Cook'n'Roll

11 mars 2024

Soupe froide de petits pois au miso

Une délicieuse recette transmise par Aline lors d’un de ses cours de cuisine à La Table d’Aline. Frais, prêt en quelques minutes, et un goût doux et original, entre la fraîcheur du petit pois cru et l’umami du miso… Ingrédients (pour 4 personnes au moins):...

Posté par gbogaert à 22:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

11 mars 2024

Mon Snickers

Oufti c’est du lourd! J’étais parti sur l’idée de refaire un Snickers en empruntant au répertoire vegan et crudivore (mais j'ai gardé la crème et le beurre, faut pas déconner!), mais avec beaucoup de goût et de gourmandise… Base crue donc avec huile de...

Posté par gbogaert à 22:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

6 mars 2024

{Restaurant} Hadrien

Découverte gourmande à deux pas de Mérode, Hadrien a posé ses cuisines dans une jolie maison au décor chic et chaleureux. Tons sobres et tables nappées de blanc pour ce restaurant de quartier aux accents bistronomiques. Voir cette publication sur Instagram...

Posté par Greg CookAndRoll à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

5 mars 2024

Champagne Lallier - Réflexions R.020

Champagne Lallier , une maison prestigieuse située à Aÿ, incarne l'élégance et l'excellence dans l'univers des vins effervescents. Depuis 1906, elle y élabore des champagnes d'exception. Les vignobles, majoritairement classés en Grands Crus (Pinot Noir...

Posté par Greg CookAndRoll à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: winelover, vin, champagne

5 mars 2024

Riz gluant ultra-rapide sans trempage

Si il y a une chose que j'aime particulièrement dans la cuisine asiatique, c'est le riz gluant! Plus collant que gluant en fait il a un goût particulier et se mange facilement avec les doigts, j'adore ça! Je m'en régale lors de mes voyages en Asie et...

Posté par gbogaert à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, vapeur, rapide, recette, blog, sticky rice, demeyere, pression, gluant, glutinous, pressure, quick

2 mars 2024

Fettuccine, seiche, soubressade

Retour d’un voyage en Pyrénées Orientale, et la découverte, entre autre, de l’excellente boucherie artisanale Pellissier et de la belle soubressade que j’ai ramenée dans mes bagages! Tu ne connais pas la soubressade?! Comme la sobressada très proche en...

Posté par gbogaert à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: seiche, Gourmand, recette, porc, artisan, recipe, meat, pasta, boucherie, tropbon, sobressada, soubressade, soucisse, soucisson, pyrenneesorientales, sausage

26 février 2024

{Restaurant} Boo Bo

Échapper à la grisaille et au froid humide de cette fin d’hiver le temps d’une soirée pour découvrir l’accueil et la cuisine chaleureux de Boo Bo … La salle toute en longueur de ce restaurant italien de quartier est garnie de bois, cordages, tissus colorés...

Posté par gbogaert à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

23 février 2024

Paté de campagne maison

J’en rêvais depuis si longtemps…. Cuisiner mon propre pâté de campagne, avec des ingrédients soigneusement choisis, gourmands, un assemblage rustique façon ‘grand-mère’, et une cuisson et stérilisation combinées pour garder mes petits pâtés de longs mois!Et...

Posté par gbogaert à 13:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, viande, sterilisation, pate, meat, patedecampagne, recette recipe

19 février 2024

Kitesurf au Maroc - Dakhla Dreamkite

Retour à Dakhla! Mon spot favori vient de ré-ouvrir pour une nouvelle saison de fun, vent, bons moments, et… découvertes culinaires … Et avec une nouveauté de taille, de magnifiques logements sur le camp, je t’en parle en fin d’article! Depuis mon premier...

Posté par gbogaert à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Maroc, sport, dakhla, dreamkite, kite, kitesurf, ucpa, glisse, kiteschool, kitetrip

19 février 2024

Crème à la clémentine

Un petit dessert d’hiver vite fait avec les bonnes clémentines de saison! Ma recette en vidéo/Reel sur Instagram : https://www.instagram.com/reel/C3k2Ud-tV9W/ Ingrédients: 90g de blanc d’oeuf 2 clémentines 2 càs de sucre 250g de mascarpone 1 càs de crème...

