Cook'n'Roll

6 mai 2020

Temaki sushi

Le Temaki c'est la version 'minute' et grand format du maki-sushi. Une fois les ingrédients de base préparés, chacun peut farcir et rouler son temaki avec la farce de son choix! Idéal pour un dîner original. J'aime aussi le fait qu'en ne trainant pas,...

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Tags: Japonais, Riz, maki, sushi, recette, blog, Japon, rouler, sashimi, temaki, poissoncru

2 mai 2020

Pommes de terres frites au four

Soutenons les producteurs de patates belges en ces temps de crise! Je ne me fais pas prier, et te propose ces grosses pommes de terres bio belges (des Agria si ma mémoire est bonne, délicieuses en tout cas!), taillées en frites épaisses et ‘frites’ au...

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Tags: Plat, four, recette, blog, accompagnement, bio, frite, Patate, organic, pommedeterre, belgapom

2 mai 2020

Hamburger à la mayonnaise truffée

Allez hop, vite fait bien fait un bon burger réconfortant, garni de bons ingrédients et de la délicieuse mayonnaise à la truffe de Natura, j'adooooore! Ingrédients (par personne): 1 burger de Hereford (ou autre!)1 petit pain pour hamburger 4 fines tranches...

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Tags: Plat, Boeuf, Hamburger, Truffe, recette, burger, mayonnaise, meat, tropbon, natura, carnivore

1 mai 2020

Pissaladière au levain

La pissaladière, vous devez connaitre si vous me lisez régulièrement, j’adore ça et je vous en ai déjà proposé une ou deux versions! Si la base aux oignons, anchois et thym varie peu, j’ai cette fois mis à contribution Philibert II, mon deuxième essai...

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Tags: tarte, recette, oignons, Provence, anchois, levain, diy, homemade, nice, pate, philibert2

1 mai 2020

Paella de Miguel

Magie de la technologie, et petite consolation en ces temps difficiles de confinement et d’isolement, j’ai passé une soirée ‘chacun chez soi’ avec un petit groupe d’amis, dont Miguel qui nous a menés dans la réalisation d’une recette espagnole emblématique:...

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Tags: Poisson, Paella, recette, blog, safran, espagne, demeyere, cookingclass, valence, fruitdemer

26 avril 2020

Ravioles saumon et oseille

Ravioles saumon et oseille C’est la saison de l’oseille, elle envahit le potager de mes voisins qui m’en ont gentiment offert une brassée! Je n’avais jamais cuisiné ces feuilles fraîches à la saveur herbacée et acidulée! En m’inspirant d’un accord classique...

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Tags: Poisson, Plat, Farce, recette, Saumon, printemps, oseille, ravioli, homemade, pates, entree, pasta, tropbon, raviole

23 avril 2020

Conchiglioni aux sardines

Nouveau challenge de confinement lancé par Laura sur Instagram, le #PastaDuPlacardChallenge demande aux nominés de cuisiner un plat de pâte avec 5 ingrédients (et un ou deux ‘optionnels’) du placard! Challenge accepté avec plaisir, j’aime bien ces petits...

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Tags: Gourmand, recette, blog, pates, pasta, Farci, demeyere, elvea, challenge, conchigioni, instagram, ovenbaked, ovenpasta, pantrypastachallenge, pastaduplacardchallenge

16 avril 2020

Boeuf sauté à l'asiatique

Ce soir je voulais faire à mon fils le hachis parmentier aux patates douces de Ben.toCook dont le souvenir gustatif hante encore mes papilles! Mais l’ado rêvait de saveurs asiatiques et de riz gluant! Qu’à cela ne tienne, on a improvisé avec le haché...

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Tags: Asiatique, Boeuf, rapide, recette, poele, wok, beef, demeyere, hache, saute, fried, rizgluant

14 avril 2020

Galettes de risotto au four

L’art d’accommoder les restes! Je pensas faire des arancini (une recette ICI) avec le reste de mon risotto aux courges et poivrons (recette ICI), et puis pas envie de lancer une friture alors j’ai tenté une version au four! Et c’était parfait… La croûte...

