cuisine - Cook'n'Roll

30 septembre 2013

Confiture de tomates vertes à la vanille

Cette année j’ai planté deux plants de tomates dans mon micro-jardin qui m’ont donné une quantité assez impressionnante de beaux fruits tout l’été. Là, avec le retour du froid et la relative rareté du soleil, il y avait encore une belle moisson de tomates...

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Tags: vanille, tomates-cerises, recette, marmelade, blog, sucré, culinaire, cuisine, confiture, cook and roll, petit déjeuner, jam, mures, scones, tomates vertes

15 septembre 2013

Tartelettes CocoChocoMangue

Voilà une recette de dessert ou mignardise très inspirée de celle publiée par Claire sur son joli blog Ma Cuisine Bobo . J’y ai ajouté une touche d’exotisme et d’acidité fruitée en travaillant la ganache avec de la pulpe de mangue. Que dire??? C’est juste...

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Tags: dessert, chocolat, Belgique, Gateau, tarte, mignardises, valrhona, recette, blog, Greg, culinaire, cuisine, fetes, tartelette, cuisine bobo

5 septembre 2013

Barres aux flocons d’avoine et fruits secs

Voilà la recette idéale pour étrenner mon tout nouveau four, tout en garnissant la boite à en-cas de mon ket! Des barres de céréales aux fruits dont j’ai pêché la recette sur le site de Quaker Oats. Ces barres sont délicieuses, moelleuse, avec un goût...

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Tags: Belgique, recette, fruits secs, blog, céréales, Greg, culinaire, cuisine, barre, en-cas, sport, énergétique

31 août 2013

Moules au curry et mangue

Totale impro très réussie pour le plat de ce soir! Envie de moules, de curry, je tombe nez-à-nez avec une belle mangue en fouillant mon congèl’ à la recherche d’un poireau… Poireaux-mangue-curry ça marche bien, avec des moules ça devrait le faire… Bingo!...

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Tags: Moules, Belgique, mangue, curry, coquillages, recette, blog, Cook'n'roll, culinaire, cuisine, facile

28 août 2013

Salade de poissons fumés et salicorne

De retour d’un long weekend en Baie de Somme, où nous avions cueilli quelques poignées de salicorne à marée basse (cueillette limitée à 500g par personne et par jour!), il me tardait de la déguster fraîche, avant de mettre en conserve et au vinaigre le...

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Tags: recette, blog, salade, france, culinaire, cuisine, fraiches, baie de somme, criste marine, haricot de mer, passe pierre, picardie, poisson fumé, salicorne, somme

21 août 2013

Gelée de groseilles

Mon frangin m’a légué une partie de sa récolte de groseilles! Délicieuses, acidulées, pleines de saveur… J’en ai bu quelques verres de jus, ai voulu faire du sirop et… me suis retrouvé avec une belle et délicieuse gelée! Il faut croire que ces petites...

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Tags: Belgique, blog, fruits rouges, Greg, culinaire, été, cuisine, confiture, pectine, gelée, groseilles, jus, petit déjeuner, étamine

13 août 2013

Poulet aux gambas et chorizo

Les vacances en Provence c’est aussi le plaisir de cuisiner avec ma maman, une cuisinière hors pair mais plus aussi motivée que quand elle nous régalait quotidiennement de ses bons petits plats! En l’occurrence aujourd’hui je l’ai assistée dans la réalisation...

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Tags: Scampis, Belgique, gambas, blog, chorizo, Cook'n'roll, Greg, culinaire, food, cuisine, familial, terre et mer, volaile

7 août 2013

Poivrons marinés

C’est la recette d’Edda sur son blog Un Déjeuner de Soleil (ma référence en cuisine italienne!) qui m’a rappelé les poivrons grillés et marinés que ma maman nous cuisinait régulièrement (et que je me faisais un plaisir d’aller piquer dans le frigo!)....

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Tags: Apéro, poivrons, grillés, Huile, four, recette, blog, Cook'n'roll, Greg, culinaire, été, cuisine, chalumeau, mariner, peler, tapas

27 juillet 2013

Clafouti au safran de Provence et abricots

J’ai découvert cette année le safran de Provence, suite à la rencontre d'un producteur de safran, sur le petit marché des producteurs de Lorgues. Une très agréable rencontre avec un artisan passionné qui m’a expliqué dans le détail son travail, faute...

