Cook'n'Roll

30 avril 2019

Ravioles aux poireaux, ricotta et citron

J’avais très envie de refaire des ravioles de pâtes fraîches, à l’aide de l’accessoire à pâtes de mon Artisan KitchenAid! C’est l’accessoire de mon robot que j’utilise le plus, c’est tellement pratique d’avoir les deux mains libres pour manipuler la pâte...

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Tags: recette, blog, ravioli, pates, kitchenaid, raviole, laminoir, patesfraiches

30 avril 2019

Sloe Gin - Gin aux prunelles

J’ai découvert la prunelle, une baie sauvage d’un beau bleu profond, fruit d’un arbuste épineux grâce à la récolte de fin d'été dernier d'une amie d'amie… j’aime encore bien ces histoires de partages et de découvertes de bonnes choses ;-) Les prunelles...

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Tags: recette, blog, alcool, cuisine, cocktail, fruit, pimprenelle, gin, prunelle, sauvage, sloe

29 avril 2019

Crackers à l'ail des ours

Il me restait cette belle pulpe verte fluo et au doux parfum d’ail, après avoir préparé mon huile à l’ail des ours (recette ici)! Ca me faisait trop mal au cœur de la jeter, alors hop j’en ai fait des crackers. Vachement bons, avec ce petit goût d’ail...

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Tags: recette, blog, apero, crackers, aildesours, zerodechet, zerowaste

28 avril 2019

Temaki au maquerau grillé et pommes Marlene

Les pommes Marlène organisent un concours de créativité entre blogueurs! L’idée est simple: créer une recette à base des pommes du Sud Tyrol, et tenter de remporter une voyage-découverte dans la région où poussent ces délicieux fruits! Maquereau grillé...

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Tags: maki, sushi, recette, bio, Japon, temaki, maquereau, Pomme, europe, organic, marlene, marleneapples, iammarlene, marlenefamily, südtirol, tyrol

27 avril 2019

{Restaurant} Toshiro

Toshiro a fermé ses portes, retrouvez la cuisine du chef Toshiro Fuji dans son nouveau restaurant à Waterloo: Enishi by Toshiro Après dix années aux côté de Sang-Hoon Degeimbre, Toshiro Fuji a récemment ouvert son restaurant - Toshiro , en lieu et place...

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Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, bruxellesmabelle, newplaceintown, toshiro

26 avril 2019

Penne aux légumes de l'été dernier

Ce soleil de printemps me donne envie de légumes d’été! Poivrons et aubergines n’étant pas encore mûrs, je te propose d’accompagner ces penne à l’épeautre de très bonnes conserves de légumes! Purée de poivrons grecs, aubergine à l’huile maison, tomates...

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Tags: Plat, recette, blog, penne, pates, soubry, ete conserve, gout

24 avril 2019

{Restaurant} Harvest

Harvest a ouvert il y a près de deux ans au centre de Bruxelles, à deux pas de l’agitation gastronomique de la Place Sainte Catherine. Mené par deux associés passionnés, en salle et à la carte des vins pour l’un, en cuisine pour Moh Timazrib, Harvest...

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Tags: Restaurant, bruxelles, brasserie, vin, wine, qualityfood, winepairing, accordsmetsetvins, bistronomie

24 avril 2019

Crème d'avocat et coco, trempette de chocolat

Il y a quelques temps j'avais été convié à un sympathique dîner sur le thème du Eat Better Challenge de Partenamut. Dans le cadre rustique et campagnard de l’Orangerie du Prince, de longues tables d'hôtes joliment décorées et illuminées accueillaient...

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Tags: dessert, chocolat, coco, recette, blog, avocat, partena, partenamut, eat better challenge, equlibre

22 avril 2019

Couronne d'Agneau en croûte

Il y a quelques jours, mon amie Sophie Tomate-Cerise m’a invité à cuisiner dans son équipe pour un événement organisé par AEG à l’Atelier Delhaize. L’idée de la soirée était de cuisiner une boîte d’ingrédients ‘mystère’, en équipe et avec les fours à...

