Cook'n'Roll

22 mars 2021

Pastilla de poulet

Pour la Ronde Interblog #34 j’avais fait un tour sur le blog Ma Popotte Au Quotidien et m’étais laissé tenter par cette recette de pastilla de poulet individuelles. C’est un plat sucré-salé que j’adore, dont je vous avais déjà proposé une recette , et...

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Tags: Poulet, recette, Maroc, blog, maghreb, cuisine, Pastilla, bastela, pigeon, dakhla

22 mars 2021

Pastilla

Voilà encore un plat du bassin méditerranéen dont j’apprécie beaucoup le côté sucré-salé et safrané. J’en cuisine une version au poulet (l'originale marocaine se prépare traditionnellement avec du pigeon), d’habitude sous forme d’une grande tourte en...

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Tags: Poulet, Filo, cannelle, recette, Maroc, blog, Pastilla, dakhla, bastella

22 mars 2021

M'rouzia au veau et amandes

Lors d'un évènement culinaire EAT à Bruxelles, nous avons découvert un plat marocain exceptionnel, préparé par l’équipe du restaurant Babdar . Le m’rouzia est traditionnellement préparé avec du mouton pour la fête de l’ Aïd el-Kebir . Cette version réalisée...

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Tags: Plat, amandes, Fêtes, recette, semoule, tajine, Maroc, blog, sucré-salé, Aïd el-Kebir, marocain, mrouzia, ras-el-hanout, dakhla, dreamkite

20 mars 2021

Croque Jules

Voilà une idée plutôt originale, qui plaira aux amateurs de sucré-salé, et découverte lors de la présentation des biscuits Jules Destrooper au dernier Delhaize Food Show. Un croque Monsieur dans lequel le pain est remplacé par les galettes fines au beurre...

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Tags: recette, blog, sandwich, fromage, snack, tropbon, croque, croquemonsieur, julesdestrooper, oldamsterdam, sucresale, sweetandsour

5 mars 2021

Paccheri à la saucisse italienne

J’avais envie d’un bon plat de pâte ce soir, de grosses pâtes épaisses et bien enrobée d’une sauce un peu rustique! Trois très bons ingrédients, une pincée d’assaisonnement et voilà un plat hyper-goûtu et prêt en moins d’une demi heure! Un mot sur les...

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Tags: pâtes, Italie, recette, fenouil, paccheri, salsicia, cook and roll, saucisse, elvea

18 janvier 2021

Chakchuka, pois chiches grillés et feta

Voilà un plat traditionnel du Maghreb délicieux, simple à réaliser et très très réconfortant! Parfait pour se faire du bien par ces premières journées pluvieuses et froides d’automne! La base est une simple sauce tomate, qu’on réalisera avec de très bonnes...

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Tags: Plat, recette, blog, tomates, vegetarien, demeyere, elvea, poischiche, chakchuka, comfortfood, egg

15 novembre 2020

Parmentier de boudin et courges

Voilà une recette hyper-gourmande, réalisée dans l’esprit d’un parmentier #zerodechet avec des restes de viandes cuites (boudin noir principalement) et des courges de nos jardins (merci Nath!) simplement rôties au four pour en extraire toutes les saveurs!En...

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Tags: boudin, recette, gratin, blog, courge, zerodechet, zerowaste, parmentier, noyen, foodwastemission

14 novembre 2020

Boudin-compote et crispy smashed potatoes

Un boudin-compote! Un grand classique de la cuisine familiale belge, délicieusement sucré-salé, ici agrémentés de ‘pommes de terre écrasées croustillantes’ plutôt que le traditionnelle purée, pour un surcroit de gourmandise! Pommes de terre grenaille...

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Tags: Plat, Belgique, boudin, Gourmand, recette, blog, local, porc, compote, belitude, crispysmashedpotatoes, flandre, noyen

8 novembre 2020

Boeuf Lok Lak

[English below] Un classique de la cuisine cambodgienne dont j’ai appris la recette lors d’un chouette cours en plein air chez Khmer Roots Café à Kampot.Refait à la maison, c’était l’occasion d’essayer la cuisson au wok Demeyere. Un wok épais, muni de...

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Tags: Boeuf, Asie, recette, blog, poivre, wok, tefal, demeyere, cambodge, kampot, cuisipro, la plantation, lok lak, Ayam

6 novembre 2020

Curry végétarien de courges et pois chiches

L’automne est bien installé, les courges sont de retour, c’est l’occasion de cuisiner une grande casserole de curry de légumes! Improvisation libre avec les légumes et épices du jour, j’en ai fait une grande quantité parce que ce type de plat se congèle...

