Articles populaires – Cook'n'Roll

7 septembre 2025

Choucroute maison

Je me suis plongé dans un livre passionnant traitant de la conservation par fermentation: Ni Cru Ni Cuit de Marie-Claire Frédéric. On y apprend que la fermentation est partout et de tout temps utilisée pour conserver et modifier la nature des aliments...

Posté par Greg CookAndRoll à 21:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, alsace, choucroute, chou, conservation, fermentation, fermenté, fermentedfood, ideerecette, nicrunicuit

6 octobre 2024

Le Boeuf et l'agneau BIO irlandais

Le Boeuf et l'agneau BIO irlandais Ce n’est pas la première fois que je te parle de viande irlandaise, tu le sais je suis toujours impressionné par ces viandes issue d’animaux ‘évidemment’ majoritairement élevés en pâturages… une petite balade dans les...

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Tags: viande, bio, organic, irish, ireland, beef, lamb, agneau, boeuf

4 novembre 2025

Canard séché au piment doux et sauge

{Recette} Canard séché au piment doux et sauge Tellement bon, tellement simple... Salage au sel sec et enrobage de flocons de piment doux (non fumé) et sauge du jardin pour le séchage. C'est incroyablement fin, parfumé, une très belle combinaison de saveurs......

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Tags: canard, viandesechee, recette, recipe, duck

16 septembre 2024

Seffa au poulet

{Recette} Seffa au poulet Un de mes plats préférés (après le couscous quand même!) lors de mes voyages kite à Dakhla Dreamkite c'est la délicieuse Seffa de poulet! Des cheveux d'ange (pâtes de blé) cuites vapeur et assaisonnées en sucré-salé, posées sur...

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Tags: maroc, recette, recipe, kitesurf, kitecamp

19 août 2024

Risotto aux poireaux et miso

Risotto aux poireaux, chicons et miso On s’est régalés de cette association originale de poireaux mêlés à l’umami du parmesan et miso, une touche d’amertume apportée par le chicon, dans un plat de risotto crémeux et très réconfortant! Voir cette publication...

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Tags: risotto, riz, summer, gourmand, recette, ideerecette, recipe

7 juin 2024

Boeuf séché (au frigo)

Après le succès de mes préparation de canard et porc séché, j’ai voulu reproduire à la maison une charcuterie de boeuf séché très savoureuse: la cecina (Espagne) ou bresaola (Italie) de boeuf séché se déguste en très fines tranches au goût concentré de...

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Tags: Apéro, viande séchée, viande, ideerecette, fermentation

29 juillet 2025

Rice cakes au gochujang

{Recette} Rice cakes au gochujang Je ne me lasse pas de cette recette #zerodechet de boulettes de riz découverte chez @fitclaire ! Cette fois je me suis dit qu’on était pas loin des Tteokbokki coréens, dont j’ai marié la sauce bien relevée au piment coréen...

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Tags: coreen, recette, recipe, asianfood, gochujang, coree, spicyfood, fermentedfood

8 mars 2025

Magret de canard séché au piment Niora

{Recette} Magret de canard séché au piment Niora Nouvelle technique pour le salage de mon magret de canard ! Le salage par imprégnation élimine le risque de sur-salage, très pratique bien que plus long que la méthode au gros sel. Le sous-vide n’est pas...

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Tags: viandesechee, canard, duck, dryagedduck, meat, carnivore

13 mars 2024

Udon miso alla carbonara

Nouilles Udon carbonara au miso Udon miso alla carbonara Improvisation fusion mêlant l’umami du parmesan à celui du miso... Les nouilles udon épaisses, moelleuses et onctueuses s’ébattent avec le lard grillé dans une sauce riche au jaune d’oeuf, miso...

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3 mai 2026

Oignons farcis kefta

{Recette} Oignons farcis kefta Quel délice ces oignons farcis de viande kefta, pointe de mélasse de grenade et herbes fraîches! La recette parfaite pour découvrir mes nouvelles poêles inox La Merveilleuse de Cookut ! En plus d’être assez irrésistibles...

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Tags: RECETTE, oignon, cookut, lamerveilleuse, inox

3 octobre 2025

Patlican Kebabi

{Recette} Patlican Kebabi Jolie découverte de fin d’été que cette recette turque de ‘brochettes’ d’aubergines et viande. Pas de brochette dans cette version mais on garde l’alternance aubergine et viande, et une cuisson au four. Aussi nommé Balcani Kebabi,...

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Tags: turquie, turkiye, recette, aubergine

26 avril 2024

{Restaurant} Da Long Yi Hot Pot

Da Long Yi Hot Pot Ouvert depuis quelques semaines sur le Vismet à Bruxelles, Da Long Yi nous accueille dans un décor chinois traditionnel, le long de multiples salles alternant grandes tables familiales et petites alcôves séparées de cloisons ajourées. Voir...

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24 novembre 2024

Saumon séché

{Recette} Saumon séché Je commence à avoir fait le tour des viandes classiques à sécher au frigo, le poisson me faisait de l’oeil!!! J’ai donc lancé mes premières charcuteries de la mer: saumon et thon en salaisons, en suivant la même méthode ‘ménagère’...