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Tags: arancini, recette, risotto, galette, cooking, homemade, courge, lunch, recipe, tropbon, faitmaison, cookingclass, squash, zerodechet, zerowaste, recup

7 avril 2020

Banh Mi

Envie impérieuse de saveurs asiatiques, de viande grillée, de sauce hoisin mêlée à la douceur de la mayonnaise, relevés par l’acidités de crudités marinées minute… bref une énoooorme envie de banh mi!Voilà ma recette ‘express’, bricolée en une demie heure...

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Tags: Plat, rapide, recette, hanoi, vietnam, grillade, banh, sandwich, facile, hoisin, homemade, baguette, lunch, tropbon, banhmi, express, paindemie

7 avril 2020

Linguine aux asperges vertes

Les premières asperges vertes (notamment les délicieuses Regalys de Stéphane Longlune !) arrivent cette semaine! Je te propose de les cuisiner avec de très bonnes pâtes pour déguster un plat simple et savoureux et profiter pleinement de la saveurs de...

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Tags: Italie, Belgique, Linguine, blog, recettes, bio, food, cuisine, regalys, végétarien, pates, pasta, vege, organic, agricultureraisonnée, asparagus, aspergesvertes, longlune

6 avril 2020

Spaghetti Carbonara (ou presque)

Un carbonara presque dans les règles de l’art (transalpin)! Réalisé avec des pâtes belges (Soubry!), de la crème (mais non hein, j’déconne, je tiens à garder quelques amis italiens!), et du lard (mais du très bon!) plutôt que le traditionnel guanciale...

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Tags: Italie, Belgique, Gastronomie, Carbonara, guanciale, lard, recette, diy, pates, creme, pasta, demeyere, cuisiner, soubry

4 avril 2020

Macaroni aux épinards et pois

Macaroni aux épinards et pois Une envie de printemps avant l’heure, avec ces pâtes intégrales aux légumes verts. Simple, frais, vite prêt, un régal! Ingrédients (pour 4 personnes): 500g de macaroni Soubry intégral250g de petits pois (surgelés en cette...

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Tags: recette, blog, printemps, complet, pates, pasta, demeyere, soubry, carlsbourg, cuisinerconfine, beurreclarifie, beurredeschefs, integral

3 avril 2020

Poulet Karaage et sauce Sweet Chili

J’ai été invité à découvrir une nouveauté de la gamme Heinz, le Ketchup 50%! Pas besoin de présenter le produit phare de la marque, tout le monde connaît son goût inimitable et en a un jour tartiné ses burgers et autres croque-monsieur! J’étais surpris...

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Tags: Poulet, Gastronomie, recette, blog, sauce, Japon, demeyere, cuisipro, kara-age, karaage, nugets, aigredoux, heinz, ketchup, sweetchili

1 avril 2020

Risotto aux courges et poivrons, pancetta grillée

Risotto aux courges et poivrons, pancetta grillée #CuisinerConfiné ! Encore un chouette atelier culinaire virtuel organisé par Virtual Dinner Party! Cette fois j’étais au commandes avec une recette de risotto d’entre saisons, au potimarron et une touche...

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Tags: recette, risotto, cooking, courge, lagostina, recipe, cookingclass, squash, viraldinnerparty

30 mars 2020

Burger sauce Big M

Ce soir c’était burger hyper-gourmand à la maison! J’avais croisé une recette de sauce ‘Big Mac’ que j’avais trèèèès envie d’essayer, là tout de suite, ce soir! Pas le temps pour faire mes buns maison cette fois, mais tu trouveras ma recette ici ! La...

