Cook'n'Roll

24 août 2024

Crackers apéro

[Recette} Crackers apéro Voilà une recette toute simple pour réaliser des crackers maison, sains et savoureux à tremper dans tes dips d’apéros estivaux! Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Ingrédients:...

Posté par Greg CookAndRoll à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crackers

23 août 2024

Soupe froide de poivrons jaunes

Crédit photo: tomate-cerise.be / @tomatecerise_be Soupe froide de poivrons jaunes Voilà une recette rafraîchissante, très savoureuse et ultra-simple que ma maman nous prépare depuis de nombreuses années et qui fait une belle entrée froide estivale! Avec...

Posté par Greg CookAndRoll à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, legumes, vegetarien, vegetarian, poivron, ete, summer

22 août 2024

Ghee et beurre clarifié

Pas de cuisine indienne sans Ghee! La matière grasse de cuisson de base de la cuisine indienne s’obtient en clarifiant et cuisant du beurre afin de le débarrasser de sa caséine et petit lait et de ne récupérer que la matière huileuse qui supportera une...

Posté par Greg CookAndRoll à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, cuisson, beurre, foodie, Inde, gras, ghee, demeyere, ayurveda, matiere grasse

22 août 2024

Pâtes fraîches aux tomates

Pâtes aux tomates fraîches Fin de l’été, les tomates de pleine terre sont à leur apogée en Belgique, gorgées de soleil, j’en profite pour vous faire découvrir cette recette de ma maman que j’adore. J’aime particulièrement le contraste de la ‘sauce’ aux...

Posté par Greg CookAndRoll à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pates, pasta, tomates, legumes, vegetarien, vege, vegan

20 août 2024

Arancini poireaux miso

Arancini poireaux miso Que faire avec un reste de délicieux risotto?! Des arancini croustillants évidemment!! Bien dorés, en grosse boulettes avec une salade ou comme ici en petit format apéritif, c’est un régal! Voir cette publication sur Instagram Une...

Posté par Greg CookAndRoll à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, arancini, frit, recette

19 août 2024

Risotto aux poireaux et miso

Risotto aux poireaux, chicons et miso On s’est régalés de cette association originale de poireaux mêlés à l’umami du parmesan et miso, une touche d’amertume apportée par le chicon, dans un plat de risotto crémeux et très réconfortant! Voir cette publication...

Posté par Greg CookAndRoll à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, riz, summer, gourmand, recette, ideerecette, recipe

17 août 2024

Tarte croustillante aux tomates

Fin août, la saison des très belles tomates bat son plein! Mon micro jardin regorge de beaux fruits murs, colorés, pleins des saveurs de l’été, du soleil, et de la terre riche qui les a fait pousser! Bref, ces derniers jours c’est tomates charnues et...

Posté par Greg CookAndRoll à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croustillant, tarte, Gourmand, recette, recipe, summer, tomate, ete

17 août 2024

Tarte aux fraises

Très inspiré par la tarte aux fraise de Tartes Françoises, toute simple et absolument délicieuse, j’ai voulu refaire ce délice dans ma cuisine! La pâte sablée croquante de Cyril Lignac, juste parfaite pour ce dessert, une chantilly sucrée et vanillée...

Posté par Greg CookAndRoll à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, croute, recette, blog, facile, chantilly, douceur, sweet, fraise

15 août 2024

Kefir de fruits - recette de base

Le kéfir d'eau ou kéfir de fruits Tu connais le kéfir ? Pas le yaourt des steppes, la boisson fermentée aux fruits?! On l'appelle 'kéfir d'eau' ou 'kéfir de fruits'. Très (très) rafraichissante, avec ses fines bulles naturelles, il paraît que – comme...

Posté par Greg CookAndRoll à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kefir, fermentation, recette, microbiote, scoby

14 août 2024

Glace aux pistaches sans sorbetière

Glace 3 ingrédients aux pistaches Voilà une douceur glacée estivale rapide, sans sorbetière, rafraîchissante, et très peu sucrée qui rappelle un peu le kulfi indien. Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food...

