St-Valentin - anko,cacahuètes et chocolat

Pour marquer la sortie du film japonais Les Délices de Tokyo de Naomi Kawase sur les écrans à la veille de la Saint-Valentin 2016 (!), j’avais revisité une recette du célèbre pâtissier japonais de Woluwe Yasushi Sasaki pour réaliser ces dessert japonais,...

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Tags: Japonais, recette, blog, film, patisserie, recipe, anko, azuki, coeur, dorayaki, saintvalentin

31 octobre 2013

Nouilles fraiches au sarrasin, potimarron et sésame

Une envie impérieuse de nouilles japonaise ‘Udon’ ce soir, et comme je n’en avais pas sous la main, pourquoi pas les faire moi-même?! Avec des oeufs et de la (superbe) farine de sarrasin bretonne on est bien loin de la tradition japonaise, mais le goût...

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Tags: pâtes, Sésame, Asie, soba, blog, culinaire, potimarron, nouilles, Japon, sarrasin, blé noir

2 juin 2014

Bagels poulet grillé houmous

Voilà un plat que j’ai réalisé pour un défi lancé par Washington Square Bagel, un petit resto à deux pas du Châtelain qui se spécialise dans ces délicieux sandwich. Et cette semaine ma recette est mise à l’honneur chez Washington Square Bagel, vous pouvez...

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Tags: recette, blog, sandwich, usa, défi, bagel, chatelain, houmous, pois chiche, washington square bagel

10 décembre 2013

Pâtes au pesto de poivron

Avec les poivrons marinés dont je vous parlais ICI, j’ai réalisé un pesto rouge à base délicieusement méditerranéen! Et très inspiré de la recette d’Edda , dont je vous invite d'ailleurs à visiter le superbe blog Un Déjeuner De Soleil , une référence...

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Tags: pâtes, Italie, poivrons, Linguine, Huile, recette, blog, Cook'n'roll, pesto, conserve, rosso

27 janvier 2015

Aumonières de crêpes aux herbes, saumon et crème citronnée

Voilà une version de crêpes qui changera de la crêpe au suc’, pour la Chandeleur qui approche à grand pas! J’ai glané l’idée de ces crêpes à un atelier chez Madou’s Provence , et dans le dernier Saveurs . Très réussies ces crêpes un peu gonflées (grâce...

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Tags: Entrée, Plat, Citronelle, Saumon fumé, Chandeleur, recette, blog, salé, crepe, aumoniere, Saveurs

30 décembre 2017

Mousse au chocolat blanc et cardamome

Une vraie révélation que cette association de la douceur du chocolat blanc avec une pointe épicée de cardamome… sur un coulis de fruits exotique, ce dessert est carrément addictif! Moi qui ne suis pas trop ‘sucré’, j’ai vraiment craqué pour ce dessert...

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Tags: chocolat, Belgique, Mousse, verrine, chocolat blanc, crème, recette, blog, Cook'n'roll, delhaize, cardamome

20 juillet 2017

Moules de Zélande au basilic et tomates

Ca y est, les moules de Zélande sont de retour! Je vous propose de les cuisiner avec quelques produits de saison eux aussi: du basilic, quelques bonnes tomates et courgette, un peu d’oignon, du vin blanc et une bonne huile d’olive,... cette combinaison...

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Tags: Moules, Belgique, recette, blog, basilic, zelande, été, frites, diy, léger, saison

24 novembre 2012

Mousseline de topinambours

Vous connaissez le topinambour? Moi je viens d’en découvrir le goût subtil, et j’ai été complètement bluffé! Fin et délicat, un petit côté “fond d’artichaut” (on l’appelle aussi “artichaut de Jérusalem”, ça doit être pour ça!), il se déguste aussi bien...

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Tags: purée, recette, mousseline, blog, Cook'n'roll, Greg, hiver, légume oublié, légumes anciens, topinambour, cook and roll

28 novembre 2017

Temaki Spicy Pablo

Je raffole des makis de chez Makisu, une enseigne bruxelloise proposant ces spécialités d'origine japonaise dans une version 'décomplexée' des dogmes classiques de cette cuisine; ici pas de poissons crus mais des légumes, du poulet, du fromage frais,...

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Tags: bruxelles, Japonais, maki, sushi, Asie, recette, blog, jalapenos, temaki, makisu, spicy

12 décembre 2015

Foie gras cuit à basse température

Après avoir réalisé un foie gras entier cuit au four en suivant les conseils de Sandro aux ateliers C’est Moi Qui Cuisine, j’ai voulu cette année essayer la cuisson sous vide et à basse température. Le résultat est vraiment très savoureux, le foie ne...

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Tags: Fêtes, canard, recette, bain-marie, thiercelin, cuisson, foie gras, dénerver, déveiner, basse temperature, sous vide