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Tags: curry, epices, Inde, vegetarien, vegan, veggie, demeyere, cuisipro, casserole, healthyfood

6 novembre 2020

Gramigna au ragù di culatello

Il y a quelques semaines, la Chambre de Commerce Belgo-Italienne a invité quelques gourmands à un voyage en région d’Emilie Romagne. Voyage virtuel bien entendu en ces temps perturbés (2020, Confinement, toussa,…) mais néanmoins passionnant et illustré...

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Tags: Italie, Parmesan, recette, blog, pates, ragu, pasta, cciebruxelles, culatello, emilieromagne, extraordinaryitaliantaste, iffoodcouldtalk, trueitaliantaste, modene, parma, parmigianoregiano

29 octobre 2020

Burger à la Tomme truffée

C’est dimanche, jour de marché, de balade dans les Marolles avec un petit crochet obligé chez Saint Octave! Pour y faire un stock de beaux fromages, de l’affiné, du coulant, du crémeux, du puant, du vieux de vieux, du fleuri.. du lard fumé d’Eddy aussi,...

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Tags: Hamburger, recette, blog, burger, meat, demeyere, angus, cheese, petitsplaisirssolitaires, saintoctave, tomme

25 octobre 2020

Fettucine aux gambas et poireaux

Envie de pâtes aux gambas ce soir! Et de cuisiner ces fettucine à l’encre de seiche découvertes au FoodShow de Delhaize. Allez hop, une petite recette un peu festive avec ces tagliatelles noires, poireaux, et gambas accompagnées de ‘caviar’ de hareng...

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Tags: Italie, gambas, recette, blog, delhaize, pates, pasta, caspiantradition, encredeseiche, fettucine, harus, nerodiseppia, scampi

17 octobre 2020

Giglio e fagioli, pour la Journée mondiale du refus de la misère

Vaisselle en céramique réalisée à l’ Atelier des Tropiques Ce 17 octobre marque la Journée mondiale du refus de la misère, comme chaque année mais dans le contexte encore plus difficile de la crise sanitaire. Cette année encore, Soubry et Les Restos du...

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Tags: recette, pasta, don, restos du coeur, soubry, RestosSoubry, solidarite, giglio, placard, refusdelamisere

13 octobre 2020

Pastilla de poulet du Kitchen 151

Cette semaine, Chloé de Brussels Kitchen invitait Simona El-Harar, Cheffe du restaurant méditerranéen Kitchen 151 à Bruxelles, pour un ‘Live’ Instagram très ‘lively’ et enjoué autour de la pastilla de poulet Label Rouge! Une version de la pastilla que...

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Tags: Volaille, Poulet, recette, blog, Pastilla, brusselskitchen, kitchen151, labelrouge

10 octobre 2020

Pâtes aux pleurotes de La Mycosphère

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques J’ai dégusté des pleurotes incroyables!! Sur les terrains de la Ferme du Peuplier, à deux pas de la ferme réputée pour ses légumes bio et bien élevés, Quentin Gobert a installé La Mycosphère :...

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Tags: recette, bio, champignon, shiitake, pleurote, pasta, demeyere, organic, soubry, culture, mushroom, belgium, artisanat, ceramique, atelierdestropiques, mycosphere

6 octobre 2020

Pâtes aux tomates rôties, chorizo et gambas

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques Chorizo, tomates de saison, et crevettes, une association évidente et très gourmande qui s’associe à merveilles avec ces pâtes longues à l’avoine dont on raffole… simplement délicieux! Et facilement...

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Tags: Spaghetti, gambas, recette, blog, chorizo, avoine, pates, summer, tomate, demeyere, tropbon, soubry, cereales, aldente

6 octobre 2020

Giglio aux tomates-cerises et thon

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques La nouvelle gamme Intense de Soubry propose trois variétés de pâtes au blé dur spécialement sélectionné pour la qualité de ses protéines et la fermeté des pâtes cuites ‘al dente’. Les formes extrudées...

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Tags: recette, blog, tomates, saison, pates, reconfort, pasta, ete, soubry, aldente, ceramique, atelierdestropiques, giglio, intense

3 octobre 2020

Dos d'églefin, stoemp et caviar de hareng

Le Festival du Vins bat son plein chez Delhaize (jusqu’au 14 octobre, une belle sélection de 200 vins et bulles en promotion!), et pour cette occasion on m’avait proposé de cuisiner en ‘live’ avec Jeroen de Pauw. Contraintes sanitaires obligent, le live...