Posté par Greg CookAndRoll à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace, kulfi, pistache, recette, recipe, ideerecette, summer, lowsugar

11 août 2024

Poulet au gingembre et miel

Poulet au gingembre et miel Une recette asiatique toute simple, délicieuse avec une volaille de qualité. Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Ingrédients (pour 2-3 personnes):...

Posté par Greg CookAndRoll à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Asie, recette, blog, asianfood

9 août 2024

Brickza aux tomates

Les tomates sont à pleine maturité, c’est le moment d’en profiter!! Choisis les de pleine terre, bien élevées, de multiples variétés: Rose de Berne, Ananas, Zebra, Cornue des Andes, … pour une débauche de couleurs et de saveurs. A déguster avec un filet...

Posté par Greg CookAndRoll à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croustillant, tarte, recette, local, brickza, saison, recipe, summer, tomate, healthyfood, ideerecette

27 juillet 2024

Le Domaine de la Corniche

Le Domaine de la Corniche A une bonne heure de Paris, Le Domaine de La Corniche accueille ses hôtes en bordure de Seine, à hauteur suffisante pour offrir une vue imprenable sur le fleuve se déroulant majestueusement dans la campagne normande… Voir cette...

Posté par Greg CookAndRoll à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, hotel

23 juillet 2024

Cookies avoine et bananes (mûres)

Au départ, une recette #zerodechet pour recycler nos vieilles bananes… tellement bonne et saine qu’elle est devenue une collation régulière, avec pour les gourmands un 4ème ingrédients très cacahuète! Délice, vite prêt, sans gluten ni lactose ni sucre,...

Posté par Greg CookAndRoll à 22:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ideerecette, sweet

21 juillet 2024

{Restaurant} Hôtel Restaurant Alain Llorca

{Restaurant}{Hôtel} Alain Lllorca Rejoindre La Riviera et la Provence pour quelques jours, s’échapper de la grisaille pour profiter de la douceur du climat méditerranéen, du calme de l’arrière-pays niçois, du confort, de la beauté et de l’accueil bienveillant...

Posté par Greg CookAndRoll à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

18 juillet 2024

Tomates aux écrevisses

{Recette} Tomates aux écrevisses C’est ma journée #ZeroWaste!!! J’ai trouvé chez Happy Hours Market de délicieuses écrevisses décortiquées, à moitié prix et à consommer aujourd’hui donc, et les tomates ‘anciennes’, bio et ultra mûres de chez Slot étaient...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

9 juillet 2024

Américain de betterave sauce Didden

Une recette que j’adore et qui a son petit succès, cette fois assaisonnée avec la sauce Mix pour Filet Américain de Didden qui parfume tellement bien ma betterave cuite en chemise et ‘moulue gros’ comme une viande, pour un tartare ‘Américain’ belge en...

Posté par Greg CookAndRoll à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vegetarien, didden

3 juillet 2024

Gratin d'aubergines rôties

{Recette} Gratin d'aubergines rôties Improvisation très très gourmande sur une envie d’aubergines rôties, pour ce gratin d’inspiration moussaka végé et parmigiana… Assemblage de très bons ingrédients donc, pour un plat d’été pourri (l'été, pas le plat)...

Posté par Greg CookAndRoll à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vegetarien, vegetarian

26 juin 2024

{Restaurant} Gédéon

Gédéon Quelle surprise de découvrir au cœur du parc du Cinquantenaire un si joli restaurant! Gédéon , ouvert depuis quelques mois seulement est le restaurant attenant au Musée Royal d'Art & d'Histoire et profite, outre d’une salle majestueuse dans ce...

Posté par Greg CookAndRoll à 22:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

25 juin 2024

Donburi de boeuf IGP Irish Beef Grass Fed

Donburi de boeuf Irish IGP Grass Fed Aujourd’hui je te cuisine un donburi de boeuf irlandais! Pas n’importe quel boeuf: une côte de la toute nouvelle IGP Irish Beef Grass dont je te parlais ICI ! L’astuce pour une viande parfaitement cuite ‘saignante’...