Posté par gbogaert à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, mascarpone, Gourmand, recette, hiver, gourmandise, mandarine, douceur, saison, sweet, recipe, clementine, agrume

18 février 2024

Macaroni jambon fromage à ma façon

Voilà un plat de pâtes qui me renvoie systématiquement en enfance....Des macaroni jambon-fromage, Oui mais cuits par absorption, dans un bouillon (maison) savoureux, jambon et fromage de qualité, ciboulette du jardin et ses jolies fleurs mauves au printemps...

Posté par gbogaert à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, recette, blog, risotto, bouillon, pates, reconfort, macaroni, comfortfood

17 février 2024

Canard séché aux poivres

Je suis absolument fan de toute forme de viande séchée depuis mon plus jeune âge, quand le meilleur ami de mon père nous ramenait du biltong (viande séchée épicée) de son Afrique du Sud d’adoption. Depuis je ne manque jamais une occasion d’en goûter:...

Posté par gbogaert à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, magret, Gourmand, recette, blog, poivre, fetes, apéritif, biltong, sécher, apero, duck, recipe, épice, misao, canardseche, driedmeat, viandesechee

17 février 2024

Chili con lasagna

Mélanger les influences culinaire pour obtenir un plat différent et intéressant, j’adore ça! Ici j’ai repris l’idée de L.A.Sagne d’insérer du chili con carne entre des feuilles de lasagne fraîche, gratiner au cheddar et faire croustiller avec des nachos...

Posté par gbogaert à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lasagne, Gourmand, recette, chili, recipe, fusion, pasta, chiliconcarne, texmex, lasagna

16 février 2024

L.A. Sagne

L.A.Sagne a posé ses cuisines pour quelques mois chez Kokotte (incubateur food au cœur de Bruxelles) pour y proposer un menu décliné autour de la lasagne, de l'entrée au... dessert!Lara y propose ses lasagnes revisitées, à la sauce US pour certaines......

Posté par gbogaert à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, Lasagne, bruxellesmabelle, LA

13 février 2024

Dorayakis de St-Valentin - anko,cacahuètes et chocolat

Pour marquer la sortie du film japonais Les Délices de Tokyo de Naomi Kawase sur les écrans à la veille de la Saint-Valentin 2016 (!), j’avais revisité une recette du célèbre pâtissier japonais de Woluwe Yasushi Sasaki pour réaliser ces dessert japonais,...

Posté par gbogaert à 22:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Japonais, recette, blog, film, patisserie, recipe, anko, azuki, coeur, dorayaki, saintvalentin

13 février 2024

Curry rouge de poisson - Haw Mok Pla

Voilà un plat classique de la cuisine Thaï qu’il me tardait de re-cuisiner! Un curry rouge dont les parfums et saveurs épicées sont adoucies par le lait de coco, garni de poisson et épaissi comme un flan léger… traditionnellement servi dans une feuille...

Posté par gbogaert à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, curry, Asie, Gourmand, recette, recipe, fish, thaifood, redcurry, tailand, thaicurry

13 février 2024

{Restaurant} L'Anti-Pièce

C'est au cœur de Waterloo que Béatrice a ouvert l'Anti-Pièce, à deux pas du café-théâtre La Cantatrice Chauve qu'elle gère déjà depuis 2022.Dès l’entrée on est happé par la décoration chaleureuse et cosy du lieu. Murs de briques brutes et blanchies, lustres...

Posté par gbogaert à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, Gourmand, brussels, musique, piano

13 février 2024

Ramen aux pleurotes

Je vous avais déjà parlé de Permafungi dans cette recette , une sympatique start-up bruxelloise qui s’évertue à nous faire manger des champignons durables (cultivés sur une base de marc de café) et produits localement (dans les caves des Marolles)! Après...

Posté par gbogaert à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Volaille, Poulet, Belgique, Japonais, recette, blog, pané, champignon, ramen, permafungi, pleurote, tonkatsu, tamago

8 février 2024

Nems végétariens aux pleurotes

[English below] Depuis qu’Aline m’a fait découvrir sa recette de pleurotes effilochés ‘comme un pulled pork’, je suis très tenter de l’utiliser dans les versions végé de mes plats! Ici l’accord est parfait dans cette recette classique de nems où les viandes...

Posté par gbogaert à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, nem, vietnam, vegetarien, recipe, vege, vegetarian, nemran, pulledmushrooms, springroll

6 février 2024

Dolsot Bibimbap

Aaaaah le Bibimbap! Mon highlight culinaire de l’année (NDLR: 2014 - date de première publication de ce post qui s’étoffe d’année en année!)! Une délicieuse découverte avec la cuisine coréenne, chez Maru d’abord, au cours de Sunyoung chez Pimpinelle ensuite....