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Tags: recette, agneau, blog, delhaize, cooking, workshop, demeyere, irish, aeg, atelierdelhaize, boitemystere, bordbia, friends, fun, show

21 avril 2019

Tom Kha Kai aux crevettes

Variation sur une recette de soupe asiatique que je vous avais déjà proposé ici , j’ai réalisé cette soupe à base de bouillon de coquillages et de gambas, en plus d’un peu du poulet de la recette originale. Pour mon bouillon, j’ai utilisé les sachets...

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Tags: Soupe, Crevettes, Potage, gambas, coco, Asie, recette, blog, thai, thailande, fetes, exotique

18 avril 2019

{Restaurant} Brasserie 28

J’ai été convié à découvrir la Brasserie 28 . J’appréciais déjà ce lieu, et les bières qui y sont servies, j’ai pu y découvrir la carte et leur nouveau concept de “beer-pairing” lors d’un lunch. La Brasserie Caulier et ses bières “28” font depuis longtemps...

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Tags: Belgique, Restaurant, Gourmand, brasserie, biere, belgianbeer, bistro, caulier, 28, beerpairing, craftbeer, lumineux

18 avril 2019

Rouleaux de printemps façon Caesar salad

Tout est dans le titre, j'ai voulu emballer ma Caesar salad dans des rouleaux de printmps! Pratique à déguster avec les doigts, en trempant les rouleaux dans cette sauce délicieuse aux anchois ... Ingrédients (pour 6 rouleaux): 6 feuilles de riz pour...

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Tags: Asie, recette, blog, vietnam, anchois, printemps, caesar, healthy, paper roll, rouleau, spring roll

17 avril 2019

KitchenAid fête ses 100 ans!

KitchenAid fête ses 100 ans! Et pour l’occasion j’étais invité avec une poignée de blogueurs à un atelier de pâtisseries mené par le chef-pâtissier Roger van Damme himself! Une chouette opportunité de (re-)découvrir la gamme de robots et ustensiles ménager...

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Tags: foodie, cuisine, chef, usa, artisan, kitchenaid, robot, ustensile, qualite, blender, mixer, 100ans, color, design, standmixer

17 avril 2019

Fusilli au safran

Ma première expérience avec l’accessoire à extruder la pâte de mon KitchenAid m’avait laissé assez mitigé: difficile de faire passer la pâte dans la vis sans fin, consistance un peu bof… il fallait que je re-essaie avec une autre recette! Une pâte aux...

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Tags: pâtes, Italie, Belgique, recette, blog, safran, Cook'n'roll, Greg, cuisine, cook and roll, Cook, extruder, filament, fraiches, kitchen aid, fusilli, kitchenaid

14 avril 2019

{Restaurant} Les pâtes grecques chez Notos

Les pates grecques sont à l'honneur chez Notos ! Une spécialité rarement présente à la carte de ce restaurant de cuisine grecque authentique et raffinée. Constantin Erinkoglou a voulu mettre à l'honneur quelques une des spécialités artisanales en matière...

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Tags: Restaurant, bruxelles, foodie, grece, pates, notos, qualityfood

13 avril 2019

Asperges rôties, curry rouge, oeuf mollet

Très inspiré par un Insta d’Old Boy, un restaurant-bistrot Thaï de Bruxelles que j’aime pour la créativité de ses petits plats (à partager) asiatiques, toujours pleins de saveurs et aux combinaisons originales. Et donc je n’ai pas attendu longtemps -...

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Tags: bruxelles, curry, Asie, recette, legumes, thai, printemps, demeyere, asperge, asianfood, oldboy, inspiration, thailand

13 avril 2019

Pâtes aux tomates

Récemment j’ai été invité à rencontrer l’équipe et les produits d’ Elvea . Et ça m‘a enchanté! Parce que je suis depuis longtemps très fan de la qualité de leurs tomates en conserve. Et convaincu par Carlo dès mes premiers ateliers chez Mmmmh! qu’en Belgique...

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Tags: Italie, Belgique, recette, blog, legumes, conserve, tomate, elvea, qualityfood, naturale, passata

12 avril 2019

{Restaurant} WeExist, cuisine Syrienne

Je t’avais parlé récemment de ma découverte du Damoiselle, ce chouette bistro de Saint-Gilles qui propose une délicieuse cuisine française la semaine, et laisse les clefs de l’établissement à des associations le weekend venu (ICI). J’ai été invité à découvrir...