Posté par Greg CookAndRoll à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, boeuf

25 juin 2024

{Restaurant} Le Gastronome*

Le Gastronome* Au cœur de l’Ardenne, Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard nous réservent un accueil chaleureux et gourmand dans leur établissement étoilé: Le Gastronome . Le long de la petite route menant au village, la belle bâtisse en pierre abrite une...

Posté par Greg CookAndRoll à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ardennes, michelinstar

18 juin 2024

{Restaurant} Le Point de Vue - Rochehaut

Au cœur du charmant village ardennais de Rochehaut, Le Point de Vue récemment rénové s’offre la plus belle vue sur la végétation luxuriante alentour, et le magnifique relief du hameau perché de Frahan. Voir cette publication sur Instagram Une publication...

Posté par Greg CookAndRoll à 12:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

18 juin 2024

Purée express

Purée express au micro-ondes Mon #AstuceEnCuisine du jour c'est la cuisson d'une purée en 10 minutes chrono... au micro-ondes! Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Ingrédients...

Posté par Greg CookAndRoll à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: astuceencuisine, astuce, trick, recette

11 juin 2024

Le bœuf irlandais IGP Irish Grass Fed Beef

A la découverte du boeuf irlandais Lors d’un récent voyage en Irlande j’ai eu la chance de découvrir la nouvelle IGP Irish Grass Fed Beef , en compagnie de 80 Chefs (10 belges) membres du Chef’s Irish Beef Club (CIBC), ambassadeurs du boeufs irlandais...

Posté par Greg CookAndRoll à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, irlande, irish, grassfed, igp

11 juin 2024

Breakfast toast

Toast Breakfast Un toast ultra gourmand pour mon petit dej' salé! Prêt en 10 minutes chrono! Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Ingrédients: 1 oeuf 1 petite tranche de gouda...

Posté par Greg CookAndRoll à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, cuisipro, ustensile, astuceencuisine

10 juin 2024

{Hotel} Hôtel Alba et {Restaurant} Alba by Miss Bao - Saint-Malo

Le long de la plage du sillon et sa belle digue qui s’étend à l’est de la ville fortifiée de Saint-Malo, l’ hôtel Alba nous accueille dans ses jolies chambres, celle-ci avec magnifique ‘vue sur mer’... et quelle mer! La ‘baie’ de Saint Malo est splendide,...

Posté par Greg CookAndRoll à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hotel, saint-malo, restaurant

7 juin 2024

Boeuf séché (au frigo)

Après le succès de mes préparation de canard et porc séché, j’ai voulu reproduire à la maison une charcuterie de boeuf séché très savoureuse: la cecina (Espagne) ou bresaola (Italie) de boeuf séché se déguste en très fines tranches au goût concentré de...

Posté par Greg CookAndRoll à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Apéro, viande séchée, viande, ideerecette, fermentation

5 juin 2024

Teppanyaki de calamars au gochujang

Teppanyaki de calamars au gochujang Avec l’arrivée des beaux jours, l’envie de cuisiner en extérieur se fait pressante… mon teppanyaki/plancha Demeyere est arrivé juste à temps pour faire fristouiller ces calamars au jardin! Si le teppanyaki de Demeyere...

Posté par Greg CookAndRoll à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Calamar, recette, blog, cuisson, cuisine, coree, ustensile, gochujang, demeyere, plancha, feu, teppanyaki

1 juin 2024

Straccetti con la rucola

{Recette} Straccetti con la rucola Il y a des rencontres qui marquent… Celle que j’ai faite il y a une vingtaine d’années avec Carlo De Pascale, sa cuisine, et Mmmmh!, feu son école de cuisine (une nouveauté dans le paysage bruxellois à l’époque...) a...