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Tags: Belgique, recette, blog, delhaize, vin, festival, pairing, wine, winepairing, festivalduvin, accordmetsvins, delhaizeinspiration

3 octobre 2020

Boeuf (belge!) aux petits légumes

L’Union européenne et l’Apaq-W (Agence Wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité) mettent le bœuf européen à l’honneur, au travers d’une campagne de promotion et d’information sur la qualité du boeuf européen, à laquelle j’ai accepté de...

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Tags: Plat, Boeuf, Belgique, recette, blog, legumes, saison, apaqw, authentique, eu, steak, eubeef, jecuisinelocal, momentsauthentiques

1 octobre 2020

Flammekueche

J’ai découvert le projet Bantay Living au travers de jolies planches en bois de noyer produites par des artisans marocains. Bantay Living est le projet de deux passionnés de voyages, qui ont lié des contacts privilégiés avec de petits artisans et vendent...

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Tags: tarte, lardon, recette, blog, Lille, alsace, pizza, soubry, bois, artisanat, bantayliving, flambee, flaémmekueche, planche

13 septembre 2020

Risotto aux légumes d'été

Profiter encore et encore des légumes de saison! Tomates, courgettes, aubergines sont gorgées de saveur, profitons-en! Je te les propose en risotto, mouillé au bouillon de légumes maison, et parfumé encore de câpres dont le vinaigre viendra déglacer la...

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Tags: Plat, Italie, Riz, recette, blog, risotto, legumes, lagostina, vegetarien, summer, veggie, demeyere, ete

13 septembre 2020

Ribs whiskey BBQ sauce

Une nouvelle recette de ribs, absolument délicieuse et moelleuse, cette fois avec une longue marinade sèche bien épicée, et un laquage à la sauce BBQ au whiskey dénichée chez Oil&Vinegar Louvain-La-Neuve. Un régal! Ingrédients (pour 6 personnes): 2,5kg...

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Tags: barbecue, bbq, sauce, porc, ribs, marinade, meat, tropbon, whiskey, pork, carnivore, oilandvinegar, falloffthebone, petitsos, shortribs

12 septembre 2020

Banh Mi au canard

Variation sur une recette de sandwich vietnamien dont je te proposais déjà une recette ICI, et LA au pulled pork, ou encore dans cette recette végétarienne - cette fois garni du délicieux canard laqué de Lee Chi Ko ! Vite prêt, on se délecte de la gourmandise...

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Tags: rapide, canard, Gourmand, recette, vietnam, banh, sandwich, Saveurs, demeyere, cuisipro, qualityfood, asianfood, banhmi, leechiko

5 septembre 2020

Tian de légumes

C’est un incontournable de mes vacances en famille en Provence, au cœur de l’été quand les légumes y sont à pleine maturité… Fines tranches de ces bombes de saveurs alternées en en joli plat coloré, cette fois recouvrant une couche d’oignons doux fondus...

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Tags: four, recette, blog, Provence, legumes, tian, summer, ete

3 septembre 2020

Truites grillées au barbecue

Pour changer des barbecues de viande, voilà une recette très simple de truites ‘portion’ (250-350g) grillées entières sur la braise. Elles ont pour nous une saveur toute particulière puisque c’est mon ket qui les a pêchée lors de nos vacances en Provence....

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Tags: Poisson, Plat, recette, truite, blog, barbecue, bbq, arc-en-ciel, france, grillade, nettoyer, technique, eviscerer, pecher

2 septembre 2020

Tomates cerises séchées

Mon jardinet déborde de tomates-cerises cette année, boostées certainement par les bokashi que j’y ai enterré tout l’hiver (je te raconte ça ICI ), et les bel été ensoleillé que nous avons eu…Pour prolonger le plaisir de profiter de leur saveur plus tard...

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Tags: Huile, four, blog, summer, tomate, seche, slowfood, ete, rectte, sec, tomatecerise

1 septembre 2020

Wrap végétarien aux aubergines rôties et houmous

Un petit plat estival à emmener au bureau ou à se préparer vite fait en homeworking?! Le wrap est idéal, complet et équilibré, en version végétarienne ici (mais avec un morceau de poulet grillé ce serait parfait aussi), c’est un délice aux saveurs méditerranéennes...