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Tags: Plat, Hamburger, four, recette, blog, burger, sauce, foodie, frites, usa, relish, bigm, bigmac, macdo

25 mars 2020

Pilons de poulet sauce BBQ

Mon ado a craqué pour une recette de poulet au BBQ sur Instagram! Un peu tôt dans la saison pour sortir mon Barbecook, mais qu’à cela ne tienne on a twisté cette recette avec les moyens du bord pour cuisiner, au four, de délicieux pilons de poulets épicés,...

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Tags: Poulet, recette, blog, barbecue, bbq, usa, demeyere, smoke, tropbon, pilon

24 mars 2020

Hachis parmentier aux légumes-racines

Hachis parmentier aux légumes-racines Cuisiner les fonds de frigo! Option #zerowaste pour ce hachis parmentier réalisé avec mes restes de viande et de légumes rôtis! Ca ne nous a pas empêché de nous régaler!! Reste de boulettes et poulet pour la première...

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Tags: purée, recette, blog, legumes, restes, automne, hachis, hiver, kitchenaid, racines, demeyere, braunhousehold, zerodechet, zerowaste, parmentier

24 mars 2020

Chili Con Patata

J’adore les Jacket Potatoes! Ces pommes de terre ‘pétées’ au four (comme on dit par ici) et garnies de plein de bonnes choses. Mes préférées sont à la coleslaw et cheddar, il faudra que j’en fasse bientôt! Donc voilà ce Chili Con Patata, fait maison,...

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Tags: Patate Douce, rapide, recette, pomme de terre, blog, tex-mex, chili, jacket potato, baked, cheddar, mr patate, potato

11 mars 2020

Pad See Ew - nouilles sautées au brocoli chinois

Avec le Pad Thaï (recette ICI), le Pad See Ew est un des plats de nouilles sautées emblématique de la cuisine thaï; on en trouve à tous les coins de rue! Nouilles de riz donc, fraîches ou séchées, longues et plus ou moins larges, sautées dans une sauce...

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8 mars 2020

Tajine de kefta de boeuf

Il y a peu, j’ai refait un tour dans le sud du Maroc pour une semaine de Kitesurf à l’UCPA Dakhla Dreamkite, assez similaire à celle que je vous décrivais dans ce billet (ICI), et avec cette fois l’opportunité de faire plus qu’un petit tour en cuisine...

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Tags: Plat, Boeuf, recette, tajine, kefta, Maroc, blog, tradition, slowcooking, dakhla, dreamkite, ucpa, slowfood

8 mars 2020

Tajine de poisson aux olives vertes

La recette d’un autre délicieux tajine découvert lors d’un séjour au camp de kitesurf UCPA Dakhla Dreamkite , dont je vous faisais le récit ici , et que j’avais pu réaliser dans les cuisines du camp avec Hanane, Hayat et Soumia. Un régal, sain et savoureux,...

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Tags: Poisson, Plat, recette, tajine, Maroc, blog, Citron, dakhla, olive, kitecamp, mijote, citronconfit

8 mars 2020

Brochette de dinde marinée

Un autre délice de nos soirée sur le camp de kite de l’UCPA Dakhla Dreamkite: des brochettes de volaille simplement marinées dans les épices marocaines et grillée au charbon de bois! Un régal à accompagner d’olives marinées, de harissa et de zaaluk! Ingrédients...

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Tags: Plat, Volaille, brochette, recette, Maroc, blog, barbecue, bbq, epices, dakhla, dreamkite, kebab, kitecamp

1 mars 2020

Oeuf parfait, butternut, girolles

J’adore la texture des oeufs ‘parfaits’, cuits à 63-65° pendant une longue période pour obtenir un blanc ‘pris’ mais encore presque liquide, et un jaune riche, chaud et onctueux, voir gélifié à 65°... J’aime tellement ça que j’avais investit dans un thermoplongeur...

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Tags: Légumes, courgettes, Belgique, recette, oeuf, blog, automne, basse température, butternut, vegetarien, companion, parfait, anova

1 mars 2020

Risotto au miso et trompettes des morts

Voilà un risotto aux saveurs puissantes et japonisantes, que j’avais composé pour accompagner une délicieuse viande de boeuf Wagyu japonais (je t’en parlais ICI), et qui peut également être servi en plat principal, ou avec une volaille… Délicieux accord...