Posté par Greg CookAndRoll à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Italie, recette, blog, beef, bord bia, demeyere, roquette, irish, wok

29 mai 2024

{Restaurant} La Taverne du Passage

La Taverne du Passage Au cœur des magnifiques Galeries Royales de Bruxelles, La Taverne du Passage presque centenaire propose une cuisine belge classique modernisée par le nouveau Chef Bruno Lesbat. Dès l’entrée du restaurant, après avoir déjà profité...

Posté par Greg CookAndRoll à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, brasserie, bruxelles, bruxellesmabelle

28 mai 2024

{Restaurant} Le Cap Horn

Le Cap Horn - Restaurant gastronomique aux Thermes Marins de Saint-Malo Le Grand Hôtel des Thermes de Saint-Malo accueille un restaurant gastronomique réputé, le Cap Horn, mené depuis 2022 par les chefs Daniel Le Guenan – Chef des cuisines, et Sylvain...

Posté par Greg CookAndRoll à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, bretagne, saintmalo

21 mai 2024

Pâtes au basilic et amandes grillées

Pâtes au basilic et amandes grillées Très inspiré par la recette du jour de Leslie en cuisine (Fusili sauce aux amandes, basilic et ricotta), j’ai fait avec les ingrédients du frigo, gardé l’accord basilic et amandes grillées qui me tentait tant, et ajouté...

Posté par Greg CookAndRoll à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pates, pasta, recette

17 mai 2024

Corn dogs - Hot dog on a stick

J’ai découvert les corn dogs au Horton Plaza de San Diego, chez Hot Dog on a Stick , il y a… 25 ans! Je n’en avais jamais remangé, et pourtant le souvenir de ces saucisses de Frankfort emprisonnées dans une pâte moelleuse au maïs légèrement sucrée et...

Posté par Greg CookAndRoll à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Friture, recette, blog, usa, beignet, recipe, junkfood, corndog, hotdogonastick, hotdog, streetfood, streatfest

8 mai 2024

Ribs caramélisés sauce barbecue

Barbecook m’a demandé de tester son barbecue de table Joya , et de leur faire part de mes impressions… pour la mi-mars!!! Vous retrouverez plus d’infos sur le blog du Joya d’ici quelques semaines ;-) Ce barbecue est portable et donc facile à déplacer...

Posté par gbogaert à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, barbecue, bbq, porc, usa, bouilli, cotes, petits os, ribs

5 mai 2024

{Restaurant} Paulette à Bicyclette

{Restaurant} Paulette à Bicyclette A une demie heure de Bruxelles, au cœur de la nature bordant Ottignies, Paulette à Bicyclette nous accueille dans ce corps de ferme restauré pour accueillir un artisan boulanger, un maraîcher, un atelier vélo et… ce...

Posté par Greg CookAndRoll à 22:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

5 mai 2024

Porc croustillant - Crispy pork belly

Porc croustillant - Crispy pork belly [English below] Voilà une version rapide et ultra-satisfaisante de crispy pork belly, viande de porc fondante et un peu grasse, couverte d'une couche de couenne soufflée et croustillante... A déguster tel quel trempé...

Posté par Greg CookAndRoll à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asie, viande, recette, ideerecette, croustillant, crispy, Gourmand

28 avril 2024

Kéfir à l'hibiscus comme un bissap

Je cherche toujours à parfumer mes kéfir, et même si je ne me lasse pas du très classique citron-figues, cette version à la fleur d’hibiscus est une vraie réussite, joliment équilibrée entre l’acidité du kéfir citronné, le parfum floral de l’hibiscus...

Posté par Greg CookAndRoll à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levure, hibiscus, fermentation, vegan, petillant, boisson, detox, fruit, kefir, refraichissant, scoby, deuxiemecerveau, microbiote, bissap, grains, probiotique, senegal

27 avril 2024

Coppa maison au poivre de Tasmanie

Sur le même principe que le magret de canard séché au frigo, je vous propose de réaliser une tuerie de coppa maison! Le plus dur dans sa réalisation est d’attendre cinq semaines (minimum) pour un séchage à cœur de la viande. Le résultat est incroyable...