Posté par gbogaert à 23:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sésame, Riz, recette, blog, legumes, bibimbap, coree, dolsot, kimchi, recipe, gochujang, Koreanfood

6 février 2024

Galette de pomme de terre au Provolone

Vaisselle en céramique à découvrir Akana Ceram Une chouette petite recette vite prête pour accommoder un reste de pommes de terre! C’est moelleux dedans, croustillant dehors, gourmand à souhait avec ce cœur de fromage… N'oublie pas de mettre un pouce...

Posté par gbogaert à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, galette, recipe, tropbon, zerodechet, zerowaste, pommedeterre, provolone

6 février 2024

Salade de poulet au curry

Ne jette pas ta carcasse de (très bonne) volaille, je te propose de bien la gratter pour en faire une salade froide très gourmande! Ma recette en Vidéo/Reel sur mon Insta : instagram.com/reel/C1VKeyvtUWy/ Ingrédients: 1 carcasse de poulet1 œuf dur3 càs...

Posté par gbogaert à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Gourmand, recette, recipe, zerodechet, zerowaste, rienneseperd, xmas, lendemaindelaveille

5 février 2024

Chicons au gratin

Un des meilleurs classiques de la cuisine belge! Parfois boudé pour son amertume (toute relative), le chicon de pleine terre et de saison que je te propose ici explose de saveurs bien balancées par celles du jambon (à l’os, artisanal, c’aurait été encore...

Posté par gbogaert à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, Gourmand, recette, gratin, chicon, recipe, belgitude, pleineterre, witloof

3 février 2024

Gratin Dauphinois aux cèpes

Délice fondant et gourmand, voilà ma recette classique de gratin dauphinois, avec un petit twist champignonné: le lait de cuisson est préalablement infusé aux cèpes pour encore plus de gourmandise…. Ingrédients: 1kg de pommes de terre farineuse60g de...

Posté par gbogaert à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, gratin, champignon, recipe, pommesdeterre, cepe, dauphinois

3 février 2024

Kimchi

Je continue mes découvertes de la cuisine coréenne, et après le bibimbap que je commence à pratiquer couramment ( la recette ici ), j’ai eu très envie de faire mon kimchi moi-même! D’autant que l’opération est simplissime, ne demandant qu’un peu de cuisine...

Posté par gbogaert à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, accompagnement, piment, bibimbap, coree, fermentation, condiment, kochukaru

2 février 2024

Les vins de Châteauneuf-du-Pape

Si tu me suis un peu tu le sais probablement je suis plutôt très fan des vins de Côtes-du-Rhône! J'ai eu l'occasion de visiter et déguster pas mal de ces vins en version “Village(s)” mais plus rarement l'un des crus de la vallée du Rhône. C'est désormais...

Posté par gbogaert à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, france, foodpairing, vin, cotesdurhone, accordmetsvins, winelover, chateauneufdupape, menssa, redwine

2 février 2024

Crêpes

Ma recette de crêpes express et néanmoins crapuleuses... surtout tartinées de peanut butter et confiture de fraises...Avec mon ingrédient secret: beurre noisette pour cette petite touche ‘nutty’ irrésistible ;-) Ingrédients (pour 6-8 crêpes): 250ml de...

Posté par gbogaert à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chandeleur, Gourmand, recette, recipe, pancake, crepes

27 janvier 2024

{Restaurant} Le Botaniste

Suite de nos découvertes gastronomiques bruxelloises avec @bruxelles.foodguide , cette fois pour le plus grand plaisir de ma Végéchérie… Le Botaniste propose deux établissements à Bruxelles (et un à Gand); nous avons rendez-vous ce soir rue du Bailli...

Posté par gbogaert à 21:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, vegetarien, vegan, vege, noglu, bruxellesmabelle, vegetarian, vegetalien

12 janvier 2024

{Restaurant} The Fifty One

The Fifty One , dont la jolie terrasse borde la partie piétonne de la Chaussée d’Ixelles, nous accueille ce soir d’hiver dans l’ambiance chaleureuse et cosy de l’hôtel Moxy qu’il jouxte. L’espace bar confortable et tamisé se prolonge en une très belle...