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29 février 2020

Gyozas au chou et porc

Je ne me lasse pas de ces ravioles cuites mi-poêlées, mi-vapeur. Moelleuse, grillées sur le dessous et avec une farce pleine de saveurs de chou, champignons et porc… un régal! Ingrédients: Pâte à gyozas (en épicerie asiatique, ou ici pour une recette)1/4...

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Tags: Plat, vapeur, Asie, recette, blog, gyoza, entree, raviole, healthyfood, asianfood

7 février 2020

Yam Nua - Salade de boeuf Thaï aux herbes

Mon plat préféré? Sans hésiter, un Yam Nua: une salade Thaï au bœuf mariné et grillé, pleine de la fraicheur des crudités et herbes fraiches, assaisonnée d’un mélange équilibré de d’acide, de sucré, de salé, et de… piquant! A déguster avec des boulettes...

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Tags: Boeuf, recette, blog, salade, thai, thailande, healthyfood, nampla, nuocmam, yamnua

28 janvier 2020

Burger de Wagyu japonais, raclette au lait cru et mayonnaise à la truffe

Je t’en parlais ICI de cette délicieuse viande de Wagyu japonais, persillée d’un gras fin apportant tendreté et longueur en bouche à ce produit d’exception! Et pourquoi pas en faire d’incroyable burgers?! Coupée au couteau, ou comme ici hachée ‘épais’...

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23 janvier 2020

Wok de chou et poulet aux cacahuètes

Une irrésistible envie d’Asie ce soir, alors j’ai profité du contenu de mon frigo pour réaliser cette chouette variation d’une recette immanquable de poulet aux noix de cajou dont je te parlais ici! Poulet, chou blanc, et cacahuète sautés au wok et assaisonnés...

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Tags: rapide, Asie, recette, blog, culinaire, cuisine, chou, cacahuètes, sauté, wok, arachides, asiafood

23 janvier 2020

Dim sum

Des dim sum maison pour mon ado! Il adore ça et je suis suis toujours un peu perplexe devant les version surgelées, grasses et glutamatées de mon épicier asiatique.... Rien de tel que du fait maison, délicieux, garni de beaux ingrédients, et vraiment...

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19 janvier 2020

Brickza aux champignons des bois et ricotta

Grosse envie de champignons des bois, de croustillant de la fraîcheur d’une ricotta mêlée à une poignée de parmesan… noisettes torréfiées pour le croquant sur cette tarte d’automne croustillante! Ingrédients: 400g de champignons des bois (le choix est...

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10 janvier 2020

Bò bún au porc

Je me suis régalé de banh mi et pho chez Banh Mi Express ce midi… ça m’a donné une furieuse envie de cuisiner un bò bún ! Le bò bún on le déguste à tous les coins de rue au (sud du) Vietnam, toujours différent il se compose d’une base de vermicelles de...

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23 décembre 2019

Smørrebrød aux aubergines et peanut butter Buddy Buddy

J’ai découvert un tout nouveau lieu gourmand à Bruxelles: Buddy Buddy décline ses plats et boissons autour du peanut butter produit sur place à base de cacahuètes bio torréfiées ‘golden brown’ et sel de l’Hymalaya - et c’est tout! Et c’est très très bon!...

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10 décembre 2019

Carbonnades de bœuf à la Rodenbach

Le temps se rafraichit, les envies de plats plus canaille et réconfortants se font sentir! Après avoir redécouvert la Rodenbach lors d’un évènement “bière et fromage” dont je vous parlais ici, et pour utiliser les carbonnades de boeuf de ma première commande...

