Cook'n'Roll

1 janvier 2022

Choucroute au jambonneau fumé

C'est l'hiver, on peut!!! Une bonne choucroute, à base d’une délicieuse fermentation maison (recette ICI ), un jambonneau légèrement fumé et quelques pommes de terre savoureuses, une belle gourmandise :-) Ingrédients (pour 4 personnes): 1 j ambonneau...

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Tags: lard, recette, blog, cuisson, choucroute, moutarde, chou, jambon, saucisse, francfort, grenaille, jambonneau, fermentation, tropbon, 2022, Tierenteyn, cornesdegatte, courcroutedelanneuf, genevrier, nouvelleannee

25 décembre 2021

Soupe à l'oignon et foie gras

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Après les dîners de Fêtes bien chargés, rien de tel qu’une bonne soupe aux oignons pour faire le plein de légumes! Et s’il te reste du foie gras, ajoutes-en quelques cubes ou copeaux pour...

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Tags: Plat, Soupe, Potage, recette, blog, fetes, oignon, foiegras, ideerecette, platdefetes

23 décembre 2021

Saumon fumé au hêtre

Quel différence de fumer son saumon soi-même! Saveurs fines et délicates, fondant en bouche, quelle gourmandise!!!Fumé dans un fumoir bricolé dont l’idée me trottait depuis un bon moment… Allez, je te raconte: Ingrédients: 1 beau filet de saumon, sans...

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Tags: recette, blog, fetes, Saumon, fumoir, fumaison, recipe, smokedsalmon, ideerecette, salaison

21 décembre 2021

Spaghetti aux lentilles, crevettes grises

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Pour découvrir les nouvelles pâtes Soubry aux lentilles - pour faie le plein de protéines végétales dans un plat de pâtes bien al dente - je te propose un plat ultra-simple: spaghettis aux...

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Tags: Spaghetti, recette, blog, pates, vegetal, soubry, crevettesgrises, legumineuses, ideerecette, lentilles, proteines, psta, simpleetbon

13 décembre 2021

Black Burger au veau et patates douces

Le concours Champagnes de Vignerons met cette année les vins rosés à l'honneur. J'ai participé à une présentation de trois champagnes en vidéo conférence (les vins étaient eux bien réels dans nos verres!) et eu la chance de recevoir les explications extensives...

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Tags: curry, Hamburger, recette, blog, thiercelin, burger, supersec, champagne, kitchenaid, charbon, blackburger, blackpearl, champagnedevignerons, thiercelin1809

13 décembre 2021

Curtido de carottes et courgettes

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Voilà encore une recette de légumes fermentés! Le curtido salvadorien est à la base composé de chou, carottes, et piments. J’ai appliqué la même technique (simple) de fermentation pour un...

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Tags: recette, legumes, sandwich, fermentation, kitchenaid, tropbon, fermentedfood, curtido, ideerecette, fermentationmaison, legumesfermentes

10 décembre 2021

Braciolettine - Paupiettes de bœuf en brochettes

J’ai lu un livre! Un roman je veux dire, pas un livre de cuisine. C’est assez rare que pour le mentionner! On me l’avait conseillé parce qu’il parle de sexe et de cuisine italienne… et moi j’adore la cuisine italienne! Sans rire, chouette bouquin, La...

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Tags: Boeuf, Italie, pignons, recette, blog, sicile, bracciolettine, cucina, paupiette, roman

9 décembre 2021

Kimchibokkeumbap - riz coréen au kimchi

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Greg Ceramic J’ai reçu du Korean Cultural Center de Bruxelles un ‘Hansik meal kit’ contenant une douzaine de plats et recettes coréens en kit , visant à promouvoir la culture culinaire coréenne. Chouette...

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Tags: Gastronomie, recette, foodie, cookandroll.eu, belgianblogger, hansikmealkitkccbrussels koreanfood, hansik

8 décembre 2021

Poulet karaage

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram J’ai toujours été un grand consommateur d’eau ‘du robinet’, que je trouve satisfaisante au goût, économique et bien entendu largement plus écologique que l’achat de bouteilles en plastique!...

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Tags: Plat, recette, blog, leger, karaage, ideerecette, beignet tempura, eaupetillante, quickconnect, sodastream, sparkling

1 décembre 2021

Cacio e pepe

Le cacio e pepe est un plat de pâtes simple comme un plat réconfortant de berger: des pâtes, du fromage de brebis, du poivre, e basta! Réalisé avec des ingrédients de qualité, c’est une petite merveille savoureuse et bien relevée par les arômes piquants...

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Tags: Italie, Gastronomie, Restaurant, recette, poivre, rome, pates, pasta, tropbon, qualityfood, cacioepepe

27 novembre 2021

Boulettes farcies

Une recette que j’avais réalisée il y a quelques années à la sortie du livre de Wim Ballieu , cuisinier belge réputé pour ses restaurants de boulettes ‘où que la sauce est dedans’ :-) Un peu de technique nécessaire pour un résultat bluffant et carrément...

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25 novembre 2021

Aubergine au miso et soja doux, canard laqué

Vaisselle en céramique réalisée à l’ Atelier des Tropiques Comment faire très plaisir à mon ado?!!! Un bon canard laqué de chez Lee Chi Ko (je t’en parlais ICI), du riz ‘à la japonaise’ et ces belles aubergines fondantes, parfumées au miso et sauce soja...

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Tags: bruxelles, canard, Asie, soja, Aubergine, donburi, miso, duck, sweet, tropbon, asianfood, leechiko, laque, peking

22 novembre 2021

Stoemp de poireaux au gochujang

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram J’avais très envie d’un bon stoemp aux poireaux réconfortant, bien onctueux (lisez: ‘beurré’!)… avant de tomber sur un reste de beurre au gochujang d’une précédente préparation… et du potimarron...

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Tags: Belgique, recette, patates, coree, gochujang, stoemp, potee, ideerecette

18 novembre 2021

Sushi frits au tartare de betteraves

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Je ne me lasse pas du croustillant de ces sushi frits… Je te les propose cette fois en version végétarienne (et même vegan) surmontés d’un délicieux tartare de betteraves assaisonné… le mariage...

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13 novembre 2021

Pastéis de bacalhau - beignets de morue

J’avais découvert ce délice au Portugal lors de petits voyages où les produits de la mer, Bacalhau et sardines en tête, se retrouvaient à toutes les tables! Il parait que la morue salée (le bacalhau) se cuisine de 365 façon, et je n’en suis pas étonné...

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12 novembre 2021