Articles populaires – Cook'n'Roll

29 octobre 2025

Filet de canard séché au foie gras

{Recette} Filet de canard séché au foie gras Une petite recette qui va illuminer tes apéros de fin d’année! Farcir un filet de canard de foie gras cru, et saler et sécher en une pièce! La cuisson du foie se fait ‘au sel’ avec celle du filet de canard,...

Posté par Greg CookAndRoll à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foiegras, canard, dryaged, duck, fetes, charcuterie, dryagedmeat, viandesechee, holidayrecipes, homemade

2 novembre 2025

Canard séché et fumé au kamado

[English below] Variation sur le thème du magret de canard séché, cette fois avec un supplément de saveur apporté par le fumage à froid au bois de cerisier. J'ai utilisé l'incroyable tirage de mon kamado Forest Grill (une belle découverte!) pour un fumage...

Posté par Greg CookAndRoll à 00:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dryaged, viandesechee, canard, kamado, fumage, fermentedfood, sechage, salaison, charcuterie

23 octobre 2025

{Restaurant} Affable

Affable : “Qui accueille aimablement les gens” (Larousse) ... et c’est tout sourire que nous avons été accueillis dans ce nouvel établissement de Woluwe! Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Victor...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gastronomie, bistronomie, restaurant, bruxelles, woluwe, bruxellesmabelle

4 avril 2025

{Restaurant} Origine X BRU®

BRU® X Origine C'est à l'initiative de BRU® que j'ai découvert cette jolie adresse que je me promettais de tester depuis longtemps : Origine, à deux pas de la place Jourdan! Grâce à son concours, BRU® te propose de gagner un des 100 chèques cadeau de...

Posté par Greg CookAndRoll à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bru, concours, bruwater, origine, restaurant, bruxelles

8 septembre 2026

The Music Village

Quelle belle découverte inattendue hier au Music Village de Bruxelles! Au cœur de la ville, à deux pas de la Bourse et de la Grand Place, le Music Village accueille depuis plus de 25 ans les amateurs de jazz, blues, soul, funk et autres musiques du monde...

Posté par Greg CookAndRoll à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jazz, bruxellesmabelle

29 décembre 2025

Crousti-riz au tartare de betterave

Crousti-riz au tartare de betterave Ces petits coussins croustillants de feuille de riz sont farcis de tartare de betterave et relevés d’un gel de pickles de cornichons… Croustillants et hyper savoureux, parfaits pour un apéro de fêtes! Voir cette publication...

Posté par Greg CookAndRoll à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustiriz, crousti, recette, apero, fetes

12 décembre 2025

Foie gras mi-cuit au chocolat

{Recette} Foie gras mi-cuit au chocolat Foie gras et chocolat…? J’avoue que j’ai un peu hésité! Et j’ai très bien fait de tenter cette gourmandise! Maria D’Alo produit dans le région liégeoise Madalo , un succulent chocolat Bean-to-Bar, à base de fèves...

Posté par Greg CookAndRoll à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foiegras, chocolat, recette, madalo, foiegrasluxe

21 mai 2026

{Restaurant} Pigments

{Restaurant} Pigments C’est au cœur du LaM récemment rénové que Florent Ladeyn a créé Pigments , une table moderne et tournée vers la nature. Au premier étage du bâtiment, de larges vitres et une magnifique terrasse laissent entrevoir le parc et la nature...

Posté par Greg CookAndRoll à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Lille, Restaurant, FlorentLadeyn, LaM

24 septembre 2025

Mon pâté de campagne

{Recette} Mon pâté de campagne J’en rêvais depuis si longtemps…. Cuisiner mon propre pâté de campagne, avec des ingrédients soigneusement choisis, gourmands, un assemblage rustique façon ‘grand-mère’, et une cuisson et stérilisation combinées pour garder...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, recette, meat, carnivore, pategrandmere, patedecampagne

10 mai 2026

{Restaurant} L’orangerie de Moulbaix

Restaurant L’orangerie de Moulbaix Il ne faut parfois pas aller bien loin pour une délicieuse expérience gastronomique en pleine nature! Dépaysement garanti à moins d'une heure de Bruxelles, L’orangerie de Moulbaix nous accueille dans le domaine du Château...

Posté par Greg CookAndRoll à 22:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brasserie, gastronomie, orangerie, restaurant

18 novembre 2025

Foie gras au torchon

Foie gras mi-cuit au torchon (et au bouillon) Je te propose la recette du ‘vrai’ foie gras au torchon, sans l’emballage rassurant de film alimentaire qui assure souvent une belle tenue au foie, et au prix d’une petite perte de gras qui s'échappera à travers...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foiegras

6 septembre 2024

{Restaurant} Brugmann - Le menu Signature

Le restaurant Brugmann propose son tout nouveau menu Signature en 9 services! C’est l’occasion de profiter d’une des plus belles terrasses de Bruxelles et d’y déguster la cuisine raffinée du Chef Matthias Van Eenoo! Avec mon gastronome de fils, nous profitons...