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Tags: Wrap, recette, blog, legumes, Aubergine, houmous, vegetarien, vegan, demeyere, cuisipro, ete, végé

30 août 2020

Spaghetti aux tomates rôties et burrata

Vaisselle de chez Oil&Vinagar Louvain-La-Neuve Un beau plat d’été quand les tomates-cerises débordent des étals, et qu’on rêve de la fraîcheur lactée d’une belle burrata pour les accompagner!Je te propose un plat de pâtes garni de tomates rôties à l’huile...

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Tags: four, recette, blog, tomates, burrata, roti, vegetarien, pates, summer, demeyere, ete, soubry, aldente, vegetarianfriendly

28 août 2020

Porc au curry vert Thaï

Recette indispensable d’un grand classique de la cuisine Thaï, le curry vert! Ingrédients: 50g de pâte de curry vert500ml de lait de coco 150ml d'eau tiède350-400g de côte de porc (sans l'os)1 petite aubergine (+/- 400g)7 tomates-cerises1 càs d'aïl râpé1...

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28 août 2020

Porridge minute

Envie de changement dans mes petits déjeuner, très ‘salés’ ces derniers temps, avec ce porridge vite prêt, très peu sucré, et garni de fruits frais et juteux, juste adoucis par la chaleur des céréales cuites! Ah et par une petite cuillère de ce délicieux...

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28 août 2020

Ceviche chilien comme chez Mapuche

Une version chilienne du célèbre plat péruvien, comme me l’a préparé Carlos dans son petit restaurant Mapuche de Bruxelles (je t’en parlais ICI - ceviche le weekend). En plus du poisson ‘cuit’ dans l’acidité du citron vert, Carlos rajoute des cubes de...

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23 août 2020

Curry rouge de légumes de Provence

Les aubergines bio de la ferme La Pensée croisés sur le marché de Villecroze m’ont fait de l’œil avec leurs petites proportions, leurs formes bien rebondies et promesse de belles saveurs, et ces variétés rondes et blanches pour certaines, rappelant les...

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20 août 2020

Artichaut vinaigrette

“Les artichauts, c'est un vrai plat de pauvres. C'est le seul plat que quand t'as fini de manger, t'en as plus dans ton assiette que quand tu as commencé !” Coluche n’avait pas tord, mais c’est teeeellement bon de grignoter la partie charnue et bien parfumée...

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13 août 2020

Spaghetti de courgette jaune à la menthe et feta

L’envie encore de cuisiner les beaux produits ramenés de ma cueillette à l’Hof Ter Dreef (avec Elliott, je t'en parlais ICI), j’étais parti pour refaire des pâtes fraîches aux courgettes… et puis non, la courgette est si belle et savoureuse qu’elle se...

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13 août 2020

Légumes d'été farcis à la viande

L’été est là, avec ses bons légumes gorgés de soleil, à farcir et rôtir au four pour un délicieux repas et -en ce qui me concerne - un retour régressif en enfance :-) ... et pour accompagner ce plat estival Marc Roisin te propose en Vins des Voisins Les...

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13 août 2020

Capellini aux gambas

Deux ados affamés à 15h30 (ok, c’est les vacances…), quelques gambas au congelo, une belle courgette, les herbes du jardin et une conserve de (très bonnes) tomates… il n’en faut pas plus pour accommoder ces capellini al dente, et cuisiner vite fait un...

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9 août 2020

Tarte fine aux tomates et pesto

Les premières tomates d’été sont là, gorgée de soleil et de saveurs, choisis-les de pleine terre, bien élevées, mûres et fruitées pour réaliser cette tarte croustillante au pesto de basilic et pointe de moutarde… Vite prête avec cette pâte croustillante...

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21 juillet 2020

Pâtes fraîches au basilic

Il y a quelques j'ours, j’ai accompagné le chef Elliott Van de Velde à la ferme Hof Ter Dreef pour quelques heures de cueillette de superbes légumes destinés aux projets, entre autre caritatifs de Hearth by Elliott. Découverte d’un superbe endroit à Meise...

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16 juillet 2020

Moules de Zélande au curry vert

La saison des moules de Zélande est ouverte!!! La semaine dernière (tout début juillet, comme chaque année), Jan le pâcheur de moules a donné le coup d’envoi de la saison des moules de Zélande en remontant dans ses filets les premières moules de fond...

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9 juillet 2020

Penne à l'épeautre, houmous et légumes d'été rôtis

Une recette réalisée avec les mêmes ingrédients que mon wrap aux légumes d’été rôtis vraiment très très (très) bon! Décliné ici avec des pâtes Soubry à l’épeautre, enrobées d’une sauce au houmous (si, si!) allongée de l’eau de cuisson chargée d’amidon...

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10 juin 2020