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20 juillet 2013

Croquettes aux crevettes grises

C'est chez Mmmmh! que Patrick Vandecasserie (De Mayeur, ex- La Villa Lorraine ) nous a livré sa recette de croquettes aux crevettes lors d'un Atelier public (et bondé). Les proportions et le détail de la recette étaient à l'avenant, mais j'y ai néanmoins...

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Tags: Belge, Entrée, Belgique, recette, blog, cuisine, crevettes grises, cook and roll

17 juillet 2013

Gaspacho de légumes verts

J'ai très envie de légumes et de fraicheur là, pas vous?! J'ai fait une soupe glacée pleine de vitamines et très rafraichissante en m'inspirant du gazpacho verde de La Francesa: fruits et légumes verts dans le blender, une pointe d'ail, d'acidité, et...

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Tags: Entrée, Légumes, Soupe, Belgique, Potage, recette, blog, Provence, gazpacho, Cook'n'roll, culinaire, food, été, cuisine, frais, froid, glacé, gaspacho, cookandroll.eu, végétarien

11 juillet 2013

Donburi de courgettes et aubergines

Myvitibox , une société française proposant des formules d’abonnements à des ‘box’ de vins sélectionnés (vers la Belgique aussi!), m’a proposé de tester un mariage plutôt inattendu: vin blanc moelleux et cuisine asiatique relevée! Pourquoi pas, j’avoue...

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Tags: Asiatique, Asie, recette, blog, culinaire, cuisine, vin rouge, box, donburi, liquoreux, moelleux, myvitibox

9 juillet 2013

Flan de courgettes à la menthe

Voilà une recette toute simple et très vite réalisée! La recette est de Thierry Marx, relayée par l’émission Bientôt à Table et j’y ai simplement ajouté un peu de menthe. Parfaits en accompagnement d’une viande grillée, ou simplement accompagnés d’une...

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Tags: courgettes, menthe, recette, blog, Cook'n'roll, accompagnement, Greg, culinaire, food, cuisine, flan, marx

1 juillet 2013

Pain saucisse comme un Mbriulata

J’ai découvert cette façon de rouler la chair à saucisse dans un fine pâte à focaccia lors d’un atelier italien chez Mmmmh ! C’est Renato Carati de La Table des Matières à Mons qui, après nous avoir entretenu de la focaccia à poussée lente et farine de...

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Tags: Italie, recette, blog, Provence, focaccia, Cook'n'roll, Greg, culinaire, food, cuisine, saucisse, snack

30 juin 2013

Caviars Petrossian a Bruxelles

Une épicerie fine un peu particulière a ouvert ses portes au coeur d'Uccle il y a quelques semaines. La maison Petrossian , spécialiste du caviar depuis 1920 propose depuis peu sa sélection de caviars, saumons et autres délicatesses au 418 de la rue Vanderkindere...

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Tags: Belgique, bruxelles, Saumon fumé, caviar, oeufs, blog, culinaire, cuisine, Saumon, dégustation, luxe, nacre, petrossian

28 juin 2013

Nouilles Udon aux aubergines caramélisées

Très tenté par les aubergines caramélisées au mirin (saké doux) et soja de chez Cuisine et Cigares , j’ai repris l’idée pour garnir un bol de délicieuses nouilles udon bio. Un repas vite prêt, facile à réaliser, et plein de saveurs asiatiques! Ingrédients...

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Tags: pâtes, aubergines, Asie, mirin, recette, blog, Cook'n'roll, Greg, culinaire, cuisine, nouilles, cook and roll, ramen, mollet, udon

14 juin 2013

Arancini aux asperges vertes, fèves et ail des ours

Que faire avec un reste de risotto printanier? Des Arancini bien entendu! La panure à l’ail des ours et le fine croûte dorée qu’elle formera une fois frite donneront une belle seconde vie à ce risotto déjà très parfumé par les premiers légumes de printemps!...

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Tags: Italie, Belgique, arancini, suppli, recette, asperges, blog, risotto, Cook'n'roll, riz rond, Greg, culinaire, food, cuisine, cook and roll, printemps, fèves, marais, supli

13 juin 2013

Risotto aux asperges et fèves des marais

Le printemps, l’arrivée des asperges (vertes, mes préférées!), les premières fèves… risotto?! Avec des miettes de jambon grillé pour une note fumée, et une liaison au beurre et parmesan… Ingrédients (pour 4 bons mangeurs en plat, 6-8 personnes en entrée):...