Posté par Greg CookAndRoll à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gastronomie, bruxelles, Restaurant

31 janvier 2026

Galette-raclette

{Recette} Galette-raclette C'est la saison des crêpes, je rentre d’un beau voyage à Verbier en Val de Bagnes avec un beau morceau de fromage à raclette (Bagnes 1 pour les connaisseurs) artisanal, de la Laiterie de Verbier, dans mes valises…. L'occasion...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verbier, crepe, valdebagnes, raclette, chandeleur

5 avril 2026

Agneau séché - Dry aged lamb

Agneau séché au frigo [English below] Après le succès de mes préparation de canard, bœuf et porc séché, j’ai tenté le séchage ‘au frigo’ d’une petite pièce d’agneau… avec succès! Une fois séchée, la viande est savoureuse sans être trop puissante, et l'assaisonnement...

Posté par Greg CookAndRoll à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, agneau, lamb, recette, dryagedmeat

17 mai 2026

{Restaurant} Mizaru

{Restaurant} Mizaru C’est en bordure de Bruxelles et de la forêt de Soignes que Mizaru , le ‘petit frère’ brasserie de Sanzaru, a récemment ouvert ses portes aux Quatre Bras. Oui, oui, au rez-de-chaussée du ‘bâtiment avec les escargots’! Voir cette publication...

Posté par Greg CookAndRoll à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bruxelles, Brasserie, Gastronomie

7 décembre 2025

Porc séché

{Recette} Porc séché [English below] Nouvelle recette de porc séché: une belle pièce d'échine/spiringue de porc de deux kilos bien élevé en Belgique de chez mon boucher préféré Butchery à Woluwe ;-) Le salage cette fois est en "Sous Vide 421": la viande...

Posté par Greg CookAndRoll à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, viandesechee, recette, recipe, dryagedmeat, meat

19 juillet 2025

Risotto aux champignons

Risotto aux champignons Transmission…. mon fils Natan, en école de cuisine, voulait apprendre la recette classique du risotto. Un plat que j’adore réaliser, et qui me séduit par son extraordinaire versatilité: une fois la recette de base maîtrisée, on...

Posté par Greg CookAndRoll à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, riz, agneau, miso, irishlamb

4 juillet 2025

{Restaurant} Brasserie Boemvol

Brasserie Boemvol Boemvol, ça l’était en ce beau soir d’été à l’ombre de la Bourse de Bruxelles! Boemvol (‘plein à craquer’ en Brusseleir) - Brasserie authentique au cœur de Bruxelles - a ouvert ses portes, et sa grande terrasse il y a peu, pour faire...

Posté par Greg CookAndRoll à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bruxelles, brasserie, Gastronomie

13 décembre 2025

Boeuf Irlandais séché au piment doux

{Recette} Boeuf Irlandais séché au piment doux Quelle gourmandise que ces fines tranches de viande séchée, à déguster à l’apéro ou en accompagnement de fromages, raclettes, fondues… Saveurs incroyablement concentrées de ce faux-filet de boeuf irlandais,...

Posté par Greg CookAndRoll à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, bordbia, irish, irishbeef, dryagedbeef

13 avril 2026

{Restaurant} Il Giardino

Il Giardino - le charme discret d’une institution uccloise remise au goût du jour Il y a des adresses que l’on croit connaître, presque trop, et que l’on redécouvre pourtant avec un plaisir renouvelé. C’est exactement le cas de Il Giardino, véritable...

Posté par Greg CookAndRoll à 10:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italie, bruxellesmabelle, uccle, restaurant, gastronomie

25 octobre 2024

{Restaurant} Frank

Frank , le restaurant du centre de Bruxelles proposant une carte “All Day Brunch and Lunch” vient d’ouvrir une seconde enseigne à deux pas de la place Stéphanie! Chez Frank Stéphanie on propose toujours en journée les pancakes, préparations salées et...

Posté par Greg CookAndRoll à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bruxelles, bistronomie

3 mai 2025

{Restaurant} Balthazar

{Restaurant} Balthazar Aux abords de Bruxelles, côté Est, le restaurant Balthazar à ouvert ses portes il y a plus d'un an en toute discrétion. Installé dans un quartier résidentiel de Sterrebeek, à deux pas du golf The National qui a pris la place de...

Posté par Greg CookAndRoll à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gastronomie

1 novembre 2024

{Restaurant} Brasserie Signature

Brasserie Signature Au coeur de la bouillonnante place Jourdan, en plein quartier Européen, la Brasserie Signature propose depuis quatre ans une délicieuse expérience gastronomique. Dès l’entrée, on est happés par l’ambiance chaleureuse de brasserie ‘classique’...

Posté par Greg CookAndRoll à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

5 mars 2024

Champagne Lallier - Réflexions R.020

Champagne Lallier , une maison prestigieuse située à Aÿ, incarne l'élégance et l'excellence dans l'univers des vins effervescents. Depuis 1906, elle y élabore des champagnes d'exception. Les vignobles, majoritairement classés en Grands Crus (Pinot Noir...

Posté par Greg CookAndRoll à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: winelover, vin, champagne

24 mars 2024

{Restaurant} L'Auberge du Cellier

Le resto Découvert lors d'un voyage au cœur des Pyrénées Orientales (dont je te parle sur Bazar Magazin), dans le charmant village de Montner, l’ Auberge du Cellier propose une cuisine gastronomique des beaux produits de la région avec une jolie touche...

Posté par Greg CookAndRoll à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]