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Tags: Restaurant, bruxelles, blog, cuisine, houmous, tropbon, cookingclass, cusinedumonde, family, mezze, ong, refugee, syrie, weexist, worldcuisine

11 avril 2019

Mikados au sarrasin grillé d’Aline

Voilà une recette simplissime et épatante que j'ai découverte sur le joli blog de La Table d'Aline . J'avais un mauvais souvenir du sarrasin grillé, 'Kasha' en magasin bio, dont j'avais acheté une variété très dure et difficile à déguster! Je me suis...

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Tags: dessert, chocolat, mignardises, recette, atelier, cooking class, la table d'aline

11 avril 2019

Confiture minute fraise, pêche, poivre de Sarawak

Une confiture vite faite , très peu sucrée, et relevée des saveurs poivrées et chaudes du délicieux poivre de Sarawak. Ingrédients: 650g fraises équeutées150g pêche, sans peau ni noyau (environ 2 fruits)Jus d’1/2 petit citron90g de sucre de canne non...

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Tags: thiercelin

11 avril 2019

Légumes au four à l'armoise

J’ai découvert l’armoise lors d’une balade dans la région namuroise organisée par l’ASBL Cuisine Sauvage. Mon frère nous avait offert ce moment de découverte de plantes sauvages comestibles, et Lionel Raway notre guide de ce jour nous a initié à l’utilisation...

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11 avril 2019

Pâtes aux poireaux, gambas et curry

Petite impro du dimanche soir avec quelques beaux poireaux bio de ma dernière commande Efarmz , dont j’ai utilisé les blancs (les verts sont déjà dans la soupe!) avec une pointe de curry pour concoter une sauce crémée accompagnant pâtes complètes et gambas!...

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11 avril 2019

Clafouti au safran et cerises

Les premières cerises sont bien là dans le sud de la France! Les cerisiers du voisin plient sous le poids des fruits chargés de sucre et de soleil, et il nous a gentiment laissé cueillir quelques kilos de fruits bien rouges et mûrs! Les voilà en clafouti...

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11 avril 2019

Pop corn au parmesan

Voilà encore une recette découverte à un atelier de La Table d’Aline! Délicieuse avec cette saveur profonde de fromage mêlé à la légèreté du pop-corn, parfaite et vite prête pour un petit apéro :-) Ingrédients: 4 càs de grains de maïs (une couche)2 càs...

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11 avril 2019

Verrine Mozzarella - basilic - crème de cuberdon

Une idée de Joelle Gaismar au Garage à Manger ;-) Ingrédients: 1 boule de mozzarella de bufflonne 1 bouquet de basilic 200ml de crème faîche bio 1 càs bombée de pâte à tartiner au cuberdon et chocolat blanc Préparation: Faire chauffer la crème à feu doux...

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Tags: apero

11 avril 2019

Verrine de purée de panais aux dattes, lard basse température

Ingrédients: 500g de panais 200ml de lait 200ml d’eau 4-5 belles dattes Medjoul (+ 1 pour la déco) 200g de lard fumé en tranche épaisse Sel et poivre Préparation: Cuire le lard 4 heures sous vide à 75°. Le sortir du sac, le sécher et faire colorer les...

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Tags: apero

11 avril 2019

Aubergines grillées au Miso et ponzu

Voilà une recette très simple, saine et incroyablement parfumée très inspirée d'une recette qu'Aline (La Table d’Aline) nous a fait découvrir lors d’un de ses ateliers culinaires. J’ai préféré le ponzu à la sauce soja pour une touche d’agrume, et si tu...

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Tags: aubergines, Asie, recette, blog, legumes, Japon, miso, vegetarien, cooking class, vegan, la table d'aline

10 avril 2019

Hamburger à la burrata

Un burger aux accents italiens, où l’Angus haché est garni d’une belle tranche d’aubergine fondante, de burrata de bufala fraîche, et de sauce aux tomates confites… un pur régal! Ingrédients (pour 2 personnes): 2 pains à hamburger bio au sésame 1 burrata...

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10 avril 2019

Stoemp aux épinards et sarrasin grillé

L’hiver pointant gentiment le bout du nez gelé, une envie pressante de stoemp se fait sentir! Pommes de terre grenaille (bio, avec la peau), épinards et, parce que j’avais congelé un précieux beurre Bordier au sarrasin, une délicieuse association avec...

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