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Tags: charcuterie, mer, recette, recipe, sechage, salaison

18 juin 2024

{Restaurant} Le Point de Vue - Rochehaut

Au cœur du charmant village ardennais de Rochehaut, Le Point de Vue récemment rénové s’offre la plus belle vue sur la végétation luxuriante alentour, et le magnifique relief du hameau perché de Frahan. Voir cette publication sur Instagram Une publication...

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3 juin 2026

{Restaurant} Tadao

{Restaurant} Tadao Poke Bar Depuis peu Woluwe/Meudon accueille une enseigne Tadao à deux pas du parc (où on aura plaisir à déguster au soleil!). Déco simple et épurée dans ce petit restaurant où un large comptoir garni de préparations colorées nous accueille....

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Tags: tadao, pokebowl, bol, poke, donburi, healthy

14 décembre 2025

Pâté en croûte au canard, olives, pistaches

Pâté en croûte au canard, olives, pistaches Mon tout premier pâté en croûte! Et quelle réussite!!! Fin, savoureux, viandeux, croûte fine qui accompagne sans alourdir… Sur base d’une recette de la Maison Verot confiée au Fooding, les variations sont infinies,...

Posté par gbogaert à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, Gourmand, recette, viande, pate, recipe, pateencroute

6 mars 2025

Filet de porc séché au piment Niora

Filet de porc séché au piment Niora Nouvelle technique pour le salage de mes viandes séchées ! Le salage par imprégnation élimine le risque de sur-salage, très pratique bien que plus long que la méthode au gros sel. On l’appelle aussi ‘salage sous vide’...

Posté par Greg CookAndRoll à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, viandesechee, dyagedmeat

5 mars 2025

Kage

Kage Matcha - Specialty Tea Ouvert il y a quelques semaines à l’entrée de la rue Dansaert, Kage propose une belle sélection de thés de qualité, dans une espace calme et épuré. Le blanc et les courbes dominent, les couleurs colorées des matcha claquent...

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Tags: the, tea, specialtytea

19 décembre 2025

Involtini de courges au Comté

{Recette} Involtini de courges au Comté En hiver, j’aime varier les légumes de mes involtini, remplacer l’aubergine par de la courge, et garnir la farce d’une dose généreuse de vieux Comté ! La viande mêlée au fromage acquiert une saveur et une gourmandise...

Posté par Greg CookAndRoll à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: publicite, comte, ilovecomte, recette, courge

15 octobre 2025

Vignoble du Château de Bousval X Laurent Gerbaud

Vignoble du Château de Bousval X Laurent Gerbaud A l’approche des fêtes, Laurent Gerbaud et le Vignoble du Château de Bousval s’associent pour proposer quatre coffrets en accord chocolat et vin! Animés d’une même passion pour la transformation en produits...

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Tags: vin, chocolat, accordsmetsvins, belgique, bousval, gerbaud

24 mars 2025

{Restaurant} Bistropolitan

Bistropolitan Délicieuse découverte dans le quartier Montgomery (Etterbeek) de ce restaurant bistronomique, judicieusement nommé Bistropolitan ! Ambiance chic et chaleureuse, familiale, tons neutres et chaleureux, jolis jeux de lumières chaudes (en soirée),...

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Tags: bistronomie, bruxelles

13 juin 2025

Champagne Lallier R.021 Brut et Brut Rosé

Champagne Lallier lance la nouvelle édition de sa cuvée Réflexion , issue des vendanges 2021. Une découverte en accords mets et vins à La Roseraie, le restaurant étoilé de la talentueuse cheffe Marie Trignon. Cette année, et pour la première fois, deux...

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Tags: lallier, champagne, france, cuvée

14 avril 2025

Burger à l'Abondance AOP

Burger à l'Abondance AOP Burger ultra-gourmand à l'Abondance AOP ce soir... La recette est en roue libre, à adapter en fonction de ton fond de frigo ;-) Je te raconte ma découverte de l'Abondance AOP ici ;-) Voir cette publication sur Instagram Une publication...

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Tags: burger, abondance, fromage, gourmand

8 décembre 2024

Eau filtrée - Filtre à gravité 'nomade'

Pas de recette aujourd'hui (tu trouveras celle de cette délicieuse infusion poire et gingembre chez @ssijeol), je vais plutôt te parler d'un ingrédient indispensable à ma cuisine et si souvent négligé! Voir cette publication sur Instagram Une publication...

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Tags: filtre, charbon, ceramique, berkfeld

17 septembre 2024

Gratin d'aubergines à l'ajvar

{Recette} Gratin d'aubergines à l'ajvar Profiter des derniers légumes d’été pour se fristouiller un plat de début d’hiver bien bien réconfortant… c’est ce que je te propose avec ce gratin ‘vite fait’ alternant couches d’aubergines rôties à l’huile, viande...

Posté par Greg CookAndRoll à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, aubergine, eggplant, recette, recipe, feta