Posté par gbogaert à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, bar, italianfood, marriott, moxy, thefiftyone

8 janvier 2024

Spaghetti au thon

Variation improvisée sur une recette de Spaghetti alla puttasesca, on s’est vraiment régalés avec cette pâtes au thon bien réconfortantes au creux de l’hiver! Vites faites avec les ingrédients du placard, et des spaghetti ‘rustiques’ pour bien accrocher...

Posté par gbogaert à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, thon, pates, recipe, pasta, soubry, rustica, tuna

4 janvier 2024

Galette des Rois aux amandes

Ah cela faisait bien longtemps que je voulais faire une pâte feuilletée! L’épiphanie était l’occasion rêvée de me lancer enfin dans cette entreprise réputée longue et périlleuse! C’est la lecture du site très instructif de Chef Simon qui m’a décidé; ce...

Posté par gbogaert à 22:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Belgique, Gateau, amandes, Croustillant, blog, galette, cake, Citron, fetes, feuilletage, frangipane, diy, feve, homemade, epiphanie, feuillete, faitmaison, Frenchkingscake, galettedesrois

4 janvier 2024

Tartare de betteraves comme un Américain

Variation sur le thème du tartare de betterave (ICI en mode asiatique), voilà un Américain de betterave, pendant végétarien ou vegan à notre célèbre bœuf haché assaisonné à la Belge! La betterave est cuite en chemise pour en concentrer les saveurs et...

Posté par gbogaert à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, recette, tartare, americain, yummy, vegetarien, betterave, vegan, vegetarian, ideerecette

1 janvier 2024

Jus de légumes (et bouillon de restes)

Qui l’eut cru, je me suis mis aux jus de légumes matinaux! Et j’avoue, j’adore ça! Outre la satisfaction d’avaler une bonne dose de concentré de légumes frais en un shot, la sensation de ‘fraîcheur’ en bouche est très agréable, tout autant que le petit...

Posté par gbogaert à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, vert, Cru, jus, raw, vegetarien, vegan, legume, veggie, healthy, vitamine, zerodechet, zerowaste

30 décembre 2023

Poulet au foin

Quelle belle découverte j’avais faite chez feu Eric et Tristan Martin (restaurant Lemonnier) lorsqu’ils nous avaient cuisiné un jambon au foin en croûte de pain (je t’en parlais ici)! Depuis lors j’ai voulu expérimenter ce mode de cuisson et ses dérivés,...

Posté par gbogaert à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, Volaille, Poulet, recette, cocotte, blog, ferme, dimanche, famille, foin, le creuset

28 décembre 2023

Wonton frits au boudin noir

Une recette très inspirée d’un plat dégusté il y a un moment déjà chez Old Boy! Un petit resto de Bruxelles (Ixelles) qui sert une cuisine asiatique très inspirée, en portions à partager, toutes plus savoureuses, créatives, et colorées les unes que les...

Posté par gbogaert à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Restaurant, boudin, Asie, recette, thai, wonton, terroir, legrascestlavie, demeyere, cuisipro, tropbon, asiancooking, oldboy, fried

27 décembre 2023

Raviole au jaune d'oeuf coulant et ricotta

Voilà une recette qui me poursuit depuis des années, depuis que j’en avais dégusté une délicieuse version (truffée) dans un restaurant bruxellois. C’est un pur régal, dont la difficulté réside dans la gestion du jaune d’oeuf, que l’on veut bien entendu...

Posté par gbogaert à 23:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, ravioli, pates, pasta, elvea, tropbon, raviole, coulant, jaune, pastafresca

23 décembre 2023

Buche roulée clémentines pistache

Ma première bûche roulée.. qui est devenu un classique par ici! Un biscuit Joconde bien sûr, garni de crème et mascarpone vanillée, clémentines imprégnées au sirop de verveine pour la fraîcheur, et quelques pistaches croquantes… savoureux et gourmand...

Posté par gbogaert à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Gateau, Buche, Gourmand, recette, blog, farine, froment, repas, Noel, patisserie, famille, reveillon, soubry

19 décembre 2023

Foie gras maison - quatre cuissons

Les fêtes approchent, il est temps de penser à la préparation de ton foie gras! Je te propose quatre recettes de cuisson et deux accompagnements sur Cookandroll.eu ! La plus simple est celle au poivre de Tasmanie (ou autre), dont la cuisson ne demande...