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Tags: Italie, Belgique, recette, asperges, blog, risotto, Cook'n'roll, riz rond, Greg, culinaire, food, cuisine, cook and roll, printemps, fèves, marais

9 juin 2013

Billet Invité - Gâteau moka de Fête des Pères par Natan

Bonjour je suis le fils de Cook’n’Roll et je m’invite pour vous proposer une recette de gâteau au moka pour la fête des pères. Attention, c’est du lourd :-) Ingrédients (pour 6 personnes): 250g de beurre de ferme mou 200g de sucre fin 36 véritables Petit...

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Tags: Belgique, Gâteau, crème, recette, blog, Greg, culinaire, cuisine, fête des pères, lu, moka, petit beurre

7 juin 2013

Boulettes japonaises Tsukune

Le site culinaire français 750g a lancé un chouette magazine plein de recettes illustrées et d’articles pour gourmands! J’y ai pêché une recette très tentante de boulettes de volaille parfumées aux saveurs asiatiques et enrobées d’une délicieuse sauce...

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Tags: Poulet, Belgique, Riz, aubergines, recette, boulettes, blog, Cook'n'roll, Greg, culinaire, food, cuisine, magazine, cook and roll, soja doux, Japon, 750g, japonaise, presse, tsukune

5 juin 2013

Coleslaw - Luang Prabang style

Vous connaissez la Coleslaw? Je vous en parlais déjà ici, il s’agit d’une salade de choux blanc et carottes assaisonnée d’une sauce mayonnaise sucrée et parfois additionnée de raisins secs, noix, etc… C’est un grand classique américain qu’on déguste avec...

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31 mai 2013

Culinaria 2013

Culinaria bat son plein depuis mercredi à Tour et Taxis. Pour sa 5ème édition, cet évènement phare de la scéne gastronomique belge a pris pour thème la Street Food. Un thème bien à propos, puisque Bruxelles a été récemment recensée dans le top-10 des...

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22 mai 2013

Wraps au poulet frit à l’ail des ours et mangue

C’est la pleine saison de l’ail des ours, j’en profite donc pour l’utiliser dans ces wraps où la saveur délicatement aillée de ces feuilles s’associe à merveille à la douceur des mangues. Et je profite de cette recette pour vous faire découvrir également...

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Tags: Wrap, Apéro, Belgique, mangue, herbes, recette, blog, Cook'n'roll, Greg, culinaire, cuisine, cook and roll, tortilla, 1-2-3, ail des ours, mayonnaise, minute, nugget, pique-nique, poulet pané

16 mai 2013

Penne aux poireaux, poulet fumé et mangues

Cette association audacieuse est un plat que ma maman nous cuisinait très régulièrement quand j’étais enfant, et dont toute la famille raffolait! La douceur du poireau se marie à merveille à celle, légèrement acide, de la mangue, et le poulet ajoute une...

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Tags: pâtes, Belgique, Poireaux, mangue, recette, blog, Cook'n'roll, Greg, food, cuisine, cook and roll, alfonso, alphonso, penne, poulet fumé

14 mai 2013

Galettes au saumon et oeuf poché

Je m’apprêtais à contenter ma petite famille de simples œufs au plat, pommes de terre au four et saumon ce soir-là… quand j’ai croisé la très chouette recette de röstis au saumon fumé de Melo on The Cake ! Excellente idée de farcir des crêpes de pommes...

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12 mai 2013

Scones

[English translation below] Vous connaissez les scones?! Des petits pains un peu épais, une pâte tendant vers le sablé mais panifiée quand même, un grand classique du ‘tea time’ anglais, servi avec un peu de clotted cream (proche de la crème épaisse)...

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3 mai 2013

Delhaize Summer Barbecue et Ananas Rôti

Ah ça y est, le printemps est enfin là, et la promesse de chouettes BBQ aussi! Pour l'occasion, Delhaize avait invité une poignée de blogueurs et journalistes à une dégustation conviviale autour des nouveaux produits proposés par la marque pour cet été....

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28 avril 2013

Champignons farcis

Pour la 37ème Ronde Interblog , c’est chez Les Petits Plats de Stef que j’ai été piocher une très chouette recette de champignons farcis. En plus d’être délicieux, ces champignons sont très vite prêts… j’avais très malencontreusement zappé la date de...