Posté par gbogaert à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Apéro, recette, blog, coppa, porc, séché, apero, charcuterie, recipe, tasmanie

26 avril 2024

{Restaurant} Da Long Yi Hot Pot

Da Long Yi Hot Pot Ouvert depuis quelques semaines sur le Vismet à Bruxelles, Da Long Yi nous accueille dans un décor chinois traditionnel, le long de multiples salles alternant grandes tables familiales et petites alcôves séparées de cloisons ajourées. Voir...

Posté par Greg CookAndRoll à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

24 avril 2024

Udon au peanut butter

Udon au peanut butter Un fond de pot de peanut butter? Un trésor !! “Nettoyé” au bouillon assaisonné c’est une sauce très gourmande pour des nouilles udon moelleuses, et un plat réconfortant vite prêt! Voir cette publication sur Instagram Une publication...

Posté par Greg CookAndRoll à 06:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, nouilles, udon, recipe, peanutbutter, zerowaste, zerodechets

17 avril 2024

Feta marinée

Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Feta marinée Toi aussi tu retrouves des demi-feta poilues au fond du frigo? Astuce #zerodechet : coupe là en cubes encore fraiche et fais mariner...

Posté par Greg CookAndRoll à 07:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

16 avril 2024

Chili con carne

Une recette simplifiée d’un de mes plats préférés, pour quand j’ai moins le temps et que je veux me faire très plaisir sans trop de cuisine… Pas de poivrons, pas de tortilla ni refried beans dans cette recette. Tout en un jeté dans la poêle antiadhésive...

Posté par gbogaert à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, avocat, poele, chili, demeyere, elvea, tropbon, antiadhesive, chiliconcarne, duraslide, onepot, texmex

16 avril 2024

Aubergine au gochujang

Smash aubergine au gochujang Une recette très inspirée d’un délicieux lunch au Clair Obscur, l’aubergine ultra fondante à la sauce gochujang parfaitement équilibrée y était servie sur un couscous perlé aux herbes… un délice! Voilà ma version, pré-cuisson...

Posté par Greg CookAndRoll à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

14 avril 2024

Oeufs en pickles

Oeufs en pickles - Pickled eggs Délicieuse façon de préparer, parfumer et conserver ces oeufs au pickles, avec leur petite acidité aux saveurs d'Asie .. à déguster tel quel en en-cas, avec une pointe de mayo ou sur un ramen ou donburi! Voir cette publication...

Posté par Greg CookAndRoll à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pickledegg, recette, Gourmand

13 avril 2024

Recettes faciles de viandes séchées

Quatre recettes de viandes séchées qui demandent un peu de patience mais très peu de cuisine! Tu seras étonné du délicieux résultat ;-) Canard séché au poivre Magret de canard fumé Coppa maison Beef Jerky (teriyaki, café, piments, …)

Posté par gbogaert à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, magret, recette, viande, fetes, facile, fermentation, seche, frigo, sechage, sec

13 avril 2024

{Restaurant} Le Tournant

Le Tournant. Délicieuse adresse située chaussée de Wavre, dans le tournant menant de la rue du Trône à la chaussée d’Ixelles, à deux pas de ce cher Titulus qui fournit une belle sélection de vins nature (et saké!) au chef Denis Delcampe. Titulus pour...

Posté par gbogaert à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, brasserie, bruxellesmabelle, bistronomie, letournant, tournant

9 avril 2024

Poireaux farcis et grillés, feta

Aaaaah j’ai enfin réalisé un rêve: farcir des poireaux! Oui bon, chacun ses fantasmes, hein, les miens sont souvent culinaires :-) Et donc j’y pensais depuis un moment, j’ai saisi l’occasion alors qu’il me manquait des légumes ‘classiques’ à farcir. Le...

Posté par Greg CookAndRoll à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, blog, barbecue, bbq, foodie, cooking, barbecook, jardin, grill, recipe, summer, Farci, tropbon, poireau, ete, outdoor, petitsfarcis

8 avril 2024