Posté par gbogaert à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, canard, recette, blog, cuisson, fetes, foie gras, Noel, torchon, apero, recipe, entree, bassetempérature

19 décembre 2023

Donburi boeuf grillé et oeuf

J’aime encore bien me retrouver avec mon fils à crever la dalle à 14h…. Invariablement on se cuisine vite fait un petit plat de riz asiatique, à la mode ‘donburi’ japonais… Riz à sushi (au rice cooker ça cuit tout seul pendant qu’on se prépare le reste),...

Posté par gbogaert à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Riz, Gourmand, recette, oeuf, donburi, recipe, sushirice

19 décembre 2023

Croustillants de pommes de terre

Cette recette est incroyable! Simplissime, ces fines galettes de pommes de terre sont fondantes dedans, ultra croustillantes dehors, gourmades à souhait avec cette petite touche de parmesan grillé… A grignoter à l’apéro ou en accompagnement, à, essayer...

Posté par gbogaert à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croustillant, Gourmand, recette, patates, recipe, croustifondant, pommesdeterre

13 décembre 2023

Burger au poulet frit

Monfils fait un poulet frit absolument divin, très inspiré des karaage japonais… Je lui ai emprunté sa recette pour garnir mon burger de ces petites bombes de saveur croustillantes! Accompagnées de quelques ingrédients asiatisant, ce burger est d’une...

Posté par gbogaert à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Hamburger, Gourmand, burger, friedchicken, pouletfrit

9 décembre 2023

Mes 10 lieux Gourmands à Woluwe-Saint-Lambert - le 11ème va te surprendre!

Habitant de Woluwe-Saint-Lambert depuis plus de 20 ans, je ne me rendais pas vraiment compte de la diversité gourmande de ma commune… Il a fallu la chouette initiative de Sophie Tomate-Cerise pour réaliser que la liste des tentations est bien longue à...

Posté par gbogaert à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bruxelles, Gourmand, blog, blogueur, woluwe-saint-lambert, food, foodie, epicerie, boucher, commune, wsl, putaclic

6 décembre 2023

Courges roties et pesto de sauge et noix à l'huile d'olive

J’ai rencontré Pilar dont la famille produit l'huile d'olive artisanale Sotofermoso à Granja de Granadilla (près de Salamanca en Extremadura, dans l’extrême sud de l’Espagne) depuis les années 40. C’est à cette époque que le grand-père de Pilar et Saleta...

Posté par gbogaert à 23:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Huile, recette, espagne, pesto, courge, recipe, olive, oliveoil, lapotironnerie, sotofermoso

5 décembre 2023

Vol-au-vent

C’est lors d’une soirée dédiée à al cuisine des fonds Lacroix avec mes amies @cookwithelsa et @beverleyandjune que j’ai (re-découvert ce plat classique absolument délicieux! Réalisé avec des ingrédients de première qualité, la liaison au bouillon/fond...

Posté par gbogaert à 08:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, bouillon, recipe, bonebroth, volauvent, annonce, fond, lacroix

1 décembre 2023

Croustillants au saumon fumé Irish, crème de feta et caviar d'algues

Ces bouchées croustillantes au saumon fumé irlandais, crème de feta et caviar d'algues vont faire croustiller tes apéros de fêtes! Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Ingrédients:...

Posté par gbogaert à 00:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, fetes, Saumon, apero, recipe, irlande, irish, ireland, bordbia, smokedsalmon, panipuri, golgappa, goodfish, poori, puri, salmon

28 novembre 2023

Conchiglioni au Zampone IGP, ricotta et épinards

Photo: Ronald Droesbeke @ The Image Factory Dans le cadre de leir campagne européenne « Enjoy the Authentic Joy » le consortium des Charcuterie Italienne AOP-IGP, a voulu mettre les blogueurs belges à l’honneur, et nous avait proposé, à Leslie En Cuisine...

Posté par gbogaert à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, recette, blog, charcuterie, recipe, pasta, tropbon, igp, modena, zampone, aop, asliceofquality

28 novembre 2023

Cotechino Modena farci à la courge et sauge, mousseline de panais

Photo: The Image Factory L’association des Charcuteries Italiennes AOP-IGP a voulu mettre à l’honneur les blogueurs belges pour leur communiqué européen, et m’avait demandé de créer quelques recettes autour de ces produits, avec l’opportunité de voir...

Posté par gbogaert à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, recette, blog, sauge, panais, fetes, saucisse, charcuterie, recipe, tropbon, cotechino, igp, modena, enjoyitsfromeurope, asliceofquality

28 novembre 2023