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Tags: Boeuf, Belgique, recette, blog, carbonnades, biere, palm, rodenbach

10 décembre 2019

Pain de viande fouzytou

Aaaaah le pain de viande! Celui de ma maman est à jamais gravé dans mes papilles (bien chargé en oignons et estragon), et je ne me lasse pas des multiples façons de le cuisiner et de le consommer. De plus il se congèle plutôt très bien, c’est pratique!Improvisation...

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10 décembre 2019

Aubergines alla parmigiana

Ingrédients (pour 4 personnes): 2 belles aubergines (ou trois petites) 2 càs de farine de riz (ou blé) 200ml d’huile d’olive 4 tomates 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1/2 càc de thym 1 feuille de laurier 200g de parmesan 200g de mozzarella 1 tige de basilic...

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10 décembre 2019

Capellini au lard fumé et poivre

Naaaaan c'est pas un carbonara! Même si j’en reprends quelques codes! Une recette rapide, de (très bons) fonds de placards, qui ne supporte que de très bons ingrédients: pâtes fines et de qualité, lard fumé artisanal, parmesan 36 mois râpé à la minute...

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Tags: Plat, Carbonara, Gourmand, recette, blog, poivre, pates, soubry, capellini, vitefait

10 décembre 2019

Poitrine de porc basse température

Il faut un peu de patience pour cette préparation. Et une viande de la meilleure qualité! Mais quel bonheur de déguster cette viande fondante, grasse, savoureuse, telle quelle ou en soupe asiatique, grillée avec quelques légumes, …. Ingrédients: 1 kg...

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10 décembre 2019

Wok de bœuf et poireaux

Petite impro du soir pour faire plaisir à mon ado avec les ingrédients du frigo! Vite prêt, délicieux! Ingrédients (pour 2 bons mangeurs): 300g de boeuf (ici du petit nerf)1 poireau1 jeune oignon1,5 càs d’huile de cuisson1 càc d’huile de sésame grillé1...

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3 décembre 2019

Duo de boudins, compotée à la Fourme d'Ambert

Après la jolie découverte des AOP Fourme d'Ambert et Bleu d'Auvergne chez Bozar (je t'en parlais ici), voilà mon boudin-compote, purée et… Fourme d’Ambert AOP pour encore plus de gourmandise! Servie avec une compote pommes-poires de saison relevée d’une...

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22 novembre 2019

Gratin de penne aux champignons et Herve

Oh miam, cette recette! J’ai croisé un gratin de macaronis aux cèpes en zappant sur La Quotidienne, qui m’a donné très envie de réaliser ce gratin de penne aux champignons et chicons, crème infusée aux cèpes (Super)secs, le tout gratiné d’un Herve affiné...

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12 novembre 2019

Verrines de crème de Herve et chicons

Les fêtes de fin d’année approchent, et avec elles l’occasion de préparer de savoureux petits plats en verrine à partager entre amis! Le fromage de Herve AOP de Herve Société se prête à merveille à la réalisation de petits plats pleins de saveurs, en...

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8 novembre 2019

Poulet, poivron, tomate, au four

Pas trop envie de passer du temps en cuisine ce soir, mais il faut nourrir mon ado, et son père tant qu’à faire ;-) Quelques morceaux de très bon poulet fermier bio, un poivron, les dernières tomates-cerises du jardin, et d’autre en (très bonne) conserve,...

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27 octobre 2019

Tartiflette - Reblochon au lait cru

Comme l’an dernier, je rentre d’une petite semaine de ski à Flaine avec dans mes bagages (et mis sous vide, c’est appréciable!) quelques fromages savoyards au lait cru glanés chez Bolzi, une belle épicerie fine qui sélectionne les meilleurs produits artisanaux...

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23 octobre 2019

Gyozas aux champignons et Herve

Herve Société produit le célèbre fromage cubique dans le Pays de Herve (région de Liège) et m’a proposé de composer une recette originale avec une des variétés de ce fromage traditionnel.Réalisé à l’aide de lait de vache pasteurisé, selon le cahier des...

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19 octobre 2019