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25 avril 2013

Risotto au radicchio treviso

Mon amie Anusch, qui étudie le soufflage de verre à Murano, a eu la très bonne idée de nous ramener des radicchio treviso en direct du marché du Rialto à Venise. C’est chic! Surprenantes, ces salades rouges croquantes et légèrement amères, avec leurs...

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19 avril 2013

Chips de patates douces au guacamole

[English translation below] Pour changer des chips à l’huile de palme, voilà des chips maison cuites au four et accompagnées d’un délicieux guacamole crémeux. Terrible à l’apéro! Ingrédients: 3 patates douces 2 avocats bien mûrs 1 petit oignon rouge (ou...

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17 avril 2013

Feuilles de vignes farcies

J’adore les feuilles de vigne farcies depuis ma plus tendre enfance! Mais ceux qu’on trouve dans le commerce sont en général conservées dans l’huile et un peu trop grasses. Alors pourquoi pas les réaliser soi-même?! D’autant qu’on trouve assez facilement...

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14 avril 2013

Rouleaux de Printemps au Roquefort et Saumon

Je participe à un concours de recettes organisé par Roquefort Papillon et 750g , et pour cette occasion je vous propose des rouleaux de printemps associant du saumon mariné à du Roquefort, ainsi que quelques fruits, asperges et herbes pour apporter une...

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10 avril 2013

Cointreau Fizz Basilic-Ananas et Cointreaupolitan

Voilà deux petits cocktails que j'ai appris à réaliser lors d'un cours-exposé de Cointreau dans le cadre des soirées Cointreau Fizz Garden dont je vous parlais dans un précédent billet. Le Cointreau Fizz m’a particulièrement séduit, proposant une base...

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6 avril 2013

Cook’n’Roll a 2 ans!!!

Cook’n’Roll a 2 ans…. et 287 recettes pour vous régaler!!! Merci de me suivre, merci pour votre enthousiasme et vos chouettes commentaires, merci pour tous ces échanges, et les belles rencontres autour de ce blog et de nos évènements foodies :-) Je compte...

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5 avril 2013

Boulettes asiatiques au riz gluant

Pour un dîner ‘finger food’ j’avais pêché cette idée de recette dans ma bible Abracadabra , un grand (!) livre des meilleures recettes cocote, cuillers, et finger food de chez Mmmmh! L’idée de l’enrobage de riz gluant est vraiment sympas; pour le contenu...

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31 mars 2013

Queijadas au lait concentré

Pour la Ronde #36 , j’ai été piocher une recette chez Nani’s Kitchen . J’ai eu du mal à me décider tant les recettes proposées sont tentantes! J’ai finalement porté mon choix sur ces pâtisseries portugaises qui me rappellent beaucoup les pastéis de nata...

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30 mars 2013

Pain à la poêle

Un jour mon fils s’est amusé dans la cuisine avec de la farine, un peu de levure et de l’eau… il m’a laissé une pâte assez liquide qui a bien eu le temps de pousser… je ne l’ai retrouvée que le lendemain. Il n’y en avait pas assez pour faire un pain alors...

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27 mars 2013

Soupe aux épinards, coco et patate douce

J’ai reçu une bonne livre d’épinards bio tous frais dans ma commande Efarmz ! Et je me suis largement inspiré de la recette exotique de Capali pour réaliser une simple soupe aux épinards, adoucie par le lait de coco et les patates oranges. Frais, doux,...

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26 mars 2013

Aubergines au soja doux, Gambas et sauce teriyaki

Je garde de ma visite chez Garuda (le compte-redu ici) le souvenir tenace d'aubergines cuite dans une sauce au soja doux, voire sucré! Et donc voilà, vous commencez à me connaître, je n'ai pas résisté longtemps à l'envie de tester ça à la maison! Je vous...

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24 mars 2013

Chou rouge à l’ananas, agneau, mousseline au chocolat blanc

De retour d’un atelier culinaire C’est Moi Qui Cuisine donné par Sandro Pesce, j’étais encore une fois très impatient de mettre en pratique les techniques et recettes apprises! La compotée de chou rouge à l’ananas et jus d’orange avait beaucoup plu, je...

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22 mars 2013

Risotto aux poireaux, gambas, et mangues

J’aime beaucoup l’association des poireaux avec la mangue, alors pourquoi pas dans un risotto?! Pas vraiment sucré-salé, parce qu’on veillera à choisir une mangue juste mûre, encore ferme et pas trop sucrée, qui apportera le ‘zest’ qui contraste si bien...

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14 mars 2013